Recettes traditionnelles

Recette de morue au four avec une croûte de raifort

Recette de morue au four avec une croûte de raifort


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  • Poisson
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Ces filets au goût robuste sont cuits sur un lit de citron. Essayez de servir avec des asperges fraîches.

11 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2 citrons
  • 75 g (2¾ oz) de chapelure complète fraîche
  • 2 cuillères à soupe de raifort frais râpé, égoutté si embouteillé
  • 3 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 2 oignons nouveaux, hachés finement
  • Sel et poivre noir
  • 4 filets de cabillaud, avec la peau, d'environ 125 g (4½ oz) chacun
  • Pour garnir : paprika

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Chauffer le four à 220 °C (425 °F, thermostat 7). Râper finement le zeste d'un citron dans un bol. Incorporer la chapelure, le raifort, le persil et les oignons nouveaux, puis bien assaisonner. Pressez le jus du citron râpé et mélangez-le.
  2. Coupez le citron restant en rondelles et disposez-les au fond d'un plat peu profond allant au four. Placez la morue sur le dessus, côté peau vers le bas, et versez le mélange de chapelure sur chaque filet en appuyant légèrement dessus.
  3. Cuire le poisson au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la chair devienne opaque et se défasse facilement. Servir saupoudré de paprika.

Alternatives à la morue :

Essayez cette recette avec du chou frais ou de la moue bon marché. Ils appartiennent tous les deux à la famille de la morue mais sont beaucoup moins chers et disponibles dans les grands supermarchés ou les poissonneries.

Astuce faible en gras

N'utilisez pas de crème de raifort ou de sauce au raifort avec la morue car elle peut être riche en matières grasses. Si vous ne trouvez pas de raifort frais, utilisez plutôt du gingembre frais.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Le citron et le raifort sont une si bonne combinaison dans ce plat. J'ai mis un filet d'huile d'olive sur le dessus du poisson avant de le mettre au four.-12 novembre 2014


Morue en croûte de panko cuite au four facile

Si vous cherchez une morue cuite au four facile, vous devez vraiment essayer cette recette de morue en croûte Panko. Il est super facile à préparer et fera certainement partie de votre rotation du dîner. L'American Heart Association recommande de manger du poisson au moins deux fois par semaine et cette morue en croûte de Panko mérite une place à table. La morue est une excellente source d'acides gras oméga-3 sains pour le cœur et très faible en calories. Une portion de trois onces de morue contient environ 90 calories, ce qui en fait un excellent poisson pour ceux qui surveillent leur poids. De toute évidence, la chapelure panko ajoute de sérieuses calories au plat, mais un léger saupoudrage devrait le garder raisonnable et le croquant qu'elles donnent est agréable. La morue fournit également environ 15 grammes de protéines par portion de 3 onces. Ce qui atteste de la capacité rassasiante de ce poisson à vous rassasier. La morue est riche en vitamine B12, en sélénium iodé et en phosphore. Juste deux portions de poisson riche en méga-3 peuvent réduire votre taux de triglycérides. Comme pour tous les types de poissons, restez avec les poissons sauvages, car les poissons d'élevage soulèvent certaines inquiétudes. Il est important de noter que de nombreuses personnes s'inquiètent de la teneur en mercure des différentes espèces de poissons. La morue se situe à l'extrémité inférieure du spectre et est parfaitement sûre à manger avec modération.


Morue croustillante au four avec sauce tartare au raifort

Délicieux poisson pour vendredi ici dans la cuisine anglaise aujourd'hui ! Avoir du poisson pour le souper le vendredi est une tradition de longue date ici au Royaume-Uni, en particulier ici dans le nord-ouest sauvage et laineux. La plupart des vendredis soirs, il y a de longues files d'attente dans les fish and chips. . . si vous ne voulez pas attendre longtemps pour votre dîner. . . il faut arriver tôt.

Je me souviens quand je suis venu ici pour rencontrer Todd en personne avant qu'on se fiance. Mon premier vendredi soir ici, il a acheté du poisson-frites pour nous au chippie local. J'ai été totalement étonné de la taille des morceaux de poisson. Il a eu deux morceaux de morue réguliers et une portion de chips à partager. . . et il y en avait plus qu'assez pour nous deux.

