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Les finalistes de «Top Chef» Joe Flamm et Adrienne Cheatham sur ce qui a rendu cette saison différente

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Si vous avez regardé cette saison de Bravo Excellent chef, qui se terminera jeudi avec une confrontation entre les chefs (et natifs de Chicago) Adrienne Cheatham et Joe Flamm, vous avez probablement remarqué que cette saison a été un peu différente des autres. Non seulement ils semblaient tous s'entendre (pour la plupart), mais beaucoup d'entre eux étaient carrément copains. Et selon Cheatham (qui a été sous-chef exécutif au Bernardin et chef exécutif au Red Rooster de Marcus Samuelsson) et Flamm (chef exécutif au Spiaggia de Chicago, étoilé au Michelin), ce sentiment de proximité n'était pas seulement une astuce d'édition.

"Quand nous tournions tous, tout le monde était dans le même état d'esprit : profitons simplement de notre temps, car nous sommes dans une pièce pleine de gens talentueux", nous a dit Flamm. "C'était un casting mature et expérimenté."

Le duo n'a pas non plus exclu la possibilité que le climat politique actuel les ait rapprochés.

"Il y a quelque chose à dire pour cela", a ajouté Flamm. « Tout le reste craint en ce moment, alors ne soyons pas timides les uns envers les autres. »

Bien qu'aucun des deux chefs n'ait participé à un concours de cuisine de ce calibre auparavant, tous deux ont convenu que des années passées dans une cuisine professionnelle les avaient aidés à se préparer mentalement à relever le défi.

« Rien ne peut vous préparer à cela ; cela ne ressemblait à rien de ce que j'avais jamais fait », a déclaré Cheatham. "Mais certaines qualités vous permettent de passer à travers : travaillez dur et persévérez, et revenez en vous balançant."

"Vous pouvez être absolument détruit par le défi ou vous pouvez en tirer des leçons", a ajouté Flamm.

Arriver aussi loin dans une saison de Excellent chef (en particulier un avec un tel calibre de chefs) n'était pas un mince exploit, et Flamm et Cheatham ont quelques conseils pour ceux qui envisagent d'auditionner pour une prochaine saison.

"Vous devez profiter de la balade, vous connaître et être à l'aise", a déclaré Flamm. "Cela accentue qui vous êtes, donc si vous êtes un crétin, vous passerez pour un plus gros crétin."

"La confiance joue un grand rôle", a ajouté Cheatham. "Soyez à l'aise et possédez-le. Si vous n'êtes pas sûr, vous allez tanker. Vous devez vous concentrer uniquement sur le défi. J'aurais aimé savoir ça en entrant !"

Quant à ce à quoi les fans peuvent s'attendre lors de la finale, les deux chefs ont convenu que le défi final, dans lequel ils sont chargés de créer leur propre menu de dégustation, a abouti à leur meilleure cuisine de la saison.

"Nous avons cuisiné tellement de choses cette saison qui nous ont obligés à nous fier à la technique et à tirer de la hanche", a déclaré Flamm. "Pour la finale, nous avons enfin pu écrire notre propre menu et cuisiner les meilleurs plats possibles."

"Il y avait de bons plats en cours de route, mais rien à voir avec ce qui va arriver dans la finale", a convenu Cheatham.

Et que réserve l'avenir ? Flamm nous a dit qu'il est heureux de rester à Spiaggia, mais qu'il aimerait éventuellement ouvrir son propre restaurant; et Cheatham, qui se marie le week-end prochain, travaille sur un pop-up de Harlem qui s'appellera Sunday Best.

La finale de la saison de Excellent chef diffusé le 8 mars à 21 h Est sur Bravo. Pour satisfaire votre post- Excellent chef solution d'émissions culinaires, découvrez ces 5 émissions de cuisine que vous ne regardez pas, mais qui devraient l'être.


Classement Top Chef Power : La Grande Finale

Cette semaine le Excellent chef, c'était la grande finale, toute l'émulsion, la bataille pour tous les, euh… seigles marbrés. Peu importe. Quoi qu'il en soit, tout s'est joué entre Joe Flamm, alias Joey Cheeks, alias Big Boy de Bob, contre Adrienne Cheatham, alias Salon, alias Halle Bearnaise, tous deux originaires du sud de Chicago. Flamm un spécialiste Eye-talian de Spiaggia à Chicago, Cheatham récemment de Red Rooster à Harlem.

Les deux chefs se sont dirigés vers Aspen Mountain jusqu'à Little Nell au Aspen Mountain Club, qui se trouve à 11 000 pieds. Comme dans, un autre défi de cuisine d'altitude ! Seulement cette fois, ils doivent le faire sans pour autant conseils de Paul Liebrand. Ce qui est tout aussi bien. Comme nous l'avons appris dans l'épisode 11, Paul Liebrand aime gonfler son crédit d'altitude et parle à un volume que seules les souris britanniques peuvent entendre. (Le mot des producteurs sur l'écart d'altitude était que quelqu'un a foiré la conversion de la norme métrique à la norme américaine).

Non, cette fois, ils se débrouilleront seuls. D'accord, pas vraiment. Le défi était de quatre plats, avec deux sous-chefs. Adrienne a choisi l'autre chef du sud, Chris et l'autre femme des quatre derniers, Carrie, tandis que Joe a choisi l'autre Joe, Joe, et la favorite des fans, Fati (vraiment, elle a gagné !). Tout cela avait du sens, bien que vous deviez ressentir tous les chefs éliminés au début de la compétition, qui devaient continuer à faire la marche des perp chaque fois que les concurrents avaient besoin d'un sous-chef, pour être à nouveau humilié et devoir revenir péniblement vers Excellent chef purgatoire quand ils sont inévitablement passés à côté de leur parieur une fois de plus. Je suppose qu'ils dorment tous dans une commode surdimensionnée comme les dirigeants japonais dans cet épisode de Seinfeld.

Avant la grande finale (directive : « Cuisine juste le meilleur repas de ta vie ») Tom Colicchio et Graham Eliot se sont écrasés dans le condo des candidats pour préparer de la nourriture pour les chefs. Deux choses à ce sujet : Tom semble tellement plus vulnérable et humain quand il porte ses lunettes de lecture de vieil homme. C'est plutôt adorable. De plus, Graham Eliot est beaucoup plus sympathique lorsqu'il n'utilise pas de vêtements odieux comme substitut de personnalité. Peut-être obliger cet homme à porter un tablier plus souvent ? Vous pouvez mettre "essayer trop fort" sur le devant du tablier pour qu'il se sente plus à l'aise.

Après cela, la majeure partie du spectacle a été consacrée à juste titre à la compétition. Puisqu'un classement de puissance est en quelque sorte inutile à ce stade, je pensais que nous structurions cela comme un tête-à-tête.

LES CONCURRENTS

Joseph Flamm alias Joey Cheeks, alias C-Pap, alias Chicago Beef, alias Bob’s Big Boy, alias Flamm Bae, alias InFlammable, alias Cliff Clavin, alias Wham Flamm Merci Flamm

Adrienne Cheatham — AKA Fish, alias Halle Bearnaise, alias Le Bernadin, alias Salt, alias Salon, alias le shérif de Ballsville

LE CONCURRENT A DÉCLARÉ LA PHILOSOPHIE ALIMENTAIRE

Joey Joues : « Prendre de la nourriture qui a l'air simple mais qui en même temps mange d'une manière qui est vraiment techniquement lourde et qui a vraiment beaucoup de recul. »

Je vais être honnête, c'était l'une des déclarations les plus impénétrables que quelqu'un ait jamais faites dans cette émission. « Que pensez-vous du pain de viande, Dave ? « Oh, je ne sais pas, je pensais que c'était assez technique, mais j'ai aimé qu'il y ait beaucoup de retour derrière. Le dos est meilleur quand il est derrière des trucs, je me sens.

Adrienne : “Concentrez-vous sur la saveur. Et tout le reste va se mettre en place. N'y pensez pas trop.

Je ne sais pas si j'aurais obtenu cela de la technique d'Adrienne avec l'approche lourde/nommée cette saison, mais j'aime où sa tête se trouve. Elle a également révélé que son père était une Black Panther. Façon d'enterrer à nouveau le lede, Excellent chef! Entre le père Black Panther d'Adrienne et le père strip-teaseur de Brother Luck, tant d'histoires délicieuses ont laissé pourrir sur la vigne.

LES MENTORS :

Joe Cheeks : Tony Mantuano (lauréat du prix Barbe, Grand Chef Maîtres, etc.).

Adrienne : Eric Ripert (Il de Le Bernardin, copain d'Anthony Bourdain, etc.)

“Utilisez la force, Luke.” (alias le conseil du mentor) :

Tony à Joe : « Tu l'as, tu as tout ce qu'il faut. Ne changez jamais un plat une fois que vous l'avez commencé.

Eric à Adrienne :: “Es-tu makeeng zee tuile? Vous devez siffler eet.”

Avantage : Adrienne. J'aime un mentor qui ne donne pas de gros conseils philosophiques, mais des instructions techniques très précises. “Vous devez siffler zee tuile, et le tour est joué.”

PREMIER COURS:

Tonno Vitellato, Thon Cru Au Demi Aoili De Veau, Poudre De Wagyu Fumé & Câpres

Il a dit qu'il voulait faire un plat de veau au thon mais à l'envers, pour le rendre plus léger.

AVIS: “J'aime l'acidité du plat de Joe.” “J'aime la simplicité.” “Je pense que nous l'avons déjà vu auparavant.” “Je pense que c'est mieux que l'original.”

Pain à la cuillère, oursin, dashi au babeurre, caviar de jambon et tuile de blé

AVIS : "Beaucoup plus provocateur. C'est comme si nous regardions sous la robe. Non, comme le déshabillé". C'est très sensuel. C'est très sensuel. “Le pain de cuillère était si tendre.” “Mieux que ce que j'ai mangé toute la saison de n'importe qui.” (Padma, qui laisse tomber au moins un superlatif fou par spectacle)

Avantage: Adrienne. Vous savez que vous gagnez lorsque votre plat est qualifié de "sensuel" et que quelqu'un invoque un négligé. Ugh, pourquoi n'auraient-ils pas pu avoir Eric Ripert là pour dire "négligé" ? Quoi qu'il en soit, c'est toujours bon signe quand on dirait que les juges veulent foutre la nourriture. (Buddy, ils ne me laisseront même pas…)

DEUXIÈME COURS :

Poulpe noirci aux grains d'encre de seiche et chow chow au fenouil.

AVIS: “Adrienne a fait du beau travail, j'ai aimé cette chaleur subtile du noircissement.”
“Je pense qu'il mange sec.”

Tortellini en Brodo. Grano Arso, Garniture de Tête de Cochon, Pomme, Truffe Noire, Bouillon Liquide à Braiser.

AVIS: “C'est la couleur la plus magnifique.” “C'est la meilleure nourriture que nous ayons jamais eue lors d'une finale.” “C'est juste le plat de Joe’est incroyable. C'est tout simplement parfait.

Avantage: Joe.

TROISIÈME COURS :

Manzo Di Colorado. Ribeye de boeuf rôti avec sauce aux asperges rôties et à la moelle osseuse

Côtes courtes braisées au Cheerwine, Black Eyed Peas, Jarret de Jambon et Os à Moelle Cheerwine Bordelaise

AVIS: “Ils vont tous assez bien ensemble, c'est juste sec.”

Avantage : Même ? Je pensais que c'était bizarre de critiquer Adrienne pour les haricots écrasés. En tant que mangeur de haricots fréquent, qui diable veut un tas de haricots parfaitement entiers ? Je dis écraser ces merdes. Team smush tout le chemin.

QUATRIÈME COURS :

Pudding de banane au yuzu, lances de banane, gaufrettes à la vanille

AVIS: “C'est bien. C'est juste très intellectuel.

Torta della Nonna : gâteau au sucre brun, ricotta fouettée, sauce aux myrtilles et au thym et éclats de chocolat

AVIS: “Ma nonna n'a jamais fait de gâteau comme celui-ci.” “J'ai aimé la densité du gâteau, mais la ricotta en dessous était trop lourde.”

Graham Eliot a ajouté que, parce que, comme l'a dit Padma, le dessert était bon mais le nom était mauvais, c'était "le Hoobastank des desserts".

Oh, Graham, imbécile. C'est une terrible analogie. Le “Hoobastank of desserts” serait un dessert qui craint encore pire que son nom idiot.

Avantage : Joe. Les critiques semblaient à peu près égales, mais en les regardant maintenant, le dessert d'Adrienne ressemble à une traînée de miettes et de flaques d'eau, tandis que Joe ressemble plus à de la vraie nourriture. Que puis-je dire, je suis un fanatique de la nourriture qui ressemble à de la nourriture.

Après cela, il était temps pour la table des juges. Graham était revenu sur ses conneries :

Le grand gagnant

Joe Flamm. Oui, ils ont choisi le blanc. Mais en me basant sur la nourriture, je peux en quelque sorte voir pourquoi ils l'ont fait. Adrienne a laissé tomber peut-être un trop grand nombre d'ingrédients asiatiques pour un concept de cuisine du Sud - la crème glacée au yuzu, le dashi. Là encore, Tom a comparé les pâtes de Joe à un ramen. Quoi qu'il en soit, vous pourriez dire qu'Adrienne était coulée lorsqu'un chef a qualifié l'un de ses plats d'"intellectuel".

Tout le monde sait que c'est une dispute brutale. C'est comme si quelqu'un disait "C'était du bon sexe, c'était juste très intellectuel".

Mais encore plus que d'habitude, cela semblait être une saison où l'un ou l'autre des finalistes aurait pu gagner, et à ce stade, ce n'est pas une défaite écrasante. “Excellent chef vainqueur” a un peu plus de cachet que “Excellent chef finaliste, mais le second n'est pas mauvais. En plus de cela, le gagnant reçoit 125 000 $, ce qui, ne vous méprenez pas, serait totalement génial (qu'est-ce que cela après impôts, comme 70 000 $?), Mais ce n'est probablement pas suffisant pour ouvrir un restaurant avec, et si vous êtes un Haut Chef finaliste, pourquoi voudriez-vous y consacrer votre propre argent de toute façon ?

