Recettes traditionnelles

Soupe de volaille et plat de pommes de terre - Recette 2 en 1

Soupe de volaille et plat de pommes de terre - Recette 2 en 1


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Nous lavons la volaille et la faisons bouillir dans de l'eau froide avec un peu de sel. Jusqu'à ce que la mousse commence à sortir, on prépare les légumes : on nettoie les carottes (j'avais des mini carottes au congélateur), on nettoie l'oignon et on en hache finement 3, on en laisse un entier. Coupez les poivrons et la branche de céleri en cubes, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes plus gros. Bien mousser la soupe et laisser bouillir un peu la viande, puis la sortir de la soupe et ajouter environ 200-300 g de carottes (une grosse ou 2 petites carottes), un oignon entier et du sel au goût.

Pendant ce temps, faites bouillir les pâtes séparément et lorsqu'elles sont cuites, passez-les dans un filet d'eau froide. Lorsque les légumes sont cuits, retirez l'oignon, ajoutez les pâtes et portez à ébullition, éteignez le feu et jetez un bouquet de persil haché. Une fois la viande refroidie, retirez-la des os et coupez-la en lanières ou en morceaux qui ne sont ni trop petits ni trop gros.

Faites chauffer un peu d'huile et mettez les 3 oignons émincés à durcir. Après quelques minutes, ajoutez les poivrons, puis le céleri et la viande. Remuez souvent, ajoutez le reste des carottes coupées en dés puis les pommes de terre. Couvrir d'eau et porter à ébullition.

Une fois les pommes de terre bouillies, ajustez le sel et le poivre au goût, ajoutez la purée de tomates et laissez bouillir encore quelques minutes. Éteignez le feu, ajoutez l'autre bouquet de persil et servez avec des cornichons ou une salade de poivrons au four.

Bon appétit!


Soupe aux oiseaux et plat de pommes de terre - Recette 2 en 1 - Recettes

Dans mon cas, la soupe aux oiseaux semble un peu inappropriée, car je n'ai utilisé que de la poitrine de poulet. Si vous voulez que la soupe soit plus savoureuse et plus savoureuse, assurez-vous d'utiliser des cuisses, des cuisses, etc. Ma version est plus diététique. J'ai pris la recette de base de Sanda Marin.

J'ai utilisé:
-2 poitrines de poulet
-carotte
-racine de persil
-racine de céleri
-poireau
-panais
-pommes de terre
-oignon
-2 cubes Knorr (ou vegeta)
-feuilles de persil)
- feuilles de laurier, sel

Dans une casserole découverte à feu doux, j'ai fait bouillir les poitrines de poulet. Il doit bouillir dans de petites casseroles, afin que le jus sorte progressivement de la viande et que la soupe soit claire. Lorsqu'elle commence à bouillir, faire mousser (retirer la mousse de la surface avec une cuillère) et reverser une cuillère à soupe d'eau froide pour faire remonter un nouveau rang de mousse à la surface.
L'opération est répétée une fois de plus, et lorsque la mousse ne monte plus du tout, essuyez la mousse sèche du bord du pot avec un chiffon propre et humide. C'est encore salé.

Je n'ai pas donné de quantités pour les légumes car vous pouvez les utiliser tous, seulement certains d'entre eux, ou comme vous le souhaitez. Par exemple, vous pouvez retirer les pommes de terre, ou les poireaux (si vous mettez des oignons) ou vice versa.

Coupez les légumes en cubes, bâtonnets ou tranches, selon votre imagination :) Ajoutez à la soupe le persil et le céleri-rave, les carottes, les poireaux, les oignons et les panais. Les pommes de terre seront ajoutées une demi-heure avant que la soupe ne soit prête.

Mettez aussi maintenant les sachets Knorr (avec la saveur de poulet et de légumes que j'avais) ou vegeta.3 heures.
N'oubliez pas les pommes de terre 1/2 heure avant.

