Recettes traditionnelles

La recette des cupcakes aux carottes de Priscilla

La recette des cupcakes aux carottes de Priscilla


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Si vous aimez le gâteau aux carottes, essayez ces incroyables cupcakes, ils ont littéralement disparu du stand lors de la fête de ma nièce en quelques secondes !


-, Gibraltar

7 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 12 cupcakes aux carottes

  • Pour les cupcakes
  • 2 oeufs
  • 150 g de cassonade molle
  • 150 ml d'huile de tournesol
  • 150 g de farine auto-levante tamisée
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
  • 150g de carottes râpées
  • 50g de noix hachées
  • Pour le glaçage au fromage à la crème
  • 50 g de margarine, à température ambiante
  • 125g de fromage à la crème
  • 300 g de sucre glace tamisé
  • 3 noix

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 25 min › Temps supplémentaire : 1 h de refroidissement › Prêt en : 1 h 50 min

    Pour les cupcakes :

  1. Préchauffer le four à 170 C / Gaz 3. Tapisser un moule à muffins 12 trous de caissettes en papier.
  2. Placer les œufs, la cassonade et l'huile de tournesol dans un bol et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mélanger lentement la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, le sel et la pâte de vanille jusqu'à ce qu'il soit bien combiné et vraiment lisse. Incorporer les carottes et les noix. Verser le mélange uniformément dans les caissettes à cupcakes en remplissant seulement à mi-chemin pour permettre une bonne montée.
  3. Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient levés et dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement, environ 1 heure.
  4. Pour le glaçage au fromage à la crème :

  5. Dans un bol, mélanger la margarine et le fromage à la crème et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter petit à petit le sucre glace jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé. Placer dans une poche à douille et dresser sur les cupcakes.
  6. Coupez les noix en quartiers et placez-en une sur chacun des glaçages au fromage à la crème pour décorer. Servez et dégustez !

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(3)

Avis en anglais (2)

Beaux gâteaux - J'échange les noix contre un mélange de raisins secs et de groseilles et double les épices. Ils ressortent parfaitement à chaque fois et sont encore meilleurs le lendemain-23 juin 2017

Cupcakes vraiment délicieux. Pas de réglages du tout, et ils sont sortis parfaitement. Recette fabuleuse, merci !-02 oct. 2016


Cupcakes aux carottes et à l'orange

Ce sont des cupcakes dangereusement addictifs. Après m'en être moqué quelques-uns, j'ai dû envoyer le reste au travail avec Chris car nous risquions de tout manger en moins de 24 heures !

J'ai d'abord imaginé cette recette pour mon amie Lucy sur son magnifique site Web Craftberry Bush. C'est vraiment l'une des artistes les plus talentueuses que j'ai vues - elle a même ses propres kits de bricolage dans les magasins !
Lucy me laisse généreusement publier toutes les recettes que j'écris pour son site sur mon blog aussi, donc je suis vraiment ravie de partager cette recette avec vous aujourd'hui.

Nous parlons de raisins secs infusés à l'orange, d'un soupçon d'épice, de 3 carottes entières (ce qui signifie techniquement que ces cupcakes sont bons pour vous – si vous ignorez le beurre, le fromage à la crème et le sucre…..) et un glaçage crémeux et sucré, moucheté avec des zestes d'orange.

Je suis presque sûr que je pourrais manger ces choses au petit-déjeuner tous les jours, avec une tasse de café fumant (bonheur).

Bien qu'ils contiennent beaucoup de bienfaits en termes de carottes, d'huile de noix de coco, de raisins secs et de jus d'orange, vous pouvez les rendre encore plus sains en remplaçant la farine ordinaire (tout usage) par du blé entier. Ils seront toujours moelleux et délicieux (l'un des avantages de l'infusion des raisins secs dans le jus d'orange).

Passez un bon weekend tout le monde! Je suis déterminé à enfiler mes baskets et à courir ce week-end. Les vacances scolaires sont une excuse trop facile pour manquer ces sorties au gymnase (et pour mettre de côté l'alimentation consciente. Trop. Coquine.)


Gâteau à la Carotte avec un Glaçage de Crème Fromagère

Audrey Marks a écrit à la recherche d'une recette de gâteau aux carottes qui utilise de la nourriture pour bébé au lieu des carottes crues râpées plus habituelles.

Plusieurs lecteurs ont envoyé leurs versions. Ce facile de Priscille Lasseigne produit un gâteau moelleux et délicieux.

GÂTEAU À LA CAROTTE

4 œufs
1 tasse d'huile de cuisson
2 tasses de sucre
2 tasses de farine tout usage
2 cuillères à café de levure
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de sel
2 pots (6 onces) de carottes pour bébé
½ tasses de noix hachées

Préchauffer le four à 350 degrés. Beurrer un moule de 9 x 13 pouces ou deux moules à gâteau carrés de 8 pouces.

Dans un grand bol, battre les œufs. Ajouter l'huile et le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et mousseux.

