Recettes traditionnelles

Recette Mousse au dulce de leche

Recette Mousse au dulce de leche


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recettes
  • Type de plat
  • Dessert
  • Mousse
  • Mousse au chocolat

Une mousse à faire à l'avance qui ne pourrait pas être plus facile à faire. Servi dans de petits verres, cela constitue un excellent ajout à un buffet ou à une gamme de puds de dîner.


Comté de Dublin, Irlande

71 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 24 petites portions

  • 500g de dulce de lait
  • 450 ml de crème fouettée

MéthodePréparation : 10 min › Temps supplémentaire : 12 h de refroidissement › Prêt en : 12 h 10 min

  1. Battre ensemble le dulce de leche et la crème à fouetter jusqu'à épaississement et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 12 heures - plus c'est long, mieux c'est !
  2. Sortir du réfrigérateur et fouetter jusqu'à formation de pics semi-rigides, c'est-à-dire jusqu'à la consistance d'une mousse.
  3. Verser ou verser le mélange dans des verres à liqueur ou de petits verres de service. Vous pouvez garnir la mousse avec presque tout ce que vous souhaitez, y compris des fruits frais hachés, des biscuits écrasés, des meringues écrasées, des copeaux de chocolat et plus encore !

Conseil

Vous pouvez faire votre propre dulce de leche avec la recette disponible sur ce site. Vous pouvez également utiliser du caramel en boîte, tel que Carnation®, qui est essentiellement exactement la même chose !

Vidéo

Mousse au dulce de leche

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(23)


Menus et étiquettes

Soyez le premier à donner votre avis sur cette recette

Vous pouvez évaluer cette recette en lui donnant une note de une, deux, trois ou quatre fourchettes, qui sera calculée en moyenne avec les notes d'autres cuisiniers. Si vous le souhaitez, vous pouvez également partager vos commentaires spécifiques, positifs ou négatifs - ainsi que vos éventuels conseils ou substitutions - dans l'espace de révision écrite.

Liens épicuriens

Condé Nast

Mention légale

© 2021 Condé Nast. Tous les droits sont réservés.

L'utilisation et/ou l'enregistrement sur toute partie de ce site constitue l'acceptation de nos Conditions d'utilisation (mis à jour au 1/1/21) et de notre Politique de confidentialité et Déclaration relative aux cookies (mis à jour au 1/1/21).

Le matériel de ce site ne peut être reproduit, distribué, transmis, mis en cache ou utilisé d'une autre manière, sauf avec l'autorisation écrite préalable de Condé Nast.


Mousse Dulce De Leche

La mousse Dulce De Leche est un délicieux dessert au caramel d'inspiration sud-américaine.

Le Dulce De leche est une version caramélisée du lait concentré, très populaire dans les pays d'Amérique du Sud. C'est maintenant une saveur à la mode et apparaît sous de nombreuses formes différentes, y compris la crème glacée. Le dulce de leche peut être fabriqué à partir de zéro, il peut être acheté déjà préparé en bocaux dans les magasins gastronomiques ou il peut être fait avec du lait concentré. Nous fabriquons le nôtre à partir de zéro. Si vous le préparez vous-même, ne grattez pas les parois du moule. Le bicarbonate de soude donne au dulce de leche sa couleur caramel, mais vous pouvez le faire sans.

Beignets : Un beignet est une pâte à choux frite qui met l'eau à la bouche. Un tube de tuyauterie en forme d'étoile fait un beignet élégant. Préparez plus tôt dans la journée et re-croustillant dans un four à 350 °F (180 °C) pendant 2 à 3 minutes - pas aussi parfait que directement de la friteuse, mais acceptable. Vous pouvez faire votre propre poche à douille en mettant le mélange dans un sac en plastique et en coupant le coin.

