Recettes traditionnelles

Au-delà de l'huile d'olive

Au-delà de l'huile d'olive


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Les huiles gastronomiques confèrent aux plats de tous les jours une complexité et une verve nouvelles.

Si vous connaissez bien la bouteille d'huile d'olive extra vierge dans votre garde-manger, il est temps de découvrir les huiles de spécialité, telles que l'avocat, la noix et la noisette. Ils sont souvent emballés dans des bouteilles élégantes qui parlent de manière séduisante des étagères, suggérant des utilisations vagues (et romantiques). Mais ces huiles font également des merveilles dans des applications typiques et inattendues, des salades aux flocons d'avoine en passant par les desserts.

Bien que la saveur des huiles de spécialité soit concentrée, elles laissent toujours transparaître les autres ingrédients. Par exemple, les crevettes et l'avocat sont un accord naturel, nous avons donc utilisé de l'huile d'avocat dans un simple plat de crevettes épicées, d'abord comme huile de cuisson, puis arrosées pour plus de saveur. Le résultat est un plat rapide avec une essence d'avocat dans chaque bouchée. Beaucoup de ces recettes associent l'huile à sa source de noix. Infuser une salade de soba au poulet aux arachides avec de l'huile d'arachide grillée et saupoudrer d'arachides hachées donne un double coup d'arachide.

Manger sain doit toujours être délicieux.

Inscrivez-vous à notre newsletter quotidienne pour plus d'articles intéressants et de recettes saines et savoureuses.


Huile de noisette

Ce qu'il faut chercher: Une couleur dorée claire, légèrement plus foncée que l'huile végétale
Nos marques préférées : De France-Jean-Marc Montegottero Huile Vierge de Noisette ( www.dibruno.com) et Les Moulins Dorés ( www.splendidpalate.com)
Profil de saveur : Saveur grillée, douce, délicate et beurrée
Les usages: Délicieux sur des poires tranchées et du fromage Brie, ou arrosé de courge musquée avec de la cassonade. Peut être utilisé à la place des huiles végétales dans la plupart des vinaigrettes.

Huile d'arachide grillée
Ce qu'il faut chercher: L'étiquette doit indiquer l'huile d'arachide « grillée » ou « grillée ». Elle sera plus foncée et plus savoureuse que l'huile d'arachide ordinaire, qui est fabriquée à partir d'arachides "cuites à la vapeur", ce qui donne une saveur douce.
Notre marque préférée : Loriva (www.farawayfoods.com)
Profil de saveur : Saveur d'arachide étonnamment forte, comme des arachides fraîchement emballées
Les usages: Arroser des crevettes ou du poisson grillés; mélanger avec les asperges rôties; badigeonner d'ananas grillé et servir avec de la crème glacée à la vanille.

Huile de noix
Ce qu'il faut chercher: Une couleur dorée claire, plus foncée que l'huile végétale
Notre marque préférée : Loriva (www.farawayfoods.com)
Profil de saveur : Arôme de bon goût corsé et agréable
Les usages: Mélangez avec du fromage à la crème et un peu de miel pour faire une délicieuse tartinade pour une tranche de pain rapide (en particulier du pain aux bananes). Comme l'huile de noisette, c'est un excellent ajout à la plupart des vinaigrettes.Huile de Pistache
Ce qu'il faut chercher: Le vert plus foncé, le plus de saveur; légèrement plus épais que les autres huiles de noix
Nos marques préférées : Castelmuro ( www.chefbernard.com) et Les Moulins Dorés ( www.splendidpalate.com)
Profil de saveur : Saveur forte mais agréable, légèrement sucrée avec une finale persistante
Les usages: Saupoudrer de mozzarella fraîche avec du vinaigre balsamique et du poivre noir concassé; badigeonner les tranches d'aubergine avant de les griller; mélanger avec les betteraves rôties et les feuilles de betterave; utiliser dans du pesto maison.

Huile d'avocat
Comment c'est fait: L'huile est extraite de la chair (pas de la graine) des fruits mûrs. Plus l'avocat est mûr, plus l'huile est foncée et savoureuse.
Ce qu'il faut chercher: Couleur vert foncé
Notre marque préférée : Île Élysée (www.nzimportsinc.com)
Profil de saveur : Légèrement noisette, corsé
Les usages: Arroser de gaspacho; ajouter aux salsas; arroser les tranches de pain grillées et garnir de tomates fraîches hachées; fouetter avec de la sauce soja et de la poudre de wasabi pour un sushi savoureux ou une trempette au concombre tranché. Cette huile a un point de fumée plus élevé que les huiles de noix, elle peut donc être utilisée pour griller, sauter ou faire sauter.

