Recettes traditionnelles

Agneau au four avec des verts et des épinards

Agneau au four avec des verts et des épinards


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nous coupons la viande d'agneau, la lavons et l'essuyons avec une serviette.

Lavez les légumes verts et coupez l'oignon et l'ail vert en lanières.

Assaisonner la viande avec du sel, du poivre et du paprika au goût.

Placez une couche de légumes verts puis la viande assaisonnée dans la poêle et recouvrez la viande avec le reste des légumes verts.

Ajouter l'eau et le vin et couvrir de papier d'aluminium.

Mettre au four préchauffé à 180 degrés.

Laisser au four pendant environ 90 minutes, retirer le papier d'aluminium et laisser au four jusqu'à ce que l'eau baisse et que la viande brunisse bien.

Servir avec une garniture aux épinards et une salade de poivrons au four.

C'est un aliment délicieux.

Bon appétit !!!



FILET DE PORC AU FOUR

La viande ne peut jamais manquer sur la table des fêtes, ce n'est que si vous êtes végétarien que vous pouvez organiser une fête sans elle. Et comme dans les traditions culinaires de notre peuple, la viande occupe une place de choix, je propose une recette avec du filet de porc - facile à cuisiner, ingrédients minimes et un look bestial en combinaison avec de nombreux légumes.

filet de porc - 500 gr
sauge, romarin, clou de girofle
sel, poivre, huile

Lavez le filet de porc et séchez-le avec du papier absorbant, puis graissez-le avec un peu d'huile. Nous le pressons des deux côtés avec nos épices, qui, en fait, pourraient être des plus diverses, pas nécessairement celles indiquées dans la liste des ingrédients. Graisser le papier d'aluminium avec de l'huile, mettre le filet dessus et bien envelopper.

Mettre au four préchauffé (200 degrés) pendant 40-50 minutes (le temps dépend de l'épaisseur du filet de viande). Vers la fin de la cuisson on découvre le filet et on le laisse attraper la croûte (au cas où cette option vous plairait), mais on fait attention à ne pas le sécher trop fort. Le filet fini est transféré dans une assiette et servi avec des pommes de terre au four, une salade de mer, du maïs, du citron et des légumes verts.


Pommes de terre aux œufs et télémea

De la série & # 8220wok le meilleur de tous & # 8221 ! J'aime beaucoup cuisiner au wok ! C'est un outil à fort impact dans la cuisine, il vous évite des ennuis lorsque vous voulez cuisiner quelque chose rapidement, il vous évite d'avoir besoin d'autres plats et la liste pourrait s'allonger avec la polyvalence des recettes qui peuvent être préparées dans un wok. Dernièrement, je fais de plus en plus de pommes de terre avec des œufs et du télémea, car les enfants me demandent toujours une deuxième portion. Personnellement, le mélange de ces ingrédients dans la poêle me rappelle l'enfance (normalement, tout se faisait dans la poêle, ce n'était pas un wok à l'époque). Voici les quantités d'ingrédients liés à une grosse pomme de terre :

Grosse pomme de terre-1 (précuite)
Télémea (ou fromage) - 50g
Vous- 1
Huile - 1 cuillère à soupe
Le sel
Poivre
Légumes verts
Cornichons / salade (facultatif)
Jambon (facultatif)

1-La pomme de terre au four, pelée et hachée, mise dans un wok chaud, accompagnée d'une cuillère à soupe d'huile.
2-Laissez dorer un peu, puis ajoutez le fromage râpé (ou concassé) et l'œuf.
3-Mélanger le tout en continu pendant environ une minute. Prêt!
4-Il ne vous reste plus qu'à assaisonner (modérément, si vous avez utilisé un fromage plus salé), saupoudrer vos verdures préférées et assortir la salade ou les cornichons de votre choix ! Bien sûr, si vous le souhaitez, il peut être accompagné de saucisses, de jambon, etc.


