Recettes traditionnelles

Recette de salade verte à l'oseille

Recette de salade verte à l'oseille


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L'oseille seule est trop acide pour faire une bonne salade, mais mélangée à d'autres légumes verts frais, elle devient une savoureuse salade verte printanière.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • Pour l'habillage
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • 1 pincée de sucre
  • Pour la salade
  • 2 échalotes, hachées
  • 1 petite laitue romaine
  • 1 poignée de jeunes feuilles d'oseille fraîche
  • 1 poignée de jeunes pousses d'épinards frais
  • 2 œufs durs
  • Croûtons

MéthodePréparation : 10 min › Prêt dans : 10 min

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Aux échalotes et laisser mariner 10 minutes.
  2. Laver et sécher la laitue, l'oseille et les épinards. Déchirer en morceaux de la taille d'une bouchée et mélanger délicatement avec la vinaigrette. Garnir de tranches d'œufs durs et de croûtons et servir aussitôt.

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40 façons paléo d'utiliser les légumes-feuilles

De nos jours, tout le monde semble essayer d'intégrer davantage de légumes-feuilles dans son alimentation. Et pour une bonne raison! Ces gars sont nutritionnellement denses, et cette recette de légumes-feuilles adaptés aux paléos vous fera vous lécher les lèvres en un rien de temps.

1. Frittata printanière
Cette frittata printanière légère et magnifique convient au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. La tasse pleine d'épinards donne un coup de pouce aux vitamines et minéraux verts feuillus, donc si vos enfants aiment les œufs, cela peut être le moyen idéal pour leur donner des légumes verts sans argument. Et c'est tellement bon !

2. Salade de betteraves et de citrouille avec poulet à l'origan et à l'ail
Mes salades préférées sont un peu plus copieuses qu'une poignée de feuilles. Je les aime avec des légumes rôtis, et peut-être en accompagnement d'un poulet à l'ail et à l'origan ! Vous pouvez utiliser n'importe quel mélange de légumes verts que vous aimez pour cette recette. J'envisage d'ajouter les légumes verts des betteraves si vous les avez achetés avec des légumes verts.

3. Soupe verte printanière aux pois sucrés
Je fais parfois une soupe verte quand j'ai acheté trop de verdure au marché fermier et que je dois l'utiliser avant qu'elle ne devienne visqueuse. Celui-ci est délicieux avec du ghee, de l'ail, du gingembre, des pommes de terre rouges, des oignons verts, des acides aminés à la noix de coco, des pois mange-tout, du poivre noir frais et un mélange de tout ce que vous avez sous la main.

4. Crevettes cajun et gruau et légumes verts de chou-fleur
J'étais un grand fan de gruau et j'adore cette recette de gruau sans grain à base de chou-fleur ! Servez-le avec des crevettes cajun et des morceaux de bacon avec des légumes verts sautés à l'aide d'huile d'avocat, d'oignons verts, de poivron rouge rôti, de sel de mer et de poivre noir. Vous pouvez utiliser des poivrons rouges rôtis en bocal pour vous faciliter la tâche.

5. Shake aux pépites de menthe saine
Les légumes verts ne sont pas réservés aux salades et aux sautés ! C'est l'une de mes façons préférées d'apprécier les légumes verts : dans un smoothie. Oui, je fais partie de ces gens qui n'aiment pas les salades. Et ce n'est pas grave ! parce que tout ce dont j'ai besoin pour mes légumes verts pour la journée, ce sont parfois des bananes, du lait d'amande, de l'extrait de menthe poivrée, des pépites de chocolat noir et des épinards.


Photo : Gourmande en cuisine

6. Nouilles dorées à la betterave avec feuilles de betterave et sauce tahini à la coriandre
Ces magnifiques nouilles sont faites avec des betteraves dorées assaisonnées de sel de mer, d'ail et d'huile d'olive extra vierge. Vous les servirez avec les légumes verts qui y sont attachés, alors lavez ces légumes verts et gardez-les ! La délicieuse sauce a un peu de piquant du piment frais.

7. Salade de pommes sucrées
Cette salade est à base de légumes verts mélangés, de poivron rouge, d'avocat frais et crémeux, de pommes gala sucrées et croquantes, de bacon ou de bacon de dinde et de noix. TELLEMENT délicieux et très équilibré sur le plan nutritionnel aussi! Garnissez-le d'une vinaigrette aux pommes sucrée de vinaigre de cidre de pomme, de moutarde moulue sur pierre et plus encore.

8. Super smoothie vert tropical
Avec des saveurs tropicales vives et gaies, ce smoothie rendra votre corps et votre esprit heureux. Préparez-le avec du yogourt à la noix de coco, de la mangue en dés, des pêches, de l'ananas, de la banane congelée, des graines de chia, du chou frisé ou des pousses d'épinards et du jus de pomme non sucré. Vous pouvez aussi utiliser de l'eau de coco !

9. Bol de smoothie au chou frisé à deux tons
Fait de chou frisé et d'épinards hachés, ce smoothie bicolore est doux et sain. Il contient des superaliments comme les graines de chia et les myrtilles, et peut être préparé avec n'importe quel lait sans produits laitiers que vous choisissez (les plus doux comme l'amande sont les meilleurs). Top comme vous le souhaitez !

10. Salade de thon paléo balsamique sucrée et croquante
Cette salade de thon facile a beaucoup de saveurs, du thon au vinaigre balsamique aux concombres aux pommes. Pour plus de nutriments, ajoutez des œufs durs. Les légumes comme les tomates cerises et les carottes rendent cette salade si fraîche et délicieuse. Servir sur des légumes verts mélangés.