Mousse Dulce De Leche
1 tasse (250 ml) de dulce de leche (la recette suit)
1 tasse (250 ml) de crème à fouetter

Garnir
2 tasses (500 ml) de framboises, fraises ou mûres

1. Placer le dulce de leche dans un grand bol.

2. Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe et conserve sa forme. Incorporer délicatement au dulce de leche pour faire une mousse. Placer la mousse dans 4 plats et garnir chacun de 1/2 tasse (125 ml) de petits fruits. Arrosez de dulce de leche supplémentaire et passez la pointe d'un couteau à travers pour faire des motifs. Réfrigérer pendant 4 heures ou toute la nuit.

Dulce De Leche
4 tasses (1 L) de lait entier
1 tasse (250 ml) de sucre granulé
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude

1. Mélangez le lait et le sucre dans une grande casserole à fond épais.  Portez à ébullition.  Ajoutez le soda et baissez le feu à moyen-doux, remuez jusqu'à ce que la mousse disparaisse presque, environ 15 minutes.

2. Continuez à mijoter en remuant de temps en temps pour éviter la formation de solides de mousse de lait. (Il peut être nécessaire d'écumer le dulce de leche après 30 minutes).  Continuez la cuisson jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir - l'ensemble du processus peut prendre jusqu'à 2 heures selon la largeur de votre casserole et la chaleur de votre poêle.  160 Lorsque la mousse et le lait ont à peu près la même couleur, commencez à remuer continuellement, généralement environ 15 minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez voir le fond de la casserole lorsque vous tirez une cuillère en bois à travers le mélange.  Il sera assez épais et tartinable. Verser dans un bol pour refroidir.

Donne environ 1 1/4 tasse (300 ml)

beignets
3/4 tasse (175 ml) d'eau
1/4 tasse (50 ml) de beurre
3 c. à soupe (45 ml) de sucre granulé
3/4 tasse (175 ml) de farine tout usage
3 oeufs
1 c. à soupe (15 ml) de zeste de citron

1. Porter l'eau, le beurre et le sucre à ébullition à feu moyen-élevé. Retirer du feu et incorporer toute la farine d'un coup. Battre avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée. Remettre sur le feu et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange quitte les parois de la casserole, environ 1 à 2 minutes.

2. Retirer à nouveau du feu et, avec une cuillère en bois, incorporer les œufs, 1 à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés et que le mélange soit lisse. Battre dans le zeste de citron.

3. Faites chauffer un wok rempli au tiers d'huile ou une friteuse à 350 °F (180 °C) ou jusqu'à ce qu'un cube de pain brunisse en 15 secondes.

4. Placez le mélange dans une poche à douille et plongez immédiatement des cercles ou des cordes de pâte dans l'huile. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1 minute.


Mousse au dulce de lait | Baba de Camelo

Cela fait un moment, je sais et je suis désolé. Après juin, il s'est passé beaucoup de choses dans ma vie, je n'ai même pas eu le temps de dormir, donc ce post a été retardé, et encore retardé, et ainsi de suite.

Par où dois-je commencer ? euh… Mon travail est devenu vraiment intense en août, c'est le moins qu'on puisse dire. Et en plus, nous avons déménagé dans la maison de mes parents avec tous mes petits amis, car nous avons vendu notre maison et n'avons pas trouvé celui pour nous à temps. Nous l'avons finalement eu en décembre, nous avons donc toujours du mal avec des tas de boîtes partout. xD

Dans le dernier post, je vous ai dit que j'étais invité dans un nouveau projet. Donc, ce projet concerne les glaces à la crème (elles sont différentes je vous assure !). Oui! Je travaille avec de la glace, pouvez-vous le croire ?!

Tu sais? Cela se passe ce mois-ci, à Rimini en Italie (bien sûr !), le plus grand salon de la glace et plus encore. Vous pouvez tout voir à ce sujet ici – Sigep.

C'est une recette très très simple parce que vous savez qu'après toutes les folies des vacances, nous n'avons tout simplement pas qui, après une longue journée de travail, fera un dessert complexe pour la famille ou les amis qui passent. Et encore, nous avons besoin de ce petit réconfort après un bon repas.

