Recettes traditionnelles

Recette Légumes farcis méditerranéens

Recette Légumes farcis méditerranéens


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Une gamme de légumes farcis colorés constitue un plat principal appétissant, idéal pour un repas informel pour vous-même. Servir avec beaucoup de pain français et une salade de feuilles mélangées.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 100 g (3½ oz) de riz à grains longs
  • 250 g (8½ oz) d'agneau haché maigre
  • 1 oignon, haché
  • 4 poivrons
  • 4 tomates Beefsteak, mûres mais fermes
  • 1 grosse courgette d'environ 225 g (8 oz) chacune
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 gousses d'ail, hachées grossièrement
  • 170 g (6 oz) de jeunes pousses d'épinards
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais râpé
  • 1 œuf, légèrement battu
  • sel et poivre
  • Servir
  • 2 à 3 cuillères à soupe de basilic frais râpé

MéthodePréparation:45min ›Cuisine:50min ›Prêt en:1h35min

  1. Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 à 12 minutes, ou selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter.
  2. Pendant que le riz cuit, mettre l'agneau et l'oignon dans une poêle antiadhésive et faire frire jusqu'à ce que l'agneau soit légèrement doré et bien cuit et que l'oignon soit ramolli. Retourner et casser la viande pendant la cuisson pour qu'elle brunisse uniformément. Placez un tamis au-dessus d'un bol et versez la viande dedans. La graisse coulera et peut être jetée.
  3. Couper chaque poivron en deux dans le sens de la longueur à travers la tige et retirer le noyau et les graines. Coupez les sommets (extrémité de la tige) des tomates et évidez l'intérieur. Hacher les fanes et la chair évidée et les placer dans un bol avec le jus de tomate éventuel. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et évider les centres pour laisser des coquilles de 5 mm ( 1/4 po) d'épaisseur. Hacher la chair de courgette évidée et l'ajouter aux tomates concassées.
  4. Préchauffer le four à 180°C (350°F, thermostat 4). Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, ajoutez l'ail et les légumes hachés et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement. Ajouter les épinards et cuire à feu moyen pendant environ une minute jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Retirer du feu et ajouter le basilic, le riz et l'agneau. Ajouter l'œuf, saler et poivrer au goût et bien mélanger.
  5. Répartir la farce dans les coques de poivrons, tomates et courgettes. Disposer les poivrons et les courgettes en une seule couche dans 1 ou 2 rôtissoires. Les légumes ne doivent pas être trop entassés. Couvrir de papier d'aluminium ou d'un couvercle et cuire 15 minutes. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres.
  6. Découvrir les légumes et rôtir pendant 15 à 20 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que le dessus soit légèrement doré. Servir tiède ou frais, parsemé de basilic frais râpé.

Une autre idée

Préparez des légumes farcis à la façon du Moyen-Orient. Utilisez du riz brun au lieu du riz blanc et combinez-le avec l'agneau frit et l'oignon. Ajouter 3 oignons nouveaux émincés, 3 gousses d'ail hachées, 2 cuillères à soupe chacune d'aneth et de menthe frais hachés, 1/2 cuillère à café de cumin moulu, une bonne pincée de cannelle moulue, 3 cuillères à soupe de yogourt nature faible en gras, 2 cuillères à soupe de raisins secs, le jus de 1/2 citron, sel et poivre au goût. Couper 2 aubergines en deux dans le sens de la longueur et cuire à la vapeur pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Laissez-les refroidir suffisamment pour être manipulés, puis évidez-les en laissant des coquilles d'environ 5 mm (1/4 po) d'épaisseur. Couper la chair en dés et l'ajouter au mélange de riz et d'agneau. Blanchir 4 grandes feuilles de chou de Savoie pendant 30 à 60 secondes ou jusqu'à ce qu'elles soient souples. Disposez les coquilles d'aubergines dans un plat allant au four et versez une partie de la garniture. Rouler le reste de la farce dans les feuilles de chou et mettre dans le moule. Mélanger 1 boîte de tomates concassées d'environ 225 g et leur jus avec 120 ml de bouillon d'agneau ou de légumes et répartir autour des légumes. Couvrir le moule avec du papier d'aluminium. Rôtir pendant 30 minutes. Découvrir et continuer à rôtir pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des légumes soit légèrement bruni. Servir chaud ou frais, garni de menthe fraîche hachée.