Régime aux épinards Catalin Botezatu

Le créateur de mode Catalin Botezatu a révélé son régime miracle avec lequel il a réussi à perdre du poids pour l'émission "Burlacul" dans le magazine Story Diete. La cure est obligatoire pendant une semaine et vous parvenez à perdre jusqu'à 2-4 kilogrammes.

Voici en quoi consiste l'alimentation quotidienne :

Mois:
Petit déjeuner & # 8211 café noir non sucré, un jus d'orange et deux biscuits à l'avoine

Déjeuner & # 8211 Soupe de croûtons aux légumes, poitrine de poulet grillée avec salade de tomates et une tasse de thé vert
Dîner & # 8211 épinards sautés avec poisson blanc grillé, une autre tasse de thé vert.

Mardi:
Petit déjeuner & # 8211 une tasse de thé noir, une tranche de pain grillé, une grosse pomme
Déjeuner & #8211 Soupe de tomates au gingembre et croûtons, salade de fruits
mer, thé vert
Dîner & # 8211 Bœuf cuit au four avec sauce tomate et origan, laitue au citron et thé vert.
Mercredi:
Petit déjeuner & # 8211; un bol de lait écrémé avec des grains entiers, une cuillère à café de miel.
Déjeuner de soupe de bœuf faible en gras, soufflé à la citrouille avec fromage cottage et aneth
Dîner : poitrine de poulet grillée avec salade de poivrons au four.
Jeudi:
Petit déjeuner & # 8211
Déjeuner & soupe aux choux #8211, boeuf grillé aux champignons ou épinards sautés, thé vert
Dîner & # 8211 Légumes sautés avec poisson grillé.
Vendredi:
Petit-déjeuner & # 8211 thé noir, une tranche de pain grillé avec du fromage écrémé
Déjeuner & #8211 soupe au poulet, poulet au four avec riz, thé vert
Dîner & # 8211 Crevettes grillées ou poisson blanc au jus de citron.

Samedi:
Petit déjeuner & # 8211 riz au lait de soja
Déjeuner & #8211 soupe à l'oignon, steak d'agneau aux herbes, thé vert
Dîner & salade de thon #8211.

Dimanche:
Petit déjeuner & # 8211 thé vert, deux biscuits à l'avoine, une pomme verte
Déjeuner & # 8211 Poisson au four et bortsch de poisson aux épices
Dîner & # 8211 salade de fruits de mer ou sushi.


Samedi 22 avril 2017

Goulasch d'agneau au chaudron

C'est un peu déplacé de dire goulasch au chaudron, parce que, automatiquement, quand tu dis goulasch, tu dis chaudron. J'étais super excité quand j'ai trouvé la recette de Sidonia et elle mentionne qu'elle est originale, hongroise.
Sidy est l'hôte du Weekend Challenge ce mois-ci avec un coup de pouce. Et vous obtenez vraiment un coup de pouce lorsque vous lisez son blog ! Pour ce mois-ci elle nous a proposé les sujets suivants : Agneau, Soupes, Salades. Normalement, ce mois-ci elle ne pouvait pas rater l'agneau, donc un goulash c'est merveilleux.


Ingrédient:
1kg d'agneau, 2-3 oignons, 2 cuillères à soupe de saindoux, 3-4 carottes, 2 racines de persil, 2 racines de panais, 1 céleri, 1 gigot d'oignon vert, 2-3 gousses d'ail vert, 700gr de pommes de terre, sel, poivre, doux / paprika chaud, feuilles de laurier, cumin, crème de goulasch 2ling, 1 branche de persil vert.


Mode de préparation :
Les légumes et les légumes verts sont nettoyés et coupés en cubes. La viande est lavée, bien égouttée et coupée en cubes. On utilise à la fois de la viande d'os et de côtes et de la viande maigre. J'ai désossé une pulpe.
Faire le feu et chauffer le chaudron. Faire fondre le saindoux et ajouter l'oignon. Cuire jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter la viande et cuire jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Ajouter le paprika, le sel, le poivre, le cumin, la crème de goulasch et le papier d'aluminium. J'ai utilisé de la terre cumin.Si vous avez des graines de cumin, mettez-les dans un sac de gaze pour qu'elles ne se répandent pas dans la nourriture.Versez 3-4 litres d'eau et laissez bouillir.

Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez les légumes coupés en dés.Après 20 minutes, ajoutez les pommes de terre.Laissez bien bouillir le tout.

Lorsque la viande et les pommes de terre sont cuites, retirez la bouilloire du feu et saupoudrez de persil vert sur le dessus.
Servir avec des piments forts et une salade de tomates et de concombres.


Côtelette d'agneau au four avec herbes aromatiques et moutarde - particulièrement savoureuse

  • Escalope au miel au four (Maria Matyiku / The Epoch Times) Escalope au miel au four
  • Les principaux ingrédients (Maria Matyiku / The Epoch Times) Les principaux ingrédients
  • Faites frire les côtelettes de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles prennent une croûte légèrement brune. (Maria Matyiku / The Epoch Times) Faites frire les côtelettes de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles prennent une croûte légèrement brune.
  • Faire la sauce pour la viande graissée (Maria Matyiku / The Epoch Times) Faire la sauce pour la viande graissée
  • Pendant qu'elle est encore chaude, bien graisser la viande avec la sauce aux herbes et moutarde, à l'aide d'un pinceau. (Maria Matyiku / The Epoch Times) Pendant qu'elle est encore chaude, graissez bien la viande avec la sauce aux herbes et à la moutarde à l'aide d'un pinceau.
  • Avant de servir, encore chaude, trancher la viande (Maria Matyiku / The Epoch Times) Avant de servir, encore chaude, trancher la viande
  • En option, les morceaux de viande peuvent être saupoudrés de pistaches moulues. (Maria Matyiku / The Epoch Times) En option, des morceaux de viande peuvent être saupoudrés de pistaches moulues.
  • La côtelette d'agneau peut être servie avec des pommes de terre, des légumes ou votre salade préférée. Nous vous souhaitons bonne chance! (Maria Matyiku / The Epoch Times) La côtelette d'agneau peut être servie avec des pommes de terre, des légumes ou votre salade préférée. Nous vous souhaitons bonne chance!

Parmi les nombreuses options disponibles, nous vous suggérons d'essayer des côtelettes de cuisson. C'est un steak qui se prépare rapidement et qui est très aromatique et savoureux.

Le secret est simple : après avoir fait frire dans la poêle jusqu'à ce qu'ils attrapent une croûte qui garde la viande tendre, les morceaux de viande sont recouverts d'une sauce moutarde, d'ail et d'herbes aromatiques qui sont infusés dans la viande pendant la cuisson, lui donnant un goût spécial .

Ingrédient:

un quart de cuillère à café de sel,

un quart de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu,

2 cuillères à soupe d'huile, plus un morceau de beurre pour la friture

1 cuillère à café de thym ou de marjolaine,

2 cuillères à soupe d'huile d'olive,

2 cuillères à soupe de moutarde Tecuci, et/ou moutarde de Dijon aux graines

100 g de grosses graines de pistaches moulues (facultatif).

Préparation:

Les côtelettes d'agneau sont coupées en plus petites portions de 2-3 morceaux.

Retirez l'excès de graisse en ne laissant qu'une fine couche, après quoi la graisse se développe en forme de losange.

Saupoudrer les morceaux de côtelettes de sel et de poivre. Dans une poêle avec un peu d'huile à laquelle on ajoute un morceau de beurre, puis faire revenir les côtelettes de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles prennent une croûte légèrement brune.

Dans un bol plus petit, préparer la sauce pour graisser la viande : bien mélanger l'ail passé au presse, le thym et la sauge hachés, avec l'huile d'olive et la moutarde jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Pendant qu'elle est chaude, bien graisser la viande avec la sauce aux herbes et moutarde, à l'aide d'un pinceau.

