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Maris Thermomix

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Recette Maritozzi thermomix par du 22-02-2016 [Mis à jour le 21-12-2018]

Les maritozzi con la panna sont un dessert typique de la cuisine du Latium, ce sont des petits pains sucrés enrichis de miel et de raisins secs. Ils sont vendus dans les bars à Rome généralement pour le petit déjeuner en les coupant dans le sens de la longueur et en les farcissant avec de la crème fouettée ou, pour les gourmands, de la confiture, de la crème ou du Nutella! C'est la recette que j'ai suivie, en version thermomix.

Méthode

Comment faire des maris avec le thermomix

Laissez tremper les raisins secs dans de l'eau chaude et, si vous le souhaitez, du rhum.
Mettez le sucre et le zeste de citron dans le bol et pulvérisez pendant 30 sec., Speed. Turbo. Mettre de côté.
Mettez la levure avec la moitié du lait dans le pot et travaillez pendant 30 secondes. à 37 °, vel 2.
Ajoutez la farine et commencez à travailler à grande vitesse. Oreille. Avec les lames en marche, ajoutez également, petit à petit, l'huile, l'œuf, le sucre, le sel et le lait restant. Travaillez au total pendant au moins 8 min.
Pressez doucement les raisins secs, ajoutez-les dans le bol et travaillez à nouveau pendant 1 min., Vitesse. 2 sens antihoraire.
Laisser lever pendant au moins 3 heures ou jusqu'à ce que le mélange double.

Prenez la pâte et divisez-la en 9 morceaux de 70 à 80 g, en les façonnant en forme ovale.
Disposez-les progressivement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en laissant un peu d'espace entre l'une et l'autre.
Laisser lever environ 1 heure ou jusqu'à doubler.

Badigeonner le Maritozzi d'un jaune d'oeuf légèrement battu avec un peu de lait.
Cuire au four à convection préchauffé à 180 ° C et cuire environ 15 à 18 minutes.
Pendant ce temps, fouettez la crème dans le bol propre: placez le papillon sur les lames, ajoutez la crème froide du réfrigérateur et fouettez pendant 2 min. about (vérifier la consistance), vel. 3. Réserver au réfrigérateur.
Préparez ensuite un sirop: en faisant cuire l'eau et le sucre dans la cruche pendant 1-2 min à 100 °, vitesse. 1.
Dès que les Maritozzi sont sortis du four, badigeonnez-les immédiatement avec le sirop.
Laisser refroidir, couper les cosses dans le sens de la longueur en laissant la base intacte, remplir de crème fouettée et servir.


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