Cela coûtait ٠ chacun, pour les morceaux de morue . . . et ils étaient si gros qu'ils pendaient sur les côtés de nos assiettes. . . et pour 60p, nous avons eu une portion de frites si copieuses que nous ne pouvions pas toutes les manger. . . les deux fish and chips généreusement saupoudrés de beaucoup de sel et de vinaigre de malt. (Je demande maintenant d'ajouter le mien, car il est généralement beaucoup trop salé à mon goût.) La morue était si douce et humide, beaucoup plus agréable que ce dont je me souvenais que la morue était de retour à la maison. . . les frites coupées à la main et volumineuses et croustillantes. La pâte. . . croustillant et fondant dans votre bouche délicieux. . .

À la fin du repas, j'étais tellement bourré que je pouvais à peine bouger. . . deux dîners fish and chips pour ٢.60 . . . vous seriez chanceux de vous en tirer avec un dîner fish and chips pour ce prix maintenant! Mais . . . encore une fois, c'était il y a 12 ans et beaucoup de choses ont changé au cours de ces 12 années !

Quand je grandissais, j'étais un peu jaloux des enfants catholiques de ma classe à l'école. . . ils ont toujours du poisson pour le dîner le vendredi et j'ai adoré le poisson. Je ne sais pas si c'était trop cher ou quoi. . . mais je sais que nous ne sommes jamais très rarement avait du poisson. C'était un vrai régal. Habituellement, le vendredi, nous avions des hot-dogs. . . qui étaient assez bien comme ma mère les faisait. . . mais j'aurais quand même aimé avoir du poisson.

Aujourd'hui, je choisis souvent de faire mon poisson de manière simple, plutôt que de le faire frire. . . économiser le luxe de ces calories de poisson frit à un régal une fois dans une lune bleue, de mon endroit préféré de poisson-frites en ville. C'est une façon très simple et pourtant facile de préparer du poisson qui vous donne du poisson humide . . . avec une croûte croustillante délicieusement parfumée. . . sans toute la friture et le faff.

Le poisson assaisonné est badigeonné d'un mélange de beurre simple, d'huile d'olive et de moutarde de Dijon, puis a un mélange de chapelure croustillante de panko et de flocons de persil pressés à la surface. . . puis vous versez le reste du mélange de beurre sur le dessus. Environ 15 minutes plus tard, vous êtes récompensé par un poisson magnifiquement cuit avec une belle croûte croustillante. . . pas longtemps . . . mais juste assez longtemps pour jeter ensemble. . .

. . . une sauce tartare maison délicieuse et facile ! Il peut être très faible en gras si vous utilisez de la mayonnaise faible en gras au lieu de la mayonnaise ordinaire. Un peu de purée à côté et quelques légumes verts et Bob est ton oncle ! Je ne sais pas ce qui ne va pas dans ce repas, facile, rapide et DÉLICIEUX !

* Cabillaud croustillant au four avec sauce tartare au raifort*
Pour 4 personnes
Recette imprimable

Délicieuse morue au four avec une croûte de panko savoureuse et croustillante, servie avec une fantastique sauce tartare maison!

4 longes de morue (6 onces)
sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu
1 CS de beurre ramolli
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 CS de moutarde de Dijon
une pincée de poivre de cayenne
60g de chapelure japonaise (1 tasse)
1 cuillère à soupe de flocons de persil séché

pour la sauce tartare :
1 branche de céleri, épluchée et hachée finement
2 cuillères à soupe de cornichons hachés finement
1 cuillère à soupe de raifort préparé
2 cuillères à soupe de persil plat haché grossièrement
1/2 cuillère à café de moutarde sèche en poudre
6 TBS de mayonnaise de qualité alimentaire (j'utilise Hellman's ou French Mayonnaise)
1 cc de jus de citron
sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu au goût

Préchauffez votre four à 200*C/400*F/thermostat 5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Vaporiser légèrement d'aérosol de cuisson.

