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Meilleures recettes de conques

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Recettes de conques les mieux notées

"Notre préparation met une touche italienne sur la chair ferme mais tendre avec la préparation française classique", explique le chef Olivera. Cette recette est une gracieuseté de Dario Olivera, chef exécutif de l'Oltremare Ristorante à l'Amara Cay Resort

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Conque à vapeur jamaïcaine

J'adore la conque. J'aime aussi les pacro (chitons) et les moules et toutes ces autres viandes de type coquillage. Je peux les manger à chaque fois.

Vivant sur une île, obtenir ces objets était facile. Nous croisions quelqu'un au bord de la route qui essayait de vendre des prises fraîches du jour, que ce soit des conques ou du crabe et du poisson.

Mais ces petits bougres n'étaient pas bon marché. Attraper des crustacés n'est pas une tâche facile. Je sais surtout que pour le pacro c'est beaucoup de travail.

Cela signifie que vous savez que vous allez payer un prix de premier ordre pour la viande. Cela signifiait donc que nous mangions aussi ces choses à l'occasion. Eh bien, à moins que vous ne décidiez de l'acheter déjà préparé dans un établissement.

J'étais assez excité quand un ami de la famille m'a offert une conque. Presque 4 livres ! Le niveau d'excitation était au plus haut.

Je voulais faire cinq cents recettes. J'ai fait une liste de toutes les choses que je pouvais faire avec la conque puis j'ai réalisé que je n'avais tout simplement pas assez de conque pour ça.

J'ai donc décidé de m'en tenir aux recettes qui étaient fidèles à mes gens des Caraïbes. J'espère que plus tard, j'aurai plus de conques pour pouvoir faire des recettes influencées par les Caraïbes.


La conque est consommée dans la plupart des îles des Caraïbes (jusqu'aux Florida Keys).

Je le considère comme la viande officielle des Bahamas. La conque concassée des Bahamas est probablement la recette de conque la plus populaire.

Les Jamaïcains l'adorent cuit à la vapeur ou en soupe. Les Trinbagoniens le curry et les Haïtiens, qui l'appellent lambi, frite et ragoût.


En ce qui concerne les plats authentiques des Bahamas, la conque est en tête de liste. La conque est considérée comme « la » nourriture des Bahamas, alors n'hésitez pas à l'essayer lors de votre visite ! La chair de conque peut être consommée de différentes manières : crue en salade, frite sous forme de beignets, dans des chaudrées et des gombos, et même dans des hamburgers. Ici, à Nassau Paradise Island, vous trouverez probablement des beignets de conques au menu, qui peuvent être dégustés seuls pour un repas léger, en apéritif ou en accompagnement avec une salade, du riz ou des frites.

Bien que rien ne vaut un festin de beignets de conques accompagnés de brises chaudes de l'océan et d'une vue sur les Caraïbes, vous pouvez également les préparer à la maison. Voici notre recette préférée de beignet de conque. Préparez-vous à cuisiner et offrez-vous les saveurs des Bahamas sans prendre l'avion !

Beignets de conques

Ingrédients:

  • 1 litre d'huile pour la friture
  • ¾ tasse de farine tout usage
  • 1 oeuf
  • ½ tasse de lait
  • Sel et poivre au goût
  • Piment de Cayenne, au goût
  • 1 tasse de chair de conque hachée (remplacez le homard si la conque n'est pas disponible)
  • ½ oignon blanc moyen, haché
  • ½ poivron vert, haché
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 2 gousses d'ail, hachées

Dans une grande casserole ou une friteuse, chauffer l'huile à 365 °F. Mélanger la farine, l'œuf et le lait dans un grand bol. Assaisonner avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne. Incorporer la chair de conque hachée, l'oignon, le poivron vert, le céleri et l'ail jusqu'à homogénéité. Déposez des cuillères à soupe bombées du mélange dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant. Servir avec du ketchup, de la mayonnaise ou une trempette de votre choix en accompagnement.


