Recettes traditionnelles

Recette de choux de Bruxelles rôtis et noix de pécan

Recette de choux de Bruxelles rôtis et noix de pécan


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Ces choux de Bruxelles rôtis aux noisettes constituent un plat d'accompagnement d'hiver facile et délicieux pour tout dîner rôti.

10 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 1 kg de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
  • 110g de pacanes grossièrement hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • gros sel de mer et poivre au goût

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :20min ›Prêt en :35min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Placer les choux de Bruxelles, les pacanes, l'huile d'olive et l'ail sur une grande plaque à pâtisserie à rebords et mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et enrobés d'huile. Étaler en une seule couche et retourner les choux de Bruxelles face coupée vers le bas.
  2. Rôtir dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, 20 à 25 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(20)

Avis en anglais (17)

par Le cuisinier désordonné

Permettez-moi de commencer en disant que j'ai combiné ceci et la recette de choux de Bruxelles rôtis et de pommes parce que j'aime les pommes et les noix de pécan. J'ai commencé le processus sur la cuisinière avec ma poêle en fonte pour assurer un chou de Bruxelles caramélisé, puis je suis passé à mon four pendant 15 à 20 minutes. Absolument délicieux, pas de goût amer non plus. Remarque : la prochaine fois, je ferai griller les noix de pécan sur la cuisinière car elles ont légèrement brûlé au four.-01 mars 2011

par rsogburn

J'ai trouvé cette recette en essayant de reproduire un plat de restaurant. C'était une déception - un résultat fade ne valait pas l'effort ou les ingrédients. Je pense qu'une généreuse pincée de cassonade peut aider énormément, mais je vais d'abord chercher une autre recette.-31 mars 2011


Choux de Bruxelles rôtis avec pacanes grillées et avocat

Jean-Georges Vongerichten a d'abord créé ce plat d'accompagnement tout vert, à base de pistaches. &ldquoQuand je l'ai essayé avec des noix de pécan, c'était encore mieux», dit-il. La combinaison non conventionnelle joue avec les textures (pousses grillées croustillantes, avocat crémeux) et les saveurs : &ldquoQuand vous faites rôtir des choux de Bruxelles, ils deviennent plus sucrés mais lorsque vous réchauffez l'avocat, il devient un peu plus amer.&rdquo Diaporama : Idées pour les choux de Bruxelles


Préchauffer le four à 400 degrés. Répartir les pacanes dans une assiette à tarte et cuire au four pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient grillées. Laisser refroidir, puis hacher grossièrement.

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir les choux de Bruxelles jusqu'à ce qu'ils soient vert vif, 3 minutes. Bien égoutter, couper en 1/2 et sécher.

Sur 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords, mélanger les choux de Bruxelles avec l'huile d'olive. Salez et poivrez et retournez les côtés coupés vers le bas. Rôtir dans les tiers supérieur et inférieur du four pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres et bien dorés en bas, inversez les plaques à mi-cuisson.

Dans un grand bol, mélanger les choux de Bruxelles avec les pacanes, l'avocat et le thym. Assaisonner avec du sel et du poivre et transférer dans un bol. Arrosez de vinaigre et servez.


Choux de Bruxelles rôtis au balsamique suggestions de présentation

Grâce aux légumes rôtis copieux, aux noix et au farro, cette salade pourrait facilement passer comme un repas à elle seule. Dégustez-le pour le déjeuner ou associez-le à un bol de soupe à la citrouille ou à la courge musquée pour un dîner léger mais réconfortant.

Ces choux de Bruxelles rôtis au balsamique sont également un fantastique plat d'accompagnement pour Thanksgiving ou les fêtes. Servez-les avec des plats classiques comme une casserole de haricots verts, une casserole de patates douces et une purée de pommes de terre, ou consultez cet article pour des idées de recettes plus festives. N'oubliez pas le crumble aux pommes ou la tarte à la citrouille pour le dessert !


Comment faire des choux de Bruxelles rôtis

  • Comment rôtir les choux de Bruxelles ?
  • Faut-il couper les choux de Bruxelles en deux avant de les rôtir ?
  • Faut-il cuire les choux de Bruxelles à la vapeur avant de les rôtir ?

Commencez par chauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et prenez un plat allant au four de 13 × 9 pouces. C'est le seul plat dont vous aurez besoin pour cette recette ! Ajoutez deux livres de choux de Bruxelles parés et coupés en deux au plat. (Nous en faisons assez pour une foule, mais vous pourriez facilement la moitié de cette recette pour moins de personnes.)

Ajoutez deux échalotes émincées, du sel de mer et du poivre fraîchement moulu. Mélangez-les pour que tous les légumes soient assaisonnés.

Ensuite, versez environ une tasse de vin blanc. Si vous voulez éviter d'utiliser du vin, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet, mais le vin va rehausser la douceur des choux de Bruxelles rôtis et les aider à caraméliser un peu. Ensuite, garnissez les choux de cuillerées de ghee, en vous assurant que toutes les zones du plat a du ghee. Glissez maintenant le plat au four pendant 30 minutes.