Mélanger les ingrédients secs et les ajouter au mélange d'œufs. Battre jusqu'à ce que juste combiné. Incorporer les carottes et les noix.

Grattez la pâte dans le ou les moules préparés.

Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne légèrement sa forme si on le presse avec le pouce au centre. Refroidir complètement.


Recettes préférées de Priscilla

J'adore cuire ce gâteau aux carottes à la vapeur et le servir soit dans son état normal à la vapeur, soit pour le couper en petites bouchées et faire frire un gâteau aux carottes blanc ou noir. Au lieu du rôti de porc, j'ai utilisé de la saucisse chinoise car elle n'est pas aussi grasse que le rôti de porc et plus saine.

Alternativement, faire frire le gâteau aux carottes noires ou même servir des poêlés comme le restaurant dim sum. (Partagera la méthode pour faire frire le gâteau aux carottes noires et aussi les ingrédients utilisés dans un autre partage.

Ingrédients:

500g de farine de riz
Radis rouge et blanc (1 carotte rouge et 1/3 de radis blanc, tranchés en fines lamelles)
100g de crevettes séchées (trempées puis pilées)
champignons (la quantité est facultative, trempée et coupée en cube)
*1400 ml d'eau de l'eau du champignon et des crevettes séchées.
2 cuillères à café de sel
300g de rôti de porc (ou saucisse chinoise)
10 à 15 petits oignons ( tranchés )
10 pépins d'ail ( finement hachés )
1/4 oignon (finement haché)
* Mettre la farine de riz dans les 1400 ml d'eau. Ajouter le sel et le poivre.
Mélanger lentement le mélange avec
vos mains et bien mélanger.

Ingrédients de la garniture :
oignons de printemps coupés bien
piments rouges, tranchés
échalotes frites

Méthode:
1. Faire revenir les oignons séchés. Lorsqu'il est légèrement doré, ajoutez l'ail.

2. Ajouter les crevettes séchées, lorsqu'elles sont parfumées, ajouter le rôti de porc/saucisse chinoise.

3. Ajouter les champignons et faire sauter. Ajoutez ensuite les lamelles de radis et de carottes et faites sauter.

4. Mélanger la farine de riz aux champignons et à l'eau de crevettes sèches et bien mélanger.

5. Ajouter le mélange de farine de riz. Faire revenir doucement jusqu'à ce que tout dans le wok s'épaississe.

6. Ajouter le mélange dans un plateau et cuire à la vapeur pendant environ 1/2 h ou jusqu'à ce que le mélange soit cuit.

(Remarque : je fais deux de ce plateau.)
La recette est très simple à réaliser. Et peut nourrir environ 15 à 20 personnes pour le thé.


Résumé de la recette

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage, cuillère et nivelée
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de muscade râpée
  • 3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, fondu
  • 1 tasse de sucre brun clair emballé
  • 1 œuf large
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature faible en gras
  • 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1 1/2 tasses de carottes râpées (d'environ 4 carottes moyennes)
  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, température ambiante
  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé, température ambiante
  • 1 tasse de sucre glace
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé

Préchauffer le four à 375 degrés. Tapisser un moule à muffins standard de 12 tasses de moules en papier.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre et la muscade, réserver.

Dans un autre grand bol, fouetter ensemble le beurre fondu, la cassonade, l'œuf, le yogourt et la vanille. Incorporer les carottes. Ajouter graduellement les ingrédients secs au mélange de beurre en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Répartir dans le moule à muffins. Cuire au four 25 à 30 minutes, en tournant le moule à mi-cuisson jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un cupcake en ressorte propre.

Retirer du moule sur une grille pour refroidir complètement avant de glacer. Pour glacer : À l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème, le beurre et le sucre à glacer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène de vanille et de zeste d'orange. Garnir chaque cupcake de 2 cuillères à soupe de glaçage et étendre pour couvrir.


Résumé de la recette

  • 2 gros oeufs
  • ¼ tasse de lait
  • 1 ⅓ tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé, à température ambiante
  • 1 tasse de cassonade claire bien tassée
  • 2 tasses de carottes râpées (environ 4 moyennes)
  • ½ tasse de noix hachées, facultatif
  • 6 onces de fromage à la crème, à température ambiante
  • 2 cuillères à soupe de miel

Préchauffer le four à 350ºF. Tapisser un moule à 12 muffins de moules en papier. Fouetter les œufs et le lait dans une tasse à mesurer. Dans un bol moyen, fouetter la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre et la cassonade jusqu'à consistance mousseuse, environ 3 minutes. Racler les parois du bol. Réduire la vitesse du batteur à moyen-doux, incorporer la moitié du mélange d'œufs, puis la moitié du mélange de farine, en battant bien après chaque ajout et en raclant les côtés du bol si nécessaire. Ajouter le reste du mélange d'œufs et le reste du mélange de farine. Battre à vitesse moyenne pendant 1 minute. Incorporer les carottes et les noix, si désiré.