De la cuisine de ma grand-mère : conque mijotée des Bahamas

Poisson, poulet, bulots, bordures (un type de chiton) et, bien sûr, les conques — finissent toutes dans les marmites des cuisiniers des Bahamas. Pierre angulaire de la cuisine bahamienne et plat réconfortant ultime, le ragoût est traditionnellement servi sur du gruau ou du riz blanc, ou avec des boulettes cuites à la vapeur appelées pâtes.

Conque des Bahamas

La clé d'un ragoût bahamien réussi est de faire dorer la farine, ce qui signifie essentiellement faire un roux, un mélange de graisse et de farine qui épaissit et parfume le plat.

Alors que le roux utilisé dans les plats français est de couleur crème, dans la cuisine des Bahamas (comme dans la cuisine cajun), le mélange de graisse et de farine est cuit jusqu'à un brun riche et profond. J'ai lu une fois que, dans la cuisine cajun, votre roux est prêt lorsqu'il atteint la couleur d'un centime, et j'ai trouvé que c'était également un excellent critère pour le ragoût des Bahamas.

CONQUE CUITE DES BAHAMAS

  • 6 conques, lavées et nettoyées
  • 1-2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
  • 8-10 tasses d'eau
  • c de jus de bacon ou de porc salé
  • ½ c. farine tout usage
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2-3 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cc de thym
  • sel et poivre
  • 2-3 carottes, pelées et coupées en morceaux de 2"
  • 2-3 patates douces, pelées et coupées en quartiers
  • 2-3 pommes de terre, pelées et coupées en quartiers

Remarque : si je fais des garçons de pâte (recette ci-dessous), je les prépare normalement avant de commencer le ragoût, afin qu'ils aient suffisamment de temps pour lever.

Couper les conques horizontalement en morceaux d'environ ½ pouce d'épaisseur. Ecchymose (livre) avec un attendrisseur à viande jusqu'à ce que la conque se brise et commence à ressembler à de la dentelle, comme ma grand-mère l'a décrit un jour.

(À cause du désordre, les Bahamas cuisinent traditionnellement des conques meurtries à l'extérieur. Ma grand-mère, par exemple, avait une table de nettoyage du poisson en bois à l'arrière de sa cour, pour éviter d'attirer les mouches près de la maison. Il manquait à la fois une table de nettoyage du poisson et un mètre au moins ici à LA - Je mets 6 à 8 tranches de conque à la fois dans un sac Ziplock de la taille d'un gallon et je les écrase sur une planche à découper. Un torchon humide sous la planche à découper empêche de glisser et aide amortir le son.)

Mettez la conque meurtrie dans une grande marmite et ajoutez 8 à 10 tasses d'eau et de beurre. Selon les cuisiniers des Bahamas, le beurre aide à empêcher la conque de mousser et de déborder, mais surveillez-la au cas où.

Porter à ébullition et laisser mijoter à découvert environ 45 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter la conque en réservant l'eau.

Croyez-moi, vous ne voulez pas nettoyer le désordre qui se produit si le pot de conque déborde. Gardez un œil dessus.

Faites frire suffisamment de bacon en dés — ou de porc salé, si vous en trouvez — pour produire environ 1/4 tasse de jus de cuisson. (Vous pouvez utiliser 1/4 tasse d'huile végétale à la place, mais cela n'ajoute pas autant de saveur.) À l'aide d'une écumoire, retirez le bacon cuit ou le porc salé et mettez de côté.

Ajouter la farine aux jus de cuisson et bien mélanger. Cuire à feu moyen-vif, en remuant constamment avec une spatule en bois ou en silicone résistant à la chaleur (j'ai fait fondre une spatule en caoutchouc en faisant un roux) jusqu'à ce que le mélange brunisse.

Faire dorer la farine : la vôtre sera probablement légèrement plus lisse que celle-ci — J'ai ajouté un peu trop de farine ici.

Lorsque votre mélange de farine est bien brun, ajoutez l'oignon, l'ail, la pâte de tomate, le thym, le sel et le poivre. Faire revenir quelques minutes pour permettre à l'oignon et à l'ail de ramollir.

Ajouter lentement environ 6 tasses d'eau de conque réservée, en remuant ou en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide épaississe légèrement, en remuant de temps en temps.