11. Le chou vert du sud
Ces choux verts sont les meilleurs absolus. Vous aurez besoin d'huile d'olive, de bacon, d'oignon, d'ail, de chou, de sel casher, de poivre frais concassé, de bouillon de poulet et d'une pincée de flocons de piment rouge. La graisse de bacon cuit les choux dans un délice de bacon avec des saveurs d'oignon et d'ail.

12. Bol de smoothie aux légumes verts
La plupart d'entre nous connaissent les smoothies verts fruités, mais qu'en est-il de cette version sans fruits ? Il s'agit d'un bol de smoothie entièrement végétarien avec des graines de chia, de l'eau de coco, des courgettes, du concombre, des bébés épinards, de la poudre de protéine à la vanille, de la cannelle, du beurre d'amande et de la maca. Vous pouvez y jeter des fruits si vous en avez besoin pour plus de douceur !

13. Hachis de chou frisé et de pommes de terre avec un œuf au plat et un pesto au citron et aux amandes
Ce hachis étonnant est en partie une salade, en partie un sauté de petit-déjeuner avec des pommes de terre rousses, du chou frisé frais, des tomates cerises, des œufs, de l'huile d'olive et un pesto crémeux et délicieux à base de basilic frais, d'ail, d'amandes effilées, de jus de citron et plus d'huile d'olive . C'est chaud, délicieux et irrésistible.

14. Bacon aime les légumes verts épicés du sud
Voici une autre recette de chou avec notre base de bacon, chou, oignon et ail, et celle-ci est très épicée avec des flocons de piment rouge. Pour les meilleurs avantages nutritionnels de cette recette, utilisez un bouillon d'os fait maison comme bouillon de poulet. À la rigueur, acheté en magasin est très bien.

15. Salade détox au vinaigre de cidre et aux légumes verts
Cette salade est parfaite pour le déjeuner le lendemain de votre consommation d'un peu plus que ce que vous vouliez. Il aidera votre corps à faire le plein de vrai carburant sous forme de choux de Bruxelles, de chou frisé, d'épinards, de brocoli, de cresson, d'oignons verts, de vinaigre de cidre de pomme, d'huile d'olive, de graines de chia et de graines de tournesol crues.

16. Salade d'avocat aux agrumes avec crevettes et vinaigrette fumée
Je suis un grand fan d'agrumes dans les salades, et celle-ci est parfaite avec de la laitue romaine, du chou frisé rouge, des oranges navel, du pamplemousse rose, de l'oignon rouge et des crevettes sauvages fraîches. Recouvrez-le d'une délicieuse vinaigrette à base d'huile d'olive, de vinaigre de vin rouge, de paprika fumé, de miel, d'ail et de sel marin.

17. Bol de smoothie au cacao vert ultime
Pour un bol de smoothie vert super facile qui fait entrer vos légumes verts mais qui a le goût d'un dessert, essayez cette recette. Vous aurez besoin de bébés épinards, de banane congelée, de lait, de beurre de noix ou de graines (je parie que la noix de cajou serait incroyable), d'avocat, de poudre de cacao et de toutes les garnitures que vous aimez.


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18. Salade de choux de Bruxelles et de chou frisé râpés au parmesan aux pacanes et à l'érable
Les choux de Bruxelles râpés sont un excellent moyen d'ajouter de la texture à vos salades. Celui-ci contient également du chou frisé lacinato, des canneberges séchées, du jus de citron, de la moutarde de Dijon, de l'huile d'olive et une délicieuse garniture de «parmesan» à base de noix de pécan, de levure nutritionnelle, de paprika fumé, de sirop d'érable et de sel.

19. Bette à carde aux raisins secs et pignons de pin
Je suis toujours à la recherche de moyens de cuisiner les légumes verts de manière créative, donc je ne me limite pas aux salades et aux smoothies verts. J'adore cette recette de bette à carde avec de l'oignon, de l'huile d'olive, des flocons de piment rouge, des raisins secs dorés, des pignons de pin grillés et du vinaigre de champagne ou du balsamique blanc. Tellement délicieux.

20. Salade De Courge Delicata Rôtie
Delicata est ma courge d'hiver préférée car elle caramélise si bien, elle est facile à couper et vous pouvez manger la peau donc pas d'épluchage difficile. Utilisez-le pour cette salade avec du paprika moulu, des légumes verts frais, des canneberges séchées et des flocons de piment rouge. Vous pouvez laisser de côté le gouda ou le remplacer par des noix concassées.

21. Verts de chou éthiopien
Voici maintenant une façon de cuisiner le chou que vous n'avez probablement jamais essayée auparavant ! Vous aurez besoin de chou ou de chou frisé, de beurre épicé éthiopien (ou d'huile d'olive), de gingembre émincé, d'ail, d'oignon blanc, de paprika fumé, de cardamome, de coriandre ou de cumin, de piment ou de cayenne frais et de citron.

22. Omelette végétarienne rustique à l'ail
Les omelettes peuvent être un moyen facile d'intégrer des légumes et des légumes supplémentaires à votre alimentation en quelques minutes de cuisson. Celui-ci utilise de la tomate, de l'oignon, de l'avocat, de l'huile d'olive, des feuilles d'ail (recette incluse) et du sel et du poivre au goût. Un bon petit déjeuner équilibré !

23. Chips de chou frisé au poivre
Les chips sont une autre façon amusante de manger des légumes verts plus robustes comme le chou frisé, et tout ce que vous avez à faire est de les préparer et de les cuire. Cette version est faite avec de l'huile d'olive extra vierge, de la levure nutritionnelle, des flocons de piment rouge, de la poudre d'ail, du sel et du poivre au goût. Attention, ils sont addictifs !

24. Feuilles de pissenlit bouillies
Vivez-vous dans une région avec beaucoup de pissenlits au printemps et au début de l'été. Ne les tuez pas, ils constituent une importante source de nourriture précoce pour les abeilles mellifères ! Vous pouvez transformer les têtes en beignets et faire bouillir les légumes verts avec de l'huile d'olive, du sel de mer et du jus de citron comme dans cette recette.

