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Salade de haricots blancs et radis

Salade de haricots blancs et radis


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Cette salade satisfaisante est délicieuse avec du poisson grillé, du poulet rôti ou un simple steak. Pour en faire un plat végétarien, incorporez-y des œufs durs tranchés.

Ingrédients

  • 2 filets d'anchois emballés dans l'huile, égouttés
  • 3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
  • 2 1/2 tasses (emballées) de feuilles de persil plat frais, divisées
  • 1/4 tasse (ou plus) de vinaigre de vin blanc
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 1 botte de radis, parés, coupés en quartiers minces
  • 2 oignons verts, tranchés finement
  • 3 boîtes de 15 onces de haricots cannellini (rognons blancs), rincés
  • 3/4 tasse d'olives noires séchées à l'huile, dénoyautées, coupées en quartiers

Préparation de la recette

  • Mélanger les anchois, l'huile, les câpres et 1 tasse de persil dans un mélangeur jusqu'à ce qu'une purée grossière se forme. Transférer dans un grand bol, mélanger 1/4 tasse de vinaigre et assaisonner avec du sel, du poivre et plus de vinaigre, si désiré.

  • Ajouter les radis, les oignons verts, les haricots, les olives et 1 1/2 tasse de persil restant dans un bol et mélanger.

  • À FAIRE : La salade peut être préparée 4 heures à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

,Photos de Hirsheimer Hamilton

Contenu nutritionnel

6 portions, 1 portion contient : Calories (kcal) 470 Lipides (g) 35 Lipides saturés (g) 4,5 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 32 Fibres alimentaires (g) 9 Sucres totaux (g) 2 Protéines (g) 12 Sodium (mg) 630Section Avis

Salade de radis blancs épicés

15 minutes de salade chinoise de radis blancs épicés avec de l'huile de sésame, du vinaigre noir et de la poudre de chili séchée.

Le radis blanc est comparé au ginseng dans la famille des légumes en médecine traditionnelle chinoise. Il peut favoriser la digestion et prévenir la rétention alimentaire. Et il y a un dicton intéressant selon lequel le radis blanc est le meilleur aliment en hiver, tout comme le gingembre en été.

A partir de l'automne frais, une grande quantité de radis blanc est sur le marché. Et j'essaie toujours de faire des plats différents avec du radis blanc comme ingrédient principal ou ingrédient d'accompagnement. Il existe de nombreuses façons de cuisiner le radis blanc, généralement en soupe avec différents types de viande (porc en marmite sèche au radis blanc) pour aider à réduire le gras, et dans les recettes braisées par exemple poitrine de porc braisée au radis blanc et dans les recettes de soupe (saine soupe de porc aux radis).

Personnellement, j'aime la couleur blanche surtout dans les recettes de salades.

Certaines personnes pensent que le radis blanc est un peu épicé et ne convient donc pas à la vinaigrette ou à la salade. En fait, non ! Le sel doit d'abord être utilisé pour extraire l'eau contenue dans le radis blanc, puis le goût épicé sera considérablement réduit.

La recette d'aujourd'hui est en cinq minutes, mais préparez-la plus tôt pour le goût. Ici, nous obtenons le goût aigre et sucré. Pour ceux qui aiment le radis blanc, il suffit d'en faire une plus grande quantité d'un coup et de prendre une portion de votre réfrigérateur.


Salade de haricots blancs, radis et pois mange-tout

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Les légumes frais du début de l'été sont mélangés avec une vinaigrette légèrement piquante, des haricots blancs crémeux et un bouquet d'herbes fraîches pour faire une salade parfaitement portable.

Instructions

  1. 1 Mélanger l'échalote, le vinaigre, le jus de citron, le yogourt, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette.
  2. 2 Mélanger les haricots, les légumes et les herbes avec la vinaigrette.
  3. 3 Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

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Vidéo associée

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  • 1/2 tasse de radis tranchés finement
  • 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1 once d'olives Castelvetrano hachées dénoyautées
  • 1 boîte (15 oz) de cannellini non salés rincés et égouttés

Information nutritionnelle

  • Calories 128
  • Graisse 6g
  • Graisse saturée 1g
  • Insaturés 5g
  • Protéines 5g
  • Glucides 15g
  • Fibre 4g
  • Sucres 0g
  • Sucres ajoutés 0g
  • Sodium 279mg
  • Calcium 4% VQ
  • Potassium 7 % VQ

Avant que tu partes.