Huile de Truffe
Comment c'est fait: La truffe est un champignon très prisé qui pousse sous terre. L'huile de truffe n'est pas pressée directement à partir de la truffe ; plutôt la truffe infuse l'huile, le plus souvent l'huile d'olive ou l'huile de pépins de raisin.
Ce qu'il faut chercher: Malheureusement, il n'y a pas de bons repères visuels pour aider à sélectionner une huile de truffe de bonne qualité. Le prix semble être le meilleur guide, et il est cher. Si elle est conservée pendant de longues périodes, même l'huile de truffe de haute qualité perdra son arôme et sa saveur, alors achetez-en en petites quantités. Les huiles de truffe noire et blanche sont les plus courantes. L'huile de truffe blanche est légèrement plus douce que l'huile de truffe noire.
Notre marque préférée : Sabatino Tartufi (www.sabatinostore.com)
Profil de saveur : Saveur terreuse intense, arôme piquant
Les usages: Utilisez avec parcimonie, un peu va un long chemin. Arroser les plats de pâtes; incorporer à la soupe aux champignons maison; utiliser comme huile de trempage pour le pain.


Beyond Burger™ grillé à l'indienne

Cuisiniers ! Tout l'été, nous vous proposons un mélange de recettes conçues pour notre activité de plein air préférée : les grillades ! Dans ce plat, notre chutney de mangue audacieux et sucré et nos concombres marinés épicés donnent une riche saveur de style indien au Beyond Burger ™ à base de plantes grillées. Il est servi avec un accompagnement copieux de maïs grillé en épi garni d'un délicieux beurre au cari.

Titre
Recette complète à venir !

Notre équipe culinaire prépare cette recette.

Conseils de chefs à domicile

À propos du tablier bleu

Blue Apron propose des recettes originales étape par étape et des ingrédients frais aux clients de tout le pays. Nos menus changent chaque semaine, donc à chaque livraison, vous apprenez à cuisiner de nouveaux plats inventifs avec des ingrédients de saison. En nous permettant de vous procurer ces ingrédients difficiles à trouver, vous obtiendrez des aliments plus frais et moins chers que ceux que vous pouvez obtenir dans votre supermarché local, et il n'y a pas de gaspillage car nous ne vous envoyons que ce dont vous avez besoin pour chaque recette.

Nous avons nommé notre entreprise &ldquoBlue Apron&rdquo parce que les chefs du monde entier portent des tabliers bleus lorsqu'ils apprennent à cuisiner, et c'est devenu un symbole de l'apprentissage continu de la cuisine. Nous pensons que vous n'avez jamais fini d'apprendre en cuisine, c'est pourquoi nous concevons nos menus de manière à ce que vous appreniez toujours de nouvelles techniques de cuisine, que vous essayiez de nouvelles cuisines et que vous utilisiez des ingrédients uniques.

Blue Apron est un service d'abonnement hebdomadaire sans engagement - vous pouvez sauter une semaine ou annuler à tout moment avec un préavis d'une semaine. Nous avons hâte de cuisiner avec vous !

Retirer le Beurre du réfrigérateur pour amener à température ambiante. Préchauffez votre gril pour maintenir une température de 450-500°F. Huilez soigneusement les grilles du gril. Lavez et séchez les produits frais. Retirez les enveloppes et les soies du maïs. Déposer sur une assiette arroser de huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Tournez pour enrober. Réduire de moitié le petits pains. Trancher finement le concombre sur un angle. Hacher grossièrement le poivre. Lavez-vous soigneusement les mains, le couteau et la planche à découper immédiatement après la manipulation. Dans un bol, mélanger le concombre en tranches, une bruine de huile d'olive, et autant de piment haché que vous le souhaitez, selon la façon dont vous aimez le plat épicé. Assaisonner avec du sel et du poivre en remuant pour combiner. Laisser mariner, en remuant de temps en temps, au moins 10 minutes.

Griller le maïs assaisonné, en retournant de temps en temps, 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et ramollis. Transférer dans deux plats de service.

Pendant ce temps, arrosez le galettes avec huile d'olive. Griller 6 à 7 minutes par côté (en retournant soigneusement, car l'huile peut éclabousser), ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites* (le centre sera toujours rouge ou rose). Transférer sur une surface de travail.

* Un thermomètre à lecture instantanée devrait enregistrer 165°F.

Ajouter le petits pains coupés en deux sur le gril, côté coupé vers le bas, et faire griller 30 secondes à 1 minute, ou jusqu'à ce qu'elles soient grillées. Transférer sur une surface de travail.

Dans un bol, mélanger le Beurre et autant de poudre de curry que vous le souhaitez. À l'aide d'une fourchette, écraser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assembler les burgers à l'aide du petits pains grillés, galettes grillées, chutney de mangue, et mariné concombre (jeter tout liquide). Haut le maïs grillé avec le beurre de curry. Servir le hamburgers avec le maïs fini sur le côté. Prendre plaisir!


Gâteau à l'huile d'olive au citron

Cher gâteau à l'huile d'olive, où étais-tu toute ma vie ?