Ajouter les carottes, la pomme de terre, la patate douce, la conque et le bacon cuit ou le porc salé. Remuer pour combiner et enrober tous les ingrédients. Si vous préparez des pâtes, posez-les doucement sur le ragoût. Couvrir et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirez les garçons de pâte.

Goûtez et si nécessaire, ajoutez plus de sel, de poivre ou de thym au goût. Si le ragoût est trop épais, incorporer délicatement un peu plus de l'eau de conque réservée.

Servir avec du gruau, du riz ou des pâtes.

Garçons de pâte cuisinant dans le ragoût.

GARÇONS DE PÂTE

Un grand merci à Carol Jean Lowe de Kool Kart d'avoir partagé cette recette avec moi et de m'avoir permis de la partager avec vous.

  • 3 tasses de farine Robin Hood*
  • 1 cuillère à café de sel
  • ¼ tasse) de sucre
  • 3 cuillères à café de levure à levée rapide
  • 1/3 tasse de shortening Crisco
  • Eau très chaude

* De nombreux cuisiniers des Bahamas préfèrent utiliser de la farine canadienne (p. Robin des Bois ou cinq roses) comme on dit, il donne de meilleurs résultats que la farine américaine. Si vous ne trouvez pas de farine canadienne, ma cousine, Marguerite Sawyer Mendelson (co-auteur de Cuisine bahamienne plus saine) dit que la farine Pillsbury fonctionne également bien.

Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol et bien mélanger. Couper 1/3 tasse de Crisco. Ajoutez de l'eau tiède, quelques cuillères à soupe à la fois, et mélangez avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients commencent à coller ensemble. (Utilisez le moins d'eau possible, car trop d'eau rendra les pâtes lourdes.)

Pétrir sur une surface farinée jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Former une boule, la mettre dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Une fois que la pâte a levé, divisez-la en 6-8 morceaux (ou plus, si vous préférez des pâtes plus petites) et pétrissez chacun. Remettre dans le bol, couvrir à nouveau et laisser lever pendant que vous faites le ragoût.

Lorsque vous avez ajouté des légumes et des conques dans la marmite, posez doucement les garçons de pâte sur le dessus, couvrez et faites cuire 20 minutes. (Si votre marmite n'est pas assez grande, ou si vous préférez simplement faire cuire les pâtes séparément, vous pouvez les cuire à la vapeur dans une autre grande marmite dans 4-6″ d'eau frémissante.)

Dans tous les cas, NE soulevez PAS le couvercle pendant que les pâtes cuisent ou elles tomberont. Au bout de 20 minutes, piquez les pâtes avec une fourchette et retirez-les de la casserole.

Conque étuvée des Bahamas avec Dough Boys

15 meilleures recettes de cuisine traditionnelle des Bahamas

Bien sûr, tout le monde connaît les tapas et la paella, mais l'Espagne peut offrir bien plus. Nous avons rassemblé les recettes espagnoles qui ressemblent le plus à la nourriture que nous avons tant appréciée en Espagne. La plupart d'entre eux sont assez bon marché si vous choisissez les petits convives locaux. Éloignez-vous des zones touristiques et privilégiez “Go Local”.

La cuisine des Bahamas est aux aliments et boissons des Bahamas. Il comprend des fruits de mer tels que le poisson, les crustacés, le homard, le crabe et la conque, ainsi que des fruits tropicaux, du riz, des pois, des pois cajan, des pommes de terre et du porc.

Les assaisonnements populaires couramment utilisés dans les plats comprennent les piments (piment fort), le citron vert, les tomates, les oignons, l'ail, le piment de la Jamaïque, la cannelle, le rhum et la noix de coco. Les boissons à base de rhum sont populaires sur l'île. Étant donné que les Bahamas se composent d'une multitude d'îles, des variations culinaires notables existent.

La cuisine des Bahamas est quelque peu liée au sud de l'Amérique. Une grande partie des denrées alimentaires des Bahamas est importée (cf. économie des Bahamas). Une cuisine internationale est proposée, notamment dans les hôtels.