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Ingrédients

  • 1/2 petit oignon rouge, haché finement
  • Vinaigre de vin rouge, pour mariner
  • 1/2 tasse d'amandes Marcona
  • 4 tasses de haricots égouttés cuits (frais ou en conserve, voir note), tels que les pois tortue, marine et/ou aux yeux noirs
  • 3 radis, coupés en petits dés
  • 2 échalotes, parties blanches et vert clair seulement, hachées
  • 1 tête de radicchio (6 onces), coupée en quatre, épépinée et hachée grossièrement
  • 1/2 tasse de persil frais haché (à partir de 1 bouquet)
  • Vinaigrette simple, pour la vinaigrette
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Quels grains dois-je utiliser ?

Si vous êtes une âme courageuse, intrépide et économe, vous pouvez faire cuire sous pression des haricots blancs.

Personnellement, je fais rarement cuire sous pression des haricots blancs plus petits tels que des cannelini ou des haricots rouges à moins que je ne les fasse cuire dans un curry ou un ragoût (plus d'infusion de saveur), car il est si difficile d'obtenir la bonne texture (graveleuse et pas assez cuite une minute, bouillie la suivante !) .

J'utilise des haricots en pot car je n'ai pas vraiment d'autres options dans les magasins ici, mais les haricots en conserve seraient mieux. Les haricots en conserve ont tendance à mieux conserver leur forme que les haricots en pot, qui sont un peu pâteux (toujours savoureux !).

Personnellement, je préfère les haricots blancs plus petits tels que les cannellini car ils absorbent mieux la délicieuse vinaigrette.


Salade de haricots blancs aux bleuets avec vinaigrette au tahini et au curcuma

Une vinaigrette crémeuse et anti-inflammatoire au curcuma tahini enrobe cette simple salade de haricots blancs de bleuets, de basilic, de menthe et d'oignons rouges marinés tandis que les pousses de brocoli, les graines de citrouille et de tournesol apportent un coup de pouce nutritif et une texture croquante.

*Cet article est parrainé par la Fondation de l'arthrite. Tout le contenu et les opinions sont les miens.

2020 a été pour moi l'année des haricots.

Cela a malheureusement été l'année de beaucoup d'autres choses dont je préférerais me passer (mise en quarantaine, distanciation sociale et abri sur place pour n'en nommer que quelques-unes!) Mais les haricots ne font pas partie de ces choses.

En octobre, j'ai en quelque sorte traversé ce changement diététique (après de nombreuses lectures et écoutes de podcasts et un intérêt général pour la santé et le bien-être à long terme) où l'alimentation à base de plantes est devenue beaucoup plus importante pour moi.

Cela ne veut pas dire que j'ai complètement abandonné la viande, mais les repas sans elle sont devenus la majorité au lieu de la minorité. Obtenir autant de variétés de plantes que possible au cours d'une semaine est devenu très important pour moi et presque comme un &ldquogame&rdquo avec lequel je joue avec moi-même. Des moments passionnants ici.

D'où la hausse de ma consommation de haricots. Entre les lentilles et les haricots, mon garde-manger est beaucoup plus touché que mon congélateur ces jours-ci.

Au lieu de 3 repas par jour incluant des protéines animales, peut-être 1 maintenant. Ou peut-être pas du tout. C'est quelque chose qui l'année dernière m'aurait époustouflé ! Cela a été un défi amusant de penser à des façons de préparer des repas que je n'avais peut-être pas dans le passé.

Prenez cette salade de haricots blancs par exemple. Dans une vie antérieure, cela aurait été un délicieux plat d'accompagnement pour moi (à côté de quelque chose comme un steak ou un morceau de poulet). Aujourd'hui, je savoure avec plaisir un bol de ce plat principal avec peut-être des craquelins ou des toasts à l'avocat sur le côté.

