Les meilleures recettes

Croissants avec la méthode sfogliette

Croissants avec la méthode sfogliette

Bonjour à tous, ces croissants pour le petit déjeuner étaient un vrai défi pour moi, par le passé j'essayais diverses pâtes sucrées pour faire des croissants, du pangocciole et de la briochine mais avec des résultats décevants, donc, avec la queue entre mes jambes, j'avais mis un peu de côté ce genre de recettes me consacrant à autre chose. Ces derniers mois, cependant, j'ai expérimenté de nombreuses pâtes au levain salées qui, contrairement aux pâtes sucrées, m'ont donné une grande satisfaction, alors, confiant de la praticité acquise, j'ai décidé de réessayer de faire des croissants, j'ai suivi la technique appelée "sfogliette «et après une étude variée parmi les différentes recettes proposées sur le net, je me suis jeté pour préparer les croissants en croisant mes doigts. cette fois ça s'est très bien passé, j'ai eu des croissants, moelleux et sucrés au bon moment et j'ai envie de dire que j'ai fait la paix avec les produits au levain doux et, avec la confiance acquise, je recommencerai à faire toutes les recettes de brioche sucrée dans lequel j'ai échoué il y a des années, alors je vous ferai savoir comment ça se passe;) Alors je vous souhaite un bon lundi et si vous voulez préparer les croissants pour le petit déjeuner comme ceux du bar maintenant vous avez la bonne recette, bisous à ceux qui passent par ici

Mettez la levure de bière émiettée, 1 cuillère à soupe de farine et une cuillère à soupe de sucre dans un bol

Ajouter le lait légèrement tiède, mélanger tous les ingrédients, couvrir le bol d'un petit film plastique et laisser reposer 30 minutes

Dans un grand bol, mettez la farine, le sucre restant, le zeste de citron râpé, l'essence de vanille, faites un trou au centre et mettez le levain.

Commencez à pétrir pour absorber la farine puis ajoutez les œufs

Lorsque les œufs ont été complètement absorbés par la pâte, ajoutez le sel et l'huile

Transférer la pâte sur une planche à pâtisserie et pétrir longtemps jusqu'à ce que la pâte soit lisse et lisse.

Mettre la pâte à croissant dans un bol, faire une croix au centre, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle double

Divisez la pâte en huit boules de même poids.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez 8 feuilles
Posez la première feuille sur une surface et badigeonnez-la de beurre mou, saupoudrez un peu de sucre et superposez la deuxième feuille

Encore une fois, badigeonnez avec le beurre, puis du sucre et encore une autre pâte
Continuez ainsi jusqu'à ce qu'ils se chevauchent tous, sur la huitième feuille, la dernière, ni beurre ni sucre ne doivent être mis.

Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte jusqu'à obtenir une feuille d'environ un demi-cm. épais.

Couper la pâte en quartiers, mettre la garniture à la base du triangle, je mets la marmelade d'orange et la rouler pour former les croissants.

Déposer les croissants obtenus sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, recouvrir d'un torchon et laisser lever encore une heure, ils doivent lever jusqu'au double.

Badigeonner les croissants avec l'œuf battu mélangé à une cuillerée d'eau. Saupoudrer de sucre granulé.

Cuire à 180 degrés pendant 18/20 minutes


Laisser refroidir les croissants et servir


Vidéo: Cornetti brioche fatti in casa come al bar (Mai 2021).