Recettes traditionnelles

Le cocktail du club d'Arlington

Le cocktail du club d'Arlington


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3.5

2 notes

5 avril 2013

Par

Marcy Franklin

Le club d'Arlington.

L'Arlington Club, fabriqué au Arlington Club de New York, est une variante Negroni remplaçant le bourbon par le gin et avec un gros glaçon et une amusante touche bouclée.

1

Portions

221

Calories par portion

Recettes associées

Ingrédients

  • 1 part de bourbon de réserve Woodford
  • 3/4 partie de Vermouth Doux Capano Antica
  • 3/4 de Campari

Instructions

Construisez la boisson dans un verre à mélange et remuez avec de la glace pendant 30 secondes. Filtrer sur 1 gros glaçon dans un verre à whisky. Garnir d'un zeste d'orange.

Faits nutritionnels

Portions1

Calories par portion221

Sucre0.9gN/A

Glucides3g1%

Calcium9mg1%

Folate (alimentaire)1µgN/A

Équivalent folate (total)1µgN/A

Fer0.4mg2.4%

Magnésium12mg3%

Niacine (B3)0.2mg1%

Phosphore24mg3%

Potassium111mg3%

Sodium6mgN/A

Zinc0.2mg1%

Une question sur les données nutritionnelles ? Faites le nous savoir.

Mots clés


20 cocktails faciles à faire à la maison

Envie de préparer des cocktails rapides et faciles à la maison ? Essayez nos recettes simples et trouvez votre boisson préférée, du pétillant fruité aux classiques percutants.

Ces cocktails simples et classiques devraient figurer sur le menu des boissons à la maison de tout le monde. N'ayez pas peur de vous secouer le moral et de braver le monde de la mixologie. Ces recettes de cocktails faciles sont simples à maîtriser et feront tomber les mâchoires. Produisez un martini élégant, un martini expresso mousseux ou un spritz Aperol vibrant avec nos tutoriels pas à pas.

Obtenez toutes sortes de boissons avec nos recettes de cocktails faciles. Vous voulez ajouter une touche professionnelle à votre mélange de cocktails ? Préparez un lot de notre sirop de sucre facile avec seulement deux ingrédients et utilisez-le dans une variété de boissons éblouissantes.


Club du trèfle

Le cocktail Clover Club remonte à la fin des années 1800 et à l'hôtel Bellevue-Stratford de Philadelphie. Ce lieu de rencontre populaire a attiré des foules d'écrivains, d'avocats et de titans de l'industrie, qui se sont réunis pour parler des problèmes du jour. Naturellement, leurs réunions comprenaient des boissons, et le Clover Club avec du gin, du jus de citron frais, du sirop de framboise et du blanc d'œuf était un favori parmi cet ensemble distingué.

Le classique pré-prohibition est l'une des plus grandes contributions de Philadelphie à l'histoire des cocktails, mais comme de nombreuses boissons de son époque, le Clover Club a pratiquement disparu pendant la majeure partie du 20e siècle. Finalement, il a retrouvé son chemin dans la rotation, aidé en partie par son apparition dans les livres de cocktails modernes, y compris "Joy of Mixology" de Gary Regan. Sa résurgence s'est solidifiée en 2008, lorsque Julie Reiner a ouvert un bar à cocktails à Brooklyn nommé pour la boisson classique. Naturellement, le bar a mis un Clover Club au menu, et le cocktail y est resté depuis.

Tout gin de haute qualité peut faire un excellent Clover Club, mais un bon gin sec londonien complétera le fruit acidulé et le corps soyeux du cocktail. Alors que le blanc d'œuf est facultatif dans certaines boissons (et il est techniquement facultatif dans celui-ci également), son rôle est important, ajoutant de la texture et donnant une tête mousseuse et pulpeuse lorsqu'il est secoué et tendu.

Cette recette fait appel au sirop de framboise, un ingrédient facile à assembler qui ne nécessite qu'une étape de plus qu'un simple sirop traditionnel. Cependant, si vous souhaitez économiser quelques minutes de temps de cuisson, vous pouvez prendre un raccourci en mélangeant trois ou quatre framboises fraîches avec une demi-once de sirop simple directement dans le shaker. Cela crée essentiellement un sirop rapide, avec des résultats très similaires, et vous obtenez toujours cette saveur de framboise fraîche que vous voulez dans un Clover Club.