Une fois la soupe prête, filtrez-la et ajoutez du persil haché et 1 à 2 feuilles de laurier.

C'est une excellente soupe pour cette période de l'année, plus froide. Il est fortement recommandé en cas de rhume et contient une multitude de vitamines et minéraux, grâce aux légumes.


Une craita dans la cuisine

Il est inévitable que des pensées brûlantes ne vous viennent pas à l'esprit pendant que vous mangez des plats faits maison.

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Soupe de volaille claire aux boulettes.

  • un poulet ou un poulet pour une soupe au goût plus riche
  • 2 carottes
  • un demi céleri
  • un bouquet de persil
  • un oignon
  • 10 petites tomates/cerises
  • sel, délicat
  • 3 oeufs
  • 11-12 cuillères à soupe de gris
  • sel
  • une pointe de couteau de bicarbonate de soude

Sortez le poulet sur une assiette, filtrez le jus, puis remettez-le sur le feu avec les légumes entiers et la viande.
Pour les boulettes, bien battre les œufs avec un peu de sel, puis ajouter la semoule sous la pluie en remuant constamment.
Vous pouvez tester quand la composition est prête et vous n'avez plus besoin d'ajouter de semoule en passant une fourchette dans la composition,

si les cadeaux restent, les boulettes deviendront moelleuses et ne seront pas "souhaitées" bouillir.
Si la semoule est bonne pour les boulettes, ajoutez la poudre de bicarbonate de soude et mélangez encore quelques secondes.
Retirez les légumes de la soupe.
Avec la largeur d'une cuillère passée dans une soupe égouttée et chaude, formez des boulettes que vous mettez dans la casserole à bouillir pendant 10 minutes à feu doux.

1-2 minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez les tomates et couvrez la soupe avec un couvercle.
Quand les boulettes étaient gonflées et que les tomates étaient bouillies
, sautez pour goûter et éteignez le feu.
Vous pouvez servir une soupe comme celle-ci, nature, avec des boulettes et de la viande ou vous pouvez répartir dans l'assiette les légumes que vous avez sortis auparavant, bien sûr ne les ajoutez pas avant de les couper en cubes.
Garnir de persil haché.


GULAS DE POMME DE TERRE

Pour ceux qui jeûnent, mais pas seulement pour eux, la recette du goulasch de pommes de terre est parfaite car elle est simple et facile à préparer, mais surtout savoureuse.

INGRÉDIENT:
(Pour 2 portions)

400 g de petites pommes de terre nouvelles
1 poivron rouge (ou kapia)
1 poivron jaune
2 oignons moyens
1 carotte
3-4 cuillères à soupe d'huile
sel
poivre
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de paprika
300-350 ml de soupe aux légumes
2 cuillères à soupe de pâte de piment rouge
1/4 cuillère à café de graines de cumin
quelques brins de thym

Cuire les poivrons sur le gril ou au four, jusqu'à ce qu'ils deviennent un peu mous et qu'on puisse nettoyer leur peau. Après la cuisson, saupoudrez-les d'un peu de sel, mettez-les dans un bol et couvrez d'un torchon pendant 5 à 10 minutes. Après cet intervalle, nous les nettoyons de la peau, des tiges et des graines. Épluchez les pommes de terre ou frottez-les avec une éponge, selon la peau dont elles disposent.

Couper l'oignon en cubes. Faire bouillir 50 ml d'eau avec des graines de cumin. Après qu'ils aient bouilli pendant 1 minute, nous filtrons l'eau et la gardons pour le goulasch.
Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne vitreux, ajoutez la carotte râpée et continuez de faire sauter un peu, jusqu'à une minute, puis mettez les poivrons tranchés et faites sauter un peu, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent un peu.

Mettez les pommes de terre par-dessus et laissez cuire 1 minute.

Assaisonner avec très peu de sel et de poivre, ajouter l'ail écrasé, la pâte de poivre et le paprika. Versez 300 ml de soupe de légumes et de l'eau dans laquelle le cumin a été bouilli, quelques brins de thym, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 25 minutes.