Vous n'avez donc besoin que d'œufs, de lait concentré, de 2 bols et d'un batteur électrique si vous ne vous sentez pas courageux.

Ici, vous avez Comment faire cuire du lait concentré étape par étape pour vous aider dans cette recette! =)

Recette

  • 4 oeufs séparés
  • 1 boîte de lait concentré sucré cuit (type caramel ou dulce de leche) 397g
  1. Battre les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics fermes.
  2. Dans un autre bol, ajoutez les jaunes au dulce de leche et mélangez.
  3. Mélanger juste un peu de blancs d'œufs au mélange de jaunes, puis incorporer le reste soigneusement.
  4. Laissez-le au réfrigérateur pendant 2 heures ou si vous êtes tout simplement trop gourmand, plongez-vous dedans.

Savez-vous ce que signifie “Baba de Camelo” ? Cela signifie littéralement la salive du chameau, eh bien, des choses folles

Cette recette n'est pas conçue par moi, mais je l'ai apprise de ma mère il y a de nombreuses années. Et, presque chaque foyer portugais en a sa version.

4 réponses

Armando Almeida

Jolies photos! Et en plus, c'était chouette ! ??

Kikalicious

Cela a l'air si délicieux, je dois absolument l'essayer.

Kikalicious

Merci beaucoup!
Dites moi ce que vous en pensez =)

Laisser une réponse Annuler la réponse

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment les données de vos commentaires sont traitées.

Messages récents

Catégories|Catégories

Instagram

Chercher

Rester connecté!

Dernier

© 2021 Kikalicious • Politique de confidentialité • Contact - Thème WordPress par Kadence WP


Gâteau mousse au dulce de leche

Ce dessert est une œuvre d'art et, en tant que tel, nécessite des fournitures d'art et un assemblage simples. Dans ce cas, une demi-douzaine d'anneaux métalliques, d'environ 7,6 cm de large et 6,3 cm de haut, sont nécessaires pour apporter cela à la table.

Éponge au chocolat

4 1/2 oz (125 g) de chocolat mi-sucré
4 œufs fermiers, blancs et jaunes séparés
6 cuillères à soupe (90 ml) de sucre
1/4 tasse (60 ml) de crème 35 %
1/2 c. à soupe (7 ml) de beurre

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie à feu doux.

Fouetter les jaunes d'œufs avec 1/4 tasse (60 ml) de sucre jusqu'à ce que des rubans commencent à se former. Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu'à l'apparition de pics mous. Monter le blanc d'oeuf avec le sucre restant jusqu'à consistance d'une meringue.

Mélanger le chocolat fondu et le mélange de jaunes d'œufs ensemble. Ajouter la crème fouettée au mélange et incorporer le reste de blanc d'œuf fouetté. Parcheminer une paire de moules à pâtisserie de 9 x 12 po (23 x 30 cm) et étendre le mélange uniformément. Cuire au four pendant huit minutes.

Mousse Dulce

1 boîte (300 ml) de lait concentré
4,4 onces (125 g) de mascarpone
1 feuille de gélatine
1 tasse (250 ml) de crème 35 %

Faites bouillir une boîte de lait concentré pendant 3 heures, en ajoutant de l'eau chaude au besoin pour garder l'eau au moins aux 2/3 de la hauteur de la boîte. Mettre le mascarpone dans un bol et attendrir à l'aide d'une spatule. Fouetter la crème jusqu'à formation de pics fermes. Placer la feuille de gélatine dans l'eau froide pour ramollir.

Mélanger le lait concentré maintenant caramélisé dans le bol avec le mascarpone.

Mettre la feuille de gélatine dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau et faire fondre à feu doux en prenant soin de ne pas surchauffer la gélatine.

Versez un peu du mélange de mascarpone dans la gélatine fondue et remuez jusqu'à incorporation totale. Incorporer le mélange de gélatine au mélange mascarpone/lait caramélisé. Incorporer la chantilly et réserver au réfrigérateur.