Pour sa part, Joe a déclaré à propos de sa victoire : « Je suis littéralement debout sur une montagne en ce moment. »

Ce qui était techniquement vrai, ils cuisinaient à 11 000 pieds. Touché, Joe Flamm, touché. Quoi qu'il en soit, bravo à une autre grande saison de la seule émission de téléréalité qui vaut encore la peine d'être regardée. Je veux dire, c'était une excellente saison, c'était juste très intellectuel.


Classement Top Chef Power : La Grande Finale

Cette semaine le Excellent chef, c'était la grande finale, toute l'émulsion, la bataille pour tous les, euh… seigles marbrés. Peu importe. Quoi qu'il en soit, tout s'est joué entre Joe Flamm, alias Joey Cheeks, alias Big Boy de Bob, contre Adrienne Cheatham, alias Salon, alias Halle Bearnaise, tous deux originaires du sud de Chicago. Flamm un spécialiste Eye-talian de Spiaggia à Chicago, Cheatham récemment de Red Rooster à Harlem.

Les deux chefs se sont dirigés vers Aspen Mountain jusqu'à Little Nell au Aspen Mountain Club, qui se trouve à 11 000 pieds. Comme dans, un autre défi de cuisine d'altitude ! Seulement cette fois, ils doivent le faire sans pour autant conseils de Paul Liebrand. Ce qui est tout aussi bien. Comme nous l'avons appris dans l'épisode 11, Paul Liebrand aime gonfler son crédit d'altitude et parle à un volume que seules les souris britanniques peuvent entendre. (Le mot des producteurs sur l'écart d'altitude était que quelqu'un a foiré la conversion de la norme métrique à la norme américaine).

Non, cette fois, ils se débrouilleront seuls. D'accord, pas vraiment. Le défi était de quatre plats, avec deux sous-chefs. Adrienne a choisi l'autre chef du sud, Chris et l'autre femme des quatre derniers, Carrie, tandis que Joe a choisi l'autre Joe, Joe, et la favorite des fans, Fati (vraiment, elle a gagné !). Tout cela avait du sens, bien que vous deviez ressentir tous les chefs éliminés au début de la compétition, qui devaient continuer à faire la marche des perp chaque fois que les concurrents avaient besoin d'un sous-chef, pour être à nouveau humilié et devoir revenir péniblement vers Excellent chef purgatoire quand ils sont inévitablement passés à côté de leur parieur une fois de plus. Je suppose qu'ils dorment tous dans une commode surdimensionnée comme les dirigeants japonais dans cet épisode de Seinfeld.

Avant la grande finale (directive : « Cuisine juste le meilleur repas de ta vie ») Tom Colicchio et Graham Eliot se sont écrasés dans le condo des candidats pour préparer de la nourriture pour les chefs. Deux choses à ce sujet : Tom semble tellement plus vulnérable et humain quand il porte ses lunettes de lecture de vieil homme. C'est plutôt adorable. De plus, Graham Eliot est beaucoup plus sympathique lorsqu'il n'utilise pas de vêtements odieux comme substitut de personnalité. Peut-être obliger cet homme à porter un tablier plus souvent ? Vous pouvez mettre "essayer trop fort" sur le devant du tablier pour qu'il se sente plus à l'aise.

Après cela, la majeure partie du spectacle a été consacrée à juste titre à la compétition. Puisqu'un classement de puissance est en quelque sorte inutile à ce stade, je pensais que nous structurions cela comme un tête-à-tête.

LES CONCURRENTS

Joseph Flamm alias Joey Cheeks, alias C-Pap, alias Chicago Beef, alias Bob’s Big Boy, alias Flamm Bae, alias InFlammable, alias Cliff Clavin, alias Wham Flamm Merci Flamm

Adrienne Cheatham — AKA Fish, alias Halle Bearnaise, alias Le Bernadin, alias Salt, alias Salon, alias le shérif de Ballsville

LE CONCURRENT A DÉCLARÉ LA PHILOSOPHIE ALIMENTAIRE

Joey Joues : « Prendre de la nourriture qui a l'air simple mais qui en même temps mange d'une manière qui est vraiment techniquement lourde et qui a vraiment beaucoup de recul. »

Je vais être honnête, c'était l'une des déclarations les plus impénétrables que quelqu'un ait jamais faites dans cette émission. « Qu'est-ce que tu penses du pain de viande, Dave ? Oh, je ne sais pas, je pensais que c'était assez technique, mais j'ai aimé qu'il y ait beaucoup de retour derrière. Le dos est meilleur quand il est derrière des trucs, je me sens.

Adrienne : “Concentrez-vous sur la saveur. Et tout le reste va se mettre en place. N'y pensez pas trop.

Je ne sais pas si j'aurais obtenu cela de la technique d'Adrienne avec l'approche lourde/nommée cette saison, mais j'aime où elle se dirige. Elle a également révélé que son père était une Black Panther. Façon d'enterrer à nouveau le lede, Excellent chef! Entre le père Black Panther d'Adrienne et le père strip-teaseur de Brother Luck, tant d'histoires délicieuses ont laissé pourrir sur la vigne.

LES MENTORS :

Joe Cheeks : Tony Mantuano (lauréat du prix Barbe, Grand Chef Maîtres, etc.).

Adrienne : Eric Ripert (Il de Le Bernardin, copain d'Anthony Bourdain, etc.)

“Utilisez la force, Luke.” (alias le conseil du mentor) :

Tony à Joe : « Tu l'as, tu as tout ce qu'il faut. Ne changez jamais un plat une fois que vous l'avez commencé.

Eric à Adrienne :: “Es-tu makeeng zee tuile? Vous devez siffler eet.”

Avantage : Adrienne. J'aime un mentor qui ne donne pas de gros conseils philosophiques, mais des instructions techniques très précises. “Vous devez siffler zee tuile, et le tour est joué.”

PREMIER COURS:

Tonno Vitellato, Thon Cru Au Demi Aoili De Veau, Poudre De Wagyu Fumé & Câpres

Il a dit qu'il voulait faire un plat de veau au thon mais à l'envers, pour le rendre plus léger.

AVIS: “J'aime l'acidité du plat de Joe.” “J'aime la simplicité.” “Je pense que nous l'avons déjà vu auparavant.” “Je pense que c'est mieux que l'original.”

Pain à la cuillère, oursin, dashi au babeurre, caviar de jambon et tuile de blé

AVIS : « Beaucoup plus provocateur. « 8220 C’est comme si nous jetions un œil sous la robe. “The Spoonbread était si tendre.” “Mieux que ce que j'ai mangé toute la saison de n'importe qui.” (Padma, qui laisse tomber au moins un superlatif fou par spectacle)

Avantage: Adrienne. Vous savez que vous gagnez lorsque votre plat est qualifié de "sensuel" et que quelqu'un invoque un négligé. Ugh, pourquoi n'auraient-ils pas pu avoir Eric Ripert là pour dire "négligé" ? Quoi qu'il en soit, c'est toujours bon signe quand on dirait que les juges veulent foutre la nourriture. (Buddy, ils ne me laisseront même pas…)

DEUXIÈME COURS :

Poulpe noirci aux grains d'encre de seiche et chow chow au fenouil.

AVIS: “Adrienne a fait du beau travail, j'ai aimé cette chaleur subtile du noircissement.”
“Je pense qu'il mange sec.”

Tortellini en Brodo. Grano Arso, Garniture de Tête de Cochon, Pomme, Truffe Noire, Bouillon Liquide à Braiser.

AVIS: “C'est la couleur la plus magnifique.” “C'est la meilleure nourriture que nous ayons jamais eue lors d'une finale.” “C'est juste le plat de Joe’est incroyable. C'est tout simplement parfait.

Avantage: Joe.

TROISIÈME COURS :

Manzo Di Colorado. Ribeye de boeuf rôti avec sauce aux asperges rôties et à la moelle osseuse

Côtes courtes braisées au Cheerwine, Black Eyed Peas, Jarret de Jambon et Os à Moelle Cheerwine Bordelaise

AVIS: “Ils vont tous assez bien ensemble, c'est juste sec.”

Avantage : Même ? Je pensais que c'était bizarre de critiquer Adrienne pour les haricots écrasés. En tant que mangeur de haricots fréquent, qui diable veut un tas de haricots parfaitement entiers ? Je dis écraser ces merdes. Team smush tout le chemin.

QUATRIÈME COURS :

Pudding de banane au yuzu, lances de banane, gaufrettes à la vanille

AVIS: “C'est bien. C'est juste très intellectuel.

Torta della Nonna : gâteau au sucre brun, ricotta fouettée, sauce aux myrtilles et au thym et éclats de chocolat

AVIS: “Ma nonna n'a jamais fait de gâteau comme celui-ci.” “J'ai aimé la densité du gâteau, mais la ricotta en dessous était trop lourde.”

Graham Eliot a ajouté que, parce que, comme l'a dit Padma, le dessert était bon mais le nom était mauvais, c'était "le Hoobastank des desserts".

Oh, Graham, imbécile. C'est une terrible analogie. Le “Hoobastank of desserts” serait un dessert qui craint encore pire que son nom idiot.

Avantage : Joe. Les critiques semblaient à peu près égales, mais en les regardant maintenant, le dessert d'Adrienne ressemble à une traînée de miettes et de flaques d'eau, tandis que Joe ressemble plus à de la vraie nourriture. Que puis-je dire, je suis une gourmande pour la nourriture qui ressemble à de la nourriture.

Après cela, il était temps pour la table des juges. Graham était revenu sur ses conneries :

Le grand gagnant

Joe Flamm. Oui, ils ont choisi le blanc. Mais en me basant sur la nourriture, je peux en quelque sorte comprendre pourquoi ils l'ont fait. Adrienne a laissé tomber peut-être un trop grand nombre d'ingrédients asiatiques pour un concept de cuisine du Sud - la crème glacée au yuzu, le dashi. Là encore, Tom a comparé les pâtes de Joe à un ramen. Quoi qu'il en soit, vous pourriez dire qu'Adrienne était coulée lorsqu'un chef a qualifié l'un de ses plats d'"intellectuel".

Tout le monde sait que c'est une dispute brutale. C'est comme si quelqu'un disait "C'était du bon sexe, c'était juste très intellectuel".

Mais encore plus que d'habitude, cela semblait être une saison où l'un ou l'autre des finalistes aurait pu gagner, et à ce stade, ce n'est pas une défaite écrasante. “Excellent chef vainqueur” a un peu plus de cachet que “Excellent chef finaliste, mais le deuxième n'est pas mauvais. En plus de cela, le gagnant reçoit 125 000 $, ce qui, ne vous méprenez pas, serait totalement génial (qu'est-ce que cela après impôts, comme 70 000 $ ?), mais ce n'est probablement pas suffisant pour ouvrir un restaurant avec, et si vous êtes un Haut Chef finaliste, pourquoi voudriez-vous y consacrer votre propre argent de toute façon ?

Pour sa part, Joe a déclaré à propos de sa victoire : « Je suis littéralement debout sur une montagne en ce moment. »

Ce qui était techniquement vrai, ils cuisinaient à 11 000 pieds. Touché, Joe Flamm, touché. Quoi qu'il en soit, bravo à une autre grande saison de la seule émission de téléréalité qui vaut encore la peine d'être regardée. Je veux dire, c'était une excellente saison, c'était juste très intellectuel.


Classement Top Chef Power : La Grande Finale

Cette semaine le Excellent chef, c'était la grande finale, toute l'émulsion, la bataille pour tous les, euh… seigles marbrés. Peu importe. Quoi qu'il en soit, tout s'est joué entre Joe Flamm, alias Joey Cheeks, alias Big Boy de Bob, contre Adrienne Cheatham, alias Salon, alias Halle Bearnaise, tous deux originaires du sud de Chicago. Flamm un spécialiste Eye-talian de Spiaggia à Chicago, Cheatham récemment de Red Rooster à Harlem.

Les deux chefs se sont dirigés vers Aspen Mountain jusqu'à Little Nell au Aspen Mountain Club, qui se trouve à 11 000 pieds. Comme dans, un autre défi de cuisine d'altitude ! Seulement cette fois, ils doivent le faire sans pour autant conseils de Paul Liebrand. Ce qui est tout aussi bien. Comme nous l'avons appris dans l'épisode 11, Paul Liebrand aime gonfler son crédit d'altitude et parle à un volume que seules les souris britanniques peuvent entendre. (Le mot des producteurs sur l'écart d'altitude était que quelqu'un a foiré la conversion de la norme métrique à la norme américaine).

Non, cette fois, ils se débrouilleront seuls. D'accord, pas vraiment. Le défi était de quatre plats, avec deux sous-chefs. Adrienne a choisi l'autre chef du sud, Chris et l'autre femme des quatre derniers, Carrie, tandis que Joe a choisi l'autre Joe, Joe, et la favorite des fans, Fati (vraiment, elle a gagné !). Tout cela avait du sens, bien que vous deviez ressentir tous les chefs éliminés au début de la compétition, qui devaient continuer à faire la marche des perp chaque fois que les concurrents avaient besoin d'un sous-chef, pour être à nouveau humilié et devoir revenir péniblement vers Excellent chef purgatoire quand ils sont inévitablement passés à côté de leurs meilleurs une fois de plus. Je suppose qu'ils dorment tous dans une commode surdimensionnée comme les dirigeants japonais dans cet épisode de Seinfeld.

Avant la grande finale (directive : « Cuisine juste le meilleur repas de ta vie ») Tom Colicchio et Graham Eliot se sont écrasés dans le condo des candidats pour préparer de la nourriture pour les chefs. Deux choses à ce sujet : Tom semble tellement plus vulnérable et humain quand il porte ses lunettes de lecture de vieil homme. C'est plutôt adorable. De plus, Graham Eliot est beaucoup plus sympathique lorsqu'il n'utilise pas de vêtements odieux comme substitut de personnalité. Peut-être obliger cet homme à porter un tablier plus souvent ? Vous pouvez mettre "essayer trop fort" sur le devant du tablier pour qu'il se sente plus à l'aise.