De nombreux plats de spécialité sont disponibles dans les étals au bord de la route, au bord de la plage et dans les établissements gastronomiques.

Contrairement aux offres dans la ville de Nassau et dans les nombreux hôtels, les stands/restaurants de type "shack" (y compris Goldies et Twin Brothers) sont situés à Arawak Cay sur West Bay Street à environ 15 minutes du centre-ville de Nassau et 25 minutes du complexe Atlantis Paradise Island.

C'est un endroit très organisé et sûr pour déguster des fruits de mer frais et tous les plats locaux des Bahamas. Le restaurant Travelers Rest, à Nassau, est connu pour servir des plats authentiques et locaux.

La cuisine des Bahamas est présentée dans de nombreux grands festivals, notamment le jour de l'indépendance (Bahamas) le 10 juillet (au cours duquel les habitants préparent des plats spéciaux comme la goyave), le Fox Hill Day (le deuxième mardi d'août) et le jour de l'émancipation.

Certaines colonies organisent des festivals associés à la culture ou à la nourriture traditionnelle de cette région, comme le Pineapple Fest à Gregory Town, Eleuthera. Les traditions et la nourriture des Bahamas ont été exportées vers d'autres pays avec des émigrants.

Coconut Grove, en Floride, célèbre le festival Goombay en juin, transformant la Grand Avenue de la région en un carnaval (carnaval des Caraïbes) pour célébrer la culture des Bahamas, la cuisine et la musique des Bahamas.

Junkanoo et ‘Rake’N’N’Scrape Fantasy Fest à Key West, en Floride, comprend une fête de rue de deux jours connue sous le nom de Goombay qui se tient dans le quartier de Bahama Village à Key West.

Il porte le nom des tambours en peau de chèvre goombay qui génèrent les rythmes de la fête et qui célèbrent l'héritage de la grande population bahamienne de Key West avec de la nourriture, de l'art et de la danse. [1]


Essayez cette incroyable recette de chaudrée de conque pour la taille!

Cette Recette de chaudrée de conque est robuste et plein de saveur. C'est un excellent choix pour les amis et la famille. Si vous voulez plus de piquant, essayez quelques options de chili.

Certains aiment leur chaudrée de conque !

Si vous l'aimez chaud, essayez du piment de Cayenne (Tabasco) ou des piments jalapeño en dés. Si vous l'aimez chaud, essayez des piments habanero ou scotch bonnet en dés ! Ces chiots représentent environ 350 à 855 000 unités thermiques Scoville. En comparaison, le jalapeno se situe entre 5 000 et 15 000 unités de chaleur !

Pour nous, cette chaudrée fonctionne comme un accompagnement à servir avec le dîner. Très souple, il accompagne à peu près tous les fruits de mer servis en plat principal. En fait, cela fonctionne également comme le dîner lui-même !

Comme pour toutes les recettes, modifier les montants selon vos goûts personnels !

Cette soupe est un favori ici. Essayez-le lors de votre prochaine rencontre!

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Recette de chaudrée de conque !

Ingrédients:

  • 4 grosses tomates en dés
  • 1 oignon moyen en dés
  • 6 petits oignons verts émincés
  • 2 gousses d'ail frais émincé
  • 2 branches de céleri en dés
  • 2 grosses carottes en dés
  • 1 poivron rouge haché
  • 1 pomme de terre moyenne en dés
  • 6-8 brins de persil haché
  • 4 brins de thym frais
  • 1/4-1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 (16 onces) boîte de jus de palourdes
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (ou pour aromatiser)
  • 2 tasses d'eau froide
  • 1 livre de chair de conque nettoyée et hachée
  • 3 tranches de bacon croustillant
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • Jus de 1 citron vert frais
  • sel et poivre au goût

Pour un peu plus de chaleur et d'épices, essayez ce qui suit :

1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés, ou piment de Cayenne au goût, 1 piment jalapeno ou habanero, épépiné et coupé en dés !


Apprenez à faire des beignets de conque béliziens

La viande de conque est très populaire dans les îles des Caraïbes ainsi qu'au Belize où elle est généralement préparée en ragoût ou en soupe et servie avec du riz blanc ou comme apéritif sous forme de beignets.