Il y a quelques semaines, j'ai déjeuné dans un nouveau restaurant. C'est l'une de ces commandes au comptoir, et alors que je tournais au coin de la rue, j'ai vu le plus beau présentoir de desserts. Il était difficile de choisir entre leurs brownies aux fraises enrobés de chocolat, leurs tartes au beurre de cacahuètes et leurs grosses piles de biscuits. À travers tout cela, leur gâteau à l'huile d'olive aux agrumes appelait mon nom. Le gâteau était fabuleux dense, moelleux et riche en saveur. Une fois que j'ai pris les deux premières bouchées, je savais que je devais en faire une pour moi-même.


Au-delà de la bolognaise au bœuf

Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps d'inactivité
Temps total

INGRÉDIENTS:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et plus pour finir
  • 1 livre de viande hachée à base de plantes telle que Beyond Meat
  • 1/2 oignon rouge haché
  • 1 carotte moyenne hachée finement
  • 2 gousses ail écrasées et épluchées
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 1 boîte de 28 onces de tomates san marzano entières, écrasées à la main
  • 1/2 cuillère à café sel casher
  • 1 3 pouces de croûte de parmesan
  • 2 tiges de basilic frais
  • 1 livre pâtes fusilli sans gluten comme Tru Roots
  • 1 tasse de fromage Parmigianno Reggiano fraîchement râpé et plus pour servir

INSTRUCTIONS:

NUTRITION:

Essayé cette recette ? Mentionnez @WPRecipeMaker ou taguez #wprecipemaker !

Crédit photo : Elizabeth Newman

J'adore la bolognaise sous toutes ses formes - de ma recette classique à une version à la dinde dans l'Instant Pot, en passant par ma bolognaise végétarienne signature que je sers à Giada Vegas - je ne peux clairement pas en avoir assez, et il se trouve que c'est l'un des aliments préférés de Jade de tous les temps. J'ai pensé qu'il était temps d'essayer Beyond Beef sous forme de bolognaise également, pour une alternative végétarienne qui apporte toujours la protéine et la saveur de viande. Dans une recette comme celle-ci, où le bœuf Beyond est mijoté et mijoté aux côtés de délicieuses saveurs italiennes, il est presque impossible de le distinguer du bœuf haché ordinaire. Pour tous ceux qui cherchent à essayer de réduire la viande rouge dans leur vie, je recommande fortement d'essayer cette recette!


Au-delà de la cuisine : pas si loin au-delà, en fait, édition

Bonjour les amis. Comment allez vous? Je veux dire, vraiment. Comment ca va? Accroché là?

Mars était un mois, je le dirai. D'abord, une tornade dévastatrice a ravagé Nashville, à quelques pâtés de maisons de notre maison, nous laissant avec une fenêtre cassée et sans électricité pendant 5 jours (bien que nous nous sentions extrêmement chanceux que le contenu de notre réfrigérateur et de notre congélateur ait été nos seules pertes majeures).

Nous étions en fait à la Nouvelle-Orléans la nuit de la tornade et avions prévu d'y passer quelques jours pour mon anniversaire. Mais dès que nous nous sommes réveillés avec des dizaines de messages et de SMS d'amis et de famille, nous avons rapidement réalisé que la maison était l'endroit où nous devions être. Nous avons donc écourté notre voyage et sommes rentrés chez nous.

Et maintenant? Pour des raisons entièrement différentes, la maison est l'endroit où nous devons encore être aussi longtemps que nécessaire.

À l'exception de moins de déplacements à l'épicerie, notre horaire quotidien n'a honnêtement pas beaucoup changé, et pourtant, tout se sent différent. Nous travaillons toujours, avec une charge de travail presque complète, ou du moins en essayant (s'il vous plaît, dites-moi que je ne suis pas le seul à avoir du mal à vous concentrer).

Nous nous sentons extrêmement chanceux de pouvoir travailler à domicile, d'avoir un endroit sûr et confortable pour nous isoler, un garde-manger bien rempli pour nous nourrir et des félins sympathiques qui savourent l'attention supplémentaire.

Dans des moments comme ceux-ci, la communauté est plus importante que jamais, et je vous considère tous comme faisant partie de la mienne. Aussi effrayantes que soient les choses, je ne peux m'empêcher de sourire en vous voyant cuisiner et cuisiner pour vos familles. J'ai été tagué dans d'innombrables histoires instagram de personnes qui préparent mes recettes, et cela me fait sourire à chaque fois.

Je sais que beaucoup d'entre vous se trouvent peut-être en territoire inconnu et doivent soudainement cuisiner pour leur famille à chaque repas. Si vous vous trouvez dans un cornichon (ou à la recherche d'une recette de cornichons lol), contactez-moi dans les commentaires, envoyez-moi un e-mail, publiez dans notre groupe Facebook ou envoyez-moi un DM sur Instagram ou Facebook. Je ferai de mon mieux pour répondre à chacun au mieux de mes capacités, ou vous dirigerai vers les ressources appropriées lorsque mes connaissances sont insuffisantes.

