Recettes traditionnelles

Boulettes de poisson à la sauce tomate

Boulettes de poisson à la sauce tomate


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A première vue ce ne sont que des boulettes de viande ordinaires, avec une sauce tomate ordinaire... mais le goût... mais l'arôme... sont incomparables ! avant même qu'il ne disparaisse des assiettes !

  • Nous avons besoin:
  • pt. Boulettes de viande
  • 2 filets de poisson
  • 1 ou
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 petite pomme de terre
  • 2-3 gousses d'ail
  • un petit oignon
  • ÉPICES
  • légumes verts
  • Pt sauce :
  • 1/4 l de jus de tomate
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de poivre
  • thym, basilic, coriandre, curry, romarin
  • sel, poivre au goût

Portions : -

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Boulettes de poisson à la sauce tomate :


J'ai mélangé tous les ingrédients pour les boulettes de viande dans un mixeur, j'ai formé des boulettes et je les ai frites dans de l'huile chaude (elles font frire très vite), puis je les ai sorties sur les serviettes, pour absorber la graisse. Ensuite j'ai fait la sauce : dans une cuillère à soupe d'huile j'ai fait durcir l'oignon et l'ail, puis j'ai ajouté le jus de tomate, le bouillon de poivrons et toutes les épices. J'ai fait bouillir la sauce pendant 10 minutes, puis j'ai éteint le feu et ajouté les boulettes de viande... Je les ai laissées encore 10 minutes avec le couvercle, pour mélanger les saveurs et j'ai servi. Je n'ai pas eu le temps de saupoudrer de frais persil haché, pour. comme une pauvre assiette, il a disparu de la table. En vain j'ai couru avec l'appareil après moi, car quelques boulettes de viande étaient déjà mangées, et mon décor est parti samedi :))

Prendre plaisir!


Boulettes de viande à la sauce tomate et courgette ->

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Recette de boulettes de poisson moelleuses et tendres pour les beignets de poisson

Recette de boulettes de viande de poisson moelleuses et tendres pour les beignets de poisson. Une recette de boulettes de poisson avec une croûte croustillante et un noyau moelleux et juteux. Comment faire des boulettes de poisson frites dans une poêle ou au four ? Quel poisson utilisons-nous pour les boulettes de viande? Quels légumes et saveurs sont ajoutés aux boulettes de poisson?

J'ai fait ces boulettes de poisson moelleuses et tendres (boulettes de poisson au maïs et aux poireaux), à partir d'une recette américaine classique de & # 8222beignets de poisson & # 8221 (croquettes de poisson) au maïs. Ils sont venus vers moi les meilleures boulettes de poisson que j'ai jamais fait ! Les grains de maïs donnent la jutosité de ces boulettes de viande par-dessus elles restent très tendres et moelleuses. Je n'ai pas coupé complètement le poisson non plus, en gardant un tiers en gros morceaux. C'est sympa de retrouver de tels morceaux de filets de poisson dans des boulettes de viande ! Je leur ai également donné une note épicée en utilisant quelques gouttes de sriracha (sauce piquante). Vous ne pouvez pas le mettre si les petits enfants mangent ces boulettes de viande.

Toute la recette est conçue par mes soins, à mon goût et à celui de ma famille. Et j'ai vraiment très bien réussi !

Voici à quel point mes boulettes de poisson au maïs et aux poireaux sont bonnes à l'intérieur! Si vous n'aimez pas le maïs vous ne pouvez pas le mettre ou le remplacer par des poivrons (rouges, jaunes) coupés en petits cubes. Ce n'est pas en vain que je les ai nommés boulettes de poisson moelleuses et tendres!

Ma fille est folle de poisson et en mangerait sous n'importe quelle forme. Cette fois, j'ai décidé de lui faire des boulettes de poisson avec du maïs et des poireaux et elle les a vraiment aimées !

J'ai utilisé de la morue d'Alaska, du maïs, des légumes verts et des poireaux (peut-être des oignons verts). Les saveurs étaient simples : sel, poivre, oignon, zeste râpé et jus de citron. En plus, pour plus de saveur j'ai mis une tranche de saumon fumé. Lorsque j'ai répété la recette (moins d'une semaine plus tard), j'ai remplacé le saumon par 2-3 filets d'anchois (sardines salées à l'huile). Le saumon fumé et les filets d'anchois (anchois, anchois) ont apporté une saveur particulière à ces simples boulettes de poisson !