Aujourd'hui, nous allons partager avec vous comment faire des beignets de conque du Belize.

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 35 minutes
  • Portion: 6-8 personnes

INGRÉDIENTS:

  • 1 1/2 livres de conque bélizienne
  • 1 piment doux (taille moyenne)
  • 1 oignon (taille moyenne)
  • 1 1/4 tasse de farine
  • 1 1/2 tasse d'eau
  • 5 feuilles d'herbe au choix (culantro, coriandre, basilic, etc…)
  • 1 branche de céleri
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1/4 de piment Habanero (facultatif)

USTENSILES:

  • mixeur
  • deux bols à mélanger
  • grande cuillère à mélanger
  • pot cuillère
  • grande poêle en fonte

PRÉPARATION ET MÉTHODE :

  1. Nettoyer la conque et la couper en morceaux
  2. Nettoyer les graines et couper le piment doux en petits morceaux
  3. Eplucher, nettoyer et couper l'oignon en 8 morceaux
  4. Couper le céleri en 4 morceaux
  5. Hacher l'herbe
  6. Placez tout ce qui précède dans un bol à mélanger. Verser 1/3 des ingrédients dans un mélangeur suivi de 1/3 tasse d'eau et mélanger sur « hacher » pendant 6 à 10 secondes. Verser dans un nouveau bol à mélanger et continuer le processus jusqu'à ce que tous les ingrédients aient été mélangés
  7. Incorporer la farine
  8. Ajoutez du sel et du poivre (la consistance du mélange devrait ressembler à une pâte à gâteau si vous avez besoin de plus d'eau, ajoutez simplement une petite quantité
  9. Versez l'huile dans la poêle et faites chauffer l'huile dans la poêle (à feu moyen) : assurez-vous que l'huile grésille pour obtenir les résultats souhaités (si vous le souhaitez, vous pouvez commencer à chauffer l'huile autour de l'étape 6)
  10. Verser 1 cuillère à soupe de la taille du mélange dans la poêle à frire (cuire 4 à 5 à la fois) ne retourner que lorsque les extrémités sont dorées et que le beignet est un peu cuit continuer la cuisson de l'autre côté jusqu'à ce que tout le beignet soit doré à brun foncé
  11. Égoutter sur une serviette en papier posée sur une grande assiette de service
  12. Répétez le processus de cuisson jusqu'à ce que toute la pâte soit terminée

Cet apéritif peut être mangé avec une trempette ou seul. Prendre plaisir!


Beignets de ConqueLa recette authentique de la conque

Vous pouvez trouver de nombreuses recettes sur le Web, et beaucoup d'entre elles sont similaires à celle ci-dessous.

Mais comme beaucoup de personnes qui nous contactent demandent "Quelle est la vraie recette de beignets de conque à Key West ?" nous nous sommes concentrés sur ce que les cuisiniers et les chefs de la partie la plus méridionale de l'Amérique considéreraient comme le vrai McCoy.

Mais veuillez noter que, bien que nous ayons fait de notre mieux pour rester aussi authentiques que possible, nous avons donné des informations sur des substituts aux conques difficiles à obtenir, comme les calamars par exemple.

Vous demandez peut-être s'il s'agit d'une recette de beignets à base de conque, alors pourquoi commençons-nous par vous dire par quoi vous pouvez les remplacer ?

Tout simplement ces escargots de mer sont pour le moins très difficiles à localiser, alors consultez nos informations plus bas dans la page qui vous aideront dans votre recherche de la conque.

Bien sûr, si vous décidez que vous ne pouvez pas attendre et que vous voulez une assiette le plus tôt possible, la plupart des restaurants des Keys comme l'Alabama Jacks par exemple serviront des beignets de conque.

Plus d'informations sur la conque

Pourquoi prévoyez-vous de cuisiner de vrais chefs-d'œuvre des Florida Keys, alors quoi de mieux qu'un peu plus d'informations sur le "Où, comment et pourquoi" de l'utilisation de la conque pour cuisiner.