En plus d'être pleine de fibres provenant des haricots, de graisses saines et de fer provenant des graines de citrouille et de tournesol et d'une centrale de détoxification des pousses de brocoli, cette salade de haricots blancs aux bleuets avec la vinaigrette au curcuma et au tahini est également emballé avec des composants anti-inflammatoires.

Je suis à nouveau en partenariat avec la Fondation de l'arthrite cette année sur cette recette et bien que j'ai vraiment adoré chaque création de recette sur laquelle nous avons collaboré dans le passé, comme cette plaque de saumon au curcuma et de porc à la noix de coco Instant Pot, vraiment creuser les vibrations de cette salade de haricots. C'est peut-être encore ma recette préférée.

Non seulement j'ai pu créer une recette remplie d'ingrédients anti-inflammatoires que de nombreuses personnes souffrant d'arthrite trouvent utile de consommer pour atténuer leur douleur causée par la maladie, mais j'ai également pu me connecter à l'un des membres de la communauté pour en savoir plus sur son histoire. avec l'arthrite juvénile (AJ) et comment sa vie a été affectée depuis son diagnostic à l'âge de 3 ans.

Alors que l'arthrite est extrêmement répandue et que 54 millions d'Américains sont atteints de la maladie (1 personne sur 4), dont 300 000 enfants, il est facile de se perdre dans les chiffres et d'en comprendre le côté humain.

C'est pourquoi je voulais partager une partie de mon interview avec Shannan avec vous.

*Remarque : l'interview ci-dessous est paraphrasée.

Pour commencer, j'ai demandé à Shannan de nous donner un bref aperçu de son histoire.

Shannan : J'ai été diagnostiqué à l'âge de 3 ans. Étant un bébé dans les années 80, il était difficile d'obtenir un diagnostic réel. Je n'ai jamais rampé. Mes genoux me faisaient toujours mal et je montrais toujours mes genoux quand j'étais enfant. Lorsque nous avons finalement reçu le diagnostic, on a dit à mes parents que je serais probablement en fauteuil roulant à l'âge de 6 ans. Ils ont essayé beaucoup de traitements sur moi et tout, de l'ergothérapie à la physiothérapie en passant par des traitements plus expérimentaux comme les injections d'or. Les professeurs à l'école disaient à mes parents que j'avais l'air de m'ennuyer en classe parce que je reposais ma tête dans ma tête sur le bureau. Mais c'était vraiment juste parce que mon cou me faisait mal. Au lycée, j'ai subi des interventions chirurgicales sur mes jambes, mais j'ai essayé de le cacher autant que possible. Sans les réseaux sociaux à l'époque, il était difficile de connaître ou de se connecter avec quelqu'un d'autre atteint de la maladie. Après avoir obtenu mon baccalauréat, j'ai finalement réalisé qu'il y avait un monde comme moi et cela lorsque je me suis connecté avec la Fondation de l'arthrite pour essayer de redonner. En 2018, j'ai subi des arthroplasties bilatérales de l'épaule. Je ne m'attendais pas à ce que les épaules soient la chose dont j'avais besoin de remplacer à ce stade de ma vie, mais la douleur est apparue si soudainement et intensément.

Comment êtes-vous impliqué dans la Fondation de l'arthrite et son programme d'ambassadeurs ?

Shannan : En tant qu'ambassadeur platine, j'exerce un rôle de plaidoyer. J'ai commencé à faire du bénévolat avec le bureau de New York. En 2016, ils m'ont demandé de me rendre à Washington pour leur sommet de plaidoyer. Dans le passé, je ne comprenais pas vraiment comment la politique s'inscrivait dans la maladie, mais la conférence m'a ouvert les yeux et je ne me suis plus arrêté depuis. Juste partager votre histoire avec vos membres du Congrès. Beaucoup de gens ne réalisent tout simplement pas que les jeunes souffrent d'arthrite. Lorsque vous vivez dans ce monde, vous pensez que tout le monde le sait, mais ils ne le savent pas.

D'un point de vue diététique, avez-vous expérimenté des changements pour essayer d'atténuer vos symptômes ?