Rincez vos longes de cabillaud puis séchez-les avec du papier essuie-tout. Placez-les sur la plaque de cuisson. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre au goût. Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive. Incorporer la moutarde de Dijon et le poivre de Cayenne. Badigeonner le dessus de chaque longe de cabillaud de ce mélange. Répartir la chapelure entre chaque longe en les pressant sur le poisson pour l'aider à adhérer. Arroser avec le reste du mélange de beurre, en le divisant également.

Enfournez 15 à 18 minutes.

Pendant que le poisson cuit, préparez votre sauce tartare. Mélanger le céleri, les cornichons, le persil, le raifort, la mayonnaise, la moutarde en poudre et le jus de citron. Assaisonner au goût avec du sel de mer fin et du poivre noir fraîchement moulu.
Servir avec le poisson cuit. Délicieux!

Assurez-vous de revenir demain. Je vous réserve une VRAIE gourmandise ! Tu habitude veux le manquer!

Marie Rayner

La morue en croûte de raifort et de matzoh est un plat de cuisson idéal pour utiliser les restes d'ingrédients de la Pâque

En jouant à ce jeu de mots à réponse rapide, si je disais « aliments qui vont ensemble », votre réponse serait probablement du beurre de cacahuète et de la gelée ou du lait et des biscuits, pas du raifort et des fruits de mer.

Mais le condiment piquant et les fruits de mer forment un duo magique, et plus omniprésent que vous ne le pensez. La sauce cocktail au raifort est classique avec les crevettes bouillies pour une raison, tout comme la coutume de servir des sushis avec du wasabi (un proche cousin du raifort).

Et la Pâque ne serait pas la même sans un tas de raifort à déchirer sur votre poisson gefilte. Le demi-pot du condiment qui me reste inévitablement après le dîner des Fêtes a inspiré ce repas à la poêle. Dans celui-ci, le raifort préparé est mélangé avec de la chapelure (ou de la farine de matzoh) et un peu d'huile d'olive, puis emballé sur des filets de poisson et rôti pour créer une garniture dorée croustillante, capiteuse et au goût piquant, comme un point d'exclamation sur le feuilleté, doux poisson.


Recette de Cabillaud au four en croûte de raifort - Recettes

Contribution de : NAPSA

Comment profiter de l'expérience du restaurant à la maison (NAPSA) - Lorsque vous passez du temps avec vos proches ou vos amis, une soirée en ville comprend souvent un repas dans un restaurant préféré. Nappes, bougies, musique - ces détails et plus encore - se combinent pour rendre les repas au restaurant plus mémorables.

Heureusement, vous n'avez pas à dépenser beaucoup d'argent ou de temps, à braver la circulation ou à vous aventurer dans les éléments pour vivre une expérience de qualité restaurant. Que vous planifiez un rendez-vous galant ou que vous receviez des amis, envisagez de « dîner au restaurant » à la maison.

Pensez aux choses que vous aimez au restaurant, puis essayez ces conseils pour recréer l'expérience à la maison :

Par exemple, un nouveau livre de cuisine de The Pampered Chef , « Cooking for Two & More », propose des recettes contemporaines haut de gamme pour vous faire découvrir - ou redécouvrir - les plaisirs de la fine cuisine sans tracas. La morue en croûte de raifort est une entrée gastronomique simple et rapide à préparer. La garniture au raifort garde la morue humide et apporte une saveur piquante. D'autres poissons blancs doux, comme le tilapia, sont également délicieux préparés de cette façon :

Temps de préparation : 15 min. - Durée totale : Environ 30 min.

  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de raifort préparé
  • 1 cuillère à café de persil frais ciselé
  • 2 tranches de pain français, grossièrement hachées en 1/2 tasse de chapelure fraîche
  • 2 filets de morue désossés et sans peau, coupés au centre (4 à 6 onces chacun), 1 pouce d'épaisseur
  • Sel et poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de beurre

Mélanger la mayonnaise, le raifort, le persil et 2 cuillères à soupe de chapelure dans un petit bol. Assaisonner la morue uniformément avec du sel et du poivre noir.

Placer la morue sur le plat avec les petits côtés et recouvrir uniformément du mélange de raifort. Mélanger le beurre et le reste de la chapelure dans un bol allant au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en remuant une fois. Saupoudrer uniformément les miettes grillées sur le dessus du mélange de raifort. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la morue se défasse facilement à la fourchette. Sortir du four servir immédiatement.