Par exemple, Comment en obtenir un, où en obtenir un. Je pense que vous voyez l'idée.

Alors lisez la suite pour obtenir des informations plus détaillées et des vidéos d'experts sur l'animal que vous recherchez, et vous serez alors un expert et prêt à partir aussi.

L'Islamorada Fish Company, qui existe depuis plus de 30 ans, vend le poisson le plus frais d'Islamorada.

Jetez un œil à la vidéo suivante, qui montre comment ce grand établissement crée ses beignets qui ramènent les gens à remplir leurs assiettes encore et encore.

Et puis en bas, en suivant notre propre recette de beignets de conque, vous imprimez notre guide étape par étape et l'avez à vos côtés pendant que vous augmentez vos compétences culinaires dans les Florida Keys.

Vidéo présentée par l'Islamorada Fish Company

Recette de beignets de conque américains

Recherchez de la farine polyvalente (environ huit onces)

Trois cuillères à soupe de fécule de maïs

3 oeufs frais (plein air si possible)

Deux onces de poivron rouge finement émincé

Deux onces de poivron vert finement émincé

Deux onces de poivron jaune encore finement émincé

Deux onces de. allez maintenant vous avez dû deviner, oignon rouge finement émincé

2 onces de coriandre, feuilles hachées

Une cuillère à café d'ail finement haché

Une livre de viande (bien sûr, cela devrait être de la viande de conque), puis coupez-la en petits morceaux.

Conque RMéthode recette

Prenez la farine et la fécule de maïs et tamisez-les ensemble.

Passez du temps là-dessus pour que ce soit aussi bien que possible.

Ensuite, dans un grand bol, prenez la farine et la fécule de maïs et mélangez-les avec les blancs d'œufs, les œufs et le lait.

Encore une fois, assurez-vous qu'ils sont tous bien mélangés pour un enrobage parfait des beignets de conque.

Assaisonner avec le sel et le poivre blanc.

Prenez votre casserole profonde, qui devrait déjà contenir votre huile d'arachide, et commencez à la chauffer jusqu'à environ 350 degrés f.

Maintenant, commencez à verser la pâte (One Once) dans l'huile et continuez à faire frire le mélange jusqu'à ce qu'il prenne une riche couleur brun doré.

Vous devriez vous retrouver avec des beignets magnifiquement dorés, qui doivent ensuite être vidés de l'excès d'huile.

La meilleure façon de le faire est de les placer sur une serviette en papier, puis d'appuyer légèrement sur la surface des beignets de conque.

Une fois que vous avez fait cela, vous êtes laissé à la partie de la recette où vous pouvez faire preuve de créativité et expérimenter avec de nombreuses sauces différentes jusqu'à ce que vous obteniez celle qui dit "STOP, je suis mort et je suis allé au paradis"

Cette recette a été fournie par des chefs professionnels et a été réduite à partir d'une recette en vrac fournie par un restaurant.

Comment et où trouver la conque

Bien sûr, si vous êtes originaire des Florida Keys, vous pouvez partir à la recherche de votre propre conque gratuite en scrutant les fonds sablonneux autour de la côte des Florida Keys.

La plupart du sable est recouvert d'herbe, qui est une cachette particulièrement préférée de la conque.

Leurs coquilles se trouvent assez souvent dans ce genre d'endroits, mais peuvent toujours être difficiles à localiser en raison des coquilles pâles, qui se fondent bien dans le sable.

Sortir la chair de conque de la coquille

Une chose est sûre, vous ne pouvez pas simplement enfoncer un couteau dans la conque. Eh bien, vous pourriez, mais je suis sûr que vous prononcerez des jurons de choix en cassant la lame de votre couteau.

Ces conques se tiennent en place à l'intérieur des coquilles en créant un vide très fort, qui les ancre loin des prédateurs et autres qui veulent manger leur viande succulente et charnue.

Contrairement à la plupart des prédateurs, cependant, vous êtes doué et plein de ruse (et aussi longtemps que vous savez lire) saurez comment les libérer de leur cachette dure comme le roc.