Après cela, la majeure partie du spectacle a été consacrée à juste titre à la compétition. Étant donné qu'un classement de puissance est en quelque sorte inutile à ce stade, je pensais que nous structurions cela comme un tête-à-tête.

LES CONCURRENTS

Joseph Flamm alias Joey Cheeks, alias C-Pap, alias Chicago Beef, alias Bob’s Big Boy, alias Flamm Bae, alias InFlammable, alias Cliff Clavin, alias Wham Flamm Merci Flamm

Adrienne Cheatham — AKA Fish, alias Halle Bearnaise, alias Le Bernadin, alias Salt, alias Salon, alias le shérif de Ballsville

LE CONCURRENT A DÉCLARÉ LA PHILOSOPHIE ALIMENTAIRE

Joey Joues : « Prendre de la nourriture qui a l'air simple mais qui en même temps mange d'une manière qui est vraiment techniquement lourde et qui a vraiment beaucoup de recul. »

Je vais être honnête, c'était l'une des déclarations les plus impénétrables que quelqu'un ait jamais faites dans cette émission. « Qu'est-ce que tu penses du pain de viande, Dave ? Oh, je ne sais pas, je pensais que c'était assez technique, mais j'ai aimé qu'il y ait beaucoup de retour derrière. Le dos est meilleur quand il est derrière des trucs, je me sens.

Adrienne : “Concentrez-vous sur la saveur. Et tout le reste va se mettre en place. N'y pensez pas trop.

Je ne sais pas si j'aurais obtenu cela de la technique d'Adrienne avec l'approche lourde/nommée cette saison, mais j'aime bien où va sa tête. Elle a également révélé que son père était un Black Panther. Façon d'enterrer à nouveau le lede, Excellent chef! Entre le père Black Panther d'Adrienne et le père strip-teaseur de Brother Luck, tant d'histoires délicieuses ont laissé pourrir sur la vigne.

LES MENTORS :

Joe Cheeks : Tony Mantuano (lauréat du prix Barbe, Grand Chef Maîtres, etc.).

Adrienne : Eric Ripert (Il de Le Bernardin, copain d'Anthony Bourdain, etc.)

“Utilisez la force, Luke.” (alias le conseil du mentor) :

Tony à Joe : « Tu l'as, tu as tout ce qu'il faut. Ne changez jamais un plat une fois que vous l'avez commencé.

Eric à Adrienne :: “Es-tu makeeng zee tuile? Vous devez siffler eet.”

Avantage : Adrienne. J'aime un mentor qui ne donne pas de gros conseils philosophiques, mais des instructions techniques très précises. “Vous devez siffler zee tuile, et le tour est joué.”

PREMIER COURS:

Tonno Vitellato, Thon Cru Au Demi Aoili De Veau, Poudre De Wagyu Fumé & Câpres

Il a dit qu'il voulait faire un plat de veau au thon mais à l'envers, pour le rendre plus léger.

AVIS: “J'aime l'acidité du plat de Joe.” “J'aime la simplicité.” “Je pense que nous l'avons déjà vu auparavant.” “Je pense que c'est mieux que l'original.”

Pain à la cuillère, oursin, dashi au babeurre, caviar de jambon et tuile de blé

AVIS : « Beaucoup plus provocateur. « 8220 C’est comme si nous jetions un œil sous la robe. “The Spoonbread était si tendre.” “Mieux que ce que j'ai mangé toute la saison de n'importe qui.” (Padma, qui laisse tomber au moins un superlatif fou par spectacle)

Avantage: Adrienne. Vous savez que vous gagnez lorsque votre plat est qualifié de "sensuel" et que quelqu'un invoque un négligé. Ugh, pourquoi n'auraient-ils pas pu avoir Eric Ripert là pour dire "négligé" ? Quoi qu'il en soit, c'est toujours bon signe quand on dirait que les juges veulent foutre la nourriture. (Buddy, ils ne me laisseront même pas…)

DEUXIÈME COURS :

Poulpe noirci aux grains d'encre de seiche et chow chow au fenouil.

AVIS: “Adrienne a fait du beau travail, j'ai aimé cette chaleur subtile du noircissement.”
“Je pense qu'il mange sec.”

Tortellini en Brodo. Grano Arso, Garniture de Tête de Cochon, Pomme, Truffe Noire, Bouillon Liquide à Braiser.

AVIS: “C'est la couleur la plus magnifique.” “C'est la meilleure nourriture que nous ayons jamais eue lors d'une finale.” “C'est juste le plat de Joe’s est incroyable. C'est tout simplement parfait.

Avantage: Joe.

TROISIÈME COURS :

Manzo Di Colorado. Ribeye de boeuf rôti avec sauce aux asperges rôties et à la moelle osseuse

Côtes courtes braisées au Cheerwine, Black Eyed Peas, Jarret de Jambon et Os à Moelle Cheerwine Bordelaise

AVIS: “Ils vont tous assez bien ensemble, c'est juste sec.”

Avantage : Même ? Je pensais que c'était bizarre de critiquer Adrienne pour les haricots écrasés. En tant que mangeur de haricots fréquent, qui diable veut un tas de haricots parfaitement entiers ? Je dis écraser ces merdes. Team smush tout le chemin.

QUATRIÈME COURS :

Pudding de banane au yuzu, lances de banane, gaufrettes à la vanille

AVIS: “C'est bien. C'est juste très intellectuel.

Torta della Nonna : gâteau au sucre brun, ricotta fouettée, sauce aux myrtilles et au thym et éclats de chocolat

AVIS: “Ma nonna n'a jamais fait de gâteau comme celui-ci.” “J'ai aimé la densité du gâteau, mais la ricotta en dessous était trop lourde.”

Graham Eliot a ajouté que, parce que, comme l'a dit Padma, le dessert était bon mais le nom était mauvais, c'était "le Hoobastank des desserts".

Oh, Graham, imbécile. C'est une terrible analogie. Le “Hoobastank of desserts” serait un dessert qui craint encore pire que son nom idiot.

Avantage : Joe. Les critiques semblaient à peu près égales, mais en les regardant maintenant, le dessert d'Adrienne ressemble à une traînée de miettes et de flaques d'eau, tandis que Joe ressemble plus à de la vraie nourriture. Que puis-je dire, je suis un fanatique de la nourriture qui ressemble à de la nourriture.

Après cela, il était temps pour la table des juges. Graham était revenu sur ses conneries :

Le grand gagnant

Joe Flamm. Oui, ils ont choisi le blanc. Mais en me basant sur la nourriture, je peux en quelque sorte voir pourquoi ils l'ont fait. Adrienne a laissé tomber peut-être un trop grand nombre d'ingrédients asiatiques pour un concept de cuisine du Sud - la crème glacée au yuzu, le dashi. Là encore, Tom a comparé les pâtes de Joe à un ramen. Quoi qu'il en soit, vous pourriez dire qu'Adrienne était coulée lorsqu'un chef a qualifié l'un de ses plats d'"intellectuel".

Tout le monde sait que c'est une dispute brutale. C'est comme si quelqu'un disait "C'était du bon sexe, c'était juste très intellectuel".

Mais encore plus que d'habitude, cela semblait être une saison où l'un ou l'autre des finalistes aurait pu gagner, et à ce stade, ce n'est pas une défaite écrasante. “Excellent chef vainqueur” a un peu plus de cachet que “Excellent chef finaliste, mais le second n'est pas mauvais. En plus de cela, le gagnant reçoit 125 000 $, ce qui, ne vous méprenez pas, serait totalement génial (qu'est-ce que cela après impôts, comme 70 000 $?), Mais ce n'est probablement pas suffisant pour ouvrir un restaurant avec, et si vous êtes un Haut Chef finaliste, pourquoi y consacreriez-vous votre propre argent de toute façon ?

Pour sa part, Joe a déclaré à propos de sa victoire : « Je suis littéralement debout sur une montagne en ce moment. »

Ce qui était techniquement vrai, ils cuisinaient à 11 000 pieds. Touché, Joe Flamm, touché. Quoi qu'il en soit, bravo à une autre grande saison de la seule émission de téléréalité qui vaut encore la peine d'être regardée. Je veux dire, c'était une excellente saison, c'était juste très intellectuel.


Classement Top Chef Power : La Grande Finale

Cette semaine le Excellent chef, c'était la grande finale, toute l'émulsion, la bataille pour tous les, euh… seigles marbrés. Peu importe. Quoi qu'il en soit, tout s'est joué entre Joe Flamm, alias Joey Cheeks, alias Big Boy de Bob, contre Adrienne Cheatham, alias Salon, alias Halle Bearnaise, tous deux originaires du sud de Chicago. Flamm un spécialiste Eye-talian de Spiaggia à Chicago, Cheatham récemment de Red Rooster à Harlem.

Les deux chefs se sont dirigés vers Aspen Mountain jusqu'à Little Nell au Aspen Mountain Club, qui se trouve à 11 000 pieds. Comme dans, un autre défi de cuisine d'altitude ! Seulement cette fois, ils doivent le faire sans pour autant conseils de Paul Liebrand. Ce qui est tout aussi bien. Comme nous l'avons appris dans l'épisode 11, Paul Liebrand aime gonfler son crédit d'altitude et parle à un volume que seules les souris britanniques peuvent entendre. (Le mot des producteurs sur l'écart d'altitude était que quelqu'un a foiré la conversion de la norme métrique à la norme américaine).

Non, cette fois, ils se débrouilleraient seuls. D'accord, pas vraiment. Le défi était de quatre plats, avec deux sous-chefs. Adrienne a choisi l'autre chef du sud, Chris et l'autre femme des quatre derniers, Carrie, tandis que Joe a choisi l'autre Joe, Joe, et la favorite des fans, Fati (vraiment, elle a gagné !). Tout cela avait du sens, bien que vous deviez ressentir tous les chefs éliminés au début de la compétition, qui devaient continuer à faire la marche des perp chaque fois que les concurrents avaient besoin d'un sous-chef, pour être à nouveau humilié et devoir revenir péniblement vers Excellent chef purgatoire quand ils sont inévitablement passés à côté de leur parieur une fois de plus. Je suppose qu'ils dorment tous dans une commode surdimensionnée comme les dirigeants japonais dans cet épisode de Seinfeld.

Avant la grande finale (directive : « Cuisine juste le meilleur repas de ta vie ») Tom Colicchio et Graham Eliot se sont écrasés dans le condo des candidats pour préparer de la nourriture pour les chefs. Deux choses à ce sujet : Tom semble tellement plus vulnérable et humain quand il porte ses lunettes de lecture de vieil homme. C'est plutôt adorable. De plus, Graham Eliot est beaucoup plus sympathique lorsqu'il n'utilise pas de vêtements odieux comme substitut de personnalité. Peut-être obliger cet homme à porter un tablier plus souvent ? Vous pouvez mettre "essayer trop fort" sur le devant du tablier pour qu'il se sente plus à l'aise.

Après cela, la majeure partie du spectacle a été consacrée à juste titre à la compétition. Puisqu'un classement de puissance est en quelque sorte inutile à ce stade, je pensais que nous structurions cela comme un tête-à-tête.

LES CONCURRENTS

Joseph Flamm alias Joey Cheeks, alias C-Pap, alias Chicago Beef, alias Bob’s Big Boy, alias Flamm Bae, alias InFlammable, alias Cliff Clavin, alias Wham Flamm Merci Flamm

Adrienne Cheatham — AKA Fish, alias Halle Bearnaise, alias Le Bernadin, alias Salt, alias Salon, alias le shérif de Ballsville

LE CONCURRENT A DÉCLARÉ LA PHILOSOPHIE ALIMENTAIRE

Joey Joues : « Prendre de la nourriture qui a l'air simple mais qui en même temps mange d'une manière qui est vraiment techniquement lourde et qui a vraiment beaucoup de recul. »

Je vais être honnête, c'était l'une des déclarations les plus impénétrables que quelqu'un ait jamais faites dans cette émission. « Que pensez-vous du pain de viande, Dave ? » Oh, je ne sais pas, je pensais que c'était assez technique, mais j'ai aimé qu'il y ait beaucoup de dos derrière. Le dos est meilleur quand il est derrière des trucs, je me sens.

Adrienne : “Concentrez-vous sur la saveur. Et tout le reste va se mettre en place. N'y pensez pas trop.

Je ne sais pas si j'aurais obtenu cela de la technique d'Adrienne avec l'approche lourde/nommée cette saison, mais j'aime où elle se dirige. Elle a également révélé que son père était une Black Panther. Façon d'enterrer à nouveau le lede, Excellent chef! Entre le père Black Panther d'Adrienne et le père strip-teaseur de Brother Luck, tant d'histoires délicieuses ont laissé pourrir sur la vigne.

LES MENTEURS :

Joe Cheeks : Tony Mantuano (lauréat du prix Barbe, Grand Chef Maîtres, etc.).

Adrienne : Eric Ripert (Il de Le Bernardin, copain d'Anthony Bourdain, etc.)

“Utilisez la force, Luke.” (alias le conseil du mentor) :

Tony à Joe : « Tu l'as, tu as tout ce qu'il faut. Ne changez jamais un plat une fois que vous l'avez commencé.

Eric à Adrienne :: “Es-tu makeeng zee tuile? Vous devez siffler eet.”

Avantage : Adrienne. J'aime un mentor qui ne donne pas de gros conseils philosophiques, mais des instructions techniques très précises. “Vous devez siffler zee tuile, et le tour est joué.”

PREMIER COURS:

Tonno Vitellato, Thon Cru Au Demi Aoili De Veau, Poudre De Wagyu Fumé & Câpres

Il a dit qu'il voulait faire un plat de veau au thon mais à l'envers, pour le rendre plus léger.

AVIS: “J'aime l'acidité du plat de Joe.” “J'aime la simplicité.” “Je pense que nous l'avons déjà vu auparavant.” “Je pense que c'est mieux que l'original.”