25. Pétoncles Enrobés De Prosciutto
Cette recette de pétoncles est facile et élégante avec un peu de patience et une cuisine attentive. La salsa verde est composée de tomatilles, d'avocat, de coriandre, de jus de citron vert, d'oignon rouge, de jalapeño et d'ail, et les pétoncles parfaitement saisis sont enveloppés dans du prosciutto et servis sur du mizuno sauté dans de la graisse de bacon.

26. Nouilles de courgettes printanières au pesto de verdure du jardin
Saviez-vous que le pesto n'est pas réservé qu'au basilic ? Vous pouvez également utiliser des légumes-feuilles de toutes sortes, comme des épinards, des roquettes, des feuilles de betterave, etc. Cette recette poursuit également les noix de cajou au lieu des pignons de pin ! L'ail et le jus de citron ainsi que la levure nutritionnelle complètent le pesto, qui est parfait pour badigeonner les nouilles de courgettes.

27. Smoothie vert à la citrouille et aux épices
Avez-vous déjà pensé à combiner des légumes verts rafraîchissants avec des saveurs réconfortantes et réconfortantes comme les épices de citrouille? Essayez celui-ci avec des épinards surgelés, de la poudre de protéine à la vanille, du lait de votre choix, des graines de chia, du beurre de noix (le beurre d'amande fonctionne très bien) et un assaisonnement aux épices de citrouille.

28. Bette à L'Ail Sauté
Cette recette de blettes à l'ail super simple vous fera courir au marché des fermiers à coup sûr. Tout ce dont vous avez besoin est de l'huile de noix de coco, de l'ail, des bettes, du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu. Vous pouvez le servir avec des légumes rôtis, un steak, du poulet ou toute autre chose.

29. Légumes Verts Aux Framboises Et Noix De Cajou
Cette salade fraîche et légère contient de l'avocat crémeux pour des graisses saines pour vous rassasier, des framboises délicieusement sucrées et un mélange de verdure de votre choix. Garnissez-le d'une vinaigrette au cidre de pomme à base d'huile d'olive, de vinaigre de cidre de pomme, de miel, de jus de citron, d'ail, de sel de mer et de poivre noir.


Photo : Rubis et radis

30. Wraps Paléo Crevettes et Mangue
Devenir paléo ne signifie pas nécessairement abandonner les enveloppes. Vous pouvez utiliser ces superbes wraps paléo à base de noix de coco pour faire de délicieux wraps aux crevettes et à la mangue avec de l'ail, de l'huile de sésame grillé, du jalapeño, du jus de citron vert, des micro-légumes verts, de la menthe et des concombres en julienne.

31. Verts à la catalane
Ces délicieux légumes verts sont préparés avec de l'oignon, de l'huile d'olive, de la pomme, des gousses d'ail, des raisins secs dorés, des pignons de pin, du vin blanc, de la muscade, du poivre blanc et une pincée de sucre de coco pour une délicieuse saveur catalane. Vous pouvez utiliser les légumes que vous voulez et les servir comme plat d'accompagnement.

32. Tacos aux champignons Harissa Portobello
Ces tacos sont servis dans de grandes feuilles de chou vert ! Ils sont remplis de champignons portobello, de harissa spacy, de cumin, de poudre d'oignon et d'un guacamole fait maison avec des avocats mûrs, des tomates, des oignons rouges, du jus de citron ou de lime, du sel et de la coriandre hachée. Garnissez-les de crème de noix de cajou!

33. Betteraves dorées glacées au vinaigre de cidre
Ces betteraves sont servies sur leur propre verdure, assaisonnées de graines de carvi, d'échalotes ou de petits oignons, de vinaigre de cidre de pomme, d'huile d'olive, de flocons de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu. Vous n'avez pas nécessairement besoin de beaucoup d'assaisonnements sophistiqués pour donner bon goût à vos aliments naturellement délicieux !


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34. Salade de Thon Power Greens
Cette salade est composée de mesclun râpé, de tomates cerises, de concombre en dés, d'oignon rouge, de basilic, de thon pâle et d'avocat. C'est une façon beaucoup plus légère, plus saine et, à mon avis, plus savoureuse de préparer une salade de thon que la version traditionnelle gluante et chargée de mayonnaise.

35. Salade du jardin d'été
Pour une salade remplie des meilleures et des plus fraîches saveurs saisonnières de l'été, essayez cette recette simple mais merveilleuse en utilisant des légumes verts mélangés, de la nectarine, des raisins, des radis, des myrtilles, du concombre, des pistaches et une vinaigrette avec du miel, du zeste de citron, de la moutarde de Dijon, du sel, et poivre.

36. Salade d'avocat et pamplemousse à la noix de coco grillée
La combinaison de noix de coco grillée et de pamplemousse brillant et gai est servie avec du chou frisé rouge ou vert, du persil plat et de l'avocat. L'avocat est copieux et rafraîchissant, il vous aide donc à rester rassasié plus longtemps que les autres salades. De plus, il est plein de graisses saines !

37. Smoothie Vert Limonade Fraise
Préparez ce smoothie avec des fraises fraîches ou surgelées, du citron, de l'avocat, des graines de citrouille, des noix du Brésil, des graines de chia, des graines de chanvre, des épinards et du lait d'amande. Cela ressemble beaucoup à la limonade à la fraise, mais elle est crémeuse et pleine de légumes verts sains et nutritifs.

38. Feuilles De Betteraves Avec Vinaigrette Au Yogourt Aux Agrumes
Je n'arrive pas à oublier les couleurs magnifiques de ce plat de betteraves vertes. Oui, les feuilles de betterave sont délicieuses ! Achetez toujours vos betteraves avec la verdure dessus. Ensuite, faites-le avec de l'huile d'olive, du beurre, des graines de citrouille et une vinaigrette avec du yogourt à la noix de coco, du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des câpres hachées.

