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Pâtes sablées

Pâtes sablées

Recette de pâtes sablées par du 23-04-2014 [Mis à jour le 24-07-2014]

La pâte sablée est une pâte brisée appelée ainsi car le mélange initial est travaillé jusqu'à ce qu'il soit "sableux" puis devienne compact et très friable pendant la cuisson. La pâte sablé a un pourcentage élevé de beurre et est particulièrement adaptée à la préparation de biscuits et de petites pâtisseries, j'ai adoré et plus tard je vous montrerai comment je l'ai utilisé, attendez-moi;).

Méthode

Comment faire des pâtes sablées

Mettre la farine dans un bol, faire un trou au centre et mettre le beurre ramolli coupé en feuilles

Travaillez jusqu'à obtenir un effet sablé

Ajouter les jaunes d'œufs et continuer à travailler

Ajoutez enfin le sucre glace et le zeste de citron finement râpé.

Pétrir jusqu'à ce qu'elle soit homogène et en pressant avec un doigt dans la pâte vous remarquerez qu'elle est molle et homogène.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant d'utiliser la pâte de sablè.


Vidéo: Cours de cuisine: La pâte sablée (Juin 2021).