Vous êtes nombreux à avoir des réserves sur les fritures au bain d'huile donc je vous le dis d'emblée vous pouvez faire cuire ces boulettes de poisson au four, sans les rouler dans la chapelure. La chapelure crée une croûte farineuse, rougeâtre et croustillante, une barrière qui empêche la viande de s'imprégner de l'huile de la poêle. Au lieu de cela, si vous choisissez la version au four, vous devrez renoncer à la chapelure. Il restera blanc et sec et les boulettes auront l'air disgracieuses. Ils doivent être graissés avec de l'huile avant d'être cuits. Voyez comment j'ai procédé avec les boulettes de poulet au four & # 8211 recette ici. Cependant, ne vous attendez pas à ce que ceux cuits au four soient aussi bons que ceux frits dans l'huile ! C'est ton choix.

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 4 portions, soit 11-12 boulettes de viande de poisson moelleuses et tendres.


Boulettes de viande à la sauce tomate au basilic

Vous me direz que c'est inintéressant, qu'on sait tous préparer des boulettes de viande marinées. Cette recette diffère de celle dont j'ai hérité par la quantité de certains ingrédients et par les étapes de préparation. L'ajout de beaucoup de basilic, que je n'ai pas mis, donne à la sauce un arôme extraordinaire. Dans la région où je suis né, on ne cultive que le basilic qui est placé sur l'icône. Ce n'est qu'après avoir commencé à cuisiner selon des recettes publiées en ligne que j'ai pris l'habitude d'utiliser très souvent du basilic.
Autres différences : l'ail n'est pas mis dans la sauce à la fin mais est cuit avec l'oignon au début. Les oignons sont en petite quantité.
Les boulettes de viande ne sont pas frites longtemps dans un bain d'huile. Faites-les dorer uniquement en surface et continuez à les cuire au four environ 10 minutes sans la sauce, afin qu'elles ne trempent pas dans l'excès d'huile. Je ne l'ai pas fait du tout, je les ai juste frits.

Je n'avais pas de conserves de tomates entières dans le bouillon et je les ai préparées avec des tomates fraîches qui n'étaient pas bien cuites, d'où la couleur plus claire avec un ton. Ce n'est pas important à dire, mais je tiens à préciser qu'à cause de cela, pour moi, la sauce était un peu astringente. L'ajout de sucre comme prescrit corrigerait l'acidité mais je n'en ai pas mis. Je veux mentionner tout cela dans l'intérêt de ceux qui ont des problèmes d'hyperacidité dans l'estomac comme j'en ai parfois. Je me sentais mal à l'aise à cause des tomates non mûres astringentes. Cependant, les autres qui ont mangé ne se sont plaints d'aucune lacune. Par conséquent, je vous recommande d'utiliser des tomates en conserve dans un bouillon en hiver.
C'est une nourriture extrêmement savoureuse, qui s'est terminée rapidement.
J'ai aussi appris qu'une garniture à base de pâtes longues (tagliatelles, spaghettis, etc.) convient très bien. Une délicieuse association qui nous a beaucoup plu, je dis à la fin comment procéder.
J'ai sélectionné la recette sur le site de Laura Laurentiu.

INGRÉDIENTS
POUR CHIFTELUTE
400 ou 500 g de viande hachée (bœuf + porc)
1 tranche de pain
1 ou
4-5 gousses d'ail pour la sauce + 1 pour les boulettes de viande
1/2 bouquet de persil
1 pointe de couteau à muscade râpée
5 cuillères à soupe d'huile (en cas de friture, utilisez la merveilleuse huile de palme pour ne pas brûler ou fumer)

POUR LA SAUCE
2 petits oignons à salade (ou 1/2 petit oignon)
4-5 grosses branches de basilic (j'ai mis 2 cuillères à café de basilic séché)
1 boîte de tomates entières en bouillon (ou 5 tomates bien mûres, ébouillantées et pelées + 1 tasse de 150 ml. Avec bouillon)
1-2 cuillères à soupe de sucre (je n'en ai pas mis)
sel et poivre
facultatif : 1 petit piment rouge

PRÉPARATION
Commencez par préparer la sauce. J'ai utilisé des tomates fraîches + une tasse de bouillon.
1. J'ai fait bouillir de l'eau, éteint le feu et ébouillanté les tomates pendant 1 minute pour pouvoir facilement retirer la peau.
2. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, ajoutez les vinaigrettes hachées et 4-5 gousses d'ail.
3. Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et ajouter immédiatement les tomates + le bouillon et 3-4 brins de basilic frais (vous pouvez remplacer par du basilic séché).
4. Remplissez d'eau chaude (environ 300 ml.) Et faites bouillir la sauce à la bonne température jusqu'à ce que les tomates puissent être facilement écrasées et que l'ail ait ramolli (environ 10-15 minutes).