L'astuce pour sortir les conques de leurs coquilles est de briser le vide en faisant un trou dans la coquille sur le dessus sur une spirale intérieure.

Pour faire un petit trou dans la coquille, ce que les pêcheurs ont fait à travers les âges, c'est d'obtenir une autre coquille de conque et d'utiliser la pointe de celle-ci.

Mais ne vous inquiétez pas si vous n'en avez pas d'autre, une petite hache fera l'affaire, ou vous pouvez même utiliser un marteau pour percer un petit trou dans la coque et relâcher la pression.

Une fois que vous avez fait un trou et cassé l'aspiration, vous pouvez simplement retirer l'escargot avec la pointe de votre couteau.

Il n'offrira plus beaucoup de résistance.

Si vous avez du mal à voir réellement l'escargot, et je peux vous dire qu'ils pénètrent parfois profondément dans la coquille, alors vous pouvez facilement (enfin, c'est peut-être facilement le mauvais mot) briser la partie la plus externe de la spirale de la coquille et ensuite avoir un voir.

Vous devriez être capable de voir l'escargot, d'attraper le petit fléau et de le tirer d'un coup sec.

Comment préparer la conque

Maintenant que vous avez fait le plus dur et réussi à libérer l'escargot de la protection de sa coquille, vous devriez pouvoir voir quelques choses.

D'abord les yeux des escargots, puis une partie plus foncée de la peau qui a en fait un pied incroyablement puissant attaché, enfin un ongle non comestible et dur utilisé pour les méthodes de protection comme les escargots.

Vous n'en voudrez pas dans vos beignets de conque.

Jetez-les complètement.

Retirez ensuite la peau de couleur foncée pour n'avoir que les parties blanches succulentes.

Vous êtes maintenant prêt à suivre la recette comme indiqué ci-dessus.

Alors, que se passe-t-il si vous ne pouvez pas sortir la conque de la coquille

Si vous avez du mal à sortir la conque de sa coquille, vous pouvez la jeter dans une casserole et la faire bouillir dans la coquille.

Cela pourrait être plus facile, car à part le clou, tout ce que nous vous avons suggéré de jeter peut être conservé et mangé.

Enfin, si vous n'arrivez toujours pas à sortir l'escargot de sa coquille, maintenant il est mort et cuit, brisez simplement la coquille et sortez-la.


Beignets de conque de Key West

Lorsque vous volez à Key West, les mots espagnols Bienvenidos a Cayo Hueso! vous accueille à votre arrivée, signalant que vous n'êtes plus en Amérique ! L'aéroport de Key West s'appelle Key West International, et dans les années 1970, l'aéroport ressemblait plus à un terminal de bus funky dans une ville du sud avec un bar appelé Great Escape qui présentait un groupe de filles topless. Il appartenait à Stacy Harnish et le menu proposait diverses préparations avec le mollusque ressemblant à une palourde connu sous le nom de conque. Nous, les habitants, avons adoré. De nos jours, vous pouvez les acheter chez Venda Storr qui a commencé à faire frire et à vendre des beignets de conque parfaits dans le confort de son allée.

Si je devais nommer deux girouettes qui mesurent notre cuisine, je dirais &ldquoacidity&rdquo et &ldquoheat.&rdquo. Puissance. Ainsi, alors que nous ne recherchons généralement pas de vraiment épicé (bien que dans certaines occasions nous le faisons), nous recherchons très souvent quelque chose de rafraîchissant et de liftant, même dans une sauce simple et quotidienne. Les épices et l'acidité sont les boutons à pousser, et dans cette sauce cocktail, vous remarquerez la plus grande clarté qu'ils offrent. Chaque bouchée compte. Chaque scintilla de ce qui entre dans la cuisine compte.


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Voir la vidéo: Architecture 22 of 23 The Abby Sainte Foy de Conques (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Geoff

    Je pense que tu as tort. Je peux le prouver.

  2. Shasida

    Jusqu'ici tout va bien.

  3. Ciarrai

    Il est évident que vous vous êtes trompé ...

  4. Zioniah

    Votre phrase est incomparable ... :)

  5. Kerrie

    Bravo, cette très bonne idée est à peu près



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