De temps en temps, nous remuons pour que la nourriture ne colle pas. Si la sauce tombe trop et que les pommes de terre ne sont pas cuites, ajoutez 70-100 ml de soupe (ou d'eau) et laissez bouillir encore 5 minutes.

Servez le goulash de pommes de terre chaud, décoré de feuilles d'oignon vert ou de persil vert, accompagné d'une salade de saison.


Recette du jour : Soupe de pommes de terre aux saucisses

Soupe de pommes de terre aux saucisses à partir de : saucisses, beurre, oignons, ail, pommes de terre, sel, poivre, persil, farine, lait.

Ingrédient:

  • ½ kg de saucisses
  • 100gr de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3 pommes de terre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 2 cuillères à café de persil
  • 2 ½ cuillères à café de farine
  • 4 tasses de lait

Mode de préparation :

Faire fondre le beurre dans un grand bol à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant fréquemment, pendant quelques minutes. Ajouter l'ail, les pommes de terre, le sel, le poivre et le persil et cuire encore 3 minutes. Ajouter les saucisses.

Ajouter la farine et cuire encore 2 minutes. Incorporer le lait. Porter à ébullition et laisser mijoter 15-20 minutes.


Soupe aux oiseaux et plat de pommes de terre - Recette 2 en 1 - Recettes

Facultatif, fromage, mozzarella

Épices : sel, poivre, muscade, persil, aneth.

Mettez les légumes à feu moyen dans une casserole d'eau, coupez-les en morceaux appropriés et quand ils sont à moitié cuits ajoutez les petits pois et remplissez d'eau bouillie pour les couvrir. On ajoute aussi les épices : sel, poivre, muscade et huileul. Quand les petits pois sont cuits, on sort les légumes dans un bol à soupe puis on les passe, avec ce qu'on a dans la maison : avec ce truc pour écraser la purée de pommes de terre, avec le mixeur ou avec le robot. On peut garder quelques cuillères à soupe de petits pois pour le look final.

Mettre la crème végétale dans une casserole, ajouter de l'eau, petit à petit, jusqu'à ce que la crème atteigne la consistance désirée. Je veux dire : mettez plus de soupe, ça sort plus liquide, mettez moins, ça sort plus (pas solide, pour la rime), mais un peu plus crémeux. Ajouter la crème sure (arrêter quelques cuillères à soupe pour la garniture) et laisser mijoter encore cinq minutes.

Quand c'est prêt, saupoudrer de persil ou d'aneth sur le dessus, mettre dans un bol, si nous en avons ou directement dans des bols, garnir de petits pois, de crème sure et de persil. J'ai aussi ajouté un peu de fromage râpé et quelques petites carottes.

Cette soupe peut aussi se préparer sans crème, pour ceux qui sont au régime.

Et, n'oublions pas, c'est délicieux à côté de jolis croûtons, prêts à être sortis du four.


Nouvelle soupe aux choux

Nouvelle soupe aux choux à partir de : eau, chou nouveau, carottes, tomates, farine, oignons, courgettes, poivrons, huile, jaunes, crème sure, sel.

Ingrédient:

  • 3 l apa
  • 1 nouveau chou
  • 2 carottes
  • 2 tomates
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • 1 poivron vert ou rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 jaunes battus
  • 4 cuillères à soupe de crème sure
  • sel

Mode de préparation :

Dans l'huile chaude, faire revenir légèrement les carottes tranchées, l'oignon et la farine puis ajouter le chou coupé en lanières plus grosses. Ajouter de l'eau et remuer de temps en temps pour permettre à la chaleur de pénétrer uniformément. Lorsque le chou est presque cuit, remplissez d'eau, ajoutez les courgettes tranchées, les poivrons et les tomates en dés.

Une fois cuit, saupoudrer de sel et ajouter les jaunes mélangés à la crème sure.