Répartir la pâte dans les moules à muffins (la pâte remplira presque les moules). Cuire au four jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre de 1 en ressorte propre, de 22 à 25 minutes. Laissez les cupcakes refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 minutes, puis transférez les cupcakes sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

À l'aide d'une spatule en caoutchouc, mélanger le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse dans un bol moyen. Incorporer le miel. Étaler ou dresser sur le dessus des cupcakes et servir.


POUR LE GÂTEAU :

  • 1 et 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/8 cuillère à café de poivre blanc moulu
  • 2 gros oeufs
  • 3/4 tasse de sucre brun clair
  • 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
  • 1/4 tasse d'huile de noix de coco non raffinée fondue (pas chaude)
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de carottes fraîches râpées (environ 1 grosse)

POUR LE GLAÇAGE :

  • 1 (8 onces) de fromage à la crème en brique
  • 6 cuillères à soupe de beurre noisette (voir notes)
  • pincée de sel fin
  • 3 et 1/2 tasses de sucre en poudre, tamisé

POUR SERVIR:


Cupcakes aux carottes avec glaçage au caramel et au fromage à la crème

Préchauffer le four à 350°. Tapisser deux moules à muffins de 12 tasses de caissettes en papier. Dans un bol moyen, mélanger les carottes avec les raisins secs et les pacanes. Sur une grande feuille de papier ciré, tamiser la farine avec la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre l'huile de canola avec le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant bien entre les ajouts. Ajouter les ingrédients secs et battre à basse vitesse jusqu'à homogénéité. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer le mélange de carottes.

Versez la pâte dans les moules en les remplissant aux trois quarts. Cuire les cupcakes pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les sommets rebondissent lorsqu'ils sont légèrement pressés. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis transférer les cupcakes sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Dans une petite casserole profonde, mélanger le sucre, l'eau et le jus de citron. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie humide, laver les bords de la casserole. Porter à ébullition à feu modérément élevé et cuire sans remuer, jusqu'à ce que le caramel commence à peine à colorer sur les bords, environ 5 minutes. Remuez doucement la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur ambrée moyenne, environ 2 minutes de plus. Retirer du feu. À l'aide d'une cuillère en bois à long manche, incorporer la crème épaisse. Transférer dans un bol et laisser refroidir.

Dans un autre bol, battre le fromage à la crème à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Incorporer le beurre, puis le sucre glace et la vanille jusqu'à consistance lisse.

Étaler 1 cuillère à soupe de glaçage au fromage à la crème sur chaque cupcake. Remplissez une poche à douille munie d'une douille en étoile de 1/4 de pouce avec le glaçage restant. Disposez un anneau autour du dessus de chaque cupcake, en laissant un espace vide au centre. Répartir le caramel au centre. Transférer les cupcakes dans un plat et servir.


Comment faire des cupcakes au gâteau aux carottes

Il y a quelques conseils que vous voudrez peut-être garder à l’esprit lors de leur fabrication.

  1. Râpez vos carottes : Râpez-les jusqu'à ce qu'elles soient vraiment fines. Regardez, je suis paresseux, d'accord ? Je ne possède pas de râpe, donc si je veux râper quelque chose, je dois utiliser mon mixeur et encore une fois, je suis paresseux. Donc, la première fois que je les ai faits, j'ai décidé d'essayer de simplement les trancher et le résultat est dégoûtant. Trouver sérieusement des morceaux de carottes de la taille d'une soupe dans vos cupcakes n'est pas délicieux. Râpez vos carottes
  2. Rien d'autre. Voir? Je t'ai dit qu'ils étaient faciles

Pour les glacer, j'utilise le glaçage ultime à la vanille, mais vous pouvez utiliser votre glaçage préféré à la vanille ou au fromage à la crème.


Notes de cuisinier :

Cette recette de cupcake a été élaborée à haute altitude (6 000 pieds). À une altitude inférieure, vous devrez peut-être essayer d'ajouter seulement 2 tasses de farine au début pour vous assurer que votre pâte n'est pas trop épaisse et que les cupcakes ne sont pas trop secs et denses. Si la pâte est trop lâche et humide avec 2 tasses de farine, ajoutez la farine 1/4 tasse à la fois et incorporez pour épaissir. Testez la cuisson d'1 cupcake pour déterminer la quantité de farine adaptée à votre altitude. Si le cupcake coule au milieu, ajoutez 1/4 tasse de farine de plus à la pâte. À une altitude inférieure, le temps de cuisson peut être supérieur à 20 minutes.

Lorsque vous incorporez du sucre glace au beurre en crème et au fromage à la crème, placez un torchon sur le batteur sur socle avant d'allumer le batteur pour éviter que la poussière de sucre ne souffle partout. Une fois incorporé, vous pouvez retirer la serviette.

À la place de l'huile végétale, vous pouvez utiliser n'importe quelle huile de votre choix, comme l'huile de canola ou de noix de coco.

Si vous aimez beaucoup de glaçage sur vos cupcakes, doublez la recette de glaçage.