Recettes traditionnelles

Cheesecake de grand-mère

Cheesecake de grand-mère

Recette de gâteau au fromage de grand-mère du 06-07-2020 [Mis à jour le 06-07-2020]

cheesecake de grand-mère ou le cheesecake à la crème est un vrai régal, il y a peu à ajouter. C'est la version cheesecake de l'une des pierres angulaires de la cuisine italienne, le gâteau de grand-mère. Le résultat est un gâteau froid, d'accord, mais la combinaison est presque difficile à décrire. Une base croustillante et beurrée soutient une garniture à la crème et au mascarpone. Le tout est couronné d'un décor de pignons de pin grillés. La combinaison de saveurs et de textures fait certainement référence au gâteau de grand-mère, mais dans une version plus aérienne et moderne, comme un gâteau au fromage. Bref, je dis que la recette le mérite, mais dites-moi ce que vous en pensez;)

Méthode

Comment faire le cheesecake de grand-mère

Préparez d'abord la crème: faites bouillir le lait avec la gousse de vanille, puis retirez la vanille.
Battez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajoutez d'abord la farine puis le lait aromatisé.

Transférer le mélange dans une casserole et porter à ébullition en remuant constamment, en continuant à cuire jusqu'à obtention d'une crème épaisse et lisse.
Déplacez la crème dans un récipient plus grand, couvrez d'un film alimentaire et laissez refroidir.
fouet

Une fois refroidie, mélangez la crème avec le sucre en poudre et le mascarpone.

Mélangez finement les biscuits et mélangez-les avec la crème.

Créez une couche uniforme de biscuits sur le fond du moule (recouvert de papier sulfurisé), en compactant bien avec vos mains.
Versez la crème sur les biscuits et nivelez bien la surface, puis compactez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Après 3 heures, faites bien griller les pignons de pin dans une poêle antiadhésive.

Le cheesecake de grand-maman est prêt: trempez les pignons de pin dans le sucre glace, utilisez-les pour décorer et servir.


Vidéo: GiedRé - Grand-Mère (Mai 2021).