Panelle

Recette de panelle par du 27-06-2014 [Mis à jour le 05-06-2017]

Les panelles sont des crêpes à base de farine de pois chiches, d'eau et de persil, une recette typique palerminée, sont généralement servies au milieu du pain et sont la cuisine de rue par excellence dans la capitale sicilienne. Lors de mon séjour à Malte il y a quelques mois, j'ai rencontré un ami de mon mari, un garçon de Palerme qui a déménagé à Malte pour le travail, également passionné de cuisine, alors un soir au dîner nous avons parlé des spécialités de nos régions et pendant que nous fêtions le baba napolitain, la cassata sicilienne, la mozarella de buffle et la ricotta cuite au four, m'ont parlé de la panelle légendaire les décrivant comme une véritable luxure. Jusque-là je n'avais jamais envisagé de les préparer, je ne sais pas, mais ils ne m'ont pas inspiré, mais grâce aux commentaires enthousiastes de notre ami, une fois de retour à la maison j'ai eu envie d'essayer sa recette et me voilà avec ma première panelle , et wow s'ils sont bons, super je dirais! Amis siciliens, la recette du jour est pour vous, un bassin!

Méthode

Comment faire une panelle

Remplissez un bol d'eau et ajoutez la farine de pois chiches

Mélanger avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit fluide

Verser dans une casserole et cuire environ 20 minutes en remuant constammentajoutez maintenant du sel, du poivre et du persil haché

Le mélange panelle sera prêt lorsqu'il sera ferme et homogène

Versez le mélange dans un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé puis laissez refroidir 1 heure

Retourner le mélange sur une planche à découper et couper en tranches de 1/2 cm d'épaisseur

Faire frire la panelle dans une abondante huile bouillante

Tournez les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis soulevez-les avec une cuillère à trous et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant

Servez votre panelle Palermo seule ou entre deux tranches de pain :)


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