Nous sommes tous dans le même bateau et je suis ici pour aider de loin de toutes les manières possibles.

Si quoi que ce soit, je suis optimiste, cette expérience nous rendra meilleurs. Du moins j'espère que oui. J'espère que ces nouvelles habitudes que nous développons maintenant par nécessité deviendront une partie permanente de notre avenir, de la réduction du gaspillage alimentaire au simple fait d'être plus gentils et soucieux les uns des autres.

Dis-moi… que voulez-vous voir dans ces prochaines semaines (ou, en fin de compte, des mois ?) Je suis là pour vous, alors dites-moi quel type de contenu je peux publier qui vous serait le plus utile pendant ces périodes !

Si vous cherchez quelque chose à cuisiner

je mets tout mon recettes de garde-manger préférées en un seul endroit pour votre commodité. Ce sont des recettes qui reposent principalement sur des ingrédients de longue conservation, avec peu ou pas de produits périssables frais. Sur plus de 1000 recettes sur ce site, elles sont étonnamment rares et m'ont vraiment fait réaliser à quel point nous comptons sur des produits frais et de saison pour nos repas hebdomadaires. Mais ne vous inquiétez pas, nous cuisinons à partir de notre garde-manger en ce moment, tout comme vous, vous pouvez donc certainement vous attendre à voir de nouvelles recettes adaptées au garde-manger très bientôt.

Si vous cherchez une recette avec un ingrédient spécifique , n'oubliez pas de consulter notre index des ingrédients. Des pâtes au beurre de cacahuète, du riz aux haricots noirs, il y a de fortes chances que nous ayons une recette pour vous.

Vous ne trouvez pas de farine mais vous voulez quand même faire de la pâtisserie ? Mes biscuits amaretti toujours populaires n'ont besoin que de 3 ingrédients (dont aucun n'est de la farine). Ces brownies aux amandes n'utilisent que de la farine d'amande (et ils sont fabuleux, si je le dis moi-même). Si vous avez de l'alcool et des gaufrettes à la vanille, mes barres de délice au bourbon sont, eh bien, un délice. Et la tourte au cacao et aux pacanes de ma grand-mère est le gâteau sans farine de vos rêves.

Pas d'oeufs ni de beurre ? Cupcakes végétaliens à la rescousse !

Si vous cherchez quelque chose à faire

Maîtrisez une nouvelle compétence en cuisine. Parcourez quelques-uns de mes anciens défis de cuisine, vous avez peut-être enfin le temps de vous attaquer aux croissants faits maison, ou l'épicerie n'avait plus de bagels et vous ne pouvez pas survivre sans eux (faites-les à partir de zéro et vous n'avez pas à le faire !)

Lire un livre. J'ai préparé 6 ans de recommandations de livres pour vous.

Rejoignez la révolution du levain. On dirait que tout le monde fait du pain en ce moment. Je prépare mon propre levain depuis deux ans et mon entrée, Jane Dough, s'est certainement entraînée ces dernières semaines. Si vous cherchez à démarrer une entrée, mon amie Kristin a un excellent tutoriel pour débutant qui vous permettra de vous préparer et de cuisiner en un rien de temps ! Bonus : ne jetez rien et mettez ce levain au rebut à bon escient !

Apprenez à pouvoir. Ce serait le moment idéal pour apprendre à faire et à conserver des confitures et des gelées ! Bien que je ne plongerais pas nécessairement directement dans la marmelade, quelque chose comme cette simple confiture de myrtilles et de vanille est un excellent point de départ. Vous pouvez également jeter un coup d'œil à toutes les anciennes recettes de mise en conserve que j'ai publiées ici, la plupart incluent également des étiquettes imprimables!

Ma série de livres électroniques saisonniers, That’s My Jam est également une excellente ressource pour les débutants, avec plus de 40 recettes de confitures, gelées et marmelade de saison assez faciles à aborder pour un débutant, ainsi que des tonnes d'informations et de ressources utiles pour vous lancer. (Et psst ! Utilisez le code promo MARMALADE pour 15 % de réduction aujourd'hui !)

Planifiez votre prochain voyage. Bien que les voyages ne soient plus à l'ordre du jour dans un avenir prévisible, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas commencer à voyager maintenant ! Et j'ai le sentiment que nous allons voir des offres de billets d'avion incroyables dans les mois à venir alors que les choses commencent à rouvrir (conseil : saisissez quelques destinations/dates possibles dans Google Flights et activez le suivi : vous recevrez une alerte chaque fois que le prix changements !) En manque d'inspiration ? Consultez nos archives de voyage pour vous inspirer de la destination. Une fois que vous avez choisi un lieu, vous pouvez également commencer à ajouter des idées dans Pebblar (notre application de planification de voyage préférée) pour vous aider à organiser votre itinéraire plus tard.