Points positifs

Points forts * Les légumes de style méditerranéen utilisés dans ce plat sont riches en composés phytochimiques et en vitamines antioxydantes. Parmi ceux-ci se trouve le bêta-carotène des poivrons, des épinards, des tomates et des courgettes. Les propriétés antioxydantes du bêta-carotène aident à protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres produits dans le corps en réponse au stress. * Les courgettes appartiennent à la même famille que les melons, les potirons et les concombres. Leur peau est riche en bêta-carotène, et ils fournissent également de la niacine et de la vitamine B6.

Chaque portion fournit

A, B1, B6, B12, C, E, folate, niacine, zinc * B2, fer, potassium * calcium

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

J'ai aimé ce repas, mais nous avons utilisé trop de riz dans le nôtre. Mon ami italien a préféré la tomate de boeuf aux poivrons (préférant le poivron jaune à tous les autres). Bien que j'ai moi-même tout apprécié, mais la deuxième fois, nous avons ajouté 250 g (le double de la quantité - en fait, comme nous avons préparé le repas en deux, cela aurait été 200% de plus), ce qui a rendu le repas meilleur, je pense. Nous n'avons pas eu notre viande hachée de bœuf du boucher et tout ce que Tesco avait était de 500 g, ce qui était une chance. Nous avons ajouté un autre œuf et complété les épinards (mon ami n'aimait pas les épinards) pour le chou de Savoie, auquel nous avons encore ajouté plus. C'était un repas copieux, c'était bon.-29 oct. 2011


7 recettes méditerranéennes que vous pouvez congeler

Avez-vous déjà fait l'expérience de congeler des légumes qui, une fois décongelés, ressemblaient et avaient le goût de l'écume d'un étang ? Vous voulez apprendre une façon simple de congeler les légumes pour qu'ils soient délicieux et prêts à être consommés ?

Je ne sais pas pour vous, mais nous avons fait le plein de nourriture supplémentaire ces derniers temps. Vivant à la campagne, je pense qu'il est toujours bon d'avoir de la nourriture supplémentaire en cas d'urgence, mais nous nous sommes approvisionnés encore plus que d'habitude en raison des événements actuels dans le monde. De nombreux aliments du régime méditerranéen se prêtent très bien à la rotation dans le garde-manger : les haricots, le riz, les pâtes, le poisson en conserve sont tous d'excellents aliments de base. Les pommes de terre, les courges, les oignons, l'ail et les patates douces durent assez longtemps s'ils sont conservés dans des endroits frais. L'huile d'olive, le vinaigre et le miel ont également tendance à durer longtemps.

Les légumes frais, en particulier les salades et les légumes verts, les champignons, les courgettes, les poivrons, les tomates et les concombres font partie des aliments qui peuvent être plus difficiles à conserver à long terme. Lorsque j'achète ces légumes en plus grande quantité, je détermine ce que je peux manger frais pendant environ une semaine, puis je congèle le reste. De nombreux légumes, comme le chou frisé ou les feuilles de moutarde, vous pouvez simplement les blanchir pendant une minute dans de l'eau bouillante, égoutter l'excès d'eau, puis les congeler dans des sacs de congélation ou des récipients de stockage approuvés par le congélateur. J'aime sortir ces légumes du congélateur et les ajouter à des soupes, des ragoûts ou des sauces pour pâtes. Vous pouvez également les faire sauter avec de l'huile d'olive, de l'ail et du sel et avoir un plat d'accompagnement instantané. Bien que j'aime la méthode de blanchiment des légumes verts et autres légumes, ma façon préférée de congeler les légumes est de les ajouter à une recette, puis de congeler le produit fini. De cette façon, lorsque vous le sortez du congélateur, vous n'avez plus qu'à décongeler et vous avez vous-même un plat ou un accompagnement déjà préparé. C'est comme si vous aviez créé votre propre dîner surgelé en plus sain que ce que vous obtenez dans le magasin.