Les choux de Bruxelles vont devenir un peu dorés et cuits à la vapeur dans le vin et le ghee. Sortez le plat du four, et ajoutez le zeste d'un citron, une pomme douce en dés (telle que Braeburn ou Fuji), une tasse de morceaux de noix de pécan et une cuillère à café de thym frais haché.

Vous pouvez également ajouter une demi-tasse de fromage Zamorano râpé si vous le souhaitez. Le Zamorano est un fromage doux et savoureux à base de lait cru de brebis, qui présente les mêmes avantages que les produits à base de lait cru de chèvre.

Remuez doucement pour combiner - puis remettez au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les choux de Bruxelles et les morceaux de pomme soient tendres. Servez ces choux de Bruxelles rôtis pendant qu'ils sont chauds et savourez le sucré, la noisette, le piquant et le beurre saveur. J'adore ce plat avec de la dinde ou du bœuf, mais il constitue également un repas végétarien copieux et est excellent réchauffé.

C'est la preuve que non seulement les choux de Bruxelles sont incroyablement bons pour vous, mais qu'ils peuvent aussi avoir un goût incroyable.


Le secret pour faire des choux de Bruxelles ultra croustillants

Chaque fois que je vois des choux de Bruxelles croustillants sur un menu, je ne peux pas résister à les commander. Ce légume autrefois détesté a connu un énorme regain de popularité ces derniers temps. Et pour cause : rôtir ou frire ces bébés leur donne un goût infiniment meilleur que les modes de cuisson des années 50&8217. Heureusement, vous pouvez recréer le glamour de style restaurant à la maison en utilisant simplement votre propre four. C'est un plat d'accompagnement sain et facile qui a un goût bien supérieur à la somme de ses parties.

Voici quelques conseils pour obtenir les germes les plus croustillants de la ville :

  • Rôtir à feu très vif (450 degrés). Les meilleurs légumes rôtis sont rôtis à très haute température, sinon ils deviendront détrempés.
  • Placez-les sur la plaque de cuisson, côté coupé vers le bas. Baissez tous ces côtés plats et vous obtiendrez un brunissage parfait.
  • Ne rôtissez rien d'autre en même temps ! Celui-ci est important. Pour obtenir des choux de Bruxelles croustillants avec la recette ci-dessous, il est plus facile de les avoir comme seule chose dans le four. La cuisson d'autres aliments en même temps modifie le temps de cuisson et le niveau d'humidité.

    1. Placer la grille du four en position centrale et préchauffer le four à 350 °F.
    2. Étendre les morceaux de noix de pécan en 1 couche dans un moule peu profond et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et quelques nuances plus foncées, environ 10 minutes. Ajouter 1/2 cuillère à soupe de beurre et 1/4 cuillère à café de sel aux noix et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que les noix soient enrobées.
    3. Pendant la cuisson des noix, cuire les choux de Bruxelles dans une casserole de 6 à 8 pintes d'eau bouillante salée, à découvert, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, 5 à 6 minutes, puis transférer dans un bol de glace et d'eau froide pour arrêter la cuisson. Égoutter les pousses et éponger.
    4. Faire fondre les 2 1/2 cuillères à soupe de beurre restants dans une poêle épaisse de 12 pouces à feu modéré, puis ajouter l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Augmenter le feu à modérément élevé, puis ajouter les germes et faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés en plaques, environ 5 minutes. Ajouter le jus de citron, le poivre et la 1/2 cuillère à café de sel restante, puis incorporer les pacanes et servir.

    Cette recette est présentée dans :


    Un dîner rapide avant un long voyage. C'est ce qui s'est passé au cours des 4 derniers jours depuis notre retour de New York et de Seattle. Nous ne nous sentons pas de tels perdants lorsque nous minimisons le gaspillage alimentaire, en particulier lorsqu'il s'agit de choux de Bruxelles. Nous avons effectué une autre séance de nettoyage du réfrigérateur après avoir tourné pendant deux jours cette semaine et comme toujours, nous essayons de manger ce que nous pouvons avant de repartir, cette fois en Australie. Peux-tu le croire? Nous pouvons toujours croire que nous nous sommes dirigés vers le bas pour embrasser un koala et quelques kangourous, si nous pouvons réellement les suivre.

    Pendant que nous sommes à Melbourne, nous allons dédicacer des livres à la librairie The Avenue à Albert Park le samedi 9 novembre 2013 à 11h. Ce serait donc génial de voir tous nos amis australiens. Apportez des lamingtons et un koala ! Nous avons toujours voulu manger un vrai lamington et serrer un koala dans nos bras.

    Donc, pour suivre tous les restes de choux de Bruxelles de cette semaine de tournage, nous avons concocté un autre plat de choux de Bruxelles rôtis rapidement et cette fois, nous l'avons ajouté à notre recette de glaçage teriyaki préférée. C'est notre sauce de prédilection. C'est génial sur presque tout, enfin peut-être à l'exception du gâteau. Mais reste! Nous avons un jeu pour essayer presque n'importe quoi une fois.