Je dois encore finir de retoucher mes photos d'Australie, ainsi que notre voyage en Alaska de juin dernier. Peut-être qu'écrire sur nos voyages passés est le meilleur moyen de surmonter la déception de devoir annuler nos prochains voyages (Madrid et Séville n'auront qu'à attendre).

Oh, et si vous êtes curieux au sujet du gâteau sur ces photos, c'était un gâteau de test qui avait l'air meilleur qu'il n'avait de goût (j'ai toujours du mal à obtenir la bonne texture pour les gâteaux jaunes). Il y a cependant du potentiel là-bas, alors peut-être que vous le verrez bientôt publié ici.

Et ces magnifiques paillettes sont le medley Prom Queen de Sweetapolita… code d'utilisation HUILE D'AMOUR ET D'OLIVE15 et obtenez 15% de rabais sur votre commande! Malheureusement, ce medley semble être abandonné, mais il existe de nombreuses autres options fabuleuses.

Prenez soin de vous les amis. Restez à la maison, restez en sécurité et restez en bonne santé. ❤️


Au-delà de l'olive: 5 huiles de cuisson que vous devriez utiliser

BEAUCOUP DE CUISINIERS QUE JE CONNAIS ne gardez qu'une seule variété d'huile dans la cuisine, à portée de main du poêle : l'olive. Pouvez-vous les blâmer? De nos jours, l'huile d'olive est presque aussi omniprésente dans les listes d'ingrédients des recettes que les étagères des épiceries de sel et de poivre regorgent de bouteilles d'Espagne, de Grèce, d'Italie et de Californie. Mais la prochaine fois que vous ferez vos achats, vous devriez considérer le large éventail d'autres options disponibles.

Bien sûr, l'huile d'olive est saine et délicieuse, mais les chefs vous diront que ce n'est qu'une partie de tout un arsenal de graisses savoureuses extraites de noix, de graines et de légumes sur lesquelles ils s'appuient pour composer des plats. « Une bonne cuisine consiste à penser à chaque occasion d'ajouter de la saveur à vos aliments », a déclaré le chef Matthew Accarrino de SPQR à San Francisco. « Les différentes applications des huiles sont infinies.

Vous trouverez ci-dessous cinq huiles végétales alternatives pour vous sortir de l'ornière des olives. En règle générale, plus l'huile est intensément aromatisée, plus la durée de conservation est courte. Il est préférable de les conserver au réfrigérateur, où la basse température et l'obscurité les garderont au plus frais, mais suffisamment proches pour les saisir lorsque vous serez prêt à augmenter votre grésillement.

Huile d'avocat

Huile d'avocat

Celui à acheter : Huile d'avocat bio Bella Vado, 15 $ pour 250 ml bellavado.com

Dave Pasternack, le chef et propriétaire des restaurants de fruits de mer Barchetta et Esca à New York, aime l'huile d'avocat pour sa saveur subtile et crémeuse. Elle peut supporter des températures élevées sans brûler, ce qui en fait une huile de cuisson tout usage parfaite. "C'est un bon joueur utilitaire", a déclaré M. Pasternack. "Quand vous mettez de l'huile d'avocat sur quelque chose, ce n'est pas tout ce que vous goûtez." Pour commencer, essayez-le pour faire sauter des légumes ou rôtir du poisson à la poêle.

Huile de canola extra-vierge

Huile de canola extra-vierge

Celui à acheter : Huile de canola extra-vierge de Family Generation Foods, 12 $ pour 750 ml familygenerationfoods.com

«L'huile de canola» fait généralement référence à un produit peu coûteux et presque sans saveur, idéal pour la cuisson à haute température, mais la version extra vierge de Family Generation Foods, basée en Oregon, est tout autre chose. Jenn Louis du Lincoln Restaurant and Sunshine Tavern à Portland, Oregon, décrit la saveur comme intense et herbacée, comme du jus d'herbe de blé, mais sous forme d'huile. De par sa puissance, elle l'utilise exclusivement comme huile de finition. Mme Louis suggère d'en verser de petites quantités sur les viandes et les frittatas.

Huile de Pistache

Huile de Pistache

Celui à acheter : Huile de Pistache Torréfiée La Tourangelle, 12$ pour 250 ml latourangelle.com

Michael Serpa, chef et partenaire du Select Oyster Bar à Boston, adore la saveur douce et intense de pistache grillée que confère cette huile. Il l'utilise dans les vinaigrettes et glisse sur des crudos de poisson. Il est également délicieux dans les bonbons : essayez de l'ajouter à des agrumes tranchés ou remplacez une cuillère à soupe par un volume égal de beurre dans les recettes de biscuits.