5. Allumez le four et réglez à 200 degrés Celsius.
6. Pendant que le four chauffe et que la sauce mijote, préparez les boulettes de viande. Trempez le pain dans de l'eau froide et pressez-le bien dans votre main ou dans une passoire à gros trous, appuyez dessus jusqu'à ce que l'eau sorte.
7. Hachez finement le persil.
8. Sur le hachoir, écrasez 1 gousse d'ail avec la largeur de la lame du couteau pour que la sève sorte, puis broyez-la à nouveau si elle reste grosse.
9. Mettez la viande dans un bol approprié avec : du pain, un œuf entier, de la muscade, la gousse d'ail écrasée, du persil, du sel et du poivre au goût (environ une cuillère à café de chacun).

10. Homogénéiser la composition et pétrir à la main jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
11. Avec les paumes mouillées, formez des boulettes de viande rondes, aussi grosses qu'une balle de ping-pong, en les faisant rouler entre les paumes.
12. Dans une grande poêle, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile à feu moyen à élevé, sans fumer. Ajouter toutes les boulettes d'un coup et les faire dorer rapidement en surface, environ 3-4 minutes, ne pas les brûler du tout. Remuer constamment dans la poêle.
13. Retirez les boulettes de viande rouges sur des serviettes de cuisine absorbantes pour égoutter le gras qu'elles ont laissé, puis transférez-les dans le plat à four résistant à la chaleur, où elles cuisent encore 8 à 10 minutes.

14. Pendant que les boulettes sont au four, passez-les au mixeur vertical ou à tasse ou au robot en ajoutant éventuellement, selon les goûts, un piment rouge très finement haché (je ne l'ai pas mis), du sel, du poivre et 1 à 2 cuillères à soupe de sucre (que je n'ai pas mis), en goûtant plusieurs fois jusqu'à obtenir un goût équilibré sucré/acide/salé.

15. Versez la sauce sur les boulettes de viande et mettez-les au four pendant encore 10-12 minutes, pendant lesquelles les boulettes de viande vont bien cuire au milieu et la sauce aura un goût de viande.
Enfin, à la surface du plat, la sauce doit avoir formé une fine pojghita.

Les boulettes de viande à la sauce tomate au basilic se marient très bien avec des pâtes, de préférence longues (tagliatelles, spaghetti, etc.).
Pendant que les boulettes sont au four, faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée pendant environ 7 minutes.
Gardez 4-5 cuillères à soupe de sauce tomate au basilic dans la casserole dans laquelle elle a été préparée, puis transférez les pâtes égouttées sur la sauce dans la casserole, en ajoutant 100 ml d'eau dans laquelle ils ont cuit les pâtes.
Cuire les pâtes dans la sauce encore 2 minutes et jusqu'à ce que les boulettes sortent du four, la garniture est prête.
Ils se marient aussi bien avec une purée de pommes de terre ou nature, avec du pain croustillant. Saupoudrer de feuilles de basilic frais pour la saveur et l'apparence.


Méthode de préparation Boulettes de viande à la sauce tomate

Mélangez l'huile avec la farine dans une casserole, puis mettez-les sur le feu. A la première ébullition, lorsque la composition fait des ballons, retirez du feu et ajoutez tout le bouillon et le sucre. Remettez la casserole sur le feu et laissez bouillir un peu, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajouter les boulettes de viande et laisser bouillir encore quelques minutes avec la sauce.

Vous pouvez servir des boulettes de viande avec du couscous, de la purée de pommes de terre, de la purée de pommes de terre ou du riz, etc.