La viande est ensuite placée dans un plateau avec le côté gras vers le bas et mise au four chauffé à 200 C, pendant 8-9 minutes si vous voulez la viande dans le sang ou 15 minutes si vous voulez qu'elle pénètre.

Retirez la casserole du four pour retourner les morceaux de viande, puis poursuivez la cuisson pendant encore 4 à 5 minutes. Le temps de cuisson est relatif, car il dépend de l'épaisseur de la pièce de viande. Il est plus sûr de tester la viande dans un coin en la piquant. Le steak est pénétré si le liquide qui sort par la piqûre est exsangue et légèrement transparent, ou rose pour le steak dans le sang.

Avant de servir, pendant qu'ils sont encore chauds, coupez les morceaux de viande en portions. En option, les morceaux de viande peuvent être saupoudrés de pistaches moulues.

La côtelette d'agneau peut être servie avec des pommes de terre, des légumes ou votre salade préférée. Nous vous souhaitons bonne chance!


Qu'est-ce que je cuisine d'autre ?

Le ragoût est un plat printanier que je prépare lorsque les oignons et l'ail sont encore tendres et que les fils sont fins. C'est considéré comme un aliment de Pâques spécifique, mais je préfère le faire après Pâques, surtout si Pâques tombe en avril. Si c'est plus tard, alors je dois marcher davantage sur le marché, après l'oignon vert mince, mais maintenant j'ai aussi l'avantage de pouvoir le prendre dans mon jardin - où cela se fait plus tard que ceux du marché.
Le ragoût peut être préparé avec n'importe quel type de viande : poulet, porc, voire bœuf, mais il est délicieux avec de l'agneau. Je mijote des côtes d'agneau, mais vous pouvez mettre n'importe quel type de viande. Mais, si j'ai un agneau de Pâques entier, mes cuisses sont grillées, mes organes sont lâches et j'utilise des os dans la soupe. Mes côtes et mes muscles restent, que je retire de la ficelle. Je choisis aussi de la viande, assez grasse, parmi les côtes, que je garde pour le sarmalute dans des feuilles de stévia. C'est pourquoi j'utilise des côtes levées pour faire du ragoût ou des épinards.

- 10 bottes d'oignons verts
- 5 bouquets d'ail vert
- 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 verre de bortsch ou 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 kg de côtes d'agneau (environ la moitié des côtes d'un agneau de 12 kg)

Nettoyez d'abord l'oignon et l'ail : coupez leurs racines et nettoyez la première feuille, qui est généralement fraîche voire sèche. Mais avant cela, je fais bouillir 3 litres d'eau dans une casserole, avec laquelle je vais ébouillanter les fils d'oignon et d'ail, pour avoir le goût de l'herbe.
Ensuite, je les lave tous bien, en insistant surtout sur les feuilles et à l'endroit où les feuilles commencent, là où la terre peut rester.

Je prends un tas de fils d'oignon et je le coupe en morceaux, d'environ 4 à 5 cm, au-dessus d'un bol plus grand ou d'une casserole plus haute, dans lequel mettre tous les morceaux d'oignon et d'ail vert.

Lorsque j'ai fini de couper, je verse de l'eau bouillie dessus, puis je les filtre à travers un tamis plus grand, qui peut s'adapter à tous.

Je les laisse là jusqu'à ce que ce soit leur tour et je commence à préparer la viande.
Couper les côtes d'agneau en 2 morceaux, puis les casser en deux, pour qu'elles ne soient pas trop longues, car elles ne rentrent pas bien dans la poêle. comme je le faisais quand j'apprenais à faire du ragoût !