Huile de graines de citrouille

Huile de graines de citrouille

Celui à acheter : Huile de graines de citrouille grillées pure Styrie Castelmuro, 25 $ pour 250 ml chefshop.com

Cette huile riche et fumée, une spécialité de l'État autrichien de Styrie, est obtenue en séchant et en rôtissant des graines de citrouille, puis en les pressant pour en extraire la graisse intensément de noisette. Chez SPQR, M. Accarrino le sert sur de la ricotta au four, et le fouette également avec de la glycérine pour en faire une mousse intensément parfumée. À la maison, pensez à l'utiliser en filet sur des pâtes farcies, sur des soupes ou dans des vinaigrettes.

Huile d'argan

Huile d'argan

Celui à acheter : Huilerie Beaujolaise/Jean-Marc Montegottero Huile Vierge d'Argan, 95 $ pour 500 ml rareteacellar.com

Une délicatesse marocaine à base de noix de l'arganier, cette huile est réputée pour ses bienfaits pour la santé, notamment la réduction de l'inflammation et de l'hypertension. Celui-ci est extrait dans un moulin en pierre du XIXe siècle à Beaujeu, en France, en utilisant des techniques de production à l'ancienne (d'où le prix élevé). Jeff Mahin du restaurant Summer House Santa Monica décrit sa saveur comme succulente, de noisette et de fumée. Il recommande de l'arroser légèrement sur du poisson cuit ou de le badigeonner sur des pains pita fraîchement sortis du four.

En rapport

Copyright ©2020 Dow Jones & Company, Inc. Tous droits réservés. 87990cbe856818d5eddac44c7b1cdeb8


Jus de 1 pamplemousse
2 cuillères à soupe d'huile d'olive Pasolivo California Blend
Une poignée de coriandre fraîche, hachée
Pasolivo Pacific Blue Kasher Sel de mer et poivre
1 livre de crevettes géantes, décortiquées et déveinées
1 avocat, coupé en cubes
1 mangue, en cubes
1 oignon rouge, tranché très finement
2 tasses de roquette
5 cuillères à soupe d'huile d'olive pasolivo mandarine
2 cuillères à soupe de vinaigre d'agrumes pétillant Pasolivo
Zeste de 1 orange ou Orange Citrus Powder (recette ci-dessous)

Préparation:

Mélangez le jus du pamplemousse avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Pasolivo California Blend et une poignée de coriandre hachée. Assaisonner avec du sel de mer Pasolivo Pacific Blue Casher et du poivre fraîchement moulu. Ajouter les crevettes et laisser mariner environ 30 min.

Dans un grand saladier, mélanger l'avocat, la mangue, l'oignon émincé (les oignons verts fonctionnent aussi) et la roquette.

Jeter la marinade des crevettes et placer les crevettes sur des brochettes de bambou qui ont été trempées dans l'eau pendant 30 minutes. Griller les crevettes environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer du gril.

Mélanger l'huile d'olive Pasolivo Tangerine et le Vinaigre d'agrumes pétillant Pasolivo, assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu. Dresser la salade juste avant de servir. Disposer la salade garnie sur une grande assiette et garnir de brochettes de crevettes grillées. Saupoudrer de poudre d'agrumes orange ou de zeste d'orange.
Poudre d'agrumes


Retour Recettes

Vous cherchez de nouvelles façons d'utiliser vos huiles d'olive et vinaigres Temecula Olive Oil Company préférés ? Nous aimons trouver des recettes uniques à essayer, et depuis des années maintenant, nous expérimentons des recettes de toutes sortes et postons ici certaines de nos préférées pour les partager avec vous ! Donc, que vous ayez envie d'une savoureuse recette de vinaigre balsamique pour votre salade hachée ou d'une délicieuse pizza à la margarita avec une touche épicée, nous espérons que vous apprécierez autant que nous ces recettes mettant en vedette nos huiles d'olive extra vierge et nos vinaigres balsamique.

Nous savons qu'il y en a tellement d'autres qui aiment cuisiner avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique autant que nous et nous aimerions vraiment avoir de vos nouvelles sur vos plats préférés ! Vous pouvez partager vos recettes préférées avec nous ici, ou nous consulter sur les réseaux sociaux et voir ce que notre famille toujours croissante a mis au point et taguer #AwesomeOil

Utilisez nos huiles d'olive extra vierge fraîchement pressées et nos vinaigres balsamique savoureux dans vos recettes préférées à la maison pour rendre votre vie encore plus savoureuse !

Qu'il s'agisse de créer la marinade de steak parfaite ou de cuisiner un poulet aux agrumes, nous sommes convaincus que cuisiner avec nos huiles d'olive fraîchement pressées aide à créer les repas les plus savoureux !

Les recettes végétariennes ci-dessous ne s'adressent pas qu'aux végétariens - elles s'adressent à tous ceux qui recherchent un plat sain et savoureux !

Essayez ces recettes de fruits de mer saines faites avec notre huile d'olive extra vierge pure. Nous sommes sûrs que « olive » vous les adorerez !