Shannan : Il y a environ 8 ans, je me suis vraiment intéressé à cette approche du traitement de l'arthrite. J'ai suivi le programme en ligne avec l'Institute for Integrative Nutrition juste pour apprendre par moi-même et mes propres connaissances. Je suis devenu assez strict avec ça et même si j'aimerais pouvoir dire que j'ai eu d'excellents résultats, je ne l'ai pas fait. Je vois vraiment une différence quand je mange mal ou pas. Mon rhumatologue est un rhumatologue intégrateur et il s'appuie fortement sur les suppléments et l'alimentation plutôt que sur les médicaments traditionnels. Il m'a donné toutes sortes de suppléments, des multivitamines au complexe de boswelia en passant par les légumes verts / les algues parmi tant d'autres et il peut toujours dire quand j'entre au bureau si j'ai suivi mon régime ! Rien n'a été la solution miracle mais les petites choses s'additionnent.

Avez-vous remarqué l'impact de l'arthrite lorsque vous êtes dans la cuisine ?

Shannan : Ah définitivement ! C'est l'un de mes plus gros problèmes. À titre d'exemple, j'ai des bananes qui pourrissent en ce moment, parfaites pour faire du pain aux bananes et je n'arrête pas de dire à mon mari que je vais le faire, mais que le faire moi-même est si difficile. Parce que la casserole n'est pas la casserole normale, je dois donc me pencher et encore plus. Et cela semble minuscule quand vous le dites, mais ce n'est pas le cas et c'est certainement un effet dissuasif. Nous avons ouvert des tortillas l'autre soir et je les coupais toujours. La plupart des gens le démonteraient simplement. Je les coupe toujours. Mon mari l'a remarqué l'autre soir et s'est dit &ldquowow, vous les coupiez toujours &rdquo & rdquo et je n'ai même pas réalisé que je le faisais de cette façon jusqu'à ce qu'il le mentionne. Il ouvre tous les bocaux ou bouteilles d'eau ou tout ce qui nécessite une pré-ouverture. Je finis par cuisiner quelque chose d'entièrement différent de ce qu'il avait l'intention de faire afin d'accommoder ma douleur.

Shannan et moi avons parlé de quelques autres choses comme la façon dont la chirurgie du poignet est actuellement sur la table pour elle en raison de sa douleur à la main et de ses perspectives pour l'arthrite dans son ensemble, tant au gouvernement que par l'intermédiaire de la Fondation de l'arthrite.

J'espère que grâce à ma conversation avec Shannan, les statistiques que j'ai partagées dans ces articles prennent vie. Il y a en fait des gens derrière la maladie et les impacts de celle-ci sont très variés.

Des petites choses (mais pas moins importantes) comme ne pas pouvoir ouvrir des bocaux ou des boîtes de conserve pendant la cuisson à des chirurgies beaucoup plus importantes comme le remplacement bilatéral de l'épaule au milieu de la trentaine, les effets de l'arthrite sont répandus et peuvent être incroyablement débilitants.

Comme vous avez entendu Shannan le dire, le régime n'est pas nécessairement une pilule magique. La plupart ne sont guéris que miraculeusement en mangeant du curcuma, en saupoudrant de la cannelle sur leurs flocons d'avoine ou en profitant d'autres aliments anti-inflammatoires ici et là.

Cela fait cependant partie du tableau d'ensemble et je crois fermement aux petites choses qui s'additionnent. De plus, lorsque vous parlez d'ingrédients comme les myrtilles, les graines, les pousses de brocoli, les haricots, le curcuma et l'ail comme certains des principaux acteurs, il n'y a vraiment aucun inconvénient.

De nombreux ingrédients de cette salade de haricots aux bleuets sont bien connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires et/ou antioxydantes. Et s'ils aident ne serait-ce qu'un petit peu à soulager les douleurs de toute personne souffrant d'arthrite ou d'autres maladies inflammatoires, j'appelle cela une victoire !

Le Live OUI ! Arthritis Network est ce à quoi Shannan faisait référence dans notre conversation. Fondé par la Fondation de l'arthrite, il établit des liens à la fois en personne et en ligne pour permettre aux gens de vivre leur vie au mieux.