Sauce à l'orange sanguine

3 oranges
1/4 tasse (60 ml) de sucre

Peler et segmenter 3 oranges, puis réduire en purée au robot. Filtrer le liquide dans une casserole chauffée à moyen-vif et ajouter le sucre. Laisser mijoter jusqu'à épaississement.

Sauce Au Chocolat Épicé

1 tasse (250 ml) de crème 35 %
9 oz (250 g) de chocolat mi-sucré
1 bâton de cannelle

Hacher le chocolat mi-sucré et le faire fondre au bain-marie. Dans une casserole à part, porter la crème à ébullition, puis mélanger la crème avec le chocolat fondu. Ajouter le bâton de cannelle au mélange. Mettre de côté.

à l'assiette

Couper la génoise au chocolat avec les anneaux métalliques et réserver 12 ronds. Coupez 6 morceaux de parchemin de la taille nécessaire pour s'adapter à l'intérieur des six anneaux métalliques et placez les anneaux métalliques doublés sur une plaque recouverte de papier parchemin.

Placer un disque de génoise au chocolat à l'intérieur de chaque anneau métallique et garnir d'un pouce de mousse dulce. Recouvrez d'un autre disque de chocolat et terminez par un dernier nappage de mousse dulce. Placer au réfrigérateur pour laisser reposer pendant 3 heures.

Pour servir, placez un anneau métallique rempli au centre de chaque assiette à dessert, puis sortez le moule à anneau. Dérouler le gâteau et arroser de glaçage à l'orange autour de chacun. Ajoutez une sauce au chocolat épicée comme et où vous le souhaitez.


Interactions avec les lecteurs

Commentaires

N'oubliez pas que vous pouvez économiser beaucoup de $ en préparant votre propre Dulce de Leche en plaçant une boîte de LAIT CONDENSÉ SUCRÉ (non ouvert) dans une casserole. Couvrir d'eau et porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 2 1/2 à 3 heures. Assurez-vous simplement de vérifier de temps en temps pour garder l'eau au-dessus du dessus des boîtes. (J'ai gardé une bouilloire d'eau chaude à disposition). J'ai pu faire trois canettes à la fois dans ma casserole. Conservez les canettes en une seule couche. Soyez prudent en retirant les canettes de la poêle, ELLES EST CHAUDES ! N'ouvrez pas les canettes ! Laisser refroidir à température ambiante environ une heure, puis mettre au réfrigérateur avant ouverture. J'ai été impressionné par le processus et les résultats.

c'est génial. ça a l'air tellement réel ! merci de m'inspirer. J'adore vos créations culinaires.

Vos petits pots de bonbons sont géniaux ! J'aime la façon dont vous prenez toujours un joli métier et le rendez délicieux en même temps ! ??

Je suis avec toi. ..J'adore tomber sur un pot d'or sous un arc-en-ciel. Mais comme cela n'arrivera pas, ce serait la prochaine meilleure chose à découvrir. À quel point sont-ils amusants ? http://www.theroadtohoney.com

Marilyn *Rose Martinis et Perles*

Ceux-ci sonnent bien. Le pudding est-il pré-fait, ou ajoutez-vous une boîte de mélange de pudding sec ?

Utilisez du pudding pré-fait ou faites un lot et mesurez une tasse pour aller dans la mousse.

Bonjour, comment démouler le chocolat ?

Si vous avez bien tempéré votre chocolat, le chocolat rétrécira et devrait sortir du moule. Si vous utilisez du chocolat pur (avec du beurre de cacao indiqué dans les ingrédients), il doit être tempéré afin de bien durcir, sinon il restera mou et ne se démoulera jamais. Pour en savoir plus sur le tempérage et pour voir comment vous pouvez utiliser un enrobage de confiserie (Candy Melts) qui n'a qu'à être fondu, consultez plutôt ma page Conseils pour la fabrication du chocolat. https://hungryhappenings.com/chocolate-making-tips/

Laisser une réponse Annuler la réponse

Ce site utilise Akismet pour réduire le spam. Découvrez comment les données de vos commentaires sont traitées.