Ces recettes de pâtes amusantes comprennent des salades réfrigérées et des plats principaux copieux. En gros, nous disons que ces recettes de pâtes ont quelque chose pour tout le monde !

Nos recettes de sauce & amp salsa mettront la touche finale à vos plats préférés !

Vous cherchez une nouvelle recette de salade? La variété d'idées ci-dessous comprend des salades traditionnelles, des salades de pâtes et des salades de fruits.

Jetez un œil à ces plats d'accompagnement savoureux et découvrez comment vous pouvez utiliser l'huile d'olive de Temecula Olive Oil Company de nouvelles façons !

Explorez ces collations saines et obtenez quelques idées sur la façon d'améliorer certains de vos aliments préférés avec l'huile d'olive fraîchement pressée de Temecula Olive Oil Company !

Qui aurait cru que les aliments sains pouvaient avoir un si bon goût ? Essayez nos desserts à l'huile d'olive et découvrez à quel point ce jus de fruit parfait peut être polyvalent !

Pendant la saison de récolte des olives, nous recevons fréquemment des demandes de recettes de salaison des olives. Voici quelques recettes de durcissement à faire soi-même pour des projets amusants pour la famille et les amateurs de bricolage !


Gâteaux Mousse Brownie Aux Fraises

Temps de cuisson: 1 heure

Temps total: 12 heures

Cette recette fera cinq gâteaux en forme de dôme de 3 pouces. Il peut également être fabriqué et assemblé dans un moule à pain de 9 x 5 pouces, ou doublé et assemblé dans un moule rond en silicone de 8 ou 9 pouces ou un moule à charnière.

Ingrédients:

Pour les brownies :

  • 3 cuillères à soupe (42g) de beurre non salé
  • 2 oz (57 g) de chocolat mi-sucré 50-60%, haché
  • ½ tasse (50g) de sucre granulé
  • 1 œuf large
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • ¼ tasse (35 g) de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe (15 g) de poudre de cacao noir ou hollandais, tamisée
  • ¼ cuillère à café de levure chimique
  • ⅛ cuillère à café de sel casher

Pour la mousse aux fraises :

  • 1¼ cuillère à café de gélatine en poudre non aromatisée
  • 2 cuillères à soupe d'eau froide
  • ¼ tasse de lait entier
  • 1 gros jaune d'oeuf
  • ⅓ tasse (66g) de sucre granulé
  • 1 tasse (130g) de fraises fraîches, lavées et équeutées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • ⅔ tasse (158 ml) de crème épaisse, froide

Pour le glaçage à la ganache :

  • 1 tasse (240 ml) de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de sirop de maïs
  • 8oz (226g) 50-70% de chocolat noir, haché très finement

Instructions:

Pour la couche de brownie :

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Beurrer légèrement un moule à pain de 9 x 5 pouces et tapisser d'une bande de papier parchemin de 9 pouces (les deux extrémités courtes seront découvertes) légèrement de papier sulfurisé.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne. Retirer du feu et ajouter le chocolat haché, en remuant jusqu'à consistance lisse (la chaleur résiduelle de la casserole doit être suffisante pour faire fondre le chocolat.)
  3. Incorporer le mélange de sucre doit être tiède, plus chaud au toucher. S'il fait encore assez chaud, laissez-le refroidir pendant une minute ou deux.
  4. Incorporer les œufs jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante.
  5. Tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel dans un petit bol. Saupoudrer sur le mélange de chocolat et plier avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé.
  6. Verser la pâte dans le moule préparé et étendre en une couche uniforme. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit pris et qu'un cure-dent inséré près du milieu en ressorte avec des miettes humides (pas de pâte gluante). Placer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement. La couche de brownie peut être préparée un jour à l'avance une fois refroidie, couvrir hermétiquement la casserole et réfrigérer toute la nuit jusqu'au moment de l'utiliser.
  7. Soulevez le brownie refroidi de la poêle en utilisant le surplomb de parchemin comme poignées. Coupez les bords, puis coupez en six carrés de 2 pouces. Les restes et le sixième carré font une belle collation de chef. )

Pour la mousse aux fraises :