Soupe de goulasch au porc

L'un des plats De nationalité hongroise, le goulasch (& # 8220gulyas & # 8221) peut être, au choix, une soupe ou un ragoût plus épais. Il est important d'avoir des morceaux de viande (bœuf, porc, rarement d'agneau), des légumes, du paprika et des épices. Habituellement, les tomates ne sont pas ajoutées et, dans le cas du ragoût, pour épaissir, n'ajoutez pas de rantas, mais des pommes de terre finement hachées. Il existe bien sûr plusieurs recettes de goulasch. Par exemple, Gulyas a la Szekely contient de la choucroute et de la crème sure, mais nous avons aussi des variantes avec des haricots (au lieu de pommes de terre et le cumin sont omis), avec du fumé ou du vin. Pour ma part, je préfère l'option simple, car j'ai eu l'occasion de manger dans le pays voisin. Épicée, aromatique et nourrissante, la soupe de goulasch est parfaite pour le temps qu'il fait dehors, car elle a la capacité de saturer et de mettre votre sang en mouvement.

Comme j'avais des os et du porc au congélateur, j'ai adapté une petite recette traditionnelle. Je veux dire, au lieu de faire cuire des oignons, de l'ail et de la viande au début, puis de mettre le reste des légumes et de l'eau, j'ai commencé à faire bouillir les os et la viande. Pas l'inverse, mais les os avec du cartilage et de la chair ajoutent une saveur supplémentaire à la soupe et la rendent un peu plus épaisse. Ensuite, comme j'ai mis des pommes de terre, je n'ai pas préparé de petites boulettes, comme celles de papricas (voir la recette du Chicken Papricas).

Ingrédients (pour 8-10 portions) :
& # 8211 os de porc avec viande dessus 1 kg
& # 8211 pulpe de porc 500 g
& # 8211 oignon 2 mcx. mari (315 g)
& # 8211 carottes 4-5 mcx. (205 grammes)
& # 8211 racine de persil 2 mcx. (130 grammes)
& # 8211 céleri 2 tiges (175 g), mais vous pouvez aussi mettre du céleri rave
& # 8211 ail 5 chiots (22 g)
& # 8211 pommes de terre 4 mcx. (540 grammes)
& # 8211 paprika doux 1 cuillère à café avec embout
& # 8211 paprika piquant 1-2 cuillères à café (selon la façon dont vous l'aimez)
& # 8211 cumin 2 cuillères à café avec embout
& # 8211 huile 2 c.
& # 8211 sel, poivre

Dans une casserole plus grande, faire bouillir 3 litres d'eau. Quand ça commence à bouillir, mettre les os et la pulpe (coupée en cubes). Faire mousser plusieurs fois jusqu'à ce qu'il ne se forme plus aucune mousse. Laisser mijoter 40-45 minutes. Ajouter l'oignon (morceaux), la carotte (tranches), la racine de persil (coupés) et les branches de céleri (tranches). Ajouter les pommes de terre (coupées en cubes) et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes pénètrent.

Dans une poêle, faire chauffer les deux cuillères à soupe d'huile. A feu doux, faire chauffer l'ail passé au presse. Attention à ne pas le perdre de vue pour qu'il ne brûle pas ! Ajouter les deux types de paprika et de cumin. Laissez-le sur le feu pendant un moment, puis mettez le mélange dans la soupe. Porter à ébullition, ajouter un peu de poivre et saler.


Vol d'oiseau

Ingrédients
1100 g de foie de volaille, 750 g de poitrines et cœurs de poulet, 700 g de cuisses de poulet (2 grosses cuisses, avec dos), 1 bouquet de persil, 1 bouquet d'aneth, 12 oignons verts, 3 lg d'huile, 3 oeufs crus moyens, 3 moyens oeufs durs, sel, poivre, un jaune mélangé avec 2 lg de lait pour graisser

Difficulté: meugler | Temps: 1h30


Vidéo: Resepti101: Tulinen Kanapasta (Mai 2022).