Le livre de cuisine dit quoi faire, mais pas en détail. pour moi, "bonnes pièces" signifiait 2 côtes chacune, bien qu'elles m'aient très perturbé lorsque je les ai mélangées à la nourriture ! Il m'a fallu du temps pour me rendre compte qu'ils pouvaient être coupés en deux, c'est-à-dire les diviser en deux ! Heureusement, à cette époque, j'avais rarement de l'agneau, alors j'ai fait du poulet et ce n'était pas un problème. Le ragoût a été le tout premier aliment que ma fille a mangé après l'âge de 1 an et a traversé la phase d'alimentation pour bébé. Ne soyez pas choqués, c'est ainsi que les enfants mangeaient à cette époque et regardez comme ils sont en très bonne santé !
Pour revenir à la recette. après avoir coupé les côtes (ou tout morceau de viande approprié), lavez-les bien, nettoyez-les de tous les poils restants de la fourrure de l'agneau, puis faites-les frire dans l'huile à une chaleur appropriée, dans une poêle dans laquelle entrer tous les morceaux, sans être encombré. Bien entendu, si vous ne souhaitez pas mettre autant de viande, vous pouvez réduire les proportions, c'est à dire mettre moins de chaque ingrédient.
Couvrir la poêle avec un couvercle et retourner les morceaux de l'autre côté, pour bien les dorer des deux côtés. Ensuite, je les sors sur une assiette et commence à faire le ragoût.
Ces dernières années, j'ai préféré cuire les côtes levées au four, à feu vif, où elles sont faites beaucoup plus rapidement (en 10 minutes environ) et je ne m'inquiète pas (le poêle ne se salit plus !), alors que Je prépare le ragoût.

Je mets tous les fils d'oignon et d'ail ébouillantés dans l'huile dans laquelle j'ai fait frire la viande et les recouvre d'eau. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel, mélanger, mettre le couvercle et laisser bouillir pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à feu vif. Ajoutez ensuite au ragoût le bouillon, le bortsch et la farine mélangés avec un peu d'eau (pour ne pas devenir grumeleux). Bien mélanger le tout et laisser bouillir. J'ajoute les côtes d'agneau, que je pose dessus, côté bombé vers le haut - pour faciliter la cuisson de la viande qui est dessus, uniquement de ce côté, pas à l'intérieur. Si je fais cuire les côtes au four, j'ajoute la graisse de la poêle au ragoût, pour lui donner le goût de l'agneau. Mettez le plat avec le ragoût au four pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'il tombe suffisamment et dore un peu sur le dessus.

Servir lorsqu'il a un peu refroidi, mais pas trop froid, sinon le gras de l'agneau est désagréable au goût.


Épinards à l'agneau

L'agneau est coupé en deux morceaux, puis braisé dans une poêle avec de l'huile. Lorsque vous êtes prêt, retirez dans un bol. Oignons, carottes et céleri après nettoyage et lavage, coupés en tranches et frits dans le reste de l'huile de viande, avec la farine. Trempez avec du bouillon et de l'eau et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, puis filtrez la sauce sur la viande et laissez mijoter ensemble. Choisissez les épinards, lavez-les et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante, en les gardant environ 10 minutes. Puis refroidir, presser l'eau, couper avec un couteau et faire frire dans l'huile, tremper avec une sauce à la viande. Ajouter le jus de citron aigre et laisser mijoter avec la viande pendant 10 minutes. Servir avec du beurre dessus.

Valeurs nutritionnelles par portion de 330g (100g de miel, 220g d'épinards, 10g de sauce (beurre)


Fait maison

La frittata aux épinards et à la ricotta est parfaite pour le petit-déjeuner, car elle est très légère. Mais si vous êtes fan de la version consistante, à l'anglaise, vous pouvez opter pour la version avec saucisses épicées et mozzarella.

1. Lavez bien les feuilles d'épinards et mettez-les dans une poêle avec un peu de beurre. Laisser mijoter un peu, puis ajouter les morceaux de ricotta et les graines de fenouil.

2. Séparément, battez un peu les œufs et versez-les dans la poêle, uniformément, sur les épinards et la ricotta.

3. Laisser mijoter la frittata quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Il n'est pas nécessaire de le tourner d'un côté à l'autre ou de le laisser trop sur le feu, car il en ressortira sec ou brûlera sur le fond.


À propos de moi

Le chef Joseph Hadad vit et respire à travers l'art culinaire, considéré comme un artiste absolu dans la préparation de plats sensationnels.