Voici 7 de mes recettes de légumes préférées qui se congèlent bien et qui sont aussi délicieuses fraîches ou décongelées que surgelées.

Zucchini Beignets

Photo de Christine Dutton

Ma recette préférée de tous les temps à congeler sont les beignets de courgettes. Ces morceaux grecs ressortent parfaitement moelleux et tout aussi délicieux réchauffés après avoir été congelés au micro-ondes ou au four. Les beignets de courgettes fournissent tout ce dont vous avez besoin pour une collation saine ou en accompagnement d'œufs le matin ou un repas en soi avec une salade en accompagnement.

Recette : Beignets de courgettes

Tomates cerises rôties à l'ail et au balsamique

Les sauces tomates sont l'un des meilleurs éléments à congeler et à utiliser plus tard. Nous préparons beaucoup de sauces à la fin de l'été et les mangeons ensuite toute l'année. J'adore cette recette de tomates cerises car la sauce a une incroyable saveur caramélisée une fois cuite. Je congèle cette sauce dans des sacs Ziploc et quand je suis prêt à l'utiliser, je la sors du congélateur, la retire du sac et la dépose dans une casserole. Il chauffe très vite et je l'utilise ensuite dans des pâtes ou sur des toasts à l'avocat le matin.

Recette : Tomates cerises rôties à l'ail et au balsamique

Cuisses de poulet à la poêle avec poivrons et oignons

Christine et moi sommes tombés amoureux des recettes de plaques de cuisson au cours de la dernière année et celle-ci, de notre ami George Zikos, est l'une des meilleures que nous ayons essayées. Quoi de mieux que des cuisses de poulet rôties avec de belles peaux croustillantes et des poivrons et oignons rôtis ? Congelez-les dans des tupperwares en verre puis décongelez-les simplement au four.

Recette : Cuisses de poulet à la poêle avec poivrons et oignons

Sauce Tomate De La Ferme Italienne

Depuis mon adolescence, j'ai toujours fait sauter des légumes, des herbes et de la viande supplémentaires à ajouter à ma sauce tomate. J'ai toujours trouvé que c'était une étape supplémentaire facile à faire passer la sauce à un tout autre niveau. Cette sauce tomate de ferme italienne est chargée de champignons, de poivrons, d'oignons, d'épinards et de persil frais. C'est assez rapide à faire et la sauce se congèle bien. Vous pouvez être très polyvalent avec cette sauce et ajouter la plupart des légumes que vous avez dans votre réfrigérateur, du brocoli et du chou-fleur aux carottes ou à tout type de légumes verts.

Recette : Sauce tomate fermière à l'italienne

Poivrons Farcis au Boeuf Haché et Champignons

Avez-vous quelqu'un dans votre famille qui est un mangeur de viande et de pommes de terre, mais a un certain intérêt à manger mieux ? Ces poivrons farcis au bœuf haché et aux champignons sont une belle recette de croisement (passage au régime méditerranéen). Servir avec une salade grecque et vous avez un repas satisfaisant en effet ! Je congèle 2 à 4 poivrons dans un récipient en verre Tupperware et quand je suis prêt à décongeler, je mets le récipient (sans le couvercle en plastique) au dessus à 250 degrés F et chauffe jusqu'à ce qu'ils soient chauds jusqu'au milieu (généralement environ 20 minutes). Vous pouvez aussi les passer au micro-ondes, mais elles ressortent mieux au four !

Recette : Poivrons farcis au bœuf haché et aux champignons

Moussaka grecque (Lasagne aux aubergines)

La nourriture grecque réconfortante par excellence! J'appelle cette lasagne aux aubergines car il s'agit d'aubergines en couches, de pommes de terre, de courgettes, de fromage et d'épices garnies d'une sauce béchamel crémeuse et riche. Cette recette est si bonne que vous pourriez être tenté de tout manger avant de la congeler, alors peut-être en préparerez-vous deux, une pour le moment et une pour plus tard !

