Recettes traditionnelles

Chow Mein aux crevettes

Chow Mein aux crevettes


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Fait avec

Bouillon Progresso

2

à soupe d'huile végétale

1/2

oignon blanc, haché finement

2

carottes de taille moyenne, coupées en julienne

1

gousse d'ail, hachée finement

1

lb de crevettes, décortiquées et déveinées

1

tasse de bouillon de poulet Progresso™

1/4

tasse de sauce soja ou de sauce d'assaisonnement

2

cuillères à soupe de vinaigre blanc

2

cuillères à soupe de sucre cristallisé

1/4

à soupe de gingembre moulu

Flocons de piment rouge, au goût

Masquer les images

  • 1

    Cuire les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Égoutter et rincer à l'eau froide.

  • 2

    Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l'huile végétale à feu vif. Faire revenir l'oignon et la carotte pendant 2-3 minutes. Ajouter le chou et l'ail; faire sauter pendant 1 minute supplémentaire. Ajouter les crevettes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Réduire à feu doux.

  • 3

    Pendant la cuisson des crevettes, dans un bol, mélanger le bouillon de poulet, la sauce soja, le vinaigre blanc, le sucre, la fécule de maïs et le gingembre moulu.

  • 4

    Mélanger le mélange de sauce soja, les crevettes et les spaghettis égouttés, et cuire dans 1 poêle pendant 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu. Pour servir, saupoudrer de flocons de piment rouge, au goût. Prendre plaisir!

Conseils d'experts

  • Si vous n'avez pas de vinaigre blanc, utilisez le vinaigre de piments jalapeño en conserve.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Lorsque nous sommes arrivés au Mexique il y a environ 15 ans, il n'y avait pas de restaurants chinois dans notre petite ville. Ce fut une expérience désagréable pour nous, car nous aimions manger chinois au moins une fois par mois, parfois même une fois par semaine. Comme notre envie ne pouvait pas être satisfaite, j'ai décidé d'apprendre à préparer nos plats asiatiques préférés à la maison, ce qui était beaucoup plus facile que je ne l'avais imaginé. De nos jours, il existe plusieurs restaurants chinois de haute qualité en ville. Bien que nous puissions être livrés à tout moment, je prépare toujours des plats comme ce chow mein aux crevettes à la maison, non seulement parce que c'est super facile à faire maison, mais aussi parce que vous jureriez par la saveur qu'il a été concocté dans un restaurant. Préparez cette recette de chow mein aujourd'hui pour votre famille; ils ne croiront pas que vous l'avez fait vous-même !

Chow Mein aux crevettes

Cet article peut contenir des liens affiliés. Lisez ma politique de divulgation.

Shrimp Chow Mein est une version maison de votre plat à emporter préféré, à base de crevettes, de légumes et de nouilles chow mein dans une sauce savoureuse, prête en moins de 30 minutes !

Les nouilles chinoises sont un favori des fans sur le blog, notamment Chicken Lo Mein, Pad See Ew (nouilles thaïlandaises sautées) et Easy Pad Thai.


Comment faire un Chow Mein aux crevettes (vidéo de 1 minute)

Si vous recherchez une recette de dîner qui contient des glucides, des protéines, des légumes et une sauce incroyable, ce chow mein aux crevettes est vraiment parfait. C'est la chose la plus simple à faire dans la cuisine. Et je sais que certaines personnes m'appelleraient faire du chow mein dans une poêle et non un sacrilège au wok. Mais cette fille ne possède toujours pas de wok. Avez-vous des recommandations pour un bon? Ou pensez-vous que je devrais m'en tenir à ma casserole. Parce que j'aime bien ça. Je pense que c'est facile. Et je n'aurai pas besoin d'ajouter un autre ustensile de cuisine à ma longue liste de 156 autres choses que je n'utilise pas aussi souvent dans la cuisine. Littéralement, cette pièce est pleine à craquer. Bientôt, il n'y aura plus de place pour moi. Juste pour mes casseroles et poêles.

Et je pense vraiment qu'une poêle fonctionne ici. Tant que vous avez une chaleur suffisamment élevée pour que tout grésille. Parce que voici mes cinq commandements pour faire un excellent chow mein aux crevettes.


Conseils et notes sur les recettes

  • La clé du goût authentique est de cuire brièvement les légumes dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement mais restent fermes à la morsure. Retirez-les ensuite de la poêle avant d'ajouter les nouilles et la sauce. Tout finit par s'assembler. Mais de cette façon, nous éviterons que les légumes soient trop cuits et détrempés.
  • En dehors des légumes parfaitement cuits, une grande partie de la saveur vient de la sauce. C'est là que la peur peut s'infiltrer. Beaucoup pensent qu'il est difficile d'obtenir ce goût délicieux que nous recherchons dans un menu à emporter. Craignez que tous les ingrédients ne soient pas facilement disponibles !
  • Pour la sauce, vous aurez besoin d'une combinaison de sauce aux huîtres, de vin Shaoxing (vin de cuisine chinois), de sauce soja noire, d'huile de sésame et d'une touche de miel ou de sucre pour l'équilibre. Tous ces ingrédients sont assez faciles à trouver en raison de l'extrême popularité de la cuisine chinoise en Occident. Regardez bien l'allée asiatique de votre supermarché. Ils devraient tous être là. Ensemble, ils apportent ce goût dont nous rêvons !
  • Cela fait une différence dans la façon dont vous préparez vos légumes. Comme le chou et les carottes sont assez denses, ils mettent du temps à cuire. Assurez-vous de les trancher le plus finement possible. J'utilise de la mandoline pour cette tâche mais un couteau bien aiguisé fera l'affaire ! Le brocoli doit être blanchi avant d'être ajouté au plat principal afin qu'il cuise dans le même temps.
  • Pour plus de commodité, je fais cuire les nouilles et le brocoli dans la même casserole.
  • Assurez-vous que vos crevettes sont de bonne qualité. Vous n'avez pas besoin de beaucoup, une livre suffira facilement à nourrir 4 ou 6 personnes.