  1. Mettre de l'eau dans un petit plat, saupoudrer de gélatine sur le dessus et laisser fleurir pendant au moins 5 minutes.
  2. Faites chauffer le lait dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à fumer (essayez de ne pas le laisser bouillir).
  3. Mélanger le jaune d'œuf et le sucre dans un bol jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Versez lentement un peu de lait chaud dans le mélange de jaunes, en fouettant constamment jusqu'à ce que la pâte se dilue un peu. Verser le reste du lait et fouetter jusqu'à consistance lisse.
  4. Remettre le mélange dans la casserole et remettre à feu doux et cuire, en remuant et en raclant le fond de la casserole constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement pour enrober le dos d'une cuillère (il devrait mesurer environ 175 degrés F sur un thermomètre à lecture instantanée.
  5. Retirer du feu et incorporer la gélatine jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un bol moyen-grand et réserver.
  6. Pendant ce temps, réduire en purée les fraises et le jus de citron dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Transférer dans une tasse à mesurer liquide (vous devriez avoir environ 1/2 tasse de purée, si vous en avez plus, gardez l'excédent pour une autre utilisation). Fouetter la purée de fraises dans le mélange de crème pâtissière tiède, puis placer le bol au réfrigérateur pendant que vous fouettez la crème.
  7. Dans un bol propre ou le bol d'un batteur sur socle, battre la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle retienne des pics mous. Ajouter 1/3 de la crème au mélange de fraises refroidi et plier pour éclaircir, puis ajouter le reste de la crème et plier jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé et qu'il ne reste plus de stries blanches ou de grumeaux.
  8. Pour assembler vos gâteaux, versez ou versez la mousse dans des moules en silicone, remplis aux 2/3 environ. Presser délicatement un carré de brownie dans le haut de chaque moule rempli de mousse. Grattez avec une spatule coudée pour que le dessus soit parfaitement au niveau du dessus du moule. Congeler au moins 3 heures ou toute la nuit jusqu'à ce qu'il soit complètement ferme.
  9. Avant de faire le glaçage, retirez les gâteaux des moules et placez-les sur une plaque à biscuits congelée recouverte de papier parchemin. Remettre au congélateur jusqu'au moment du glaçage.

Pour le glaçage à la ganache :

  1. Placer le chocolat haché dans un bol de taille moyenne résistant à la chaleur et réserver.
  2. Chauffer la crème et le sirop de maïs dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner (ne pas laisser bouillir).
  3. Versez sur le chocolat haché et laissez reposer pendant 30 secondes, puis fouettez doucement, en commençant par le centre et en effectuant des cercles concentriques doux jusqu'à ce qu'une émulsion se forme, puis en progressant vers les bords jusqu'à ce que tout le mélange soit lisse et émulsionné.
  4. Retirez les gâteaux du congélateur et placez-les sur une plaque à biscuits, surélevés de la plaque à l'aide de petits pots ou d'emporte-pièces (idéalement quelque chose de plus petit de diamètre que le gâteau lui-même afin que le glaçage puisse s'égoutter). Vous pouvez également découper de petits ronds de parchemin à placer sous chaque gâteau pour les rendre plus faciles à transférer.
  5. Verser généreusement le glaçage sur les gâteaux en veillant à ce qu'il ne reste plus de taches nues. Grattez doucement les bords pour éliminer les gouttes restantes, puis transférez soigneusement les gâteaux à l'aide d'une petite spatule décalée sur des ronds de gâteau en carton ou de petits morceaux de carton pour un déplacement facile. Tout reste de glaçage peut être gratté et réfrigéré dans un contenant hermétique pour une autre utilisation.
  6. Les gâteaux glacés se conservent au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Laisser revenir à température ambiante avant de servir.

Avez-vous fait cette recette?

Dites-nous ce que vous en pensez!
Laissez un commentaire ci-dessous ou partagez une photo et taguez-moi sur Instagram avec le hashtag #amourethuiled'olive.


Gâteau à l'huile d'olive au citron

Ingrédients

  • 5 œufs
  • Zeste de deux petits citrons
  • 1 1/4 tasse de sucre
  • 2 tasses d'huile d'olive extra vierge de haute qualité
  • 2 tasses de farine à gâteau, tamisée
  • 1 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1 1/8 cuillère à café de levure chimique

Instructions

Préchauffer le four à 325 degrés. Dans un batteur sur socle avec le fouet, mélanger les œufs, le zeste de citron et le sucre à vitesse moyenne. Réduire la vitesse au minimum et ajouter l'huile d'olive en un filet lent et régulier. Dans un bol à mélanger séparé, mélanger les ingrédients secs. Ajouter les ingrédients secs au mélange d'œufs en trois fois, en fouettant à basse vitesse tout le temps. Fouettez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et que les ingrédients se soient mélangés.

Frotter un moule à cake antiadhésif de 10 pouces avec un film d'huile d'olive. Verser la pâte dans le moule et cuire au four pendant 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ou un cure-dent en ressorte sec. Sortez le gâteau du four et laissez reposer 10 à 20 minutes avant de le retirer du moule.

Avez-vous fait cette recette?

Partagez une photo et identifiez-nous - nous avons hâte de voir ce que vous avez fait !


Voir la vidéo: Citron, huile dolive et vinaigre de cidre: un remède idéal contre les calculs rénaux (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Dairg

    Est-ce que vous plaisantez?

  2. Cleveland

    Votre phrase, tout simplement charmer

  3. Andres

    Votre question comment évaluer?

  4. Baecere

    whether There are analogues?

  5. Thacher

    Quels mots nécessaires... super, une phrase magnifique

  6. Lusala

    Est probablement absent



Écrire un message