Recettes de poires

Vanessa Rees

Doux et sucré avec des saveurs qui vont du subtilement citronné au floral, les poires juteuses ajoutent une éclatante douceur à toutes sortes de plats d'automne sucrés et salés. De l'agneau rôti et des raviolis à tarte tatin et tarte, nous avons rassemblé nos recettes de poires préférées.

Les poires sont idéales pour ajouter une touche de douceur aux plats salés. Essayez de servir de la poitrine de porc braisée à la bière sur un lit de roquette avec des poires caramélisées. Dans notre gigot d'agneau rôti mariné aux poires, le fruit fait double emploi. Non seulement cela ajoute de la saveur, mais les enzymes dans les poires attendrissent réellement la viande.

Côté dessert, on adore simplement pocher des poires. Essayez de pocher les fruits dans un mélange de fernet, de cannelle, d'anis étoilé et de gousse de vanille, puis de réduire le liquide en une sauce épaisse. Pour une tarte d'automne réchauffante, combinez des poires avec du gingembre épicé et garnissez d'un streusel grincheux.

Les poires douces sont merveilleuses dans les cocktails. Notre poire Collins épicée mélange une purée de poire maison et un sirop simple au romarin et aux clous de girofle avec du gin et du jus de citron, avec une touche de vin mousseux ajoutant de l'effervescence. Le Coup DeVille est composé de vodka infusée à la poire, de liqueur de poire, de miel, de jus de citron et de prosecco.

Retrouvez tous ces plats, boissons et bien plus dans notre collection de recettes de poires.

Poires pochées

Gigot d'agneau mariné aux poires

Les enzymes présentes dans les poires attendrissent cet agneau rôti, tandis que l'ail et les herbes ajoutent de la saveur. Obtenez la recette du gigot d'agneau rôti aux poires »

Salade de roquette, pecorino, pignons et poires (Rucola con Pecorino, Pignoli e Pere)

Les raisins secs ajoutent une douceur subtile à cette salade d'Enoteca l’Alchimista à Montefalco, en Italie. Salade de roquette, pecorino, pignons et poires (Rucola con Pecorino, Pignoli e Pere) »

Salade de poitrine de porc braisée à la bière

Cette poitrine de porc braisée à la bière et frottée au chili est cuite jusqu'à tendreté et servie sur de la roquette et des poires. Obtenez la recette de la salade de poitrine de porc braisée à la bière »

Salade d'Endives et Roquefort à la Gelée de Poivre Fumé et Noisettes

Les haricots verts, les herbes, les endives et les poires sont habillés d'une vinaigrette au xérès, saupoudrés de roquefort et de noix grillées, et arrosés de gelée de poivre piquante dans cette salade de The Grain Store à Londres. Obtenez la recette de la salade d'endives et de roquefort à la gelée de poivre fumé et aux noisettes »

Raviolis aux poires et au fromage (Cacio e Pere)

Rien ne dit l'amour comme les pâtes faites maison. La recette de Lidia Bastianich mélange des poires Bartlett tendres et sucrées avec du pecorino piquant et du mascarpone crémeux pour faire une riche garniture pour les raviolis.

Tarte Tatin aux poires

Cette tarte est traditionnellement faite avec des pommes, mais les poires à chair ferme constituent une alternative délicate et délicieuse.

Tarte aux poires et au gingembre avec garniture au streusel

Le gingembre frais donne à la garniture de cette tarte aux poires un coup de chaud épicé, équilibré par le crumble beurré de streusel sucré.

Tarte aux coings et poires parfumée à la vanille

La poire et le coing sont un mariage paradisiaque, tous deux sucrés, savoureux et parfaitement complétés par la vanille.

Collins aux poires épicées

La purée de poire, le gin et le romarin confèrent à ce cocktail automnal une douceur croquante et boisée, une densité robuste et une effervescence aigre et crépitante. Obtenez la recette de la poire épicée Collins

Coupe DeVille

Pour préparer ce cocktail du barman Keith Nelson de l'Arlington Club de Manhattan, achetez de la vodka infusée à la poire ou faites la vôtre en laissant les poires mûres tranchées reposer dans la vodka pendant au moins deux semaines.

Casa Nuestra

Le gin tonic classique obtient une touche de saison à partir d'une touche de liqueur de poire et de piment de la Jamaïque.

Foineuse de poires

La poire écrasée ajoute une explosion de saveur d'automne fraîche à un cocktail acidulé.

