Recettes traditionnelles

Gogosari c'est du chou-fleur au vinaigre

Gogosari c'est du chou-fleur au vinaigre


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  • 10kg gogosar
  • 1,2 litre de vinaigre
  • 300g de sel de cornichon
  • 1kg vieux
  • graines de moutarde
  • poivres
  • feuilles et racine de céleri.

Portions : 10

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Beignets et chou-fleur au vinaigre :


  1. Nous lavons, coupons le beignet et retirons les graines et les tiges.

  2. Nous le coupons à la taille que nous voulons.

  3. J'ai mis la moitié du donut dans les grands pots et dans ceux de 800g j'ai mis des tranches fines.

  4. Dans un bol, mélanger le sucre avec le sel et le vinaigre et verser la solution sur les beignets.

  5. Ajouter la moutarde et les grains de poivre.

  6. Couvrir et laisser reposer au moins 12 heures.

  7. Finalement, nous mélangeons le beignet de temps en temps pour entrer en contact avec la solution de vinaigre.

  8. Je le mets le soir avec du vinaigre et le lendemain soir je le mets en bocaux.

  9. Avant de mettre le beignet dans des bocaux, je prends un chou-fleur, je l'ouvre en petits bouquets, je le mets dans de l'eau salée pendant 15 minutes.

  10. Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans une casserole avec un peu de sel et quand elle bout, ajoutez les bottes de chou-fleur pendant 1 minute.

  11. Je les sors et les égoutte.

  12. Nous préparons les pots, les lavons, les séchons.

  13. Nous coupons et nettoyons le céleri-rave et lavons bien les feuilles.

  14. Nous mettons des tranches de céleri et des feuilles au fond du pot, après quoi nous alternons les couches de beignet et de céleri.

  15. Et à la fin, remplissez les bocaux avec la solution de vinaigre.

  16. Nous vissons le couvercle et les mettons dans le garde-manger.

  17. En 2 jours depuis que je les ai mis dans le pot, ils peuvent être consommés.


Beignets farcis au chou-fleur et aux raisins

Prêt! Cette semaine nous avons des recettes d'automne, que ce soit des recettes de cornichons ou de zacusca ou de confiture, c'est une semaine dédiée à la mise en hiver, sinon quel genre de femmes au foyer serions-nous, non ? Beignets au vinaigre, sans bouillir, mis selon la recette classique de ma mère, les fameux Buni Luci mais aussi chou-fleur et gogonele sont mes cornichons préférés. Mais depuis des années je propose de mettre des beignets farcis aux raisins et au chou-fleur en hiver, j'en ai déjà mangé et je les ai beaucoup aimés. Eh bien, comment puis-je ne pas l'aimer quand il s'agit de beignets et de chou-fleur? Les raisins ne sont qu'un bonus bien mérité ! ??

Ingrédients pour 2 pots de 5 litres :

  • 4 kg de beignets (8-10 gros beignets)
  • un grand capitaine de chou-fleur
  • quelques fils de raifort
  • 2-3 grosses carottes
  • raisins blancs et rouges
  • un bouquet de feuilles de céleri
  • quelques feuilles de laurier
  • 4 cuillères à soupe de gros sel pour cornichons
  • 500g de sucre (j'ai mis du sucre roux)
  • environ 3 litres d'eau
  • environ 1,5 litre de vinaigre de cidre de pomme au miel
  • 3 cuillères à soupe de graines de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de grains de poivre
  • 2 cuillères à soupe de piment

On les met d'abord au lavage : bien laver les bocaux et les stériliser au four - chauffer le four à 150°C, mettre les bocaux dans un plateau, mettre les couvercles à côté d'eux et les garder au four pendant 10-12 minutes, puis laissez-les refroidir à température ambiante. Après cela, nous lavons bien les beignets, enlevons leur dos en faisant une coupe circulaire autour de la queue, puis nous nettoyons l'intérieur des côtes et des graines.

On remplit les beignets de grappes de chou-fleur et de raisins, autant qu'on peut

Au fond du pot, nous mettons quelques graines de moutarde et des feuilles de céleri, puis nous construisons des beignets, parmi lesquels nous mettons des lanières de raifort et de carotte, des grappes de chou-fleur et de raisin. Une fois que nous remplissons les bocaux, nous les remplissons d'eau jusqu'au filet, puis nous les vidons dans une grande marmite. C'est ainsi que nous savons avec certitude de combien d'eau nous avons besoin.

Pour la saumure, calculez 1 litre de vinaigre de cidre de pomme pour 2 litres d'eau. Pour les 2 pots sur les photos j'ai utilisé 3 litres d'eau et 1,5 litre de vinaigre de cidre de pomme avec du miel. En plus de l'eau et du vinaigre, faites bouillir du sucre, des feuilles de céleri, des feuilles de laurier, des graines de moutarde, du poivre et du piment de la Jamaïque, du sel. Nous les faisons bouillir jusqu'à ce que le sucre soit fondu, puis nous versons la saumure chaude dans des bocaux, sur des beignets, jusqu'à ce que le bocal soit plein. Nous ne filtrons pas la saumure de grains, nous sortons juste les plus grosses feuilles de céleri, qui nous perturbent au moment de verser dans le bocal, mais que nous mettons ensuite sur les beignets avant de sceller les bocaux.