Pain à la cuillère, oursin, dashi au babeurre, caviar de jambon et tuile de blé

AVIS : « Beaucoup plus provocateur. « 8220 C’est comme si nous jetions un œil sous la robe. “The Spoonbread était si tendre.” “Mieux que ce que j'ai mangé toute la saison de n'importe qui.” (Padma, qui laisse tomber au moins un superlatif fou par spectacle)

Avantage: Adrienne. Vous savez que vous gagnez lorsque votre plat est qualifié de "sensuel" et que quelqu'un invoque un négligé. Ugh, pourquoi n'auraient-ils pas pu avoir Eric Ripert là pour dire "négligé" ? Quoi qu'il en soit, c'est toujours bon signe quand on dirait que les juges veulent foutre la nourriture. (Buddy, ils ne me laisseront même pas…)

DEUXIÈME COURS :

Poulpe noirci aux grains d'encre de seiche et chow chow au fenouil.

AVIS: “Adrienne a fait du beau travail, j'ai aimé cette chaleur subtile du noircissement.”
“Je pense qu'il mange sec.”

Tortellini en Brodo. Grano Arso, Garniture de Tête de Cochon, Pomme, Truffe Noire, Bouillon Liquide à Braiser.

AVIS: “C'est la couleur la plus magnifique.” “C'est la meilleure nourriture que nous ayons jamais eue lors d'une finale.” “C'est juste le plat de Joe’s est incroyable. C'est tout simplement parfait.

Avantage: Joe.

TROISIÈME COURS :

Manzo Di Colorado. Ribeye de boeuf rôti avec sauce aux asperges rôties et à la moelle osseuse

Côtes courtes braisées au Cheerwine, Black Eyed Peas, Jarret de Jambon et Os à Moelle Cheerwine Bordelaise

AVIS: “Ils vont tous assez bien ensemble, c'est juste sec.”

Avantage : Même ? Je pensais que c'était bizarre de critiquer Adrienne pour les haricots écrasés. En tant que mangeur de haricots fréquent, qui diable veut un tas de haricots parfaitement entiers ? Je dis écraser ces merdes. Team smush tout le chemin.

QUATRIÈME COURS :

Pudding de banane au yuzu, lances de banane, gaufrettes à la vanille

AVIS: “C'est bien. C'est juste très intellectuel.

Torta della Nonna : gâteau au sucre brun, ricotta fouettée, sauce aux myrtilles et au thym et éclats de chocolat

AVIS: “Ma nonna n'a jamais fait de gâteau comme celui-ci.” “J'ai aimé la densité du gâteau, mais la ricotta en dessous était trop lourde.”

Graham Eliot a ajouté que, parce que, comme l'a dit Padma, le dessert était bon mais le nom était mauvais, c'était "le Hoobastank des desserts".

Oh, Graham, imbécile. C'est une terrible analogie. Le “Hoobastank of desserts” serait un dessert qui craint encore pire que son nom idiot.

Avantage : Joe. Les critiques semblaient à peu près égales, mais en les regardant maintenant, le dessert d'Adrienne ressemble à une traînée de miettes et de flaques d'eau, tandis que Joe ressemble plus à de la vraie nourriture. Que puis-je dire, je suis un fanatique de la nourriture qui ressemble à de la nourriture.

Après cela, il était temps pour la table des juges. Graham était revenu sur ses conneries :

Le grand gagnant

Joe Flamm. Oui, ils ont choisi le blanc. Mais en me basant sur la nourriture, je peux en quelque sorte voir pourquoi ils l'ont fait. Adrienne a laissé tomber peut-être un trop grand nombre d'ingrédients asiatiques pour un concept de cuisine du Sud - la crème glacée au yuzu, le dashi. Là encore, Tom a comparé les pâtes de Joe à un ramen. Quoi qu'il en soit, vous pourriez dire qu'Adrienne était coulée lorsqu'un chef a qualifié l'un de ses plats d'"intellectuel".

Tout le monde sait que c'est une dispute brutale. C'est comme si quelqu'un disait "C'était du bon sexe, c'était juste très intellectuel".

Mais encore plus que d'habitude, cela semblait être une saison où l'un ou l'autre des finalistes aurait pu gagner, et à ce stade, ce n'est pas une défaite écrasante. “Excellent chef vainqueur” a un peu plus de cachet que “Excellent chef finaliste, mais le second n'est pas mauvais. En plus de cela, le gagnant reçoit 125 000 $, ce qui, ne vous méprenez pas, serait totalement génial (qu'est-ce que cela après impôts, comme 70 000 $?), Mais ce n'est probablement pas suffisant pour ouvrir un restaurant avec, et si vous êtes un Haut Chef finaliste, pourquoi y consacreriez-vous votre propre argent de toute façon ?

Pour sa part, Joe a déclaré à propos de sa victoire : « Je suis littéralement debout sur une montagne en ce moment. »

Ce qui était techniquement vrai, ils cuisinaient à 11 000 pieds. Touché, Joe Flamm, touché. Quoi qu'il en soit, bravo à une autre grande saison de la seule émission de téléréalité qui vaut encore la peine d'être regardée. Je veux dire, c'était une excellente saison, c'était juste très intellectuel.


Classement Top Chef Power : La Grande Finale

Cette semaine le Excellent chef, c'était la grande finale, toute l'émulsion, la bataille pour tous les, euh… seigles marbrés. Peu importe. Quoi qu'il en soit, tout s'est joué entre Joe Flamm, alias Joey Cheeks, alias Big Boy de Bob, contre Adrienne Cheatham, alias Salon, alias Halle Bearnaise, tous deux originaires du sud de Chicago. Flamm un spécialiste Eye-talian de Spiaggia à Chicago, Cheatham récemment de Red Rooster à Harlem.

Les deux chefs se sont dirigés vers Aspen Mountain jusqu'à Little Nell au Aspen Mountain Club, qui se trouve à 11 000 pieds. Comme dans, un autre défi de cuisine d'altitude ! Seulement cette fois, ils doivent le faire sans pour autant conseils de Paul Liebrand. Ce qui est tout aussi bien. Comme nous l'avons appris dans l'épisode 11, Paul Liebrand aime gonfler son crédit d'altitude et parle à un volume que seules les souris britanniques peuvent entendre. (Le mot des producteurs sur l'écart d'altitude était que quelqu'un a foiré la conversion de la norme métrique à la norme américaine).

Non, cette fois, ils se débrouilleraient seuls. D'accord, pas vraiment. Le défi était de quatre plats, avec deux sous-chefs. Adrienne a choisi l'autre chef du sud, Chris et l'autre femme des quatre derniers, Carrie, tandis que Joe a choisi l'autre Joe, Joe, et la favorite des fans, Fati (vraiment, elle a gagné !). Tout cela avait du sens, bien que vous deviez ressentir tous les chefs éliminés au début de la compétition, qui devaient continuer à faire la marche des perp chaque fois que les concurrents avaient besoin d'un sous-chef, pour être à nouveau humilié et devoir revenir péniblement vers Excellent chef purgatoire quand ils sont inévitablement passés à côté de leur parieur une fois de plus. Je suppose qu'ils dorment tous dans une commode surdimensionnée comme les dirigeants japonais dans cet épisode de Seinfeld.

Avant la grande finale (directive : « Cuisine juste le meilleur repas de ta vie ») Tom Colicchio et Graham Eliot se sont écrasés dans le condo des candidats pour préparer de la nourriture pour les chefs. Deux choses à ce sujet : Tom semble tellement plus vulnérable et humain quand il porte ses lunettes de lecture de vieil homme. C'est plutôt adorable. De plus, Graham Eliot est beaucoup plus sympathique lorsqu'il n'utilise pas de vêtements odieux comme substitut de personnalité. Peut-être obliger cet homme à porter un tablier plus souvent ? Vous pouvez mettre "essayer trop fort" sur le devant du tablier pour qu'il se sente plus à l'aise.

Après cela, la majeure partie du spectacle a été consacrée à juste titre à la compétition. Puisqu'un classement de puissance est en quelque sorte inutile à ce stade, je pensais que nous structurions cela comme un tête-à-tête.

LES CONCURRENTS

Joseph Flamm alias Joey Cheeks, alias C-Pap, alias Chicago Beef, alias Bob’s Big Boy, alias Flamm Bae, alias InFlammable, alias Cliff Clavin, alias Wham Flamm Merci Flamm

Adrienne Cheatham — AKA Fish, alias Halle Bearnaise, alias Le Bernadin, alias Salt, alias Salon, alias le shérif de Ballsville

LE CONCURRENT A DÉCLARÉ LA PHILOSOPHIE ALIMENTAIRE

Joey Joues : « Prendre de la nourriture qui a l'air simple mais qui en même temps mange d'une manière qui est vraiment techniquement lourde et qui a vraiment beaucoup de recul. »

Je vais être honnête, c'était l'une des déclarations les plus impénétrables que quelqu'un ait jamais faites dans cette émission. « Que pensez-vous du pain de viande, Dave ? » Oh, je ne sais pas, je pensais que c'était assez technique, mais j'ai aimé qu'il y ait beaucoup de dos derrière. Le dos est meilleur quand il est derrière des trucs, je me sens.

Adrienne : “Concentrez-vous sur la saveur. Et tout le reste va se mettre en place. N'y pensez pas trop.

Je ne sais pas si j'aurais obtenu cela de la technique d'Adrienne avec l'approche lourde/nommée cette saison, mais j'aime où elle se dirige. Elle a également révélé que son père était une Black Panther. Façon d'enterrer à nouveau le lede, Excellent chef! Entre le père Black Panther d'Adrienne et le père strip-teaseur de Brother Luck, tant d'histoires délicieuses ont laissé pourrir sur la vigne.

LES MENTEURS :

Joe Cheeks : Tony Mantuano (lauréat du prix Barbe, Grand Chef Maîtres, etc.).

Adrienne : Eric Ripert (Il de Le Bernardin, copain d'Anthony Bourdain, etc.)

“Utilisez la force, Luke.” (alias le conseil du mentor) :

Tony à Joe : « Tu l'as, tu as tout ce qu'il faut. Ne changez jamais un plat une fois que vous l'avez commencé.

Eric à Adrienne :: “Es-tu makeeng zee tuile? Vous devez siffler eet.”

Avantage : Adrienne. J'aime un mentor qui ne donne pas de gros conseils philosophiques, mais des instructions techniques très précises. “Vous devez siffler zee tuile, et le tour est joué.”

PREMIER COURS:

Tonno Vitellato, Thon Cru Au Demi Aoili De Veau, Poudre De Wagyu Fumé & Câpres

Il a dit qu'il voulait faire un plat de veau au thon mais à l'envers, pour le rendre plus léger.

AVIS: “J'aime l'acidité du plat de Joe.” “J'aime la simplicité.” “Je pense que nous l'avons déjà vu auparavant.” “Je pense que c'est mieux que l'original.”

Pain à la cuillère, oursin, dashi au babeurre, caviar de jambon et tuile de blé

AVIS : « Beaucoup plus provocateur. « 8220 C’est comme si nous jetions un œil sous la robe. “The Spoonbread était si tendre.” “Mieux que ce que j'ai mangé toute la saison de n'importe qui.” (Padma, qui laisse tomber au moins un superlatif fou par spectacle)

Avantage: Adrienne. Vous savez que vous gagnez lorsque votre plat est qualifié de "sensuel" et que quelqu'un invoque un négligé. Ugh, pourquoi n'auraient-ils pas pu avoir Eric Ripert là pour dire "négligé" ? Quoi qu'il en soit, c'est toujours bon signe quand on dirait que les juges veulent foutre la nourriture. (Buddy, ils ne me laisseront même pas…)

DEUXIÈME COURS :

Poulpe noirci aux grains d'encre de seiche et chow chow au fenouil.

AVIS: “Adrienne a fait du beau travail, j'ai aimé cette chaleur subtile du noircissement.”
“Je pense qu'il mange sec.”

Tortellini en Brodo. Grano Arso, Garniture de Tête de Cochon, Pomme, Truffe Noire, Bouillon Liquide à Braiser.

AVIS: “C'est la couleur la plus magnifique.” “C'est la meilleure nourriture que nous ayons jamais eue lors d'une finale.” “C'est juste le plat de Joe’s est incroyable. C'est tout simplement parfait.

Avantage: Joe.

TROISIÈME COURS :

Manzo Di Colorado. Ribeye de boeuf rôti avec sauce aux asperges rôties et à la moelle osseuse

Côtes courtes braisées au Cheerwine, Black Eyed Peas, Jarret de Jambon et Os à Moelle Cheerwine Bordelaise

AVIS: “Ils vont tous assez bien ensemble, c'est juste sec.”

Avantage : Même ? Je pensais que c'était bizarre de critiquer Adrienne pour les haricots écrasés. En tant que mangeur de haricots fréquent, qui diable veut un tas de haricots parfaitement entiers ? Je dis écraser ces merdes. Team smush tout le chemin.

QUATRIÈME COURS :

Pudding de banane au yuzu, lances de banane, gaufrettes à la vanille

AVIS: “C'est bien. C'est juste très intellectuel.

Torta della Nonna : gâteau au sucre brun, ricotta fouettée, sauce aux myrtilles et au thym et éclats de chocolat

AVIS: “Ma nonna n'a jamais fait de gâteau comme celui-ci.” “J'ai aimé la densité du gâteau, mais la ricotta en dessous était trop lourde.”

Graham Eliot a ajouté que, parce que, comme l'a dit Padma, le dessert était bon mais le nom était mauvais, c'était "le Hoobastank des desserts".

Oh, Graham, imbécile. C'est une terrible analogie. Le “Hoobastank of desserts” serait un dessert qui craint encore pire que son nom idiot.

Avantage : Joe. Les critiques semblaient à peu près égales, mais en les regardant maintenant, le dessert d'Adrienne ressemble à une traînée de miettes et de flaques d'eau, tandis que Joe ressemble plus à de la vraie nourriture. Que puis-je dire, je suis un fanatique de la nourriture qui ressemble à de la nourriture.