Parce que la morue cuit rapidement, le pré-grillage de la garniture de chapelure donne une croûte croustillante et dorée.

Pour une présentation de style restaurant, servir sur un lit de pois sucrés sautés ou de verdures fraîches.


Recette minute : ufs et anchois

Cette délicieuse entrée était l'une des préférées du restaurant de ma mère à Lyon quand j'étais adolescente. Comme j'ai généralement toutes les garnitures dans mon réfrigérateur, rien de plus simple à préparer, mais les œufs doivent être bien cuits.

Plongez 4 gros œufs dans l'eau bouillante pour couvrir, ramenez l'eau à très faible ébullition et faites bouillir doucement pendant 9 minutes. Versez l'eau chaude et secouez la casserole pour casser les coquilles d'œufs. Remplissez la casserole d'eau froide et de glaçons et laissez les œufs refroidir complètement. Décortiquez les œufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Placer 2 œufs coupés en deux sur chacune des deux assiettes ou sur un plat. Dans un petit bol, fouetter jusqu'à consistance lisse 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe de ketchup et une bonne pincée de sauce au piment Tabasco. Nappez les œufs de sauce. Placer 1 filet d'anchois sur chaque œuf coupé en deux. Saupoudrer de quelques câpres. Répartir environ 1 cuillère à soupe d'oignon rouge haché dans les quatre assiettes. Servir.


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Morue au four croustillante de Belle

Le poisson est souvent un plat intimidant à préparer. Si vous le faites trop cuire, il peut être sec et dur, et comme il est rapide à réparer, la bonne quantité de cuisson ou de friture peut être difficile. J'adore le poisson. J'aime non seulement la saveur, mais aussi les bienfaits pour la santé qui l'accompagnent. Il est faible en gras et en calories et contient beaucoup de vitamines et d'autres nutriments. Ma morue au four croustillante est l'une des préférées de ma maison et je la prépare souvent pour les invités. Cela ne prend que 20 minutes environ et le résultat est toujours tendre et plein de saveur. Il y a deux étapes de cuisson dans cette recette, mais cela ne vous empêche pas de l'essayer. La friture donne au poisson une croûte croustillante et la cuisson l'infuse d'une savoureuse sauce au citron et au beurre. La morue est le poisson que je préfère pour cette recette car c'est un poisson blanc ferme. Vous pouvez également utiliser du flétan. Vous pouvez le servir avec ma sauce tartare épicée, mais ce plat est tellement bon que vous n'en aurez peut-être même pas besoin !

Sauce tartare épicée de Belle

1 cuillère à soupe de relish aux cornichons à l'aneth

2 cuillères à café de raifort préparé

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce tartare et placer au réfrigérateur pour refroidir. Préchauffer le four à 400 degrés. Dans un plat allant au four, mettre le beurre. Mettez le plat au four jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer et incorporer le jus de citron, le thym, le sel et le poivre. Mettez le plat de côté.

Sur une assiette, déposer le panko. Dans un bol peu profond, battre les œufs. Tremper un seul côté du poisson dans l'œuf puis le panko. Placer dans l'huile chaude côté panko vers le bas. Faites frire uniquement ce côté jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et croustillante. Retirer de la poêle et placer le côté croustillant vers le haut dans le plat allant au four. Couvrir le plat de papier d'aluminium. Cuire 15 min. Servir avec la sauce tartare.


Recette de Cabillaud au four en croûte de raifort - Recettes

* Cabillaud croustillant au four avec sauce tartare au raifort*
Pour 4 personnes

Délicieuse morue au four avec une croûte de panko savoureuse et croustillante, servie avec une fantastique sauce tartare maison!

4 longes de morue (6 onces)
sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu
1 CS de beurre ramolli
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 CS de moutarde de Dijon
une pincée de poivre de cayenne
60g de chapelure japonaise (1 tasse)
1 cuillère à soupe de flocons de persil séché

pour la sauce tartare :
1 branche de céleri, épluchée et hachée finement
2 cuillères à soupe de cornichons hachés finement
1 cuillère à soupe de raifort préparé
2 cuillères à soupe de persil plat haché grossièrement
1/2 cuillère à café de moutarde sèche en poudre
6 TBS de mayonnaise de qualité alimentaire (j'utilise Hellman's ou French Mayonnaise)
1 cc de jus de citron
sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu au goût

Préchauffez votre four à 200*C/400*F/thermostat 5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Vaporiser légèrement d'aérosol de cuisson.

