Recettes traditionnelles

Meilleures recettes d'enchiladas au fromage

Meilleures recettes d'enchiladas au fromage


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Recettes d'enchiladas au fromage les mieux notées

Joe Gracey à propos de ces enchiladas : « Les enchiladas… font partie de toute la cuisine régionale mexicaine, mais les enchiladas de chaque région sont différentes, avec des poivrons, des sauces et des garnitures différents déterminés par les coutumes locales, le climat et les produits. avoir sa propre forme unique et valide de nourriture « mexicaine »… ) est une tortilla de maïs enroulée autour d'une garniture au fromage ou à la viande et chauffée dans une sauce chili rouge. Malheureusement, au fil des ans, elle a eu tendance à devenir ce que j'appelle le « camion » arrêtez l'enchilada ", qui signifie généralement des tortillas de maïs farcies de bœuf haché et recouvertes de piment de bœuf en conserve et de tonnes de fromage cheddar jaune du Wisconsin. J'adore le cheddar du Wisconsin et je fais aussi mon propre chili con carne fabuleux du Texas… mais pour les mettre dans un plat d'enchilada est d'abuser des deux avec des résultats malheureux, à la fois culinaires et digestifs. à l'un des '5 Les joints de style 0 en ville. Il a eu une de ces grandes assiettes géantes d'enchiladas avec du riz et des haricots frits et c'était tout ce qu'il pouvait faire pour monter sur scène ce soir-là pour la grosse boule de pierre dans son estomac. un fromage mexicain blanc au goût léger et décent ou un Monterey Jack, et pas beaucoup, et une sauce chili au poivron rouge sans viande. Remplissage, oui, mais aussi digeste. Un bon bouillon de poulet améliorera ce plat. Mieux encore, le bouillon de poulet à la mexicaine de Gracey's.


Enchiladas au fromage rouge

Les enchiladas au fromage rouge de style restaurant sont une vieille recette préférée de la famille qui est tout simplement la meilleure !! Ils sont ringards, coquins et tellement délicieux.

Ce sont les MEILLEURES enchiladas au fromage rouge. Servez-les avec des haricots pinto, du riz espagnol ou peut-être même des empanadas au bœuf pour faire un repas savoureux qui sera à coup sûr un favori de la famille !! Le meilleur de tous, c'est vraiment une recette facile et le goût comme si elle venait directement du restaurant !


Ingrédients de la recette de l'enchilada au fromage

Cette recette d'enchilada n'a besoin que de trois ingrédients au total. Ils sont vraiment aussi faciles et simples à faire!

  1. tortillas de maïs (blanc ou jaune)
  2. mélange de fromage mexicain râpé
  3. sauce enchilada rouge

Vous trouverez ci-dessous quelques idées de garniture :

  • Crème fraîche
  • Guacamole/Avocat
  • Tomates
  • Coriandre
  • Jalapenos (frais ou marinés)


Voici quelques trucs à servir avec des enchiladas :

Comment faire ça bon et pas cher :

Voici quelques-unes des stratégies que vous pouvez utiliser pour rendre cette recette d'enchiladas au fromage plus économique :

    . Les ingrédients de ces enchiladas au fromage sont tous assez bon marché. Tout de même, faites le plein lorsque vous voyez une bonne vente de fromage, de tortillas, d'olives noires ou de sauce enchilada en conserve. C'est une astuce pour économiser de l'argent sur mes courses. ou ALDI. Quand j'ai fait ma grande confrontation à l'épicerie, j'ai appris que ces deux magasins ont le meilleur prix pour beaucoup de choses que j'achète, et qu'ils vendent tous les ingrédients nécessaires à cette recette. J'ADORE les recettes uniques.
  • Faites votre propre sauce enchilada. Avez-vous déjà lu la boîte de sauce enchilada? Même la marque Trader Joe contient une tonne d'ingrédients, dont je ne peux pas prononcer beaucoup. Pas de soucis La sauce Enchilada est super facile à faire vous-même.

Comment je fais cette recette facile:

Cette recette d'enchiladas au fromage ne pourrait vraiment pas être plus facile qu'elle ne l'est, mais avoir les bons ustensiles de cuisine peut vraiment rendre votre temps dans la cuisine plus agréable. Au fil du temps, j'ai affiné ma collection pour qu'elles soient parfaites pour mes besoins.

Voici les outils que j'utilise pour cette recette :

    – J'utilise la même poêle encore et encore. Il n'est jamais impeccablement propre, alors j'ai décidé il y a longtemps que c'était ma poêle à tortillas. Je ne transpire pas les morceaux brûlés car il fait très bien son travail. – Ce sont ceux que j'utilise. – Ils sont parfaits pour la congélation. Préparez ce gros lot et congelez une casserole pour une autre nuit. – Idéal pour préparer des portions individuelles d'enchiladas à emporter pour le travail. Réchauffer au micro-ondes easy peasy. – Soyez encore plus chic en servant des plats individuels à table.