Tarte aux poires Nelson

Cette élégante tarte de Gretchen Pierce, candidate à la fête de la tarte à Drummond Ranch, comprend une garniture de poires fraîches arrosées de crème et saupoudrées de sucre et de farine.

Poires Rôties Glacées au Sucre

Les poires rôties farcies aux amandes, aux groseilles et aux raisins secs constituent un dessert simple mais élégant. Développé par l'auteur de livres de cuisine Karen Solomon, ce cornichon aux poires asiatique piquant et piquant est délicieux seul, sur un sandwich au poulet, dans une salade de roquette ou accompagné de fromage bleu. Si vous ne trouvez pas de poires asiatiques, n'importe quel type de poire peut être remplacé ici, recherchez simplement des spécimens petits et plutôt fermes. Obtenez la recette des poires asiatiques marinées au citron »

Références d'impression historiques

Comme mentionné ci-dessus, la plus ancienne mention du cocktail Turf Club se trouve dans le livre de Winter 1884.

Comment mélanger les boissons-Bar-Keeper's Handbook 1884

Sa recette appelle des "Peruvian Bitters" (Amargo Chuncho), nous avons essayé dans ce cocktail et cela fonctionne bien, mais nous avons remplacé Angostura dans notre interprétation de sa recette originale du Turf Club.

Nous avons également adapté la recette du Turf club 1895 de George Kappeler de son Boissons américaines modernes livre.

Boissons américaines modernes 1895

Harry Johnson ne mentionne pas le cocktail Turf dans la première édition de 1882 ou la deuxième édition de 1888 de son Manuel du barman, mais l'inclut comme dernier verre dans sa version révisée de 1900 Nouveau et amélioré Édition. Johnson reflète l'évolution des goûts et des modes en appelant au gin Plymouth plutôt qu'au vieux gin Tom dans sa recette du début du siècle.

Manuel du barman 1900

Nous avons adapté la recette de Johnson's Turf Cocktail pour utiliser des mesures un peu plus spécifiques que "½ verre à vin", bien qu'un verre à vin soit une mesure beaucoup plus sexy qu'un millilitre.

Publié 22 ans plus tard, le 1922 de Robert Vermeire Cocktails : comment les mélanger, répète à nouveau la formule de Harry Johnson, créditant également Johnson comme étant le créateur de la boisson.

Cocktail de Gazon (Vermeire 1922)
"Remplissez le verre du bar à moitié de glace brisée et ajoutez :
2 traits d'Orange Bitters
2 traits de marasquin
2 traits d'absinthe
1/4 gill de Plymouth Gin
1/4 gill de Vermouth Français
Bien mélanger, passer dans un verre à cocktail, ajouter l'olive.
A noter surtout pas de zeste de citron pressé sur le dessus.
(Recette de Harry Johnson, Nouvelle-Orléans)
"

Malheureusement, je ne possède pas l'une des premières éditions de Harry McElhone ABC du mélange de cocktails mais grâce à Dave Wondrich sur esquire.com, nous savons que l'édition 1922 de McElhone contient également une version du Turf Club qui est étonnamment similaire à la recette de Johnson ci-dessus.

Cocktail Turf Club (recette McElhone 1922)
"1½ once de gin Plymouth
1½ oz de vermouth sec
2 traits de liqueur de marasquin
2 traits d'amer à l'orange
2 traits d'absinthe
Garni d'une olive.
"

Dans son 1930 Le livre de cocktails savoyards, Harry Craddock répète également la recette 1900 de Harry Johnson :

Le livre de cocktails savoyards 1930

D'après Albert Stevens Crockett de 1931 Journées du vieux bar Waldorf-Astoria, le Turf Cocktail servi au vénérable vieil hôtel était en fait 2/3 de genièvre pour 1/3 de vermouth sucré (comme ci-dessous) mais je trouve que ces proportions font une boisson trop sèche, j'ai donc légèrement augmenté la proportion de vermouth au gin dans mon adaptation du Turf Cocktail de Crockett.