Recette : Moussaka grecque (Lasagne aux aubergines)

Baklava grec

Cette version de Baklava de Koula Barydakis est l'originale à base d'huile d'olive extra vierge au lieu de beurre. Moelleux avec du sucré et du salé au milieu avec une pâte phyllo croustillante à l'extérieur. Un dessert si plein d'ingrédients sains que je le recommanderais presque comme aliment santé. Vous pouvez congeler toute la recette et décongeler pour plus tard ou congeler des tranches individuelles et retirer quand vous voulez une seule portion.


Légumes farcis en culture méditerranéenne

A présent, vous avez compris que la cuisine albanaise ainsi que la cuisine méditerranéenne se composent en partie de beaucoup de plats farcis : poivrons farcis, courgettes farcies, aubergines farcies, feuilles de vigne farcies, choux farcis, etc. Nous farcissons même des tomates.

Les légumes sont un aliment de base de la cuisine méditerranéenne. Nous n'éliminons pas les autres groupes d'aliments, mais nous comptons beaucoup sur les légumes pour nos repas. Pour les rendre plus copieux, nous ajoutons des protéines, du riz, etc. mais la base est le légume. Il est typique de faire beaucoup de casseroles avec des légumes de saison.


Quel type de poivrons dois-je utiliser pour les poivrons farcis ?

Mes poivrons préférés à farcir sont les poivrons jaunes, rouges et oranges. Je n'aime pas le goût des poivrons verts cuits, mais si vous l'aimez, vous pouvez certainement les utiliser aussi. Quant à la taille, j'aime opter pour les poivrons de taille moyenne que vous pouvez voir dans vos épiceries. Pas les gros poivrons de taille régulière, ni les super petits minis. Ils sont de taille moyenne et ont tendance à être beaucoup plus sucrés que les plus gros.

Vous pouvez toujours opter pour les gros poivrons, mais gardez à l'esprit que vous aurez besoin de plus de farce ou de moins de poivrons. Et ce serait vraiment amusant de le faire avec des mini poivrons doux. Je parie que ça aurait l'air super mignon.

Si vous essayez de faire ces poivrons farcis méditerranéens, j'aimerais entendre vos commentaires. Faites le moi savoir en me laissant un commentaire et un avis ! J'ai hâte que vous les essayiez !


Aubergine méditerranéenne farcie à la tomate fraîche et à l'oignon

Melitzanes Imam… Ce plat est si bon et riche que vous ne croirez pas qu'il ne s'agit que de légumes (et de feta). Les aubergines et les oignons caramélisent à mesure qu'ils sont cuits et, avec la tomate et l'huile d'olive, ce plat se marie à merveille.

Maintenant, ce plat est connu pour être turc, mais il est également très populaire en Grèce, ainsi que dans d'autres régions de la Méditerranée et des Balkans. Il est considéré comme un lathero (une catégorie de plats grecs généralement végétariens et cuits à l'huile d'olive et à la tomate) et a meilleur goût le lendemain.

La version originale demande de faire frire l'aubergine. Dans cette recette, j'ai fait cuire l'aubergine, cela la rend un peu plus légère sur l'estomac.

Ce plat est meilleur lorsque vous utilisez des aubergines étroites et longues, mais l'utilisation de l'aubergine ordinaire peut fonctionner, mais vous devrez peut-être couper l'aubergine en deux au lieu de l'utiliser entière si elle est trop large.

Nutritionnellement, que dire ? Nous avons l'aubergine qui est une excellente source de fibres solubles, le genre qui abaisse le cholestérol et contrôle votre taux de sucre dans le sang. L'aubergine est également riche en antioxydants protecteurs cardiaques.

Avec l'oignon, la tomate et l'huile d'olive, nous avons encore une fois un super plat plein de fibres, de bons gras et d'antioxydants et c'est végétalien. Bien sûr, étant grec, nous le mangeons avec de la feta, mais même sans elle, c'est délicieux.