Après cela, il était temps pour la table des juges. Graham était revenu sur ses conneries :

Le grand gagnant

Joe Flamm. Oui, ils ont choisi le blanc. Mais en me basant sur la nourriture, je peux en quelque sorte voir pourquoi ils l'ont fait. Adrienne a laissé tomber peut-être un trop grand nombre d'ingrédients asiatiques pour un concept de cuisine du Sud - la crème glacée au yuzu, le dashi. Là encore, Tom a comparé les pâtes de Joe à un ramen. Quoi qu'il en soit, vous pourriez dire qu'Adrienne était coulée lorsqu'un chef a qualifié l'un de ses plats d'"intellectuel".

Tout le monde sait que c'est une dispute brutale. C'est comme si quelqu'un disait "C'était du bon sexe, c'était juste très intellectuel".

Mais encore plus que d'habitude, cela semblait être une saison où l'un ou l'autre des finalistes aurait pu gagner, et à ce stade, ce n'est pas une défaite écrasante. “Excellent chef vainqueur” a un peu plus de cachet que “Excellent chef finaliste, mais le second n'est pas mauvais. En plus de cela, le gagnant reçoit 125 000 $, ce qui, ne vous méprenez pas, serait totalement génial (qu'est-ce que cela après impôts, comme 70 000 $?), Mais ce n'est probablement pas suffisant pour ouvrir un restaurant avec, et si vous êtes un Haut Chef finaliste, pourquoi y consacreriez-vous votre propre argent de toute façon ?

Pour sa part, Joe a déclaré à propos de sa victoire : « Je suis littéralement debout sur une montagne en ce moment. »

Ce qui était techniquement vrai, ils cuisinaient à 11 000 pieds. Touché, Joe Flamm, touché. Quoi qu'il en soit, bravo à une autre grande saison de la seule émission de téléréalité qui vaut encore la peine d'être regardée. Je veux dire, c'était une excellente saison, c'était juste très intellectuel.


Classement Top Chef Power : La Grande Finale

Cette semaine le Excellent chef, c'était la grande finale, toute l'émulsion, la bataille pour tous les, euh… seigles marbrés. Peu importe. Quoi qu'il en soit, tout s'est joué entre Joe Flamm, alias Joey Cheeks, alias Big Boy de Bob, contre Adrienne Cheatham, alias Salon, alias Halle Bearnaise, tous deux originaires du sud de Chicago. Flamm un spécialiste Eye-talian de Spiaggia à Chicago, Cheatham récemment de Red Rooster à Harlem.

Les deux chefs se sont dirigés vers Aspen Mountain jusqu'à Little Nell au Aspen Mountain Club, qui se trouve à 11 000 pieds. Comme dans, un autre défi de cuisine d'altitude ! Seulement cette fois, ils doivent le faire sans pour autant conseils de Paul Liebrand. Ce qui est tout aussi bien. Comme nous l'avons appris dans l'épisode 11, Paul Liebrand aime gonfler son crédit d'altitude et parle à un volume que seules les souris britanniques peuvent entendre. (Le mot des producteurs sur l'écart d'altitude était que quelqu'un a foiré la conversion de la norme métrique à la norme américaine).

Non, cette fois, ils se débrouilleraient seuls. D'accord, pas vraiment. Le défi était de quatre plats, avec deux sous-chefs. Adrienne a choisi l'autre chef du sud, Chris et l'autre femme des quatre derniers, Carrie, tandis que Joe a choisi l'autre Joe, Joe, et la favorite des fans, Fati (vraiment, elle a gagné !). Tout cela avait du sens, bien que vous deviez ressentir tous les chefs éliminés au début de la compétition, qui devaient continuer à faire la marche des perp chaque fois que les concurrents avaient besoin d'un sous-chef, pour être à nouveau humilié et devoir revenir péniblement vers Excellent chef purgatoire quand ils sont inévitablement passés à côté de leur parieur une fois de plus. Je suppose qu'ils dorment tous dans une commode surdimensionnée comme les dirigeants japonais dans cet épisode de Seinfeld.

Avant la grande finale (directive : « Cuisine juste le meilleur repas de ta vie ») Tom Colicchio et Graham Eliot se sont écrasés dans le condo des candidats pour préparer de la nourriture pour les chefs. Deux choses à ce sujet : Tom semble tellement plus vulnérable et humain quand il porte ses lunettes de lecture de vieil homme. C'est plutôt adorable. De plus, Graham Eliot est beaucoup plus sympathique lorsqu'il n'utilise pas de vêtements odieux comme substitut de personnalité. Peut-être obliger cet homme à porter un tablier plus souvent ? Vous pouvez mettre "essayer trop fort" sur le devant du tablier pour qu'il se sente plus à l'aise.

Après cela, la majeure partie du spectacle a été consacrée à juste titre à la compétition. Puisqu'un classement de puissance est en quelque sorte inutile à ce stade, je pensais que nous structurions cela comme un tête-à-tête.

LES CONCURRENTS

Joseph Flamm alias Joey Cheeks, alias C-Pap, alias Chicago Beef, alias Bob’s Big Boy, alias Flamm Bae, alias InFlammable, alias Cliff Clavin, alias Wham Flamm Merci Flamm

Adrienne Cheatham — AKA Fish, alias Halle Bearnaise, alias Le Bernadin, alias Salt, alias Salon, alias le shérif de Ballsville

LE CONCURRENT A DÉCLARÉ LA PHILOSOPHIE ALIMENTAIRE

Joey Joues : « Prendre de la nourriture qui a l'air simple mais qui en même temps mange d'une manière qui est vraiment techniquement lourde et qui a vraiment beaucoup de recul. »

Je vais être honnête, c'était l'une des déclarations les plus impénétrables que quelqu'un ait jamais faites dans cette émission. « Que pensez-vous du pain de viande, Dave ? » Oh, je ne sais pas, je pensais que c'était assez technique, mais j'ai aimé qu'il y ait beaucoup de dos derrière. Le dos est meilleur quand il est derrière des trucs, je me sens.

Adrienne : “Concentrez-vous sur la saveur. Et tout le reste va se mettre en place. N'y pensez pas trop.

Je ne sais pas si j'aurais obtenu cela de la technique d'Adrienne avec l'approche lourde/nommée cette saison, mais j'aime où elle se dirige. Elle a également révélé que son père était une Black Panther. Façon d'enterrer à nouveau le lede, Excellent chef! Entre le père Black Panther d'Adrienne et le père strip-teaseur de Brother Luck, tant d'histoires délicieuses ont laissé pourrir sur la vigne.

LES MENTEURS :

Joe Cheeks : Tony Mantuano (lauréat du prix Barbe, Grand Chef Maîtres, etc.).

Adrienne : Eric Ripert (Il de Le Bernardin, copain d'Anthony Bourdain, etc.)

“Utilisez la force, Luke.” (alias le conseil du mentor) :

Tony à Joe : « Tu l'as, tu as tout ce qu'il faut. Ne changez jamais un plat une fois que vous l'avez commencé.

Eric à Adrienne :: “Es-tu makeeng zee tuile? Vous devez siffler eet.”

Avantage : Adrienne. J'aime un mentor qui ne donne pas de gros conseils philosophiques, mais des instructions techniques très précises. “Vous devez siffler zee tuile, et le tour est joué.”

PREMIER COURS:

Tonno Vitellato, Thon Cru Au Demi Aoili De Veau, Poudre De Wagyu Fumé & Câpres

Il a dit qu'il voulait faire un plat de veau au thon mais à l'envers, pour le rendre plus léger.

AVIS: “J'aime l'acidité du plat de Joe.” “J'aime la simplicité.” “Je pense que nous l'avons déjà vu auparavant.” “Je pense que c'est mieux que l'original.”

Pain à la cuillère, oursin, dashi au babeurre, caviar de jambon et tuile de blé

AVIS : « Beaucoup plus provocateur. « 8220 C’est comme si nous jetions un œil sous la robe. “The Spoonbread était si tendre.” “Mieux que ce que j'ai mangé toute la saison de n'importe qui.” (Padma, qui laisse tomber au moins un superlatif fou par spectacle)

Avantage: Adrienne. Vous savez que vous gagnez lorsque votre plat est qualifié de "sensuel" et que quelqu'un invoque un négligé. Ugh, pourquoi n'auraient-ils pas pu avoir Eric Ripert là pour dire "négligé" ? Quoi qu'il en soit, c'est toujours bon signe quand on dirait que les juges veulent foutre la nourriture. (Buddy, ils ne me laisseront même pas…)

DEUXIÈME COURS :

Poulpe noirci aux grains d'encre de seiche et chow chow au fenouil.

AVIS: “Adrienne a fait du beau travail, j'ai aimé cette chaleur subtile du noircissement.”
“Je pense qu'il mange sec.”

Tortellini en Brodo. Grano Arso, Garniture de Tête de Cochon, Pomme, Truffe Noire, Bouillon Liquide à Braiser.

AVIS: “C'est la couleur la plus magnifique.” “C'est la meilleure nourriture que nous ayons jamais eue lors d'une finale.” “C'est juste le plat de Joe’s est incroyable. C'est tout simplement parfait.

Avantage: Joe.

TROISIÈME COURS :

Manzo Di Colorado. Ribeye de boeuf rôti avec sauce aux asperges rôties et à la moelle osseuse

Côtes courtes braisées au Cheerwine, Black Eyed Peas, Jarret de Jambon et Os à Moelle Cheerwine Bordelaise

AVIS: “Ils vont tous assez bien ensemble, c'est juste sec.”

Avantage : Même ? Je pensais que c'était bizarre de critiquer Adrienne pour les haricots écrasés. En tant que mangeur de haricots fréquent, qui diable veut un tas de haricots parfaitement entiers ? Je dis écraser ces merdes. Team smush tout le chemin.

QUATRIÈME COURS :

Pudding de banane au yuzu, lances de banane, gaufrettes à la vanille

AVIS: “C'est bien. C'est juste très intellectuel.

Torta della Nonna : gâteau au sucre brun, ricotta fouettée, sauce aux myrtilles et au thym et éclats de chocolat

AVIS: “Ma nonna n'a jamais fait de gâteau comme celui-ci.” “J'ai aimé la densité du gâteau, mais la ricotta en dessous était trop lourde.”

Graham Eliot a ajouté que, parce que, comme l'a dit Padma, le dessert était bon mais le nom était mauvais, c'était "le Hoobastank des desserts".

Oh, Graham, imbécile. C'est une terrible analogie. Le “Hoobastank of desserts” serait un dessert qui craint encore pire que son nom idiot.

Avantage : Joe. Les critiques semblaient à peu près égales, mais en les regardant maintenant, le dessert d'Adrienne ressemble à une traînée de miettes et de flaques d'eau, tandis que Joe ressemble plus à de la vraie nourriture. Que puis-je dire, je suis un fanatique de la nourriture qui ressemble à de la nourriture.

Après cela, il était temps pour la table des juges. Graham était revenu sur ses conneries :

Le grand gagnant

Joe Flamm. Oui, ils ont choisi le blanc. Mais en me basant sur la nourriture, je peux en quelque sorte voir pourquoi ils l'ont fait. Adrienne a laissé tomber peut-être un trop grand nombre d'ingrédients asiatiques pour un concept de cuisine du Sud - la crème glacée au yuzu, le dashi. Là encore, Tom a comparé les pâtes de Joe à un ramen. Quoi qu'il en soit, vous pourriez dire qu'Adrienne était coulée lorsqu'un chef a qualifié l'un de ses plats d'"intellectuel".

Tout le monde sait que c'est une dispute brutale. C'est comme si quelqu'un disait "C'était du bon sexe, c'était juste très intellectuel".

Mais encore plus que d'habitude, cela semblait être une saison où l'un ou l'autre des finalistes aurait pu gagner, et à ce stade, ce n'est pas une défaite écrasante. “Excellent chef vainqueur” a un peu plus de cachet que “Excellent chef finaliste, mais le second n'est pas mauvais. En plus de cela, le gagnant reçoit 125 000 $, ce qui, ne vous méprenez pas, serait totalement génial (qu'est-ce que cela après impôts, comme 70 000 $?), Mais ce n'est probablement pas suffisant pour ouvrir un restaurant avec, et si vous êtes un Haut Chef finaliste, pourquoi y consacreriez-vous votre propre argent de toute façon ?

Pour sa part, Joe a déclaré à propos de sa victoire : « Je suis littéralement debout sur une montagne en ce moment. »

Ce qui était techniquement vrai, ils cuisinaient à 11 000 pieds. Touché, Joe Flamm, touché. Quoi qu'il en soit, bravo à une autre grande saison de la seule émission de téléréalité qui vaut encore la peine d'être regardée. Je veux dire, c'était une excellente saison, c'était juste très intellectuel.


Classement Top Chef Power : La Grande Finale

Cette semaine le Excellent chef, c'était la grande finale, toute l'émulsion, la bataille pour tous les, euh… seigles marbrés. Peu importe. Quoi qu'il en soit, tout s'est joué entre Joe Flamm, alias Joey Cheeks, alias Big Boy de Bob, contre Adrienne Cheatham, alias Salon, alias Halle Bearnaise, tous deux originaires du sud de Chicago. Flamm un spécialiste Eye-talian de Spiaggia à Chicago, Cheatham récemment de Red Rooster à Harlem.

Les deux chefs se sont dirigés vers Aspen Mountain jusqu'à Little Nell au Aspen Mountain Club, qui se trouve à 11 000 pieds. Comme dans, un autre défi de cuisine d'altitude ! Seulement cette fois, ils doivent le faire sans pour autant conseils de Paul Liebrand. Ce qui est tout aussi bien. Comme nous l'avons appris dans l'épisode 11, Paul Liebrand aime gonfler son crédit d'altitude et parle à un volume que seules les souris britanniques peuvent entendre. (Le mot des producteurs sur l'écart d'altitude était que quelqu'un a foiré la conversion de la norme métrique à la norme américaine).