A travers le réseau, il y a le Live YES! Insights où les personnes touchées par l'arthrite prennent une évaluation de 10 minutes pour partager leur expérience. Les données compilées grâce à cela aideront les décideurs à défendre les impacts de la maladie et à éliminer les obstacles aux soins, entre autres.

Le réseau dispose également de groupes de connexion pour la connexion en personne et la communauté, ainsi que des groupes en ligne. C'est un moyen de se sentir soutenu parmi d'autres personnes vivant des épreuves similaires et de partager des expériences, des conseils, etc.

Vous pouvez en savoir plus à travers la vidéo ici.

Que vous luttiez ou non contre une maladie inflammatoire débilitante comme l'arthrite, je pense que vous adorerez cette salade.

Avec sa vinaigrette crémeuse au tahini et au curcuma, des myrtilles fraîches et sucrées qui équilibrent les haricots blancs salés et la pop amusante des oignons rouges marinés, il a beaucoup de bonté !


Salade de radis rôtis et haricots blancs

L'une des pires choses (pour moi) concernant l'écriture d'un blog culinaire, c'est que je ne peux presque jamais manger deux fois le même repas. Vraiment. Peu importe à quel point je l'ai aimé, il y a toujours un nouveau billet de blog à écrire, ce qui signifie une nouvelle recette à créer. D'autre part, l'un des meilleurLes choses à propos de la rédaction d'un blog culinaire, c'est que cela me pousse à toujours essayer quelque chose de nouveau. De nouvelles cuisines de nouvelles méthodes de cuisson de nouveaux ingrédients. J'ai donc dû sourire quand j'ai lu le thème de la recette ReDux de ce mois-ci -“ Montrez-nous comment vous cuisinez avec quelque chose de nouveau (pour vous !) en 2016″ .

Appelez-moi fou, mais mon ingrédient « nouveau pour vous » est le radis. Certainement pas nouveau lorsqu'il est utilisé dans une salade. Mais je me suis toujours demandé ce que vous pouviez faire d'autre avec eux. Deux ou trois tranchés et ajoutés à une salade me suffisent amplement. Alors, que diable faites-vous avec le reste du groupe ou du sac ? Je me suis tourné vers ma ressource de cuisine de confiance, The Vegetarian Flavour Bible (si vous n'avez pas ce livre de cuisine, faites-vous plaisir et jetez-y un œil !). Ce livre est une véritable aubaine lorsqu'il s'agit de cuisiner n'importe quel aliment végétal sur la planète. Il vous explique comment le cuisiner, avec quelles saveurs l'associer et un million de façons de l'utiliser. #SoHelpful.

Ensuite, j'ai vérifié auprès de mon autre source d'idées de recettes – Google. On dirait qu'on peut rôtir des radis !

Euh ! Bien sûr. Ce sont des légumes-racines, tout comme les carottes ou les panais, n'est-ce pas ? Et ils sont aussi un légume crucifère, tout comme le brocoli ou le chou-fleur. Ils sont donc bien plus qu'une jolie garniture de salade. C'est un légume terreux, sucré et poivré qui combat le cancer qui devrait vraiment être sur la table beaucoup plus qu'ils ne le sont.

Voici ma nouvelle salade chaude d'hiver préférée : le radis rôti et les haricots blancs. Les radis se marient très bien avec un filet d'huile d'olive, un filet de jus de citron et une pincée de sel, de poivre et de poudre d'ail. Ajoutez-les avec une pincée de persil frais et de fromage feta (merci Vegetarian Flavour Bible pour toutes ces suggestions), et vous obtenez un plat d'accompagnement délicieux et prêt à l'emploi, ou même un dîner.


Voir la vidéo: Salade de haricots blancs facile et délicieuse. Ensalada de alubias blancas fácil y deliciosa (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Diego

    Même ...

  2. Barg

    Laissez-la le dire - dans le mauvais sens.

  3. Mezihn

    Je peux chercher un lien vers un site qui a de nombreux articles sur ce sujet.

  4. Gradon

    J'ai versé dans cette affaire. Prêt à aider.



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