Et quelques raccourcis ingrédients :

  • Si je ne fais pas ma propre sauce, j'utilise des sauces Las Palmas. C'est ma sauce commerciale préférée.
  • Le fromage râpé et les olives tranchées rendent votre temps de cuisine beaucoup plus rapide et plus facile. Costco a le meilleur prix pour le fromage râpé, encore meilleur que le bloc, alors pourquoi pas ?

Astuce pour le congélateur :

Comme il s'agit de l'un de nos repas économiques préférés, c'est facilement un plaisir pour la foule à emporter en vacances avec nous. Je charge simplement les casseroles congelées dans la glacière et le dîner est prêt à glisser dans le four lorsque nous arrivons à destination.

Si deux casseroles sont trop pour un dîner chez vous, congelez l'autre casserole pour une autre nuit ou votre prochain week-end. Vous pouvez également les diviser dans des conteneurs plus petits pour les emporter au travail. Ils se réchauffent facilement au micro-ondes.


Oui! Je les prépare souvent à l'avance, puis je les mets au four au moment de manger. Vous pouvez préparer ces enchiladas au fromage le matin ou la veille. Assurez-vous d'envelopper le plat de cuisson avec une pellicule plastique et laissez au réfrigérateur jusqu'au moment de cuire. Lorsque vous êtes prêt, faites cuire selon les instructions et vous devrez peut-être ajouter quelques minutes supplémentaires.

Ces enchiladas se congèlent facilement ! Placer les enchiladas dans un plat allant au congélateur et couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique, puis couvrir de papier d'aluminium. Vous pouvez les conserver congelés jusqu'à 2 mois. Une fois prêt à déguster, décongelez les enchiladas pendant une nuit au réfrigérateur avant de les cuire. Cuire selon les instructions.


  • 2 cuillères à café d'huile de canola
  • ½ tasse d'oignon blanc émincé
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • ½ tasse de poudre de chili rouge du Nouveau-Mexique doux à moyen
  • 2 tasses de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 1 tasse d'eau
  • ½ cuillère à café d'origan séché, de préférence mexicain
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 boîte de 15 onces de haricots pinto, rincés et écrasés, ou haricots frits sans gras
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature allégé
  • 12 tortillas de maïs de 6 pouces, maïs bleu si disponible
  • 2 tasses de fromage Cheddar fort râpé, (8 onces), divisé
  • ¼ tasse d'oignon blanc émincé, et plus pour la garniture

Pour préparer la sauce : Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter 1/2 tasse d'oignon cuit, en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 1 minute. Incorporer l'ail et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et tendre, environ 2 minutes de plus. Incorporer la poudre de chili. Ajouter le bouillon, l'eau, l'origan et le sel. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement et réduction d'environ un tiers, environ 20 minutes. (La sauce doit être suffisamment épaisse pour enrober légèrement une cuillère.)

Pour préparer les enchiladas : Préchauffer le four à 400 degrés F. Vaporiser un plat allant au four de 7 x 11 pouces (ou de taille similaire de 2 pintes) avec un aérosol de cuisson.

Mélanger les haricots et le yogourt dans un petit bol.

Étendre environ 1/4 tasse de sauce dans le plat allant au four. Disposer 4 tortillas dans le plat en les faisant se chevaucher pour couvrir le fond. Garnir de la moitié du mélange de haricots, en utilisant le dos d'une cuillère pour l'étaler finement. Répartir 2/3 tasse de fromage et 2 cuillères à soupe d'oignon sur les haricots. Garnir avec un tiers de la sauce restante, 4 tortillas, le reste du mélange de haricots, 2/3 tasse de fromage et le reste

2 cuillères à soupe d'oignon. Étaler la moitié de la sauce restante sur le dessus et couvrir avec les 4 tortillas restantes. Garnir du reste de la sauce et des 2/3 tasse de fromage restants.

Cuire les enchiladas jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et bouillonnantes, 15 à 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Servir avec de l'oignon émincé supplémentaire, si désiré.

Prenez de l'avance Conseil : Couvrir et réfrigérer la sauce (étape 1) jusqu'à 3 jours.


Enchiladas au fromage

Cuire au four environ 10 minutes jusqu'à ce que le fromage bouillonne. Servir de suite.

Donne quatre portions de trois enchiladas chacune.

Un mot sur la poudre de chili : La poudre de chili la plus recommandée au Texas est celle de Gebhardt, et pour cause. Dernièrement, j'ai commencé à essayer des poudres de chili en vente dans les sections en vrac des principales épiceries H-E-B et du marché central avec d'excellents résultats. Pour les enchiladas de la photo de la recette, j'ai utilisé leur poudre de chili "San Antonio", qui est de couleur plus foncée et a un goût de cumin. Bien sûr, vous pouvez toujours mettre la main sur des piments pasillas et faites votre propre poudre de chili. Voici la poudre extraordinaire pour les enchiladas Tex-Mex !