Non, cette fois, ils se débrouilleraient seuls. D'accord, pas vraiment. Le défi était de quatre plats, avec deux sous-chefs. Adrienne a choisi l'autre chef du sud, Chris et l'autre femme des quatre derniers, Carrie, tandis que Joe a choisi l'autre Joe, Joe, et la favorite des fans, Fati (vraiment, elle a gagné !). Tout cela avait du sens, bien que vous deviez ressentir tous les chefs éliminés au début de la compétition, qui devaient continuer à faire la marche des perp chaque fois que les concurrents avaient besoin d'un sous-chef, pour être à nouveau humilié et devoir revenir péniblement vers Excellent chef purgatoire quand ils sont inévitablement passés à côté de leur parieur une fois de plus. Je suppose qu'ils dorment tous dans une commode surdimensionnée comme les dirigeants japonais dans cet épisode de Seinfeld.

Avant la grande finale (directive : « Cuisine juste le meilleur repas de ta vie ») Tom Colicchio et Graham Eliot se sont écrasés dans le condo des candidats pour préparer de la nourriture pour les chefs. Deux choses à ce sujet : Tom semble tellement plus vulnérable et humain quand il porte ses lunettes de lecture de vieil homme. C'est plutôt adorable. De plus, Graham Eliot est beaucoup plus sympathique lorsqu'il n'utilise pas de vêtements odieux comme substitut de personnalité. Peut-être obliger cet homme à porter un tablier plus souvent ? Vous pouvez mettre "essayer trop fort" sur le devant du tablier pour qu'il se sente plus à l'aise.

Après cela, la majeure partie du spectacle a été consacrée à juste titre à la compétition. Puisqu'un classement de puissance est en quelque sorte inutile à ce stade, je pensais que nous structurions cela comme un tête-à-tête.

LES CONCURRENTS

Joseph Flamm alias Joey Cheeks, alias C-Pap, alias Chicago Beef, alias Bob’s Big Boy, alias Flamm Bae, alias InFlammable, alias Cliff Clavin, alias Wham Flamm Merci Flamm

Adrienne Cheatham — AKA Fish, alias Halle Bearnaise, alias Le Bernadin, alias Salt, alias Salon, alias le shérif de Ballsville

LE CONCURRENT A DÉCLARÉ LA PHILOSOPHIE ALIMENTAIRE

Joey Joues : « Prendre de la nourriture qui a l'air simple mais qui en même temps mange d'une manière qui est vraiment techniquement lourde et qui a vraiment beaucoup de recul. »

Je vais être honnête, c'était l'une des déclarations les plus impénétrables que quelqu'un ait jamais faites dans cette émission. « Que pensez-vous du pain de viande, Dave ? » Oh, je ne sais pas, je pensais que c'était assez technique, mais j'ai aimé qu'il y ait beaucoup de dos derrière. Le dos est meilleur quand il est derrière des trucs, je me sens.

Adrienne : “Concentrez-vous sur la saveur. Et tout le reste va se mettre en place. N'y pensez pas trop.

Je ne sais pas si j'aurais obtenu cela de la technique d'Adrienne avec l'approche lourde/nommée cette saison, mais j'aime où elle se dirige. Elle a également révélé que son père était une Black Panther. Façon d'enterrer à nouveau le lede, Excellent chef! Entre le père Black Panther d'Adrienne et le père strip-teaseur de Brother Luck, tant d'histoires délicieuses ont laissé pourrir sur la vigne.

LES MENTEURS :

Joe Cheeks : Tony Mantuano (lauréat du prix Barbe, Grand Chef Maîtres, etc.).

Adrienne : Eric Ripert (Il de Le Bernardin, copain d'Anthony Bourdain, etc.)

“Utilisez la force, Luke.” (alias le conseil du mentor) :

Tony à Joe : « Tu l'as, tu as tout ce qu'il faut. Ne changez jamais un plat une fois que vous l'avez commencé.

Eric à Adrienne :: “Es-tu makeeng zee tuile? Vous devez siffler eet.”

Avantage : Adrienne. J'aime un mentor qui ne donne pas de gros conseils philosophiques, mais des instructions techniques très précises. “Vous devez siffler zee tuile, et le tour est joué.”

PREMIER COURS:

Tonno Vitellato, Thon Cru Au Demi Aoili De Veau, Poudre De Wagyu Fumé & Câpres

Il a dit qu'il voulait faire un plat de veau au thon mais à l'envers, pour le rendre plus léger.

AVIS: “J'aime l'acidité du plat de Joe.” “J'aime la simplicité.” “Je pense que nous l'avons déjà vu auparavant.” “Je pense que c'est mieux que l'original.”

Pain à la cuillère, oursin, dashi au babeurre, caviar de jambon et tuile de blé

AVIS : « Beaucoup plus provocateur. « 8220 C’est comme si nous jetions un œil sous la robe. “The Spoonbread était si tendre.” “Mieux que ce que j'ai mangé toute la saison de n'importe qui.” (Padma, qui laisse tomber au moins un superlatif fou par spectacle)

Avantage: Adrienne. Vous savez que vous gagnez lorsque votre plat est qualifié de "sensuel" et que quelqu'un invoque un négligé. Ugh, pourquoi n'auraient-ils pas pu avoir Eric Ripert là pour dire "négligé" ? Quoi qu'il en soit, c'est toujours bon signe quand on dirait que les juges veulent foutre la nourriture. (Buddy, ils ne me laisseront même pas…)

DEUXIÈME COURS :

Poulpe noirci aux grains d'encre de seiche et chow chow au fenouil.

AVIS: “Adrienne a fait du beau travail, j'ai aimé cette chaleur subtile du noircissement.”
“Je pense qu'il mange sec.”

Tortellini en Brodo. Grano Arso, Garniture de Tête de Cochon, Pomme, Truffe Noire, Bouillon Liquide à Braiser.

AVIS: “C'est la couleur la plus magnifique.” “C'est la meilleure nourriture que nous ayons jamais eue lors d'une finale.” “C'est juste le plat de Joe’s est incroyable. C'est tout simplement parfait.

Avantage: Joe.

TROISIÈME COURS :

Manzo Di Colorado. Ribeye de boeuf rôti avec sauce aux asperges rôties et à la moelle osseuse

Côtes courtes braisées au Cheerwine, Black Eyed Peas, Jarret de Jambon et Os à Moelle Cheerwine Bordelaise

AVIS: “Ils vont tous assez bien ensemble, c'est juste sec.”

Avantage : Même ? Je pensais que c'était bizarre de critiquer Adrienne pour les haricots écrasés. En tant que mangeur de haricots fréquent, qui diable veut un tas de haricots parfaitement entiers ? Je dis écraser ces merdes. Team smush tout le chemin.

QUATRIÈME COURS :

Pudding de banane au yuzu, lances de banane, gaufrettes à la vanille

AVIS: “C'est bien. C'est juste très intellectuel.

Torta della Nonna : gâteau au sucre brun, ricotta fouettée, sauce aux myrtilles et au thym et éclats de chocolat

AVIS: “Ma nonna n'a jamais fait de gâteau comme celui-ci.” “J'ai aimé la densité du gâteau, mais la ricotta en dessous était trop lourde.”

Graham Eliot a ajouté que, parce que, comme l'a dit Padma, le dessert était bon mais le nom était mauvais, c'était "le Hoobastank des desserts".

Oh, Graham, imbécile. C'est une terrible analogie. Le “Hoobastank of desserts” serait un dessert qui craint encore pire que son nom idiot.

Avantage : Joe. Les critiques semblaient à peu près égales, mais en les regardant maintenant, le dessert d'Adrienne ressemble à une traînée de miettes et de flaques d'eau, tandis que Joe ressemble plus à de la vraie nourriture. Que puis-je dire, je suis un fanatique de la nourriture qui ressemble à de la nourriture.

Après cela, il était temps pour la table des juges. Graham était revenu sur ses conneries :

Le grand gagnant

Joe Flamm. Oui, ils ont choisi le blanc. Mais en me basant sur la nourriture, je peux en quelque sorte voir pourquoi ils l'ont fait. Adrienne a laissé tomber peut-être un trop grand nombre d'ingrédients asiatiques pour un concept de cuisine du Sud - la crème glacée au yuzu, le dashi. Là encore, Tom a comparé les pâtes de Joe à un ramen. Quoi qu'il en soit, vous pourriez dire qu'Adrienne était coulée lorsqu'un chef a qualifié l'un de ses plats d'"intellectuel".

Tout le monde sait que c'est une dispute brutale. C'est comme si quelqu'un disait "C'était du bon sexe, c'était juste très intellectuel".

Mais encore plus que d'habitude, cela semblait être une saison où l'un ou l'autre des finalistes aurait pu gagner, et à ce stade, ce n'est pas une défaite écrasante. “Excellent chef vainqueur” a un peu plus de cachet que “Excellent chef finaliste, mais le second n'est pas mauvais. En plus de cela, le gagnant reçoit 125 000 $, ce qui, ne vous méprenez pas, serait totalement génial (qu'est-ce que cela après impôts, comme 70 000 $?), Mais ce n'est probablement pas suffisant pour ouvrir un restaurant avec, et si vous êtes un Haut Chef finaliste, pourquoi y consacreriez-vous votre propre argent de toute façon ?

Pour sa part, Joe a déclaré à propos de sa victoire : « Je suis littéralement debout sur une montagne en ce moment. »

Ce qui était techniquement vrai, ils cuisinaient à 11 000 pieds. Touché, Joe Flamm, touché. Quoi qu'il en soit, bravo à une autre grande saison de la seule émission de téléréalité qui vaut encore la peine d'être regardée. Je veux dire, c'était une excellente saison, c'était juste très intellectuel.


Classement Top Chef Power : La Grande Finale

Cette semaine le Excellent chef, c'était la grande finale, toute l'émulsion, la bataille pour tous les, euh… seigles marbrés. Peu importe. Quoi qu'il en soit, tout s'est joué entre Joe Flamm, alias Joey Cheeks, alias Big Boy de Bob, contre Adrienne Cheatham, alias Salon, alias Halle Bearnaise, tous deux originaires du sud de Chicago. Flamm un spécialiste Eye-talian de Spiaggia à Chicago, Cheatham récemment de Red Rooster à Harlem.

Les deux chefs se sont dirigés vers Aspen Mountain jusqu'à Little Nell au Aspen Mountain Club, qui se trouve à 11 000 pieds. Comme dans, un autre défi de cuisine d'altitude ! Seulement cette fois, ils doivent le faire sans pour autant conseils de Paul Liebrand. Ce qui est tout aussi bien. Comme nous l'avons appris dans l'épisode 11, Paul Liebrand aime gonfler son crédit d'altitude et parle à un volume que seules les souris britanniques peuvent entendre. (Le mot des producteurs sur l'écart d'altitude était que quelqu'un a foiré la conversion de la norme métrique à la norme américaine).

Non, cette fois, ils se débrouilleraient seuls. D'accord, pas vraiment. Le défi était de quatre plats, avec deux sous-chefs. Adrienne a choisi l'autre chef du sud, Chris et l'autre femme des quatre derniers, Carrie, tandis que Joe a choisi l'autre Joe, Joe, et la favorite des fans, Fati (vraiment, elle a gagné !). Tout cela avait du sens, bien que vous deviez ressentir tous les chefs éliminés au début de la compétition, qui devaient continuer à faire la marche des perp chaque fois que les concurrents avaient besoin d'un sous-chef, pour être à nouveau humilié et devoir revenir péniblement vers Excellent chef purgatoire quand ils sont inévitablement passés à côté de leur parieur une fois de plus. Je suppose qu'ils dorment tous dans une commode surdimensionnée comme les dirigeants japonais dans cet épisode de Seinfeld.

Avant la grande finale (directive : « Cuisine juste le meilleur repas de ta vie ») Tom Colicchio et Graham Eliot se sont écrasés dans le condo des candidats pour préparer de la nourriture pour les chefs. Deux choses à ce sujet : Tom semble tellement plus vulnérable et humain quand il porte ses lunettes de lecture de vieil homme. C'est plutôt adorable. De plus, Graham Eliot est beaucoup plus sympathique lorsqu'il n'utilise pas de vêtements odieux comme substitut de personnalité.Peut-être obliger cet homme à porter un tablier plus souvent ? Vous pouvez mettre "essayer trop fort" sur le devant du tablier pour qu'il se sente plus à l'aise.

Après cela, la majeure partie du spectacle a été consacrée à juste titre à la compétition. Puisqu'un classement de puissance est en quelque sorte inutile à ce stade, je pensais que nous structurions cela comme un tête-à-tête.

LES CONCURRENTS

Joseph Flamm alias Joey Cheeks, alias C-Pap, alias Chicago Beef, alias Bob’s Big Boy, alias Flamm Bae, alias InFlammable, alias Cliff Clavin, alias Wham Flamm Merci Flamm

Adrienne Cheatham — AKA Fish, alias Halle Bearnaise, alias Le Bernadin, alias Salt, alias Salon, alias le shérif de Ballsville

LE CONCURRENT A DÉCLARÉ LA PHILOSOPHIE ALIMENTAIRE

Joey Joues : « Prendre de la nourriture qui a l'air simple mais qui en même temps mange d'une manière qui est vraiment techniquement lourde et qui a vraiment beaucoup de recul. »

Je vais être honnête, c'était l'une des déclarations les plus impénétrables que quelqu'un ait jamais faites dans cette émission. « Que pensez-vous du pain de viande, Dave ? » Oh, je ne sais pas, je pensais que c'était assez technique, mais j'ai aimé qu'il y ait beaucoup de dos derrière. Le dos est meilleur quand il est derrière des trucs, je me sens.

Adrienne : “Concentrez-vous sur la saveur. Et tout le reste va se mettre en place. N'y pensez pas trop.

Je ne sais pas si j'aurais obtenu cela de la technique d'Adrienne avec l'approche lourde/nommée cette saison, mais j'aime où elle se dirige. Elle a également révélé que son père était une Black Panther. Façon d'enterrer à nouveau le lede, Excellent chef! Entre le père Black Panther d'Adrienne et le père strip-teaseur de Brother Luck, tant d'histoires délicieuses ont laissé pourrir sur la vigne.

LES MENTEURS :

Joe Cheeks : Tony Mantuano (lauréat du prix Barbe, Grand Chef Maîtres, etc.).

Adrienne : Eric Ripert (Il de Le Bernardin, copain d'Anthony Bourdain, etc.)