Old Waldorf-Astoria Bar Days 1931

Charles H. Baker, Jr's 1946 The Gentleman's Companion : un livre à boire exotique est plus un carnet de voyage avec des recettes qu'un guide de barman, il a donc beaucoup plus à dire sur le cocktail Turf que les autres auteurs cités ci-dessus, documentant trois versions de la boisson et où il les a rencontrées :

Le cocktail de gazon amélioré, n° 1 (Baker 1939)
". une modification propre de Dirty Dick's, Nassau, B.I., 1937
Nous avons d'abord goûté cette boisson à Nassau il y a quelque temps, après avoir survolé Pan-American Airways, après la fin de la saison touristique officielle, avec une mariée de 6 ans et 4 amis, pour faire un peu de voile et nager et se prélasser sur un non découvert plages de sable blanc par une eau de corail bleu vitriol plus claire que partout ailleurs dans l'univers. Un homme de couleur a suggéré cela comme un frisson gustatif sec et appétissant chez Dirty Dick's, et a trouvé qu'il s'agissait simplement de gin et de vermouth hollandais - rien d'autre que l'Angostura - dans un rapport de 2 pour 1.
Après quelques expériences ultérieures sur nous-mêmes et des amis, nous avons découvert que l'ajout de ½ citron vert - jus filtré - et ½ cuillère à café de grenadine ou de sucre en barre fait des miracles avec cette boisson.
"

Turf Cocktail No. II (Baker 1939)
". du Taj Mahal Hotel, sur Apollo Bunder, à Bombay, samedi 14 février 1931, pour être exact
A servi après la course de la Maharajah of Rajpipla Gold Cup au Western India Turf Club, Ltd.
Nous avions gagné tous les soixante-sept roupies sur cette course de la coupe d'or, 23.000 roupies, et nous nous sentions très cheval et turfy, et fatigué des chotaegs éternels - juste du Scotch simple et du soda pas trop froid, sans glace, du derniers jours - et étaient ouverts aux suggestions. G.J. Mack, directeur local de General Motors Export, a suggéré un Turf Cocktail, d'un mélange reconnu, et après un barrage d'hindoustani, cela a abouti, à la grande surprise de tous : 1 jigger de dry gin, 1 poney de vermouth français, 1 cuillère à café d'absinthe, ou Pernod Veritas donne 1 cuillère à café de marasquin et un trait d'amer Abbots. Mélangez dans un verre de bar comme un Martini et servez dans un verre Manhattan, sans garniture.
"

Turf Cocktail No. III (Baker 1939)
". du Havana Country Club, hiver 1930
C'est pratiquement le même que le No.II, n'utilisant que du vieux gin Tom comme base, des amers à l'orange et tout le reste est identique.
"


7 cocktails rafraîchissants au bord de la piscine

Vous organisez une pool party ce week-end ? Échangez la glacière pleine de bière contre un cocktail. Voici sept excellentes boissons à préparer au bord de la piscine.

Vous organisez une pool party ce week-end ? Échangez la glacière pleine de bière contre un cocktail. Voici sept excellentes boissons à préparer au bord de la piscine :

1. Margarita au concombre
La seule chose plus rafraîchissante qu'une margarita est celle faite avec des concombres. La tequila infusée au concombre est également un excellent punch.

2. Mojitos fraise-citron
Les fraises adoucissent ces mojitos. Utilisez un rhum à base de mélasse (comme le Brugal blanc) pour une boisson plus douce, ou un rhum à base de canne à sucre (comme le Barbancourt blanc) pour un cocktail plus sec.

3. La sangria de Brewsky
La sangria à base de bière acidulée Roger Kugler&aposs a été inspirée par une demande d'un client britannique pour un panaché, un mélange rafraîchissant de bière blonde et de limonade ou de soda.

4. Sangria à l'ananas et au saké avec jalapeño
Ce punch à base de saké de la chef Helene Henderson est rafraîchissant et épicé grâce à un sirop de jalapeño facile à faire.

5. Rhum & amp Tonic
Todd Thrasher dit que ce cocktail le met en mode vacances. Il est un plongeur de longue date, et lorsqu'il visite l'île caribéenne de Bonaire, c'est sa boisson de prédilection après une journée dans l'eau.

6. Daiquiri Fraise-Basilic-Balsamique
Cette boisson agréablement sucrée et acidulée s'inspire de l'association classique italienne de fraises et de vinaigre balsamique.

7. Cocktail pastèque-tequila
Lorsque la pastèque est en abondance, c'est une excellente façon de l'utiliser. Bobby Flay réduit en purée des morceaux de pastèque sans pépins, puis filtre le jus à travers un tamis et le mélange avec de la tequila argentée, du sirop de sucre, des myrtilles, de la menthe et du jus de citron vert frais.