Il y a plusieurs façons de faire ce plat, certaines recettes cuisent le tout ensemble, d'autres le cuisent sur la cuisinière, j'ai choisi la méthode de rôtissage et la cuisson des oignons en premier.


Recette Gemista – Légumes farcis au riz – Recettes grecques

Une recette grecque traditionnelle végétarienne saine utilisée par nos grands-mères grecques depuis des années.

TraditionnelRecettes grecques de l'île de Crète.

Son nom local est « Gemistá » qui signifie « farci » en grec

Nom local du plat: "Gemista"

Lieu d'origine: recettes grecques, recettes de Crète

Type de cours: Plat principal

Type de cuisson : Four

Liste des ingrédients de la recette gemista :

  1. 5-6 grosses tomates mûres
  2. 2-3 aubergines
  3. 2-3 grosses courgettes
  4. 2-3 poivrons verts
  5. 2-3 pommes de terre
  6. 2 oignons
  7. Aneth,
  8. Persil
  9. 1 tasse d'huile d'olive extra vierge
  10. 1/2 kilo de riz
  11. 1 1/2 tasses de fromage râpé

Préparation de la recette de gemista :

  1. Évidez les tomates, les aubergines et les courgettes et placez leur pulpe dans un bol.
  2. Hacher finement et ajouter à la pulpe le riz, le sel, le poivre, l'huile d'olive et l'oignon finement haché, l'aneth et le persil et mélanger.
  3. Assaisonner les écopes de tomates, courgettes, aubergines et poivrons et farcir chacune avec le mélange.
  4. Placer les légumes farcis dans un plat allant au four.
  5. Juste avant d'éteindre le four, saupoudrez-les d'un peu de fromage râpé.

Nos recettes sont collectées directement auprès de personnes locales ou d'auteurs vivant en Espagne, en Italie et en Grèce.

Ils ont partagé avec nous leurs recettes locales et leurs secrets d'art de vivre méditerranéen.

Cette recette grecque peut également être incluse dans le groupe Recettes méditerranéennes, Recettes saines ou Recettes végétariennes.


C'est ma recette de poivrons farcis au four préférée de tous les temps pour plusieurs raisons :

  • C'est facile: Les étapes sont très simples et tout cuisinier à domicile peut le préparer en un rien de temps.
  • Les saveurs: On parle de cannelle et cardamome dans un plat salé. Il donne une chaleur subtile au plat.
  • Polyvalence: Vous pouvez ajouter ou omettre certains ingrédients en fonction de vos préférences ou de ce que vous avez sous la main.

Donc, si vous cherchez une recette de poivrons farcis facile qui est aussi super délicieuse, votre recherche se termine ici. C'est la recette ultime de poivrons farcis!


Ces recettes d'inspiration méditerranéenne idéales pour les soirs de semaine sont remplies de légumes

Les bienfaits du régime méditerranéen sont bien documentés. C'est bon pour votre cœur, pour votre intestin et pour votre cerveau. Il est également centré sur les légumes, ce qui en fait un excellent choix si vous êtes végétarien ou si vous cherchez simplement à ajouter plus de recettes végétariennes à votre plan de repas hebdomadaire.

La couleur est la clé : optez pour une gamme de légumes méditerranéens comme des poivrons, des aubergines, des tomates et des courgettes au centre de votre assiette. Ensuite, transformez-le en repas en ajoutant des protéines végétariennes comme des haricots, des lentilles et du quinoa. Besoin d'inspiration ? Ces recettes végétariennes d'inspiration méditerranéenne sont idéales pour les soirs de semaine et garantissent que vous vous sentirez bien.


Chips Phyllo Farcies Méditerranéennes

Que ce soit pour une fête de Noël, un réveillon du Nouvel An ou simplement parce que, ces chips salées crémeuses et rêveuses sont toujours un succès. Et grâce à la commodité de la pâte phyllo surgelée et à la facilité des épinards hachés, ils se marient en un rien de temps. Donc, si vous cherchez à impressionner vos invités, ils sont parfaits.