    Le chou de Bruxelles est l'un de nos légumes préférés. C'est celui que, peu importe comment il est préparé, on le dévore jusqu'à la dernière feuille. Vous sentez-vous cela attaché à n'importe quel légume? Nous sommes très attachés aux choux de Bruxelles. C'est l'un de ces légumes que certaines personnes vont adorer, mais quand ils sont rôtis, ils sont incroyables et addictifs.

    Ce soir, le dîner a été rapide mais joyeux. Nous sommes maintenant prêts pour ce beau continent d'en bas.

    Nous vous tenons tous au courant dans quelques jours. Jusque là!

    Remarque sur les temps de cuisson : les choux de Bruxelles peuvent avoir une taille très importante, allant de la taille d'un gros œuf à la taille d'une pièce de 5 cents. Assurez-vous d'ajuster vos temps de cuisson en fonction de la taille que vous finissez par cuisiner. Essayez également de sélectionner toutes les mêmes tailles pour une cuisson uniforme.

    Où acheter notre livre de cuisine, Bountiful, en ligne ? Voici également une liste de quelques grandes librairies indépendantes dans votre région. Merci de les soutenir !
    Amazone
    Indiebound
    Garde-manger , Seattle
    Livre Soup et Vromans, Los Angeles
    Kings English , Salt Lake City, Utah
    Powells Books, Portland, Oregon
    Barnes et Nobles


    Ingrédients

    • Choux de Bruxelles: Ils sont super faciles à préparer, il suffit de couper les extrémités des choux de Bruxelles et de les couper en deux dans le sens de la longueur.
    • Ail: J'adore utiliser de l'ail frais dans cette recette! Il devient croustillant et caramélisé dès la torréfaction au four. J'aime couper l'ail en fines lanières.
    • Huile d'olive vierge extra: N'importe quel type d'huile d'olive fonctionnera pour la torréfaction. Assurez-vous simplement que tous les choux de Bruxelles sont recouverts d'un bon filet d'huile d'olive. Cela garantit qu'ils seront dorés et croustillants.
    • Poivre de Cayenne: J'ajoute 1/4 cuillère à café de cayenne pour plus d'épice.
    • Flocons de piment rouge: Sont ajoutés pour un petit coup de pied. Si vous n'aimez pas trop les épices, omettez les flocons de piment rouge.


    Choux de Bruxelles rôtis faciles au bacon et aux pacanes

    La torréfaction fait ressortir la douceur qui se cache dans les choux de Bruxelles. Vous pouvez associer des choux de Bruxelles rôtis avec du bacon, des pacanes et du parmesan, et vous avez un plat d'accompagnement gagnant pour n'importe quel repas !

    J'adore les choux de Bruxelles. Je sais que c'est un légume souvent détesté, mais je pense qu'ils sont vraiment délicieux, surtout lorsqu'ils sont rôtis et mélangés avec du bacon.

    Nous fabriquons ces choux de Bruxelles rôtis depuis des années et nous les apprécions toujours.

    Parce que le bacon et les noix de pécan sont totalement facultatifs, vous pouvez prendre le temps supplémentaire de les ajouter si vous en avez, ou vous pouvez les laisser de côté et avoir de superbes choux de Bruxelles un peu plus rapidement. Ils sont super de toute façon.

    Quoi qu'il en soit, avez-vous déjà vu une plante de choux de Bruxelles ? C'est une tige curieuse avec de grandes feuilles qui dépassent sur les tiges, et les petites pousses se forment à la base de chaque feuille, vraiment étranges en fait.

    Voici une photo que j'ai trouvée sur flickr de tiges de choux de Bruxelles chez Whole Foods. Ils ont évidemment enlevé les feuilles, alors imaginez une grande feuille large avec une longue tige attachée au sommet de chaque pousse. (Je pense que c'est au-dessus du chou, mais c'est peut-être en bas. Je ne m'en souviens pas exactement parce que nos plants de choux de Bruxelles n'ont pas encore de choux.)

    Ainsi, une plante produit de nombreuses pousses, mais une fois que vous les avez cueillies, la plante est prête. Ils ne repoussent pas. Et généralement, vous ne les cueillez pas avant que le temps ne se refroidisse, juste avant les premières gelées de l'automne.

    Vous devez faire pousser beaucoup de plantes pour obtenir beaucoup de choux de Bruxelles, et nous n'avons pas beaucoup d'espace, nous en cultivons donc généralement assez pour un dîner de bonne taille, ce qui est triste pour toute une saison de travail. Mais peu importe.

    Vous ne m'avez pas demandé comment poussent les choux de Bruxelles, mais j'ai pensé que vous aimeriez savoir. Je pense toujours qu'il est intéressant de savoir d'où vient ma nourriture.

    Maintenant tu sais. Je vous en prie.


    Voir la vidéo: La saison dans lassiette - 4 - Les choux de Bruxelles, rôtis aux agrumes vegan (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Aglaral

    Je suis d'accord, un message très utile

  2. Polydamas

    Tu as tout à fait raison. Dans ce quelque chose, je pense que c'est l'excellente idée.

  3. Tyger

    Merci beaucoup, comment puis-je vous remercier?

  4. Kuno

    Je confirme. Ça arrive. Nous pouvons communiquer sur ce thème. Ici ou à PM.



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