Son histoire de vie est impressionnante, marquée par des expériences extraordinaires qui l'ont amené au niveau d'aujourd'hui.

Le chef Joseph Hadad est né le 7 décembre 1959 à Jérusalem, dans une famille de tradition gastronomique, avec une mère d'origine marocaine et un père tunisien.

La vocation pour l'art culinaire apparaît à l'adolescence, lorsque son père, cuisinier sur un bateau de croisière, envoie le jeune Joseph, pendant 3 ans, à École de cuisine de Haïfa.

À l'âge de 19 ans, après avoir terminé ses études, il a rejoint l'armée pour les 3 prochaines années. Après son service militaire, Joseph est employé à Hôtel Dan Carmel comme aide-cuisinier. Avec une extraordinaire envie d'en savoir plus, il déménage après 3 ans comme Chef Garde-Manger au Jordan River Hotel, un hôtel de 450 chambres à Tibériade, qui sera promu en 1989 comme Chef executif au célèbre Hôtel King David de Jérusalem.

Au fil du temps, Joseph se consacre exclusivement à sa passion pour la cuisine, son talent étant remarqué par ses collègues et clients dans divers endroits célèbres à travers le monde : Hôtel Kempinski en Allemagne, Hôtel Ritz Carlton En Boston, Hôtel Savoie à Londres, Restaurants Michelin à Paris et bien d'autres.

Joseph détient les secrets de plus de 2000 recettes sophistiquées et en tant que star de la cuisine internationale, il a eu l'opportunité de créer de véritables spectacles culinaires pour des célébrités mondiales telles que Bill Clinton, François Mitterrand ou Margaret Thatcher, pour le roi Hussein de Jordanie, le roi Juan Carlos d'Espagne et le prince de Lichtenstein. Des stars de cinéma et des légendes du pop-rock étaient également les invités de Joseph Hadad. Robert de Niro, Madonna, Frank Sinatra, Michael Jackson et plein d'autres.

En 1997, Joseph Hadad est venu en Roumanie, en tant que chef exécutif du restaurant Casa Vernescu à Bucarest, symbole de la haute cuisine, où il a imprimé le style de la « cuisine gastronomique » pendant 14 ans et avec lequel il entretient un lien émotionnel profond.

En 2012, le Chef Joseph Hadad fait ses débuts à la télévision, sur Antena 1, en étant coopté dans le jury de l'émission Top Chef, l'une des émissions les plus prestigieuses de Roumanie. Le chef Hadad a été choisi pour remplir ce rôle en raison de sa carrière et de l'habileté avec laquelle il transforme n'importe quelle assiette en art. Pendant 2 ans, il s'inspire de ses créations, juge les chefs talentueux et se fait apprécier par des millions de Roumains.

En 2013, le chef Joseph Hadad réalise son plus grand rêve et ouvre à Bucarest le restaurant qui porte son nom. En 3 ans depuis son ouverture, le Restaurant Joseph est devenu un repère pour les amateurs de cuisine raffinée, apprécié par des centaines de clients mais aussi par des critiques spécialisés.

Sous la pression des clients fascinés par les plats de Joseph Hadad, Chef franchit en 2014 une nouvelle étape importante et lance le programme de cours de cuisine Cooking with Joseph.

2015 a été une année pleine pour le Chef Joseph Hadad, avec une implication à 100% dans son travail : restaurant, cours, démonstrations, projets sociaux, le tout couronné par une reconnaissance locale, par l'obtention de prix validés par l'industrie et, pour la première fois, par une reconnaissance internationale, en obtenant le Gold Quality Award à Paris, dans le cadre de la World Quality Convention.

2016 promet au moins autant de défis culinaires. C'est l'année où Chef prépare un cadeau tant attendu pour ses fans : son premier livre de cuisine. Et bien d'autres concepts gastronomiques de premier plan.


Vidéo: Gigot dagneau au four recette pakistanaise (Mai 2022).