39. Nuances de salade verte
Je vis dans le désert maintenant, et quelque chose qui me manque vraiment dans l'endroit où j'ai grandi, c'est toute l'oseille sauvage. Si vous vivez dans un climat tempéré, vous en avez probablement aussi. Cette salade est faite d'oseille, d'asperges sauvages, de pois verts et de pois mange-tout, ainsi que de graines de sésame et d'une délicieuse vinaigrette.

40. Légumes printaniers aux raisins secs trempés au balsamique et aux pignons de pin
Cette recette est si simple, mais elle est élégante et savoureuse. Cela ferait une excellente entrée pour un dîner chic avec des invités! Vous aurez besoin de raisins secs, de vinaigre balsamique, de verdures printanières, d'huile d'olive extra vierge, de pignons de pin grillés et d'une pincée de sel de mer en flocons.


L'oseille – une sauce verte citronnée

Nous mangeons beaucoup de légumes verts. Nous les obtenons régulièrement de l'ASC, ils sont très nutritifs et ils sont d'un bon rapport qualité-prix. Heureusement, nous les aimons & #8230 Il y a une tendance à regrouper tous les légumes verts, car il n'y a que quelques méthodes de cuisson, et vous pouvez généralement substituer les uns aux autres dans les recettes, mais en fait, leurs saveurs sont très différentes. Au cours des dernières décennies, beaucoup de gens n'ont vraiment mangé que des épinards - bien que la cuisine du Sud se soit fermement accrochée aux autres, et le chou frisé est certainement une chose depuis quelques années maintenant - ) et de la moutarde (pointue et forte) et des feuilles de navet (parfois cultivées spécifiquement pour les verts, avec juste des jeunes navets à peine en évidence) et des feuilles de betterave (cultivées elles-mêmes comme légume avant que les racines ne soient valorisées – et maintenant aussi souvent, simplement jetés !) Et ce n'est vraiment qu'un échantillon

Je suis intéressé par la cuisine historique. On dit souvent qu'au Moyen Âge, les gens ne mangeaient pas beaucoup de légumes, parce que nous avons très peu de recettes pour eux, et parce que beaucoup de nos légumes communs sont des plantes du Nouveau Monde. Mais ils mangeaient des légumes verts seuls ou en combinaison, selon la saison et le goût. J'ai vu des recettes vous disant de prendre toutes sortes d'herbes et d'autres en énumérant une douzaine ou plus parmi lesquelles choisir parmi les betteraves et les épinards, oui, mais la bourrache, les feuilles de violette, le persil, les orties et autres. La saveur de votre plat fini variera en fonction de votre choix de légumes verts - les feuilles de moutarde sont piquantes et les bettes sont sucrées & plus vous avez de variétés de légumes verts disponibles, plus vous avez de plats différents à partir de la même recette. Trois ou quatre recettes de base vous donnent des dizaines de plats différents.

Vous avez peut-être remarqué du persil dans cette liste. Nous avons tendance à faire une nette différence entre les légumes et les herbes, mais la limite n'est pas toujours aussi claire. Le persil, souvent utilisé simplement comme garniture, est un légume à part entière dans, disons, le tabouli. Et bien que nous considérions les oignons verts comme des légumes, nous les utilisons davantage comme herbe, généralement en petites quantités, comme arôme ou garniture.

Nous avons eu notre premier ramassage CSA l'autre jour. Les plantes à la croissance la plus rapide sont les vertes, et beaucoup d'entre elles se portent bien par temps frais, donc je n'ai pas été surpris quand Rich est rentré à la maison avec une brassée de légumes verts. J'ai été ravi, cependant, par la variété! Plusieurs sortes de laitues - nous sommes définitivement en saison des salades, maintenant! – et quelques bottes d'épinards, bien sûr. Les radis sont le légume à la croissance la plus rapide de tous, semble-t-il avec leurs légumes verts. Du chou frisé précoce, et quelques betteraves et oignons du stockage (ce qui est certainement au-dessus et au-delà, et généreux de notre agriculteur !)

Et, moins évidemment, les feuilles de pissenlit, la ciboulette et l'oseille.

L'oseille danse sur cette ligne entre le légume et l'herbe. Il a un goût étonnamment citronné, brillant et rafraîchissant, mais un peu acide à utiliser complètement seul. (Un nom pour cela est l'herbe aigre.) Il est traditionnellement utilisé par la poignée (pas la feuille) dans une variété de recettes de soupe et de sauce, où le goût de citron aigre est présent, mais équilibré.

J'ai pensé à faire du shav (parfois épeautre shav), une soupe d'Europe de l'Est qui est venue aux États-Unis en grande partie dans la cuisine juive. Il est fait d'oseille et de pommes de terre, légèrement épaissi avec de l'œuf et servi chaud ou froid. (Et disponible en bouteilles d'un quart dans la section casher des supermarchés.) Je n'avais pas vraiment assez d'oseille, même si, comme beaucoup de légumes verts, celui-ci cuit considérablement.

Au lieu de cela, j'ai opté pour une sauce simple. J'ai vu des suggestions pour simplement faire faner les feuilles, et soit servir telles quelles, soit réduire en purée, ajouter d'autres ingrédients (y compris du jus de citron, qui m'a mystifié) et servir avec des œufs, du poisson, des pommes de terre - tout ce qui formerait un bon fond à la saveur citronnée aigre brillante.