“Utilisez la force, Luke.” (alias le conseil du mentor) :

Tony à Joe : « Tu l'as, tu as tout ce qu'il faut. Ne changez jamais un plat une fois que vous l'avez commencé.

Eric à Adrienne :: “Es-tu makeeng zee tuile? Vous devez siffler eet.”

Avantage : Adrienne. J'aime un mentor qui ne donne pas de gros conseils philosophiques, mais des instructions techniques très précises. “Vous devez siffler zee tuile, et le tour est joué.”

PREMIER COURS:

Tonno Vitellato, Thon Cru Au Demi Aoili De Veau, Poudre De Wagyu Fumé & Câpres

Il a dit qu'il voulait faire un plat de veau au thon mais à l'envers, pour le rendre plus léger.

AVIS: “J'aime l'acidité du plat de Joe.” “J'aime la simplicité.” “Je pense que nous l'avons déjà vu auparavant.” “Je pense que c'est mieux que l'original.”

Pain à la cuillère, oursin, dashi au babeurre, caviar de jambon et tuile de blé

AVIS : « Beaucoup plus provocateur. « 8220 C’est comme si nous jetions un œil sous la robe. “The Spoonbread était si tendre.” “Mieux que ce que j'ai mangé toute la saison de n'importe qui.” (Padma, qui laisse tomber au moins un superlatif fou par spectacle)

Avantage: Adrienne. Vous savez que vous gagnez lorsque votre plat est qualifié de "sensuel" et que quelqu'un invoque un négligé. Ugh, pourquoi n'auraient-ils pas pu avoir Eric Ripert là pour dire "négligé" ? Quoi qu'il en soit, c'est toujours bon signe quand on dirait que les juges veulent foutre la nourriture. (Buddy, ils ne me laisseront même pas…)

DEUXIÈME COURS :

Poulpe noirci aux grains d'encre de seiche et chow chow au fenouil.

AVIS: “Adrienne a fait du beau travail, j'ai aimé cette chaleur subtile du noircissement.”
“Je pense qu'il mange sec.”

Tortellini en Brodo. Grano Arso, Garniture de Tête de Cochon, Pomme, Truffe Noire, Bouillon Liquide à Braiser.

AVIS: “C'est la couleur la plus magnifique.” “C'est la meilleure nourriture que nous ayons jamais eue lors d'une finale.” “C'est juste le plat de Joe’s est incroyable. C'est tout simplement parfait.

Avantage: Joe.

TROISIÈME COURS :

Manzo Di Colorado. Ribeye de boeuf rôti avec sauce aux asperges rôties et à la moelle osseuse

Côtes courtes braisées au Cheerwine, Black Eyed Peas, Jarret de Jambon et Os à Moelle Cheerwine Bordelaise

AVIS: “Ils vont tous assez bien ensemble, c'est juste sec.”

Avantage : Même ? Je pensais que c'était bizarre de critiquer Adrienne pour les haricots écrasés. En tant que mangeur de haricots fréquent, qui diable veut un tas de haricots parfaitement entiers ? Je dis écraser ces merdes. Team smush tout le chemin.

QUATRIÈME COURS :

Pudding de banane au yuzu, lances de banane, gaufrettes à la vanille

AVIS: “C'est bien. C'est juste très intellectuel.

Torta della Nonna : gâteau au sucre brun, ricotta fouettée, sauce aux myrtilles et au thym et éclats de chocolat

AVIS: “Ma nonna n'a jamais fait de gâteau comme celui-ci.” “J'ai aimé la densité du gâteau, mais la ricotta en dessous était trop lourde.”

Graham Eliot a ajouté que, parce que, comme l'a dit Padma, le dessert était bon mais le nom était mauvais, c'était "le Hoobastank des desserts".

Oh, Graham, imbécile. C'est une terrible analogie. Le “Hoobastank of desserts” serait un dessert qui craint encore pire que son nom idiot.

Avantage : Joe. Les critiques semblaient à peu près égales, mais en les regardant maintenant, le dessert d'Adrienne ressemble à une traînée de miettes et de flaques d'eau, tandis que Joe ressemble plus à de la vraie nourriture. Que puis-je dire, je suis un fanatique de la nourriture qui ressemble à de la nourriture.

Après cela, il était temps pour la table des juges. Graham était revenu sur ses conneries :

Le grand gagnant

Joe Flamm. Oui, ils ont choisi le blanc. Mais en me basant sur la nourriture, je peux en quelque sorte voir pourquoi ils l'ont fait. Adrienne a laissé tomber peut-être un trop grand nombre d'ingrédients asiatiques pour un concept de cuisine du Sud - la crème glacée au yuzu, le dashi. Là encore, Tom a comparé les pâtes de Joe à un ramen. Quoi qu'il en soit, vous pourriez dire qu'Adrienne était coulée lorsqu'un chef a qualifié l'un de ses plats d'"intellectuel".

Tout le monde sait que c'est une dispute brutale. C'est comme si quelqu'un disait "C'était du bon sexe, c'était juste très intellectuel".

Mais encore plus que d'habitude, cela semblait être une saison où l'un ou l'autre des finalistes aurait pu gagner, et à ce stade, ce n'est pas une défaite écrasante. “Excellent chef vainqueur” a un peu plus de cachet que “Excellent chef finaliste, mais le second n'est pas mauvais. En plus de cela, le gagnant reçoit 125 000 $, ce qui, ne vous méprenez pas, serait totalement génial (qu'est-ce que cela après impôts, comme 70 000 $?), Mais ce n'est probablement pas suffisant pour ouvrir un restaurant avec, et si vous êtes un Haut Chef finaliste, pourquoi y consacreriez-vous votre propre argent de toute façon ?

Pour sa part, Joe a déclaré à propos de sa victoire : « Je suis littéralement debout sur une montagne en ce moment. »

Ce qui était techniquement vrai, ils cuisinaient à 11 000 pieds. Touché, Joe Flamm, touché. Quoi qu'il en soit, bravo à une autre grande saison de la seule émission de téléréalité qui vaut encore la peine d'être regardée. Je veux dire, c'était une excellente saison, c'était juste très intellectuel.


Classement Top Chef Power : La Grande Finale

Cette semaine le Excellent chef, c'était la grande finale, toute l'émulsion, la bataille pour tous les, euh… seigles marbrés. Peu importe. Quoi qu'il en soit, tout s'est joué entre Joe Flamm, alias Joey Cheeks, alias Big Boy de Bob, contre Adrienne Cheatham, alias Salon, alias Halle Bearnaise, tous deux originaires du sud de Chicago. Flamm un spécialiste Eye-talian de Spiaggia à Chicago, Cheatham récemment de Red Rooster à Harlem.

Les deux chefs se sont dirigés vers Aspen Mountain jusqu'à Little Nell au Aspen Mountain Club, qui se trouve à 11 000 pieds. Comme dans, un autre défi de cuisine d'altitude ! Seulement cette fois, ils doivent le faire sans pour autant conseils de Paul Liebrand. Ce qui est tout aussi bien. Comme nous l'avons appris dans l'épisode 11, Paul Liebrand aime gonfler son crédit d'altitude et parle à un volume que seules les souris britanniques peuvent entendre. (Le mot des producteurs sur l'écart d'altitude était que quelqu'un a foiré la conversion de la norme métrique à la norme américaine).

Non, cette fois, ils se débrouilleraient seuls. D'accord, pas vraiment. Le défi était de quatre plats, avec deux sous-chefs. Adrienne a choisi l'autre chef du sud, Chris et l'autre femme des quatre derniers, Carrie, tandis que Joe a choisi l'autre Joe, Joe, et la favorite des fans, Fati (vraiment, elle a gagné !). Tout cela avait du sens, bien que vous deviez ressentir tous les chefs éliminés au début de la compétition, qui devaient continuer à faire la marche des perp chaque fois que les concurrents avaient besoin d'un sous-chef, pour être à nouveau humilié et devoir revenir péniblement vers Excellent chef purgatoire quand ils sont inévitablement passés à côté de leur parieur une fois de plus. Je suppose qu'ils dorment tous dans une commode surdimensionnée comme les dirigeants japonais dans cet épisode de Seinfeld.

Avant la grande finale (directive : « Cuisine juste le meilleur repas de ta vie ») Tom Colicchio et Graham Eliot se sont écrasés dans le condo des candidats pour préparer de la nourriture pour les chefs. Deux choses à ce sujet : Tom semble tellement plus vulnérable et humain quand il porte ses lunettes de lecture de vieil homme. C'est plutôt adorable. De plus, Graham Eliot est beaucoup plus sympathique lorsqu'il n'utilise pas de vêtements odieux comme substitut de personnalité. Peut-être obliger cet homme à porter un tablier plus souvent ? Vous pouvez mettre "essayer trop fort" sur le devant du tablier pour qu'il se sente plus à l'aise.

Après cela, la majeure partie du spectacle a été consacrée à juste titre à la compétition. Puisqu'un classement de puissance est en quelque sorte inutile à ce stade, je pensais que nous structurions cela comme un tête-à-tête.

LES CONCURRENTS

Joseph Flamm alias Joey Cheeks, alias C-Pap, alias Chicago Beef, alias Bob’s Big Boy, alias Flamm Bae, alias InFlammable, alias Cliff Clavin, alias Wham Flamm Merci Flamm

Adrienne Cheatham — AKA Fish, alias Halle Bearnaise, alias Le Bernadin, alias Salt, alias Salon, alias le shérif de Ballsville

LE CONCURRENT A DÉCLARÉ LA PHILOSOPHIE ALIMENTAIRE

Joey Joues : « Prendre de la nourriture qui a l'air simple mais qui en même temps mange d'une manière qui est vraiment techniquement lourde et qui a vraiment beaucoup de recul. »

Je vais être honnête, c'était l'une des déclarations les plus impénétrables que quelqu'un ait jamais faites dans cette émission. « Que pensez-vous du pain de viande, Dave ? » Oh, je ne sais pas, je pensais que c'était assez technique, mais j'ai aimé qu'il y ait beaucoup de dos derrière. Le dos est meilleur quand il est derrière des trucs, je me sens.

Adrienne : “Concentrez-vous sur la saveur. Et tout le reste va se mettre en place. N'y pensez pas trop.

Je ne sais pas si j'aurais obtenu cela de la technique d'Adrienne avec l'approche lourde/nommée cette saison, mais j'aime où elle se dirige. Elle a également révélé que son père était une Black Panther. Façon d'enterrer à nouveau le lede, Excellent chef! Entre le père Black Panther d'Adrienne et le père strip-teaseur de Brother Luck, tant d'histoires délicieuses ont laissé pourrir sur la vigne.

LES MENTEURS :

Joe Cheeks : Tony Mantuano (lauréat du prix Barbe, Grand Chef Maîtres, etc.).

Adrienne : Eric Ripert (Il de Le Bernardin, copain d'Anthony Bourdain, etc.)

“Utilisez la force, Luke.” (alias le conseil du mentor) :

Tony à Joe : « Tu l'as, tu as tout ce qu'il faut. Ne changez jamais un plat une fois que vous l'avez commencé.

Eric à Adrienne :: “Es-tu makeeng zee tuile? Vous devez siffler eet.”

Avantage : Adrienne. J'aime un mentor qui ne donne pas de gros conseils philosophiques, mais des instructions techniques très précises. “Vous devez siffler zee tuile, et le tour est joué.”

PREMIER COURS:

Tonno Vitellato, Thon Cru Au Demi Aoili De Veau, Poudre De Wagyu Fumé & Câpres

Il a dit qu'il voulait faire un plat de veau au thon mais à l'envers, pour le rendre plus léger.

AVIS: “J'aime l'acidité du plat de Joe.” “J'aime la simplicité.” “Je pense que nous l'avons déjà vu auparavant.” “Je pense que c'est mieux que l'original.”

Pain à la cuillère, oursin, dashi au babeurre, caviar de jambon et tuile de blé

AVIS : « Beaucoup plus provocateur. « 8220 C’est comme si nous jetions un œil sous la robe. “The Spoonbread était si tendre.” “Mieux que ce que j'ai mangé toute la saison de n'importe qui.” (Padma, qui laisse tomber au moins un superlatif fou par spectacle)

Avantage: Adrienne. Vous savez que vous gagnez lorsque votre plat est qualifié de "sensuel" et que quelqu'un invoque un négligé. Ugh, pourquoi n'auraient-ils pas pu avoir Eric Ripert là pour dire "négligé" ? Quoi qu'il en soit, c'est toujours bon signe quand on dirait que les juges veulent foutre la nourriture. (Buddy, ils ne me laisseront même pas…)

DEUXIÈME COURS :

Poulpe noirci aux grains d'encre de seiche et chow chow au fenouil.

AVIS: “Adrienne a fait du beau travail, j'ai aimé cette chaleur subtile du noircissement.”
“Je pense qu'il mange sec.”

Tortellini en Brodo. Grano Arso, Garniture de Tête de Cochon, Pomme, Truffe Noire, Bouillon Liquide à Braiser.

AVIS: “C'est la couleur la plus magnifique.” “C'est la meilleure nourriture que nous ayons jamais eue lors d'une finale.” “C'est juste le plat de Joe’s est incroyable. C'est tout simplement parfait.

Avantage: Joe.

TROISIÈME COURS :

Manzo Di Colorado. Ribeye de boeuf rôti avec sauce aux asperges rôties et à la moelle osseuse

Côtes courtes braisées au Cheerwine, Black Eyed Peas, Jarret de Jambon et Os à Moelle Cheerwine Bordelaise

AVIS: “Ils vont tous assez bien ensemble, c'est juste sec.”

Avantage : Même ? Je pensais que c'était bizarre de critiquer Adrienne pour les haricots écrasés. En tant que mangeur de haricots fréquent, qui diable veut un tas de haricots parfaitement entiers ? Je dis écraser ces merdes. Team smush tout le chemin.

QUATRIÈME COURS :

Pudding de banane au yuzu, lances de banane, gaufrettes à la vanille

AVIS: “C'est bien. C'est juste très intellectuel.

