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Gâteau aux fraises

Gâteau aux fraises

C'est la recette de ma mère pour faire un gâteau aux fraises, le gâteau classique qui se prépare au mois de mai chez moi. Depuis que je me souviens bien, ma maman le 7 mai à l'occasion de ma fête, me prépare ce gâteau car c'est l'un de mes préférés. Cette année, cependant, à l'occasion de son anniversaire, j'ai décidé de lui rendre la pareille en lui préparant le gâteau à la crème et aux fraises cette fois, mais avec sa recette, bien sûr;) Après avoir fini de préparer le gâteau, il a fallu plus d'un 'maintenant pour nettoyer tout le chaos que j'ai créé, puis j'ai aidé maman à préparer tout le buffet pour sa fête d'anniversaire et à partager la cuisine avec ma mère tout l'après-midi, j'ai vu que quand elle est dans la cuisine, c'est terrible aussi et J'ai compris de qui j'ai pris étant si "inguacchiona";)

Méthode

Comment faire une tarte aux fraises

Commencez par préparer le génoise
Séparez les jaunes des blancs et fouettez-les jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Fouettez les jaunes d'œufs avec l'eau bouillante, mélangez puis ajoutez le sucre en fouettant le tout à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter la farine, la levure chimique et le zeste de citron en continuant de fouetter.

Ajoutez enfin les blancs d'œufs battus en neige ferme et incorporez-les à la spatule.

Graisser et fariner un moule à four, puis y verser le mélange de génoise et cuire à 180 ° dans le four préchauffé. Cuire environ 40 minutes.

Une fois cuit, sortir du four et laisser refroidir

Pendant ce temps, préparez ce dont vous aurez besoin pour mouiller et remplir le gâteau.

Coupez les fraises en petits morceaux (laissez-les de côté pour les décorations), couvrez de 3 cuillères à soupe de sucre et laissez macérer. Ensuite, nous aurons besoin du jus de fraise pour la génoise.

Maintenant, préparez la crème anglaise
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Ajouter le lait lentement et mélanger pour tout mélanger.

Versez la crème dans une casserole avec un zeste de citron et mettez sur feu doux et faites cuire en prenant soin de retourner la crème souvent pour ne pas former de grumeaux.

Dès que la crème commence à épaissir, soulevez le zeste de citron et mélangez vigoureusement la crème.

Maintenant, mettez la crème dans un bol, couvrez d'une pellicule plastique et laissez refroidir.
Égouttez les fraises avec une passoire à trous fins, puis divisez la pulpe du jus.

Mettez les fraises et la crème froide dans un bol. Fouettez 300 grammes de crème et ajoutez-la à la crème, puis mélangez doucement pour ne pas démonter le mélange.

Coupez le génoise horizontalement en 3 disques superposés.

Mettez le premier disque de génoise sur un plat de service et saupoudrez-le du jus de fraise dilué avec un peu d'eau tiède, du sucre et une goutte de liqueur au goût.

puis remplissez la génoise avec la moitié de la crème à la fraise.

Déposer une couche de génoise, mouiller et recouvrir du reste de la garniture.

Mouiller le dernier disque, refermer le gâteau aux fraises en exerçant une légère pression sur la surface pour répartir toute la garniture.

Fouettez le reste de crème et en glacer toute la surface du gâteau.

Décorez maintenant avec des brins de crème fouettée et des fraises, puis mettez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.





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