Les feuilles sont très tendres, mais les tiges sont dures et filandreuses, il faut donc les couper. J'ai même vu des instructions pour couper les côtes des feuilles, mais celles-ci n'étaient pas si difficiles que cela. . L'oseille est également très riche en acide oxalique, ce qui signifie que si on vous a dit d'éviter les épinards, le chou frisé et d'autres légumes-feuilles pour éviter l'acide oxalique, vous ne devriez pas manger d'oseille. réagit très mal aux casseroles en fer ou en aluminium. L'acier inoxydable ou un bon antiadhésif devrait convenir – mais j'ai retiré la fonte émaillée, pour une chaleur très uniforme et une surface complètement non métallique.

J'ai fait fondre un peu de beurre dans la poêle à feu moyen, puis j'ai ajouté les feuilles. Ils se sont fanés (et ont changé de couleur de façon spectaculaire) pratiquement au contact – J'ai remué avec une spatule en silicone, au lieu de mes pinces habituelles, et j'étais content d'avoir fait ce choix. Quand ils étaient à moitié cuits, après quelques minutes seulement, j'ai éteint le feu et laissé les feuilles finir de cuire dans la chaleur résiduelle de la casserole. Ensuite, je les laisse refroidir environ 10-15 minutes.

Une fois qu'ils étaient froids, j'ai mis l'oseille dans un mini robot culinaire et l'ai fait vrombir un moment. Je l'ai mélangé et j'ai ajouté une cuillère à soupe de beurre. Je voulais que la richesse lisse la saveur et ajoute de la profondeur à la sauce. Traité jusqu'à consistance lisse.

Notre dîner ce soir-là était de simples filets de tilapia frits à la poêle, que j'ai cuits dans du beurre directement dans la même poêle. Ensuite, je les ai servis avec la sauce à l'oseille et j'en ai mélangé un peu plus dans le riz – et c'était le complément parfait. Le reste est au réfrigérateur. Je prévois d'en utiliser dans les omelettes, avec du poulet cuit au four nature ou sur des pommes de terre - cela égaye un repas simple.


Salade Mixte Verts

Mélanger le reste des ingrédients dans un bocal avec un couvercle hermétique. Même la laitue romaine et la laitue iceberg sont délicieuses après un sauté rapide avec de l'ail et de l'huile d'olive.

Recette De Salade De Quinoa Et De Lentilles Noires Avec Salade Mixte Salade De Lentilles Salades Délicieuses Recettes De Quinoa

Instructions déchirer les feuilles de laitue en morceaux de la taille d'une bouchée et les transférer dans un grand saladier.

Salade mixte. Varié comme un mesclun pourrait inclure roquette frisée radicchio feuilles de pissenlit herbes fraîches et autres salades vertes. Saupoudrer avec le vinaigre d'huile et le sel et le poivre et. Faire griller les noix pour plus de saveur et mélanger la salade avec une vinaigrette au vin blanc doux.

1 coupez et déchirez les feuilles de la salade verte en morceaux de la taille d'une bouchée si nécessaire. Ces mélanges peuvent inclure de la roquette, de la laitue, des épinards, de la roquette, de la bette à carde, du pissenlit, de l'endive, de la mizuna mâche, de la mâche, des feuilles de moutarde, du radicchio et de l'oseille. autres verts.

Ils font un excellent ajout à une omelette du matin ou à un sandwich au fromage grillé du soir et leur cuisson prend cinq minutes chrono. Dans un saladier, mélangez les tomates vertes et le concombre. Cela peut aussi fonctionner pour d'autres verts.

Ajouter les tomates concombre et l'oignon. Du point de vue de la santé, aucun autre vert n'est plus riche en acides gras oméga-3 que le pourpier. Vous pouvez acheter ce prémélangé dans des sacs ou faire votre propre mélange.

Salade de pourpier aux tomates et concombres. Pour cette recette de salade de mesclun classique, vous aurez besoin d'une variété de mesclun frais et d'un lot de vinaigrette classique. Salade verte à l'italienne.

Dans un grand saladier, mélanger les tomates vertes et le concombre. Les salades vertes mixtes contiennent généralement une combinaison de jeunes laitues roquette frisée et d'épinards. Dans un bocal avec un couvercle hermétique, mélanger le vinaigre d'huile, l'ail basilic et les flocons de piment.

Placer dans un grand saladier peu profond. La salade mixte, également connue sous le nom de mesclun, est un mélange de petites jeunes feuilles de salade assorties originaires de provence france. Verser sur la salade et mélanger.

Ces légumes-feuilles sont également délicieux lorsqu'ils sont mélangés avec du persil, du basilic ou de la ciboulette comme dans cette herbe. Arroser de vinaigrette et saupoudrer de parmesan. Traditionnellement, le mélange comprend des endives de cerfeuil de roquette et d'autres laitues feuillues, bien que le terme se réfère maintenant souvent à un mélange indéterminé de toutes les salades vertes disponibles.

Trois légumes verts et salade de fruits, des poires bosc tranchées, de la feta émiettée et un mélange de laitue au beurre, d'épinards et de romaine rendent cette salade spéciale. Le terme mesclun vient du mot français pour un mélange de jeunes pousses de salade verte.

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Pesto d'oseille et ail vert

Helena, notre coordinatrice des adhésions, a collecté une recette savoureuse sur le blog Lait local. Faites défiler un peu vers le bas, c'est la fleur d'ail et le pesto d'oseille. Je vais l'adapter à ce que nous avons réellement dans nos boîtes, car les fleurs d'ail sont dans quelques semaines. C'est une recette de pesto assez basique, l'oseille remplaçant le basilic. J'imagine cela étalé sur des poitrines de poulet, mélangé avec des pâtes et des asperges, ou étalé sur du pain noir croustillant. Je l'ai ajusté pour les plus petits bouquets d'oseille, mais augmentez-le si vous êtes une part grande ou moyenne et que vous en avez beaucoup à utiliser.