Nous avons essayé cette recette avec 2 à 3 traits d'Angostura et aussi des amers à l'orange, mais nous la préférons avec 2 traits d'Angostura et d'amers à l'orange, honorant ainsi Johnson, MacElhone, Mahoney et Grohusko. Le résultat est un Martini semi-sec très aromatique.

Basé sur la première recette de smoking que nous connaissons dans Harry Johnson's Manuel du barman (éditions 1900 et ultérieures). La même recette, à l'exception d'un peu d'amers, apparaît également dans Manuel de la barre de Jack par Jacob Abraham Grohusko (1910), Guide du barman de la maison Hoffman de Charles Mahoney (1912) et Barfly & Cocktails par Harry MacElhone (1927).

Les quatre barmans vénérés stipulent des parts égales de vieux tom (sucré) gin et de vermouth français (sec) avec un trait de marasquin et d'absinthe, mais la recette de Grohusko ajoute 3 traits d'Angostura Bitters tandis que MacElhone, Mahoney & Johnson demandent des amers à l'orange en place. de l'Angostura.

Voir notre cocktail Tuxedo et sa page de nombreuses variantes pour plus de recettes de smoking et l'histoire complète de ce cocktail classique.

Nutrition:

Il y a environ 151 calories dans une portion de Tuxedo Cocktail Original.


Agave Gracias | Christine Wiseman

L'inspiration pour le cocktail Agave Gracias de Christine Wiseman a commencé avec piloncillo, un sucre de canne riche et non raffiné d'Amérique latine. Dans sa variation Old-Fashioned, elle ajoute Braulio pour son « épine dorsale riche, rafraîchissante et amère » et complète l'inspiration latino-américaine avec du mezcal. "J'adore travailler avec amari en raison de la complexité de chacun", déclare Wiseman. “En ajoutant simplement une demi-once d'amaro à un cocktail, vous pouvez complètement changer l'ambiance et l'énergie de la boisson.”


Le cocktail Arlington Club - Recettes

RECETTES

Une excellente façon de présenter le whisky Canadian Club® à quelqu'un de nouveau est de commencer par les bases. L'ajout de soda permet vraiment à un novice du whisky de goûter à toutes les saveurs douces et riches. Essayez 1 partie de Canadian Club®, 2 parties d'eau gazeuse ou 1 partie de Whisky Canadian Club® et 2 parties de soda au gingembre, pour une touche rafraîchissante.

Pour un classique, essayez un Old-Fashioned :

COCKTAIL À L'ANCIENNE
  • 1½ parties de whisky Canadian Club® Réserve 9 ans
  • ½ partie de vermouth sucré
  • Dash Angostura amer
  • Sucre
  • L'eau
  • Tranche d'orange
  • Cerise au marasquin

Mélanger du sirop simple, de l'eau et des amers dans un verre à whisky. Déposez une cerise et une tranche d'orange. Écraser les ingrédients (à l'aide d'un pilon ou du dos d'une cuillère). Ajouter le whisky Canadian Club® 9 ans d'âge et le vermouth. Remplir de glaçons et mélanger


  • 2 cuillères à café de sucre blanc
  • 25 mlJus de citron vert frais
  • 2 Brins de menthe
  • 50 ml Havana Club Añejo 3 ans
  • 3Glaçons
  • 4 cuillères à café de sucre blanc
  • 50 mlJus de citron vert frais
  • 4 Brins de menthe
  • 100 ml Havana Club Añejo 3 ans
  • 6Glaçons
  • 10cuillères à café de sucre blanc
  • 125 mlJus de citron vert frais
  • 10Brins de menthe
  • 250 ml Havana Club Añejo 3 ans
  • 15Glaçons
  • 20cuillères à café de sucre blanc
  • 250 mlJus de citron vert frais
  • 20 Brins de menthe
  • 500 ml Havana Club Añejo 3 ans
  • 30 Glaçons
  1. Mélangez le sucre et le jus de citron vert frais avec une cuillère dans votre verre.
  2. Ecraser les brins de menthe dans le mélange sucre et citron vert.
  3. Ajouter le rhum et les glaçons, puis mélanger à nouveau. Complétez le verre avec un peu d'eau gazeuse.
  4. Décorez d'un brin de menthe et… salud !


Voir la vidéo: Arlington Clubs Jet Setter Cocktail (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Oswald

    Vous aviez probablement tort?

  2. Fenrizuru

    C'est dommage que je ne puisse pas m'exprimer maintenant - il n'y a pas de temps libre. Je serai libéré - je parlerai certainement de ce que je pense.



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