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Crème de haricots cannellini et palourdes

Crème de haricots cannellini et palourdes

Recette Crème de haricots cannellini et palourdes de du 23-08-2019

crème de haricots cannellini et palourdes c'est un plat que mon amie Daniela a goûté dans un restaurant près de Naples. Après en avoir entendu parler avec enthousiasme, j'ai immédiatement reproduit moi-même la recette pour découvrir la combinaison de haricots aux palourdes.
Cette recette peut être servie en apéritif, en entrée ou même en plat unique, selon les portions. C'est un plat à base de légumineuses et de fruits de mer dans le sillage des classiques pâtes et haricots aux moules, qui est répandu ici dans le Sud depuis plusieurs années et est devenu un grand classique à ne pas manquer. Le résultat est un plat au goût délicat mais fort en même temps, qui vaut vraiment la peine d'être essayé;)

Méthode

Comment faire de la crème de haricots cannellini et de palourdes

Nettoyez d'abord les palourdes.

Préparez un sauté d'ail et d'huile, puis ajoutez les palourdes, fermez avec le couvercle et faites cuire à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.

Égouttez, filtrez l'eau de cuisson et mettez-la de côté, puis décortiquez les palourdes en n'en gardant que quelques-unes dans la coquille pour décorer le plat à la fin.

Mettez les haricots dans un bol avec du sel, du poivre, de l'huile et un peu du jus de cuisson des palourdes, puis commencez à mélanger avec un mélangeur, en ajoutant plus d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir la consistance que vous préférez.

Versez la crème dans un plat et ajoutez les palourdes décortiquées.

La crème de cannellini et palourdes est prête: décorez avec quelques coquilles, un peu de basilic et quelques croûtons et servez-la chaude, tiède ou même froide.


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