Essayez aussi cette recette vidéo


2 oignons,
4 tomates ou 4 cuillères à soupe de sauce tomate,
1 gousse d'ail,
1 cuillère à café de farine,
1 feuille de laurier,
1 cuillère à café de vinaigre,
200 ml d'eau,
sel, huile, poivre, une pincée de sucre,

Étape 1: Cuire l'oignon dans l'huile chaude.
Étape 2: Les tomates sont bouillies pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante pour retirer facilement la peau.
Étape 3: Quand l'oignon est doré, ajouter la farine et bien mélanger sans grumeaux
Étape 4: Ajouter ensuite les tomates finement hachées, l'eau, le laurier, le sel et le poivre.
Étape 5 : Lorsque les tomates et les oignons ont bien ramolli, ajoutez l'ail propre et écrasé, le vinaigre et le sucre.
Étape 6 : Laissez bouillir 3-4 esprits.

Spatule Tephal pour cuisiner à l'huile chaude

Pour réaliser ce plat, vous avez besoin d'une spatule qui ne raye pas la poêle, est facile à manipuler et protège vos mains des aliments trop chauds du feu. Nous vous conseillons cette spatule Tefal très maniable de par sa forme, même si elle a des dimensions généreuses.


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Ingrédient:

Pour la composition des boulettes de viande :
1 kg de poitrine de poulet désossée
2 oignons (220g)
5 tranches de pain
2 oeufs
6 gousses d'ail
Sel et poivre au goût
Épice pour boulettes de viande Fuchs
Persil vert finement haché
Farine pour donner les boulettes de viande à travers elle
Huile de friture

Pour la sauce:
1 fil de poireau
150g de beurre
800g de tomates
Sel et poivre au goût
3 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 paquet de nouilles larges
Mode de préparation :
Hachez très finement le persil vert.

Nous nettoyons les gousses d'ail et les mettons sur la petite râpe.

La poitrine de poulet est lavée et nettoyée, puis égouttée dans une passoire.


Une fois la poitrine de poulet égouttée, hachez-la avec le hachoir à viande ou le robot culinaire.

Nous nettoyons l'oignon et le coupons en petits morceaux.

Dans une poêle avec de l'huile, mettez l'oignon à durcir et laissez-le jusqu'à ce qu'il brunisse.

Une fois qu'il a bruni, nous l'égouttons dans une passoire, pour égoutter l'excès d'huile.

Mettez un peu de lait dans une assiette et trempez les tranches de pain dans ce lait des deux côtés.

Après les avoir trempés, nous les serrant dans nos poings du mieux que nous pouvons.

Le pain trempé dans du lait puis pressé, on le passe ensuite dans le hachoir à viande.

Une fois tous les ingrédients prêts, nous commençons à préparer la composition des boulettes de viande. Dans un grand bol, mettre le blanc de poulet haché, l'oignon et égoutté, le pain trempé et passé au hachoir, 2 œufs, l'ail râpé, ajouter des épices spéciales pour boulettes de Fuchs, assaisonner de sel et poivre au goût, ajouter le persil finement haché et mélangez bien le tout avec vos mains jusqu'à obtenir une composition homogène.

Nous fabriquons des boulettes de viande à partir de la composition résultante, de la taille d'une noix, que nous donnons avec de la farine.

Les boulettes ainsi formées, on les fait frire dans une poêle avec de l'huile chaude. Laissez-les frire jusqu'à ce qu'ils brunissent de tous les côtés, puis sortez-les sur une assiette dans laquelle on met une serviette absorbante pour enlever l'excès d'huile.

Pour préparer la sauce, lavez et émincez les poireaux.

Nous lavons les tomates.

Dans une casserole, faites bouillir l'eau, mettez les tomates dans la casserole avec de l'eau bouillante et laissez-les quelques minutes, jusqu'à ce que la peau craque dessus. Sortez-les ensuite sur une assiette et épluchez-les, puis coupez-les en cubes.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les poireaux émincés et laisser durcir.


Une fois qu'il a durci, ajoutez les tomates pelées et coupées en dés dessus, laissez-le durcir pendant 4-5 minutes avec les poireaux.


Après 3-4 minutes, assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez le sucre, ajoutez 500 ml d'eau et laissez mijoter pendant 30-40 minutes (couvert d'abord avec un couvercle, puis retirez le couvercle) jusqu'à ce que l'eau s'évapore, puis éteignez.


Mettez les pâtes à ébullition pendant 4-5 minutes, dans une casserole avec de l'eau bouillante et du sel.