Pesto à l'oseille et à l'ail vert

1/2 tasse d'ail vert haché (racines et extrémités vertes dures jetées)
1 tasse d'oseille hachée
à peine 1/4 tasse de pignons de pin grillés
à peine 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
jus d'un quart de citron
1/4 tasse de bonne huile d'olive
sel et poivre au goût

Passez rapidement l'ail, l'oseille, les pignons, le parmesan et le jus de citron dans un robot culinaire pour former une pâte rugueuse. Ajoutez l'huile d'olive lentement, en pulsant jusqu'à ce qu'elle soit aussi lisse que vous le souhaitez. Goûtez, assaisonnez et servez. Les pestos peuvent être congelés en petites portions pour une utilisation ultérieure dans les sauces, les soupes et les trempettes.

** Conseil utile : c'est un bon moyen d'utiliser votre ail vert d'un seul coup. Congelez-le et conservez-le pour plus tard. J'ai fait le pesto de roquette de la même manière, qui est épicé et piquant.


Quel est le score sur l'oseille ?

Imaginez un vert à la mode qui peut pousser sur votre rebord de fenêtre, a une saison très longue et est la pièce manquante pour débloquer votre plus grand poisson de printemps, et vous avez à peu près trouvé l'oseille. Cette petite feuille savoureuse illumine tout ce qu'elle touche, mais elle reste une quantité inconnue pour la plupart des cuisiniers à domicile. Donc, ci-dessous, une introduction à l'oseille.

L'oseille est une petite plante verte comestible de la famille des Polygonacées, qui comprend également le sarrasin et la rhubarbe. La traduction française de aigre (« sorrel ») est parfaite : ces feuilles ont une saveur citronnée intense. Dans la cuisine vietnamienne, les feuilles d'oseille sont appelées rau thom (herbe fraîche), et ça s'appelle gowkemeat en Écosse. Pour nos besoins, cependant, appelons-le simplement l'oseille.

Il existe trois grandes variétés à connaître : l'oseille à feuilles larges, l'oseille française et l'oseille à nervures rouges. L'oseille à larges feuilles a des feuilles minces en forme de flèche. L'oseille à feuilles françaises ou Buckler a de petites feuilles en forme de cloche, tandis que l'oseille à veines rouges a une feuille mince et effilée avec le même homonyme criant de veines rouges partout.

L'oseille commence à apparaître au printemps et devient progressivement plus amère au fil des mois. Les feuilles pousseront constamment du centre de la plante du début du printemps à la fin de l'automne, ce qui en fait un vert presque toujours de saison.

C'est une plante incroyablement facile à cultiver - à part le désherbage et la récolte occasionnels, l'oseille n'a pas besoin de beaucoup de garde d'enfants dans le sol. C'est un vert vivace, à croissance rapide et résistant à l'hiver, ce qui signifie que si vous regardez un jardin de printemps, vous devriez vous approvisionner en oseille.

Feuilles courtes : crues. Grandes feuilles : cuites

C'est la façon très simplifiée mais infaillible de penser l'oseille. Les jeunes feuilles peuvent être beaucoup plus tendres et ne résistent pas bien à la cuisson, alors utilisez-les comme garnitures pour des plats printaniers ou dans des plats non cuits.

Comme beaucoup d'autres légumes verts printaniers (comme le brocoli rabe ou les aiguilles), l'oseille a une saveur prononcée. Vous ne voudriez pas manger juste une salade d'oseille, alors mélangez les jeunes feuilles avec des laitues plus douces. Le blanchiment permet également d'atténuer l'amertume.

Pensez à la façon dont un vin blanc acidulé et piquant coupe un poisson gras ou huileux. L'oseille, avec beaucoup de croquant citronné, exerce une magie similaire. Utilisez-le dans les purées, les sauces et les huiles avec des plats plus copieux.

Certains chefs comme David Kinch l'utilisent même dans des applications sucrées comme la crème glacée au chocolat noir et à l'oseille chez Manresa à Los Gatos, en Californie.

Bols de riz à l'oseille avec œufs pochés

L'oseille est riche en vitamines A et C, qui sont excellentes pour votre système immunitaire. En plus de booster votre entrée de poisson, le vert feuillu donne également un bon coup de pouce à votre santé cardiaque. Sa teneur élevée en potassium peut jouer un rôle bienvenu dans l'abaissement de votre tension artérielle et augmente la circulation sanguine.

Il contient également de l'acide oxalique, un composé naturel présent dans les légumes verts comme les épinards, le chou frisé et l'oseille. L'acide oxalique est mortel à des doses suffisamment élevées, mais à moins de ranger près de 10 livres d'épinards par jour, vous n'avez pas à vous inquiéter. Si vous devez éviter ces aliments, il y a de fortes chances que votre médecin vous l'ait déjà dit. Et si cela peut vous consoler, combiner des produits laitiers riches en calcium avec de l'acide oxalique réduit l'impact mineur.

Spanakopita aux épinards et à l'oseille

Si vous ne vous sentez pas prêt à cultiver le vôtre ou si vous ne trouvez pas d'oseille en vente nulle part, il existe de nombreux substituts. Pour imiter les saveurs amères de l'oseille, utilisez du chou frisé avec les tiges enlevées - cela rehaussera la saveur d'un pesto.


Oseille

L'une des nombreuses variétés d'une plante vivace rustique de la famille du sarrasin, toutes avec un certain degré d'acidité et d'acidité. L'oseille a un goût piquant et citronné. La variété la plus fortement aromatisée est l'oseille de jardin ou belleville, également appelée aigrette et herbe aigre. La variété la plus douce est l'oseille de quai (quai d'épinards ou quai de patience aux herbes). À mesure que l'oseille mûrit, elle devient plus acide. Les feuilles d'oseille ont la forme de feuilles d'épinard et leur couleur varie du vert pâle au vert foncé. Les feuilles sont très riches en vitamine C et ont de nombreuses utilisations. Les jeunes feuilles de printemps tendres peuvent être utilisées comme salade verte et sont également utilisées dans la soupe à la crème d'oseille. L'oseille peut être cuite comme des épinards ou mélangée à des épinards cuits ou à des bettes pour une saveur piquante et citronnée. Les feuilles fraîches sont utilisées par certains pour apaiser les aphtes.