Ce dont vous aurez besoin

  • 1 1/2 bâtonnets de beurre fondu
  • 12 onces de fromage à la crème, ramolli
  • 1 paquet (9 onces) d'épinards hachés surgelés, décongelés et bien égouttés
  • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 tasse de tomates séchées au soleil dans l'huile, égouttées et hachées
  • 1/2 paquet (16 onces) de pâte phyllo surgelée, décongelée

Que faire

Testez l'astuce de cuisine

Une fois que vous ouvrez la boîte de pâte phyllo, vous voyez à quel point les feuilles sont minces. Les couches croustillantes sont créées en alternant les feuilles avec du beurre. C'est vraiment simple et très impressionnant.


1) Faire mariner les poitrines de poulet pendant 4 heures ou toute la nuit dans la marinade Lawry's + ail + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + jus de deux citrons (sel et poivre, si désiré).

2) Préchauffer le four à 375 degrés.

3) Couper les poitrines le long du côté pour former des poches profondes pour la farce. Farcir les poitrines de poulet avec 2 oz chacune du mélange de feta.

4) Dans une grande casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter l'orzo et le safran (si utilisé). Couvrir, réduire le feu. Laisser mijoter 6-8 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes aient absorbé la majeure partie du liquide. Ajouter le persil haché et remuer. Éteignez le feu.

5) Dans une poêle à fond épais, saisir le poulet dans 2 c. Couvrir la casserole. Laisser cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré (vous ne saisissez qu'un côté du poulet). Éteignez le feu.

6) Remplissez une cocotte de taille moyenne avec le mélange d'orzo. Placer les poitrines de poulet, côté saisi vers le haut, sur l'orzo. Arroser les poitrines de poulet de vinaigre balsamique (le cas échéant). J'aime ajouter environ 2 oz environ du mélange de feta directement sur l'orzo, pas dans les informations nutritionnelles. Couvrir de papier d'aluminium.

7) À l'aide de papier d'aluminium, créez des emballages individuels pour le maïs en forme de bateau qui s'enroulent serrés vers le haut. Verser 1 cuillère à café de vinaigrette italienne et 1/2 cuillère à café d'huile d'olive sur chaque épi de maïs (sel et poivre si désiré), fermer hermétiquement le papier d'aluminium.

8) Coupez les poivrons rouges équeutés et épépinés en quatre et disposez-les côté peau vers le haut sur une plaque à pâtisserie (je tapisse ma plaque à pâtisserie de papier d'aluminium pour un nettoyage facile). arroser d'1 cuillère à soupe de vinaigrette italienne.

9) Placez le poulet, le maïs et les poivrons dans le four (poivrons sur l'étagère du haut, maïs et poulet sur le fond). Cuire au four pendant 30-45 minutes. Retirez les poivrons lorsqu'ils commencent à caraméliser à l'endroit où ils touchent la poêle. Retirer le poulet lorsqu'il n'est pas rose à l'intérieur et garder couvert et au chaud. Augmentez le feu à 400. Faites cuire le maïs encore 10-20 minutes, pour lui donner une belle couleur brun doré.

10) Faites preuve d'une extrême prudence en retirant le maïs du four et en ouvrant le papier d'aluminium. L'huile chaude et la vapeur sont dangereuses. Disposer le maïs et les poivrons sur le poulet et l'orzo et déguster. Spritz de poulet au jus de citron, s'il vous en reste.


Voir la vidéo: Aïcha et Choumicha - Tajine de légumes farcis (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Ahanu

    À quelqu'un la lettre alexia)))))

  2. Mopsus

    Réponse beaucoup rapide :)

  3. Wat

    Bien sûr. C'était avec moi aussi. Discutons de cette question.

  4. Ervin

    Au lieu de critiquer, écrivez mieux vos options.

  5. Arazshura

    Vous venez de visiter une merveilleuse idée



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