5. Helado de Dulce de Leche

La bonté : Riche et crémeux helado de dulce de leche (glace dulce de leche), parfois avec des morceaux de chocolat ajoutés (granizado) ou une variété de noix, vaut à elle seule le déplacement en Argentine.

Où l'essayer : Vous pouvez trouver toute une gamme de dulce de leche helado saveurs à chaque heladeria (magasin de crème glacée) en Argentine, disponible à la tasse, au cornet ou au contenant géant. Bien que vous ne puissiez vraiment pas vous tromper, certains magasins préférés sont Freddo, Un’Altra Volta et Chungo.


Mousse Caramel

Mon idée d'une bonne recette : facile, délicieuse, rapide et impressionnante. Habituellement, vous pouvez avoir la chance de répondre à tous ces critères. C'est une excellente recette !

La liqueur de chocolat ou le café Shmerling se marient bien avec ce dessert. Servez-le à côté dans un petit verre, ou faites-le tourbillonner dans la mousse pour un régal pour les adultes.

Faites-en une gâterie à deux couches décadente et frappante en plaçant de la mousse au chocolat au fond d'une tasse et cette mousse sur le dessus. Bordez votre verre en le plongeant dans un plat peu profond d'eau, puis des cristaux de sucre.


Rencontrez le caramel mexicain incroyablement bon que vous avez vraiment besoin de manger

Pendant des années, j'ai réussi à transformer chaque vacances mexicaine en un voyage de travail. Dès que je touche le sol mexicain, j'organise des interviews, planifie des tournées de recherche, des recherches dans les bibliothèques, des aventures culinaires, tout en essayant de tweeter et d'Instagram. Et Facebook, Pinterest et blog aussi… Mon appétit se développe outrageusement comme pour me donner une chance d'essayer tout ce que mes yeux peuvent voir et mon esprit peut rassembler. Même avec les meilleures intentions de se détendre et de se déconnecter, ils ne durent qu'un certain temps.

Ma famille était enthousiaste à ce sujet jusqu'à récemment : mon mari a annoncé l'été dernier qu'il l'avait. Il ne voyagera pas avec moi au Mexique quand il veut que nous passions des vacances ensemble.

Alors quand j'ai suggéré que nous allions visiter pour les vacances de décembre, il a dit "non, non, non Pati, vous ne pouvez pas vous contrôler là-bas." J'ai continué à poursuivre le Mexique parce que ça me manquait tellement, à la recherche d'un endroit où je ne serais pas tenté de travailler. San Miguel de Allende sonnait comme l'endroit idéal.

San Miguel est une belle ville coloniale de l'État de Guanajuato, au centre du Mexique. C'est artistique, a une tonne d'histoire, des vues magnifiques sur les montagnes, des hôtels et des boutiques pittoresques. Il y a plein d'activités à faire avec les garçons. Mais surtout, à ma connaissance, il n'y a pas de spécialités culinaires régionales pour m'inviter à travailler. Avec cela, je l'ai convaincu que c'était l'endroit idéal pour se détendre et, en ce qui concerne la nourriture, en profiter pour une fois.

San Miguel n'est qu'à quelques heures de voiture de Mexico, où nous allions chercher ma mère qui nous rejoindrait pour quelques jours. C'est en regardant la carte pour planifier notre trajet que j'ai remarqué que la ville de Celeya n'est qu'à un jet de pierre de San Miguel.

Celeya est le berceau de la cajeta : l'une des douceurs mexicaines les plus irrésistibles. Je veux y aller depuis que j'ai cinq ans.

J'ai essayé de contenir mon besoin très désespéré d'aller à Celaya le premier jour où nous étions à San Miguel. Alors que je me levais le deuxième jour, l'escapade à Celaya était déjà en marche.