Torta della Nonna : gâteau au sucre brun, ricotta fouettée, sauce aux myrtilles et au thym et éclats de chocolat

AVIS: “Ma nonna n'a jamais fait de gâteau comme celui-ci.” “J'ai aimé la densité du gâteau, mais la ricotta en dessous était trop lourde.”

Graham Eliot a ajouté que, parce que, comme l'a dit Padma, le dessert était bon mais le nom était mauvais, c'était "le Hoobastank des desserts".

Oh, Graham, imbécile. C'est une terrible analogie. Le “Hoobastank of desserts” serait un dessert qui craint encore pire que son nom idiot.

Avantage : Joe. Les critiques semblaient à peu près égales, mais en les regardant maintenant, le dessert d'Adrienne ressemble à une traînée de miettes et de flaques d'eau, tandis que Joe ressemble plus à de la vraie nourriture. Que puis-je dire, je suis un fanatique de la nourriture qui ressemble à de la nourriture.

Après cela, il était temps pour la table des juges. Graham était revenu sur ses conneries :

Le grand gagnant

Joe Flamm. Oui, ils ont choisi le blanc. Mais en me basant sur la nourriture, je peux en quelque sorte voir pourquoi ils l'ont fait. Adrienne a laissé tomber peut-être un trop grand nombre d'ingrédients asiatiques pour un concept de cuisine du Sud - la crème glacée au yuzu, le dashi. Là encore, Tom a comparé les pâtes de Joe à un ramen. Quoi qu'il en soit, vous pourriez dire qu'Adrienne était coulée lorsqu'un chef a qualifié l'un de ses plats d'"intellectuel".

Tout le monde sait que c'est une dispute brutale. C'est comme si quelqu'un disait "C'était du bon sexe, c'était juste très intellectuel".

Mais encore plus que d'habitude, cela semblait être une saison où l'un ou l'autre des finalistes aurait pu gagner, et à ce stade, ce n'est pas une défaite écrasante. “Excellent chef vainqueur” a un peu plus de cachet que “Excellent chef finaliste, mais le second n'est pas mauvais. En plus de cela, le gagnant reçoit 125 000 $, ce qui, ne vous méprenez pas, serait totalement génial (qu'est-ce que cela après impôts, comme 70 000 $?), Mais ce n'est probablement pas suffisant pour ouvrir un restaurant avec, et si vous êtes un Haut Chef finaliste, pourquoi y consacreriez-vous votre propre argent de toute façon ?

Pour sa part, Joe a déclaré à propos de sa victoire : « Je suis littéralement debout sur une montagne en ce moment. »

Ce qui était techniquement vrai, ils cuisinaient à 11 000 pieds. Touché, Joe Flamm, touché. Quoi qu'il en soit, bravo à une autre grande saison de la seule émission de téléréalité qui vaut encore la peine d'être regardée. Je veux dire, c'était une excellente saison, c'était juste très intellectuel.


Classement Top Chef Power : La Grande Finale

Cette semaine le Excellent chef, c'était la grande finale, toute l'émulsion, la bataille pour tous les, euh… seigles marbrés. Peu importe. Quoi qu'il en soit, tout s'est joué entre Joe Flamm, alias Joey Cheeks, alias Big Boy de Bob, contre Adrienne Cheatham, alias Salon, alias Halle Bearnaise, tous deux originaires du sud de Chicago. Flamm un spécialiste Eye-talian de Spiaggia à Chicago, Cheatham récemment de Red Rooster à Harlem.

Les deux chefs se sont dirigés vers Aspen Mountain jusqu'à Little Nell au Aspen Mountain Club, qui se trouve à 11 000 pieds. Comme dans, un autre défi de cuisine d'altitude ! Seulement cette fois, ils doivent le faire sans pour autant conseils de Paul Liebrand. Ce qui est tout aussi bien. Comme nous l'avons appris dans l'épisode 11, Paul Liebrand aime gonfler son crédit d'altitude et parle à un volume que seules les souris britanniques peuvent entendre. (Le mot des producteurs sur l'écart d'altitude était que quelqu'un a foiré la conversion de la norme métrique à la norme américaine).

Non, cette fois, ils se débrouilleraient seuls. D'accord, pas vraiment. Le défi était de quatre plats, avec deux sous-chefs. Adrienne a choisi l'autre chef du sud, Chris et l'autre femme des quatre derniers, Carrie, tandis que Joe a choisi l'autre Joe, Joe, et la favorite des fans, Fati (vraiment, elle a gagné !).Tout cela avait du sens, bien que vous deviez ressentir tous les chefs éliminés au début de la compétition, qui devaient continuer à faire la marche des perp chaque fois que les concurrents avaient besoin d'un sous-chef, pour être à nouveau humilié et devoir revenir péniblement vers Excellent chef purgatoire quand ils sont inévitablement passés à côté de leur parieur une fois de plus. Je suppose qu'ils dorment tous dans une commode surdimensionnée comme les dirigeants japonais dans cet épisode de Seinfeld.

Avant la grande finale (directive : « Cuisine juste le meilleur repas de ta vie ») Tom Colicchio et Graham Eliot se sont écrasés dans le condo des candidats pour préparer de la nourriture pour les chefs. Deux choses à ce sujet : Tom semble tellement plus vulnérable et humain quand il porte ses lunettes de lecture de vieil homme. C'est plutôt adorable. De plus, Graham Eliot est beaucoup plus sympathique lorsqu'il n'utilise pas de vêtements odieux comme substitut de personnalité. Peut-être obliger cet homme à porter un tablier plus souvent ? Vous pouvez mettre "essayer trop fort" sur le devant du tablier pour qu'il se sente plus à l'aise.

Après cela, la majeure partie du spectacle a été consacrée à juste titre à la compétition. Puisqu'un classement de puissance est en quelque sorte inutile à ce stade, je pensais que nous structurions cela comme un tête-à-tête.

LES CONCURRENTS

Joseph Flamm alias Joey Cheeks, alias C-Pap, alias Chicago Beef, alias Bob’s Big Boy, alias Flamm Bae, alias InFlammable, alias Cliff Clavin, alias Wham Flamm Merci Flamm

Adrienne Cheatham — AKA Fish, alias Halle Bearnaise, alias Le Bernadin, alias Salt, alias Salon, alias le shérif de Ballsville

LE CONCURRENT A DÉCLARÉ LA PHILOSOPHIE ALIMENTAIRE

Joey Joues : « Prendre de la nourriture qui a l'air simple mais qui en même temps mange d'une manière qui est vraiment techniquement lourde et qui a vraiment beaucoup de recul. »

Je vais être honnête, c'était l'une des déclarations les plus impénétrables que quelqu'un ait jamais faites dans cette émission. « Que pensez-vous du pain de viande, Dave ? » Oh, je ne sais pas, je pensais que c'était assez technique, mais j'ai aimé qu'il y ait beaucoup de dos derrière. Le dos est meilleur quand il est derrière des trucs, je me sens.

Adrienne : “Concentrez-vous sur la saveur. Et tout le reste va se mettre en place. N'y pensez pas trop.

Je ne sais pas si j'aurais obtenu cela de la technique d'Adrienne avec l'approche lourde/nommée cette saison, mais j'aime où elle se dirige. Elle a également révélé que son père était une Black Panther. Façon d'enterrer à nouveau le lede, Excellent chef! Entre le père Black Panther d'Adrienne et le père strip-teaseur de Brother Luck, tant d'histoires délicieuses ont laissé pourrir sur la vigne.

LES MENTEURS :

Joe Cheeks : Tony Mantuano (lauréat du prix Barbe, Grand Chef Maîtres, etc.).

Adrienne : Eric Ripert (Il de Le Bernardin, copain d'Anthony Bourdain, etc.)

“Utilisez la force, Luke.” (alias le conseil du mentor) :

Tony à Joe : « Tu l'as, tu as tout ce qu'il faut. Ne changez jamais un plat une fois que vous l'avez commencé.

Eric à Adrienne :: “Es-tu makeeng zee tuile? Vous devez siffler eet.”

Avantage : Adrienne. J'aime un mentor qui ne donne pas de gros conseils philosophiques, mais des instructions techniques très précises. “Vous devez siffler zee tuile, et le tour est joué.”

PREMIER COURS:

Tonno Vitellato, Thon Cru Au Demi Aoili De Veau, Poudre De Wagyu Fumé & Câpres

Il a dit qu'il voulait faire un plat de veau au thon mais à l'envers, pour le rendre plus léger.

AVIS: “J'aime l'acidité du plat de Joe.” “J'aime la simplicité.” “Je pense que nous l'avons déjà vu auparavant.” “Je pense que c'est mieux que l'original.”

Pain à la cuillère, oursin, dashi au babeurre, caviar de jambon et tuile de blé

AVIS : « Beaucoup plus provocateur. « 8220 C’est comme si nous jetions un œil sous la robe. “The Spoonbread était si tendre.” “Mieux que ce que j'ai mangé toute la saison de n'importe qui.” (Padma, qui laisse tomber au moins un superlatif fou par spectacle)

Avantage: Adrienne. Vous savez que vous gagnez lorsque votre plat est qualifié de "sensuel" et que quelqu'un invoque un négligé. Ugh, pourquoi n'auraient-ils pas pu avoir Eric Ripert là pour dire "négligé" ? Quoi qu'il en soit, c'est toujours bon signe quand on dirait que les juges veulent foutre la nourriture. (Buddy, ils ne me laisseront même pas…)

DEUXIÈME COURS :

Poulpe noirci aux grains d'encre de seiche et chow chow au fenouil.

AVIS: “Adrienne a fait du beau travail, j'ai aimé cette chaleur subtile du noircissement.”
“Je pense qu'il mange sec.”

Tortellini en Brodo. Grano Arso, Garniture de Tête de Cochon, Pomme, Truffe Noire, Bouillon Liquide à Braiser.

AVIS: “C'est la couleur la plus magnifique.” “C'est la meilleure nourriture que nous ayons jamais eue lors d'une finale.” “C'est juste le plat de Joe’s est incroyable. C'est tout simplement parfait.

Avantage: Joe.

TROISIÈME COURS :

Manzo Di Colorado. Ribeye de boeuf rôti avec sauce aux asperges rôties et à la moelle osseuse

Côtes courtes braisées au Cheerwine, Black Eyed Peas, Jarret de Jambon et Os à Moelle Cheerwine Bordelaise

AVIS: “Ils vont tous assez bien ensemble, c'est juste sec.”

Avantage : Même ? Je pensais que c'était bizarre de critiquer Adrienne pour les haricots écrasés. En tant que mangeur de haricots fréquent, qui diable veut un tas de haricots parfaitement entiers ? Je dis écraser ces merdes. Team smush tout le chemin.

QUATRIÈME COURS :

Pudding de banane au yuzu, lances de banane, gaufrettes à la vanille

AVIS: “C'est bien. C'est juste très intellectuel.

Torta della Nonna : gâteau au sucre brun, ricotta fouettée, sauce aux myrtilles et au thym et éclats de chocolat

AVIS: “Ma nonna n'a jamais fait de gâteau comme celui-ci.” “J'ai aimé la densité du gâteau, mais la ricotta en dessous était trop lourde.”

Graham Eliot a ajouté que, parce que, comme l'a dit Padma, le dessert était bon mais le nom était mauvais, c'était "le Hoobastank des desserts".

Oh, Graham, imbécile. C'est une terrible analogie. Le “Hoobastank of desserts” serait un dessert qui craint encore pire que son nom idiot.

Avantage : Joe. Les critiques semblaient à peu près égales, mais en les regardant maintenant, le dessert d'Adrienne ressemble à une traînée de miettes et de flaques d'eau, tandis que Joe ressemble plus à de la vraie nourriture. Que puis-je dire, je suis un fanatique de la nourriture qui ressemble à de la nourriture.

Après cela, il était temps pour la table des juges. Graham était revenu sur ses conneries :

Le grand gagnant

Joe Flamm. Oui, ils ont choisi le blanc. Mais en me basant sur la nourriture, je peux en quelque sorte voir pourquoi ils l'ont fait. Adrienne a laissé tomber peut-être un trop grand nombre d'ingrédients asiatiques pour un concept de cuisine du Sud - la crème glacée au yuzu, le dashi. Là encore, Tom a comparé les pâtes de Joe à un ramen. Quoi qu'il en soit, vous pourriez dire qu'Adrienne était coulée lorsqu'un chef a qualifié l'un de ses plats d'"intellectuel".

Tout le monde sait que c'est une dispute brutale. C'est comme si quelqu'un disait "C'était du bon sexe, c'était juste très intellectuel".

Mais encore plus que d'habitude, cela semblait être une saison où l'un ou l'autre des finalistes aurait pu gagner, et à ce stade, ce n'est pas une défaite écrasante. “Excellent chef vainqueur” a un peu plus de cachet que “Excellent chef finaliste, mais le second n'est pas mauvais. En plus de cela, le gagnant reçoit 125 000 $, ce qui, ne vous méprenez pas, serait totalement génial (qu'est-ce que cela après impôts, comme 70 000 $?), Mais ce n'est probablement pas suffisant pour ouvrir un restaurant avec, et si vous êtes un Haut Chef finaliste, pourquoi y consacreriez-vous votre propre argent de toute façon ?

Pour sa part, Joe a déclaré à propos de sa victoire : « Je suis littéralement debout sur une montagne en ce moment. »

Ce qui était techniquement vrai, ils cuisinaient à 11 000 pieds. Touché, Joe Flamm, touché. Quoi qu'il en soit, bravo à une autre grande saison de la seule émission de téléréalité qui vaut encore la peine d'être regardée. Je veux dire, c'était une excellente saison, c'était juste très intellectuel.


Voir la vidéo: Top Chef Family Style. New Series Premieres September 16 (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Rae

    À mon avis, vous avez tort. Je suis sûr. Je peux défendre ma position. Envoyez-moi un courriel à PM, nous en discuterons.

  2. Dovev

    Ceci est exagéré.

  3. Deortun

    Que feriez-vous si vous étiez moi?

  4. Tygole

    J'espère que tu prendras la bonne décision. Ne désespérez pas.

  5. Alexander

    Un moment amusant

  6. Zululkis

    on vous a visité une idée tout simplement magnifique



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