Nous plaçons les bocaux sur l'étagère du garde-manger et attendons 3 à 4 bonnes semaines jusqu'à ce qu'ils soient marinés !


Beignets au vinaigre (froid)

Beignets au vinaigre (froid) Commenté par Gicuța le 23:13 Note : 5

14 commentaires :

Je suis très heureux! Merci de votre visite, je vous attends une autre fois

Combien de temps peut-on manger les premiers beignets ? :)

Je l'ai mis aussi..mais oui le raifort car je ne l'ai pas trouvé au magasin roumain de ma ville..j'espère qu'il va tenir..Merci pour les recettes !!Avec vous tout est plus facile !

J'aime votre recette et j'aimerais savoir si vous pouvez mettre du chou-fleur entre les morceaux de beignets. Merci

Salut, Luminita. Bien sûr, vous pouvez également mettre des bouquets de chou-fleur. Vous le faites tremper avec les beignets.

C'est une recette que je fais depuis environ quatre ans, je n'ai pas utilisé de céleri avec des feuilles ou du piment de la Jamaïque, mais je vais essayer.
Bel été !

Salut. Les feuilles de céleri et le piment de la Jamaïque donnent un arôme agréable aux beignets. Bien à vous et merci pour votre visite et commentaire!

chaque année, j'utilise la recette pour 6 kg de pulpe de beignet.
-
- 1/4 ou 1/2 beignet tranché
- sel 4-5 cuillères à soupe selon la taille de la lame
- 500 gr.zahar
- 1 litre de vinaigre
- épices au goût, coriandre, ail, laurier, poivre, feuilles de céleri, raifort
- mélanger le tout et verser sur le beignet coq dans un bol les galettes et vous pouvez les mélanger.
- après 12 à 14 heures, la pulpe est ramollie puis mise dans le bocal jusqu'au niveau du goulot qui forme le goulot du bocal.
Couvrir avec le jus restant, placer sur une feuille de céleri ou une tige coupée qui a une teneur plus élevée en goût de céleri, visser le couvercle.
Assis dans le garde-manger et dans une semaine, vous pourrez profiter de votre travail avec plaisir.
je te laisse bien

Bonjour! Merci, bonne journée !

Expliquez ce qu'est le yenibaxar ?

Salut. le piment est une épice. On le trouve dans presque toutes les épiceries

J'ai peur que mon jus ne s'épuise pas, et j'aimerais y mettre un bidon de 5 litres, y a-t-il quelque chose si je l'ouvre quand j'en ai besoin ?

Salut. Le jus devrait arriver, voire rester. Oui, ils peuvent être mis dans la boîte tant que la boîte se ferme parfaitement.


5 kg de beignets coupés, chou-fleur
2 litres de vinaigre
2 tasses de sucre
5 cuillères à soupe de sel
poivre, laurier, raifort

Faire bouillir tous les ingrédients et verser sur les beignets coupés dans un bol, prendre les beignets et les mettre dans des bocaux entremêlés de raifort et de chou-fleur puis faire bouillir le jus restant et verser chaud sur les beignets dans les bocaux.
Mettez les couvercles et placez dans le garde-manger jusqu'à l'hiver.

Essayez aussi cette recette vidéo


Beignets de chou-fleur au vinaigre

Sile, je pense qu'ils sont bons dans deux semaines. Je ne sais pas trop quoi vous dire, car je les mets en août et nous commençons à les consommer en novembre.

Janos, 21 septembre 2016

Natalia, pourquoi tu ne mets pas d'eau ?

Rocsi (Chef de cuisine), 14 septembre 2015

Mariana Cojocari, s'ils étaient si acides, je n'en mangerais pas non plus, mais ils sortent très bien.

Mariana Cojocari, 11 septembre 2015

trop de vinaigre, trop peu d'eau = ACRU

Rocsi (Chef de cuisine), 16 septembre 2013

Stefan avec du cognac je n'en ai jamais entendu parler mais tout est possible !

Rocsi (Chef de cuisine), 16 septembre 2013

J'ai entendu dire qu'Anca faisait du miel. C'est une variante !

Rocsi (Chef de cuisine), 16 septembre 2013

Natalia tout le monde fait ce qu'elle sait et aime !

Moi aussi, mais sans huile et j'ajoute du miel ! Super!

Stefan Niculet, 11 septembre 2013

Natalia Junghietu, 9 septembre 2013

l'eau n'est pas versée, dans un litre de vinaigre mettez 250 ml d'huile et d'épices. tellement de.

Rocsi (Chef de cuisine), 9 septembre 2013

Veronica J'ai mis une tasse, une tasse et un peu d'eau dans 1 litre de vinaigre. Je goûte une petite composition de vinaigre et la fais à mon goût !

Rocsi (Chef de cuisine), 9 septembre 2013

Sanda pour autant que je sache, le raifort aide à les garder forts afin qu'ils ne ramollissent pas. C'est ta bonne idée !