Cajeta est une concoction semblable au caramel, mais plus laiteuse et soyeuse, et avec une saveur profonde, rustique et presque de noisette. C'est la version mexicaine du dulce de leche, mais nous sommes fiers du fait que la cajeta est apparue bien avant le dulce de leche et nous avons tendance à faire le nôtre avec du lait de chèvre (ou une combinaison de lait de chèvre et de vache) plutôt que du lait de vache et le nôtre a un goût beaucoup plus complexe et plus riche.

Heureusement, la femme dynamique en charge de l'office de tourisme de San Miguel a des amis et de la famille à Celaya. Elle savait à qui s'adresser et a aidé à organiser exactement où aller : La Tradicional de Salgado.

La devanture propose des bonbons préparés ou combinés avec de la cajeta ainsi que d'autres bonbons traditionnels. Le côté du magasin est réservé à Cajeta.

À La Tradicional, Cajeta continue d'être fabriqué de la manière dont ils ont commencé à le faire en 1860, qui se trouve être la manière la plus traditionnelle. Ils en fabriquent une petite quantité, qui est vendue immédiatement après, et parfois même avant, sa mise en bouteille.

Ils ont cajeta de vainilla (arôme vanille et le plus clair en couleur), cajeta quemada (se traduit par brûlé et c'est la couleur et la saveur les plus foncées), et cajeta envinada (se traduit par aromatisé au vin mais plutôt que du vin, il est aromatisé au rhum).

Comme l'a expliqué le manager Andrés López, toutes les cajetas de La Tradicional commencent de la même manière, mais elles ne se terminent pas de la même manière.

Tout commence par 40 litres de lait de chèvre frais versés dans une gigantesque marmite en cuivre et mélangés à de la cassonade. Il est ensuite porté à ébullition constante à 120 degrés C (environ 48 degrés Celsius) pendant la majeure partie du temps de cuisson. S'il sera aromatisé à la vanille, l'extrait de vanille sera ajouté. Si ce sera envinada, alors un généreux filet de rhum entrera. S'il sera brûlé, c'est comme celui à la vanille, mais il est cuit le double du temps (environ neuf heures au lieu de quatre ou cinq), pour obtenir un saveur beaucoup plus concentrée et consistance plus épaisse : au point que si on la laissait mijoter une minute de plus, elle brûlerait pratiquement.

Ils utilisent toujours ces pots en cuivre qui se nettoient après chaque utilisation et de gigantesques spatules en bois. Aucune cuillère ou ustensiles en métal n'est utilisé pour remuer le lait, car le cuivre est un matériau très réactif et le cajeta un produit sensible.

Ces spatules en bois sont utilisées pour mélanger le lait régulièrement pendant la cuisson. La chaleur est laissée à une température constante pour avoir un mijotage moyen constant, en ajustant la température à mesure que la cajeta réduit.

Ils savent que cajeta est prêt d'abord en jugeant le dessin qu'il laisse sur l'outil en bois. Ils doivent apparaître après que vous ayez remué et soulevé la spatule. De plus, le mélange doit être plus épais, comme du caramel ! Enfin, pendant que vous remuez le pot avec la spatule en bois, il doit y avoir une traînée retardée derrière la spatule, qui vous permet de voir le fond du pot ne serait-ce qu'un instant.

La cajeta est laissée à refroidir doucement. Les bocaux en verre sont remplis, immédiatement fermés et retournés. Cela crée un joint sous vide.

Nous avons goûté toute la cajeta et tant de bonbons. Nous avons remué les pots, la tête couverte de filets de protection et avons parlé à tout le monde dans le magasin. Nous sommes tous sortis avec notre préféré et mon fils Juju a réussi à manger un petit pot entier de type vanille, à la cuillerée.