Saison
Comment sélectionner

Choisissez des feuilles vert vif et croquantes. Évitez les tiges ligneuses ou les feuilles jaunies ou fanées.

Comment stocker

Conserver dans un sac en plastique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Comment préparer
S'accorde bien avec

beurre, céleri-rave, cerfeuil, crème, oeufs, poisson, moutarde, huile d'olive, poivre, pommes de terre, épinards, farces, sucre, estragon


Vidéo associée

C'est une salade d'entrée de Pessah incontournable pour notre famille. C'est beau pour le printemps et incorpore les herbes amères de l'histoire de la Pâque, mais serait tout aussi bon pour Pâques ou n'importe quand. It's a little more work than a usual weekday salad, but I love the radishes and dill and the citrusy dressing, which could be tweaked to individual preferences.

I was so excited to find a wonderful recipe for arugula. I found this to be extremely bland. It tasted like salad with only olive oil despite the fact that I let the dressing marinade for an hour. It might be better with the addition of more lemon juice and garlic, or garlic salt.

This was great exactly as written. A very unique salad. Iɽ make it again but this is definitely only for a special occasion as it's a lot of work just for a salad )

I would make this again but I am not sure about the dressing. I followed the recipe exactly, and when I first tasted the dressing I almost spat it into the sink. Piquant, puckery--and I like strong flavor. Sallying forth, I let it sit on the counter for an hour or so, and found it mellowed out a little. I served it alongside salmon with roasted fennel and thyme, which it was OK next to . . . but my guests loved it and had seconds (of salad!) so I guess that's what counts, right?

A nice salad, well rounded (even though I am a big fan of cheese in salad, and this had none). Was a wonderful dish to serve along a savory cheese and onion tart. My guests commented on the wonderful dressing!

This was a very elegant and tasty salad. My guest enjoyed it so much, some asked for seconds.

This was delicious. Very flavorful and refreshing. Used real French mesclun, which was great. Served as a starter. Fera certainement à nouveau.


9 Underrated Winter Greens to Rely on Through Spring

When the colder-weather months begin to arrive, eating seasonally can seem daunting. The vegetables you’ve relied on all summer and fall are quickly consumed during the great harvest, while the surplus is often fermented and canned so as to last through the winter. And as winter finally starts to drag to an end, there’s still a bit of a wait for sweet spring produce to emerge again.

From Hippie Green to Hipster Fave The Ultimate Guide to Different Types of Kale Sometimes it can seem like the list of fresh fruits and vegetables will fit on one hand. Kale has been a superstar over the years for its ability to be grown all year, but I think it’s time for kale to take a step back as the overshadowing, overachieving older sibling of the late-season greens. Along with root vegetables, there are a variety of greens that can hold on through the cold temperatures, and as a result, they develop deep, robust flavors. Because of their heartiness, it is important to know how to prepare them but once you give them a try, you’ll find a variety of flavor profiles from sweet beet to bitter mustard. Here are nine kinds of less-popular winter greens you should definitely get to know.

Virtually all of them are great sauteed with garlic and served as a side or mixed into soup, pasta, and grain salads—or eaten raw in bracing winter salads, for that matter. They can even be turned into hearty basil-free pesto (singly or mixed together), or combined into a Gumbo Z’Herbes. Most of them make good substitutes for each other too, so don’t feel restricted by the specific recipes given for each green below see our kale recipes and chard recipes for even more inspiration, and keep busy experimenting with winter greens until it’s time for more tender vegetables to arrive again.

1. Collard Greens

In the South, these greens are eaten throughout the year. Their large, dark, thick leaves are often braised or thinly sliced for best consumption.

Slow Cooker Collard Greens with Smoked Ham

Slowly simmered in a spicy, smoky, rich broth, this is a classic way to enjoy collard greens, except it comes together in a slow cooker instead of a pot on the stove. Cornbread is optional, but you’re going to want it for sopping up the pot liquor. Get our Slow Cooker Collard Greens recipe.

2. Dandelion Greens

Although it starts to sprout in the spring, this highly nutritious bitter green stores well. It has multiple medicinal purposes such as helping with digestion.

Wilted Dandelion Greens with Balsamic Fried Eggs

Sauteed greens make a meal on their own with the addition of eggs and cheese, but crusty bread wouldn’t hurt. Get our Wilted Dandelion Greens with Balsamic Fried Eggs recipe.

Dandelion Green Salad

Or try pleasantly bitter dandelion greens raw in a salad this one also includes prosciutto, blue cheese, and candied walnuts with a white wine vinaigrette. Get the Dandelion Green Salad recipe.

3. Beet Greens

Beets have a long growing season, which means their greens are available throughout the winter. They are high in antioxidants and vitamin B6, among other nutrients plus, their leaves are naturally sweet.

Crispy Baked Beet Green Chips

You know and love kale chips, but you can turn any other leafy winter green into a crispy, healthy veggie chip too. Get the Crispy Baked Beet Green Chips recipe.

Beet Green Pesto

Turn your beet tops into a winter pesto for pasta, barley, baked fish, or garlic toast. (Or try making them into a miso pesto with soba noodles for a twist on the usual pesto pasta.) Get the Beet Green Pesto recipe.

Beet Greens and Feta Pasta

Don’t want to dirty your blender? Just toss sauteed beet greens with pasta and cheese for an easy dinner. Get our Beet Greens and Feta Pasta recipe.