Les autres sauces enchiladas à verser sur les enchiladas au fromage sont la sauce chili con carne, la sauce tomatillo, la sauce Ranchero, la sauce chipotle et la sauce crème tequila. Voir aussi notre recette légèrement plus complexe, mais incroyablement bonne, de sauce chili. Pas si vite, mais dans une classe à part.

Et rappelez-vous ceci : achetez un produit appelé « poudre de piment » -- pas de poivre de Cayenne, pas de piment rouge broyé, pas de piment rouge moulu.


Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser légèrement un plat allant au four de 8 x 8 po avec un aérosol de cuisson.

Dans un bol à mélanger moyen, mélanger le chili, un peu de sel et de poivre noir et le cumin. Étaler une fine couche du mélange de chili au fond du plat allant au four, juste assez pour couvrir.

Réservez environ 1/2 tasse de fromage râpé pour le dessus. Remplissez les tortillas du reste du fromage et de l'oignon, puis roulez et placez le joint vers le bas sur le chili dans le plat allant au four, en les plaçant près l'un de l'autre. Lorsque toutes les tortillas sont dans la poêle, déposer le chili restant sur le dessus des tortillas, puis garnir du fromage réservé.

Couvrir le plat hermétiquement de papier d'aluminium et cuire au four environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant.

Servir immédiatement avec les garnitures de votre choix et les accompagnements que vous voulez. (J'ai ajouté une fine couche de haricots frits à quelques tortillas avec le fromage et l'oignon.)


Garniture d'enchilada végétarienne

Le secret de la délicieuse saveur folle de ces enchiladas réside dans la garniture !

J'ai utilisé du fromage à la crème et un mélange spécial d'épices avec une touche de jus de citron vert frais pour ce coup de fouet supplémentaire.

Ne pas laisser de côté le jus de citron vert!

Il ajoute tellement de saveur fraîche.

Si vos plats mexicains manquent de cette saveur supplémentaire, essayez d'ajouter du citron vert fraîchement pressé.

Cela fait vraiment éclater toutes les autres saveurs!

Mon dernier conseil pour la meilleure saveur est de garnir vos enchiladas une fois que vous êtes prêt à les manger.

Les garnitures font toute la différence dans la saveur!

Pressez du jus de citron vert extra frais sur le dessus et servez avec de l'avocat frais à chaque bouchée.

La crème sure est également un ajout délicieux.

Je suis connu pour presser un citron vert entier sur le dessus de mes deux enchiladas !

Le citron vert ajoute tellement de saveur et l'avocat crémeux contraste avec la saveur fumée des enchiladas.

Quelle sauce enchilada puis-je utiliser ?

Je viens d'utiliser de la sauce enchilada achetée en magasin, mais vous pouvez faire votre propre sauce enchilada maison si vous le souhaitez!

Comment puis-je faire ce sans gluten?

Pour faire cette recette sans gluten, il vous suffit de remplacer les tortillas de blé entier par vos tortillas sans gluten préférées !

Qu'est-ce que le fromage mexicain ?

Le fromage mexicain est un mélange de fromages mélangés disponible dans la plupart des épiceries.

Il contient généralement un mélange de fromages tels que le cheddar fort, le colby jack ou les fromages monterey jack.

Si vous ne trouvez pas de fromage mexicain, râper fraîchement un bloc de fromage colby jack ou monterey jack serait également délicieux pour cette recette !


Instructions

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé.
Incorporer la farine et continuer à remuer pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle forme un roux brun clair.
Ajouter tous les ingrédients secs et poursuivre la cuisson pendant 1 minute en remuant et en mélangeant constamment les ingrédients.
Ajouter le bouillon de poulet ou l'eau, mélanger et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Baisser le feu à doux et laisser mijoter la sauce pendant 15 minutes. Ajouter de l'eau pour ajuster l'épaisseur. Donne 2 tasses.

Préchauffer le four à 450.
Réchauffer les tortillas de maïs au micro-ondes entre des serviettes en papier humides environ 30 à 45 secondes
Verser 1/2 tasse de sauce chili dans un plat allant au four.
Prenez une tortilla, mettez 2 tranches de fromage déchirées en lanières et uniformément superposées et 1 cuillère à soupe d'oignon au centre et roulez-la.
Placer la tortilla roulée dans un plat allant au four, joint vers le bas.
Continuer avec les tortillas restantes.
Prenez le reste de sauce chili et versez-le sur les tortillas roulées.
Saupoudrer le reste du fromage et des oignons sur le dessus.
Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le fromage soit fondu.
Donne 6 enchiladas.


Voir la vidéo: Recette denchiladas jambon fromage. Zeste (Mai 2022).