Rocsi (Chef de cuisine), 9 septembre 2013

Rocsi (Chef de cuisine), 9 septembre 2013

Moineau Veronica, 8 septembre 2013

combien d'eau faut-il mettre dans 1l de vinaigre ?

véronique, 8 septembre 2013

combien d'eau est mise, parce qu'elle n'écrit pas ?

sanda, 8 septembre 2013

Je suis très bon seulement que j'ai ajouté du raifort coupé en brins et que je l'ai mis parmi les beignets dans des bocaux et sur le dessus j'ai mis des feuilles de céleri.

kok miori (Chef de cuisine), 8 septembre 2013

intéressant que je n'ai jamais fait avec du chou-fleur devrait être essayé.

Mihaela11 (Chef de cuisine), 6 septembre 2013

Corina Dumitru, 6 septembre 2013

OUI, une combinaison INTÉRESSANTE comme ça, vous pouvez mettre du chou-fleur à l'intérieur des beignets, et ils avaient l'air super.

Rocsi (Chef de cuisine), 4 septembre 2013

Salut. Il n'y a pas beaucoup de vinaigre parce que vous ajoutez plus d'eau, le sucre qui vient de sa force. Mais si vous aimez moins de poulet aigre et moins de vinaigre, pas de problème !


Beignets de chou-fleur au vinaigre

Sile, je pense qu'ils sont bons dans deux semaines. Je ne sais pas exactement quoi vous dire, car je les mets en août et nous commençons à les consommer en novembre.

Janos, 21 septembre 2016

Natalia, pourquoi tu ne mets pas d'eau ?

Rocsi (Chef de cuisine), 14 septembre 2015

Mariana Cojocari, s'ils étaient si acides, je n'en mangerais pas non plus, mais ils sortent très bien.

Mariana Cojocari, 11 septembre 2015

trop de vinaigre, trop peu d'eau = ACRU

Rocsi (Chef de cuisine), 16 septembre 2013

Stefan avec du cognac je n'en ai jamais entendu parler mais tout est possible !

Rocsi (Chef de cuisine), 16 septembre 2013

J'ai entendu dire qu'Anca faisait du miel. C'est une variante !

Rocsi (Chef de cuisine), 16 septembre 2013

Natalia tout le monde fait ce qu'elle sait et aime !

Moi aussi, mais sans huile et j'ajoute du miel ! Super!

Stefan Niculet, 11 septembre 2013

Natalia Junghietu, 9 septembre 2013

l'eau n'est pas versée, dans un litre de vinaigre mettez 250 ml d'huile et d'épices. tellement de.

Rocsi (Chef de cuisine), 9 septembre 2013

Veronica J'ai mis une tasse, une tasse et un peu d'eau dans 1 litre de vinaigre. Je goûte une petite composition de vinaigre et la fais à mon goût !

Rocsi (Chef de cuisine), 9 septembre 2013

Sanda pour autant que je sache, le raifort aide à les garder forts afin qu'ils ne ramollissent pas. C'est ta bonne idée !

Rocsi (Chef de cuisine), 9 septembre 2013

Rocsi (Chef de cuisine), 9 septembre 2013

Moineau Veronica, 8 septembre 2013

combien d'eau faut-il mettre dans 1l de vinaigre ?

véronique, 8 septembre 2013

combien d'eau est mise, parce qu'elle n'écrit pas ?

sanda, 8 septembre 2013

Je suis très bon seulement que j'ai ajouté du raifort coupé en brins et que je l'ai mis parmi les beignets dans des bocaux et sur le dessus j'ai mis des feuilles de céleri.

kok miori (Chef de cuisine), 8 septembre 2013

intéressant que je n'ai jamais fait avec du chou-fleur devrait être essayé.

Mihaela11 (Chef de cuisine), 6 septembre 2013

Corina Dumitru, 6 septembre 2013

OUI, une combinaison INTÉRESSANTE comme ça, vous pouvez mettre du chou-fleur à l'intérieur des beignets, et ils avaient l'air super.

Rocsi (Chef de cuisine), 4 septembre 2013

Salut. Il n'y a pas beaucoup de vinaigre parce que vous ajoutez plus d'eau, le sucre qui vient de sa force. Mais si vous aimez moins de poulet aigre et moins de vinaigre, pas de problème !


Gogosari c'est du chou-fleur au vinaigre

Ingrédients
5 kg de beignets, 5 kg de chou-fleur, 1 gousse d'ail,, Appât :, 1,5 l d'eau, 1 l de vinaigre de bistrita, 1 cuillère à soupe de sel de mer, 250 g de sucre, 1 cuillère à soupe de miel, épices, poivre en grains, raifort et feuilles de céleri

Difficulté: meugler | Temps: 2h30


Vidéo: KETO: Mashed Cauliflower. Puree de choufleur (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Samukazahn

    C'est d'accord, très bien les informations utiles

  2. Isidro

    Honte et honte!

  3. Annan

    Cette idée est obsolète

  4. Marah

    Cette merveilleuse pensée sera utile.



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