Une fois bouillies, nous les sortons dans une passoire et les laissons égoutter.

Une fois la sauce prête et les pâtes cuites, il suffit d'ajouter les pâtes égouttées sur la sauce et de commencer à les mélanger à l'aide de deux fourchettes.







Sauce tomate pour boulettes de viande, découvrez quelle recette vous pouvez essayer

Sauce tomate pour boulettes de viande

La sauce bouillon est une sauce aigre-douce, elle est généralement utilisée sur une purée de pommes de terre (avec des boulettes de viande, du bœuf, etc.).

C'est tellement bon qu'on a envie de le manger vide avec du pain.

Ingrédients sauce tomate pour boulettes de viande

  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 250 ml de bouillon
  • 200 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de crème sure
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel

Méthode de préparation

Mettez la farine dans un carat plus petit et mettez de l'huile dessus, de manière à ce qu'elle recouvre toute la farine (la composition est plus liquide), laissez-la sur le feu pendant 2-3 secondes, puis mettez le bouillon et laissez bouillir avec la farine pendant 2-3 minutes.

Ajouter le lait et la crème sure, laisser un peu et la sauce est prête.

Servir chaud ou froid.

Ingrédients Farine dans l'huile Bouillon sur farine Lait sur bouillon Sauce bouillon à la crème sure Sauce tomate Purée de pommes de terre aux boulettes de viande et sauce tomate Sauce tomate avec purée de pommes de terre et boulettes de viande


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Boulettes de poisson (thon) à la sauce tomate

Pour la sauce tomate : 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive, un petit oignon finement haché, 4 gousses d'ail finement hachées, une cuillère à café d'origan séché, deux boîtes de tomates pelées (800 grammes), sel, poivre, deux cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, un bouquet de finement persil haché.

Pour les boulettes de viande: 400 grammes de thon frais, huile d'olive, 55 grammes de bourgeons de pin, une cuillère à café de cannelle râpée, sel, poivre, une cuillère à café d'origan séché, un bouquet de persil frais finement haché, 100 grammes de chapelure, 25 grammes de râpé Fromage parmesan, 2 œufs de taille moyenne, jus de citron.

Mode de préparation :

Tout d'abord, préparez la sauce. Dans une grande casserole bien chauffée, ajouter quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, l'oignon et l'ail et faire revenir 10 minutes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres. Attention à ne pas brûler l'oignon, remuez constamment. Ajoutez ensuite l'origan, les tomates en conserve, le sel et le poivre et portez la composition à ébullition. Laisser mijoter environ 15 minutes et ajouter de l'eau si vous voulez que la sauce soit plus liquide. À la fin, goûtez la sauce et ajoutez encore quelques gouttes de vinaigre de vin rouge pour un goût plus intense.

Viennent ensuite les boulettes de viande. Coupez le thon en morceaux appropriés, faites chauffer une poêle avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez le thon, les bourgeons de pin et la cannelle. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre et faites frire le poisson des deux côtés pendant une minute. Retirer la casserole du feu et mettre le mélange dans un grand bol, laisser refroidir 5 minutes, puis ajouter l'origan, le persil, la chapelure, le parmesan, les œufs et le jus de citron. Mélangez la composition obtenue avec vos mains pour que toutes les saveurs s'entrelacent puis forment des boules de la taille d'une noix.

Si la composition est trop collante, ajoutez un peu plus de chapelure ou mettez votre main dans un bol d'eau avant de façonner les boulettes. Laissez-les ensuite au réfrigérateur dans une barquette, sans les surcharger, pendant environ 60 minutes. Sortez-les du réfrigérateur et mettez une poêle chaude dans laquelle vous avez fait tomber quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Attention : pas besoin de les faire frire dans un bain d'huile. Une fois qu'ils sont bien dorés de tous les côtés, mettez-les dans la sauce tomate, sur laquelle saupoudrez de persil fraîchement haché.


Vidéo: Spaghetti aux boulettes de poisson (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Eurus

    Je m'excuse, ça ne m'approche pas tout à fait. Les variantes peuvent-elles encore exister?

  2. Nalmaran

    C'est un message très précieux.

  3. Zulukree

    la très bonne phrase

  4. Ranier

    Quels mots ... super, grande phrase

  5. Faelmaran

    j'en ai éloigné la question



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