Quelles nouilles utiliser

J'ai utilisé des nouilles aux œufs moyennes, disponibles dans les rayons asiatiques de tous les grands supermarchés du Royaume-Uni. Ils portent souvent le nom de Chow Mein Noodles aux États-Unis.

Si vous pouvez vous procurer les nouilles aux œufs, optez pour des spaghettis ou des linguines car ils sont fabriqués de manière très similaire. Cependant, les nouilles aux œufs asiatiques ne nécessitent généralement que 3 minutes pour cuire, tandis que les spaghettis italiens en prendront plus du double. Lisez attentivement les instructions sur l'emballage.


Chow Mein aux crevettes : instructions pour la recette

Portez 2 litres d'eau à ébullition et faites cuire les nouilles aux œufs de style Hong Kong pendant 1 minute.

Égoutter, rincer à l'eau froide et étaler les nouilles pour égoutter davantage.

Je vous recommande d'utiliser des crevettes congelées non cuites et nettoyées. Pour cette recette de Shrimp Chow Mein, j'ai utilisé des crevettes crues, j'ai retiré les coquilles et j'ai laissé les queues. Les queues ajoutent une belle saveur au plat, mais vous pouvez les retirer si vous préférez.

J'aime aussi papillonner les crevettes: utilisez un couteau tranchant et coupez soigneusement environ les deux tiers du dos de chaque crevette pour ce faire. Ensuite, mélangez les crevettes dans 2 cuillères à café d'huile, une pincée de sel et 1 cuillère à café de fécule de maïs. Mettre de côté.

Rincez les germes de haricot mungo à l'eau froide. Gardez-les dans de l'eau froide jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuisiner et mettez-les dans une passoire pour les égoutter juste avant de chauffer le wok.

Dans un petit bol, mélanger l'eau chaude et le sucre jusqu'à dissolution et ajouter la sauce soja, la sauce soja noire, l'huile de sésame, la sauce aux huîtres, 2 cuillères à café de vin Shaoxing et le poivre blanc fraîchement moulu. Mettre de côté.

Faites chauffer votre wok à feu moyen-élevé et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile pour enrober le wok.

Étalez les nouilles en une couche mince et uniforme, en inclinant le wok dans un mouvement circulaire pour répartir l'huile et rendre la couche inférieure des nouilles uniformément croustillante. Laissez les nouilles cuire pendant 1 à 2 minutes, et ajustez la chaleur au besoin & moins si les nouilles commencent à brûler ou plus pour faire légèrement dorer les nouilles. Le wok ne doit pas fumer à ce stade !

Retournez les nouilles et ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile autour du périmètre du wok pour laisser l'autre « côté » des nouilles croustillant. Ne vous inquiétez pas si vous ne pouvez pas retourner les nouilles d'un seul coup, le but ici est juste d'obtenir un croustillant uniforme et léger pendant cette étape de cuisson.

Après 90 secondes, retournez à nouveau les nouilles et vous devriez commencer à voir un léger brunissement des nouilles, avec certaines zones où les nouilles sont plus croustillantes. Cuire encore 2 minutes en retournant à nouveau les nouilles et les transférer dans une assiette.

Chauffer le wok à feu moyen-vif et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile pour enrober le wok. Faites sauter les champignons shiitake pendant environ une minute, puis poussez les champignons sur le côté et baissez le feu à moyen.

Ajouter encore ½ cuillère à soupe d'huile au milieu du wok, et ajouter le gingembre en julienne à l'huile.

Laissez le gingembre caraméliser pendant environ 15 secondes. Ensuite, ajoutez les crevettes et faites sauter pendant 15 secondes.

Augmentez le feu et ajoutez 1 cuillère à café de vin de Shaoxing. Faire sauter pendant encore 45 secondes, jusqu'à ce que les crevettes soient cuites à environ 80 %.

Ajouter les nouilles chow mein cuites…

Et versez le mélange de sauce soja sur le dessus.

Faites sauter rapidement les nouilles avec un mouvement de levage jusqu'à ce que la sauce soit bien incorporée, environ 30 à 45 secondes.

Ajoutez les oignons verts et les germes de haricot mungo et faites sauter le tout pendant une minute de plus. Le wok devrait être à son plus chaud maintenant pour vous aider à atteindre cet objectif wok foin saveur.

Transférez les nouilles dans un plat de service (avant que les oignons verts et les germes de soja ne se fanent, ils doivent être encore un peu frais et croquants).

Servez ce Chow Mein aux crevettes de style Hong Kong avec votre huile de chili chaude maison préférée ou votre huile de chili Chiu Chow maison!

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