Rincez vos longes de cabillaud puis séchez-les avec du papier essuie-tout. Placez-les sur la plaque de cuisson. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre au goût. Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive. Incorporer la moutarde de Dijon et le poivre de Cayenne. Badigeonner le dessus de chaque longe de cabillaud de ce mélange. Répartir la chapelure entre chaque longe en les pressant sur le poisson pour l'aider à adhérer. Arroser avec le reste du mélange de beurre, en le divisant également.

Enfournez 15 à 18 minutes.

Pendant que le poisson cuit, préparez votre sauce tartare. Mélanger le céleri, les cornichons, le persil, le raifort, la mayonnaise, la moutarde en poudre et le jus de citron. Assaisonner au goût avec du sel de mer fin et du poivre noir fraîchement moulu.
Servir avec le poisson cuit. Délicieux!


MORUE EN CROTE DE RAIFORT AUX LENTILLES

Cette recette, de Derek Dickerson, propriétaire du Derek's Bistro à Pasadena, en Californie, montre que vous pouvez préparer un délicieux repas pour une personne diabétique. La morue est une source de protéines maigre et préparée simplement par cuisson, une excellente technique de cuisson faible en gras. Les filets sont garnis d'une touche de raifort, ce qui donne une tonne de saveur mais très peu de matières grasses et de calories ajoutées. Les lentilles sont pleines de fibres et de glucides complexes, ce qui en fait un choix parfait. Ils sont combinés avec de la crème fraîche, une crème épaisse au goût de noisette. Cependant, cet ingrédient est inclus dans une quantité si modeste qu'il contribue très peu à la graisse et aux calories. Les lentilles, cependant, sont laissées crémeuses et décadentes.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Rendement: 4 portions

• 1 livre de lentilles du Puy (ou remplacez les lentilles de votre choix)
• 2 brins de persil frais
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche (ou remplacer 3 cuillères à soupe de crème épaisse et 1 cuillère à soupe de crème sure)
• 1/4 tasse de persil frais haché
• Sel et poivre
• 4 cuillères à café de sauce au raifort
• 4 filets de morue de 6 onces chacun
• 4 cuillères à soupe de chapelure panko (remplacez les cornflakes écrasés si vous ne trouvez pas ces miettes de pain japonais dans la section asiatique de votre marché)
• 1 cuillère à café d'huile d'olive

1. Préchauffer le four à 375 degrés. Placez les lentilles dans une grande casserole avec suffisamment d'eau froide pour les couvrir, plus quelques pouces supplémentaires. Ajouter les brins entiers de persil et porter à ébullition. Laisser mijoter 25 minutes, ou jusqu'à tendreté. Jeter les brins de persil. Égoutter les lentilles et mélanger avec la crème fraîche et le persil haché. Assaisonner selon l'envie. Réserver et garder au chaud.

2. Étaler la sauce au raifort sur chaque filet de poisson puis presser dans la chapelure pour enrober. Graisser une plaque à pâtisserie antiadhésive avec l'huile d'olive. Placer les filets de poisson sur la plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 14 à 17 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit et que la chapelure soit dorée.

3. Placer un quart des lentilles dans chacune des quatre assiettes. Garnir chacun d'un morceau de poisson cuit au four.

NUTRITION
Par portion:
Kcalories 590 (de matières grasses 77) Matières grasses 9g (Saturées 4g) Cholestérol 81 mg Sodium 281 mg Glucides 73g (Fibres alimentaires 26g) Protéines 58g.
Des échanges: 4 féculents, 7 viandes très maigres, 1 gras



Commentaires:

  1. Willem

    Dans l'existence, il y avait une tendance à une détérioration des conditions de vie, ou, à le dire simplement, les choses n'étaient nulle part.

  2. Dailabar

    Vous vous rendez compte, en disant ...

  3. Gais

    Je suis désolé, mais, à mon avis, des erreurs sont commises.



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