4. Chicory

Related to Belgian endive and radicchio, this green has been cultivated for thousands of years by the Romans, Egyptians, and Greeks.

Chicory, Tangerine, and Pomegranate Salad

Sweet-tart citrus segments and pomegranate seeds liven up this bitter winter salad, with pickled shallots in the mix for good measure. Get our Chicory, Tangerine, and Pomegranate Salad recipe.

5. Cavolo Nero

This green comes from the kale family and is often referred to as black kale, Tuscan kale, lacinato kale, or dinosaur kale (among other names). It is a great source of vitamins and calcium, and is versatile enough to be used in a variety of dishes, from soups to salads.

Sauteed Cavolo Nero

Four pounds of kale may sound like a lot, but it cooks down considerably meanwhile, it gets to know garlic, onion, red pepper, and orange juice. Get our Sauteed Cavolo Nero recipe.

Black Kale Quiche

If you’re a savory pie fan, adding winter greens to quiche is a smart—and delicious—move. Get the Black Kale Quiche recipe.

6. Sorrel Leaves

This perennial green is herbaceous and hardy, with an acidic taste. It is often used to season sauces and to add depth and color to soups.

French Sorrel Soup with Garlic Parmesan Croutons

The lemony flavor of sorrel makes for a rather refreshing soup, though it’s tempered with chicken stock, potatoes, and cream. (There’s also a Polish sorrel soup called schav, which is served chilled.) Get the French Sorrel Soup recipe.

7. Escarole

A less bitter member of the endive/chicory family, escarole is high in fiber and vitamin A. The greens make for a perfect seasonally fresh salad, but are also good braised or in soup, especially with beans.

Escarole Salad with Blue Cheese Toasts

Piquillo peppers, orange juice, and olive oil give our escarole salad a Spanish sort of flavor. The blue cheese toasts make it suitable for a light lunch, but if you prefer, you can skip them and toss in some sardines instead. Get our Escarole Salad recipe.

8. Mache

Also known as corn salad, mache has a nutty flavor and is historically known as a wild-growing weed in wheat fields.

Lemon Dill Salmon with Mache and Arugula Salad

This light, antioxidant-packed salad with a simple honey and red wine vinaigrette would be great with any number of things, but roasted salmon is perfect as we head into spring. Get the Lemon Dill Salmon with Mache and Arugula Salad recipe.

9. Mustard Greens

Like the name suggests, this green has a peppery, mustardy flavor, which makes for a spicy salad. They’re also good sauteed or braised.

Mustard Greens Salad with Anchovy Dressing

The anchovy in the dressing makes this reminiscent of Caesar salad, but not heavy like the creamier version can sometimes be. Pear slices provide a sweet contrast to the other spicy, savory, and pungent flavors. Get our Mustard Greens Salad with Anchovy Dressing recipe.

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The easiest way to clean all your greens, winter or otherwise.

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Nyanyika Banda has worked as a chef for over 15 years in restaurants in Massachusetts, San Francisco, and New York, and as a recipe tester for a national publication. She currently runs a ramen popup and catering business in Minnesota while pursuing a degree in Food Studies.

Header image courtesy of Martin Barraud / OJO Images / Getty Images.


Mixed green salad with sorrel recipe - Recipes

For the salad:

Clean and prepare all the greens, tearing them into bite size pieces.

Add the parsley, wild onion, wood violets and almonds to the greens.

Blanch asparagus in well-salted water until just tender, 3–5 minutes. Move to ice bath to chill, then drain asparagus onto a paper towel.

Poach (or fry) an egg for each plate.

Build your salad by dressing the salad lightly with the vinaigrette. Plate the greens mix on a plate and top with the asparagus spears. Lightly dress the spears with more vinaigrette. Place your poached egg on top of the salad. Season with salt and cracked black pepper and add a few pieces of shaved Parmesan.

Cook’s Notes: Ingredients can be substituted as all foraged ingredients are dependent on availability.

*Check available resources for plant identification.

For the vinaigrette:

Place all ingredients into a closed container and shake until mixed thoroughly.

For the morel rarebit:

Trim and clean the morel mushrooms. Soak them for about an hour in salty water. This will drive out any insects hiding out in the mushroom. Drain mushrooms thoroughly. Cut the mushroom into slices. The mushrooms should be hollow throughout, stem and cap. If they are not, then discard the entire mushroom.

Melt 2 tablespoons of butter in a sauté pan on medium heat. Add the thyme and mushrooms to the pan and cook, stirring occasionally, until the mushrooms are thoroughly cooked and golden brown, approximately 7 to 8 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.

Add the cheese, 2 tablespoons butter and the milk to a saucepan. Heat gently, stirring often until creamy and smooth.

Add the vinegar and mustard to the cheese mixture and season to taste with salt and pepper.

Place the toast on baking sheet, non-toasted side upward.

Pour the cheese mixture over the bread, covering each piece.

Place under the broiler for approximately 3 minutes, until the cheese is bubbly and golden.

Remove from oven and plate your toasts with the morel mushrooms served on top.

Cook’s Notes: Here the rarebit serves as a simple, yet delicious platform for the star of this dish, the morel.


Voir la vidéo: Recette de Salade verte à Saint-Martin - 750g (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Dardanus

    Je considère que vous n'avez pas raison. je suis assuré.

  2. Tygogami

    Vous avez tort. Je propose d'en discuter.

  3. Aidrian

    Le matin est plus sage que le soir.

  4. Bitten

    Je veux dire que tu as tort.

  5. Kajitaur

    Vous faites une erreur. Discutons. Envoyez-moi un e-mail en MP, nous parlerons.

  6. Bourke

    Eh bien, vous n'avez pas à dire cela.



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