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Cassoni de Romagne

Cassoni de Romagne

Recette de cassoni romagnoli de du 06-09-2013 [Mis à jour le 11-05-2016]

Les cassoni de Romagne sont des wraps très fins, ils sont déjà farcis, repliés sur eux-mêmes et fermés. La garniture classique est faite avec des herbes, comme des blettes sautées ou farcies à la tomate et à la mozzarella, j'ai fait une version avec une garniture plus napulegno, roquette, pancetta roulée et scamorza et je suis sûr que mes amis d'Emilia me le pardonneront. :) La recette du jour mes amis est dédiée à mes parents qui fêtent aujourd'hui leur anniversaire de mariage et surtout elle est dédiée à mon papa qui fête ses 60 ans le même jour, les souhaits seuls ne suffiraient pas, ni les gâteaux d'anniversaire ni les cadeaux à dire combien vous les aimez et combien je suis reconnaissant pour tout ce qu'ils font pour nous, mais je peux essayer et le moins que je puisse faire est de leur dédier la recette du jour et évidemment de préparer un gâteau :) Bonne journée à ceux qui psssa d'ici

Méthode

Comment faire de la roquette et de la pancetta cassoni

Préparez la pâte en mettant la farine dans un bol, faites un trou au centre et mettez le saindoux, le bicarbonate de soude et le sel

Commencez à pétrir en ajoutant progressivement de l'eau tiède et du lait

Pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes, former une boule et envelopper la pâte dans un film et laisser reposer 1 heure.

Prenez la pâte et divisez-la en 8 parts égales

Abaisser chaque morceau de pâte pour former une feuille circulaire très fine

Remplissez la moitié de la surface de la piadina de roquette, de pancetta et de scamorza

Fermer la pâte demi-lune et bien sceller les bords en exerçant une pression du bout des doigts sur tout le bord de la boîte. Procédez ainsi pour les boules de pâte restantes.

Faites chauffer une assiette et quand elle est chaude, faites cuire les cassoni pendant quelques minutes de chaque côté, en baissant le feu et en les recouvrant d'un couvercle.

Soulevez et faites cuire sur le bord pendant une minute

Servir le romagna cassoni chaud


Vidéo: La piadina Romagnola. la pis un po ma tot! (Juin 2021).