En marchant dehors, nous avons trouvé une ville regorgeant de merveilles culinaires. Nous avons mangé certains des meilleurs Empanadas nous avons déjà essayé dans un endroit où il y avait, oh, environ, 100 personnes qui faisaient la queue : il y en avait environ 30 sortes différentes ! Un demi pâté de maisons plus loin, nous avons mangé quelque chose de scandaleux Gorditas, minces et gros, ils étaient farcis soit de queso fresco épicé, soit d'Almidón (que je n'avais jamais essayé : la partie intérieure du Chicharrón). Nos hôtes Celaya ont apporté duraznos Prensados (abricots pressés doux) pour nous d'essayer ainsi que pâtes (carrés moelleux à la gelée gommeuse) avec des saveurs exotiques comme la goyave et le rompope.

Sur un stand, une femme vendait des pots en cuivre de Celaya, tous plus beaux les uns que les autres. Après beaucoup de discussions et de mesures des différentes tailles, j'ai acheté le mien, que j'ai emporté jusqu'à DC, pour commencer à faire cette cajeta ci-dessous, afin que vous puissiez également faire la vôtre (obtenez la recette ici).

Il y a mon grand pot en cuivre, mais vous pouvez utiliser n'importe quel pot à fond large et haut. Du lait de chèvre (vous pouvez choisir de le combiner avec ou d'utiliser tout le lait de vache, mais le lait de chèvre lui donne cette délicieuse saveur musquée…), de la cassonade (ou piloncillo râpé) et de la vanille mexicaine.

Ajoutez également du bicarbonate de soude : cela aide le bonbon final à ne pas avoir de grumeaux et cela rehausse la couleur brune. Cet effet colorant est appelé réaction de Maillard, comme décrit par le dictionnaire Merriam-Webster, c'est « une réaction non enzymatique entre les sucres et les protéines qui se produit lors du chauffage et qui produit le brunissement de certains aliments ».

Portez le tout à ébullition moyenne, à feu moyen constant. Utilisez une cuillère en bois pour remuer de temps en temps.

Après des heures, vous pouvez voir à quel point le mélange a réduit et plus il réduit, plus le mijotage augmentera même si vous le maintenez au même niveau de chaleur, vous devez donc modérer et réduire le feu.

Vous savez quand vous arrêter lorsque la cajeta a épaissi comme du caramel, ses gouttes mettent du temps à lâcher la cuillère en bois une fois qu'elle est relevée, une fois que vous voyez une traînée retardée au fond du pot lorsque vous déplacez doucement la cuillère à travers le pot et vous pouvez voir le fond ne serait-ce que pendant une seconde, et la cajeta laisse des marques ondulées sur la cuillère.


Questions fréquemment posées

S'il n'est pas servi tout de suite, le riz au lait doit être réfrigéré, dans un contenant hermétique, jusqu'à 4 jours.

Oui. Pour réchauffer les restes de riz au lait dulce de leche, transférez-le dans une casserole à fond épais et réchauffez doucement, en ajoutant quelques cuillères à soupe de lait pour le ramener à une consistance crémeuse.

Le riz au lait se congèle étonnamment bien, malgré le fait qu'il contient beaucoup de produits laitiers. Assurez-vous qu'il est stocké dans un contenant hermétique au congélateur pour éviter les brûlures de congélation. Il se conservera jusqu'à 3 mois.

Je n'ai pas testé cette recette sans produits laitiers. Je sais qu'il existe des recettes de lait concentré sucré sans produits laitiers et de dulce de leche sans produits laitiers, alors vous pouvez certainement l'essayer !


Voir la vidéo: Torta Mousse de chocolate - Morfi (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Eshkol

    Désolé, je ne peux pas vous aider. Mais je suis sûr que vous trouverez la bonne solution. Ne désespérez pas.

  2. Lansa

    très intéressant et drôle !!!

  3. Philip

    Je peux recommander d'aller sur le site, qui contient beaucoup d'informations sur cette question.

  4. Antranig

    À mon avis, ce n'est pas logique

  5. Kigataxe

    De toute évidence, vous vous trompez ...

  6. Dudley

    Réponse rapide, signe de compréhensibilité)

  7. Rosco

    Temps moi de le faire.

  8. Huntingdon

    Quels mots ... super, une idée remarquable



Écrire un message