Recettes traditionnelles

Ragoût de boeuf mijoté aux pruneaux et pommes

Ragoût de boeuf mijoté aux pruneaux et pommes


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Faire mariner le bœuf toute une nuit dans le vin rouge, le vinaigre, l'oignon, la carotte, le céleri, les clous de girofle, la cannelle et les feuilles de laurier.

Le lendemain, sortez le bœuf de la marinade en séparant les légumes et en réservant le liquide.

Scellez les joues dans une poêle dans l'huile d'olive à feu vif pendant 2-3 minutes.

Retirer le bœuf de la poêle et déglacer la poêle avec le liquide de la marinade.

Dans une casserole à feu vif, faire revenir le prosciutto haché et, lorsqu'il est croustillant, l'ail haché.

Ajouter tous les légumes marinés et les épices et faire sauter pendant 20-25 minutes.

Lorsque les légumes sont cuits, ajouter la tomate et faire revenir 5 minutes supplémentaires.

Ajouter les joues de bœuf scellées, le liquide qui a servi à déglacer la poêle et le bouillon de bœuf.

Faire braiser 1h30.

Ajoutez les pommes pelées et les pruneaux dénoyautés et laissez cuire encore une heure ou jusqu'à ce que les joues soient cuites.

Lorsque les joues de bœuf sont cuites, retirez le bœuf, le bâton de cannelle et les feuilles de laurier du liquide de braisage et réservez.

Écumez l'écume du haut du liquide, puis mélangez-la avec un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse.

Ajustez la saveur en ajoutant la moutarde et la confiture de pruneaux - la saveur doit être aigre-douce.

Répartir les joues de bœuf dans les assiettes de service et verser la sauce dessus pour servir.

Recette extraite avec la permission de Dalmatia par Ino Kuvačić (Hardie Grant Books, mai 2017)


Ragoût de boeuf et de pruneaux

Non vous les gars. Je ne suis PAS une grand-mère. J'aime juste les pruneaux, d'accord ?

Je me rends compte que le mot "pruneau" est fondamentalement le mot le plus laid qui existe, ce qui est vraiment regrettable car c'est le nom qui a été donné à ce qui est en fait un fruit assez savoureux. Pourquoi ne pas simplement l'appeler ainsi : une prune séchée.

Qui a trouvé le nom “prune” de toute façon? Je parie que c'était l'industrie du raisin sec. Je parie que les prunes séchées empiétaient sur les bénéfices du raisin séché et que les gars du raisin séché ont dû trouver un moyen d'empêcher les gens de manger les prunes séchées.

De quoi est-ce que je parle même ? Je pense que j'ai eu trop de raisins fermentés. Vous savez, sous forme de vin.

Mais revenons aux pruneaux. Je veux dire, des prunes séchées.

Ce ragoût est sucré et salé. Je l'appelle un ragoût de bœuf et de pruneaux, mais si vous préparez ce plat pour la compagnie, appelez-le plutôt un ragoût de bœuf et de prunes séchées. Ça sonne mieux, croyez-moi.

Vous devez savoir que ce ragoût n'est même pas vraiment un ragoût. Cela ressemble plus à un curry épais et je veux dire par là qu'il n'y a pas beaucoup de liquide dans le plat. Les prunes se décomposent en un sirop épais, sucré et fruité qui enveloppe les petits morceaux de bœuf. Vous n'aurez pas besoin d'un bol pour servir ce plat, vous pouvez utiliser une assiette. Et peut-être servir un côté de pain ou de naan pour vous aider à ramasser le ragoût épais.

Je ne suis normalement pas du genre à apprécier les currys sucrés, mais ce ragoût de pruneaux est autre chose. C'est un plat amusant et festif qui est chaud et réconfortant et qui a le goût des vacances.

Après la cuisson, il peut y avoir un ou deux pruneaux qui ne se décomposent pas complètement dans la sauce et ce n'est pas grave. En fait, c'est super. Mais si tous vos pruneaux se décomposent dans la sauce, assurez-vous de garnir votre ragoût de quelques pruneaux supplémentaires avant de servir.


Ragoût de bœuf et de pruneaux

Non vous les gars. Je ne suis PAS une grand-mère. J'aime juste les pruneaux, d'accord ?

Je me rends compte que le mot "pruneau" est fondamentalement le mot le plus laid qui existe, ce qui est vraiment regrettable car c'est le nom qui a été donné à ce qui est en fait un fruit assez savoureux. Pourquoi ne pas simplement l'appeler ainsi : une prune séchée.

Qui a trouvé le nom “prune” de toute façon? Je parie que c'était l'industrie du raisin sec. Je parie que les prunes séchées empiétaient sur les bénéfices du raisin séché et que les gars du raisin séché ont dû trouver un moyen d'empêcher les gens de manger les prunes séchées.

De quoi est-ce que je parle même ? Je pense que j'ai eu trop de raisins fermentés. Vous savez, sous forme de vin.

Mais revenons aux pruneaux. Je veux dire, des prunes séchées.

Ce ragoût est sucré et salé. Je l'appelle un ragoût de bœuf et de pruneaux, mais si vous préparez ce plat pour la compagnie, appelez-le plutôt un ragoût de bœuf et de prunes séchées. Ça sonne mieux, croyez-moi.

Vous devez savoir que ce ragoût n'est même pas vraiment un ragoût. Cela ressemble plus à un curry épais et je veux dire par là qu'il n'y a pas beaucoup de liquide dans le plat. Les prunes se décomposent en un sirop épais, sucré et fruité qui enveloppe les petits morceaux de bœuf. Vous n'aurez pas besoin d'un bol pour servir ce plat, vous pouvez utiliser une assiette. Et peut-être servir un côté de pain ou de naan pour vous aider à ramasser le ragoût épais.

Je ne suis normalement pas du genre à apprécier les currys sucrés, mais ce ragoût de pruneaux est autre chose. C'est un plat amusant et festif qui est chaud et réconfortant et qui a le goût des vacances.

Après la cuisson, il peut y avoir un ou deux pruneaux qui ne se décomposent pas complètement dans la sauce et ce n'est pas grave. En fait, c'est super. Mais si tous vos pruneaux se décomposent dans la sauce, assurez-vous de garnir votre ragoût de quelques pruneaux supplémentaires avant de servir.


Ragoût de boeuf et de pruneaux

Non vous les gars. Je ne suis PAS une grand-mère. J'aime juste les pruneaux, d'accord ?

Je me rends compte que le mot "pruneau" est fondamentalement le mot le plus laid qui existe, ce qui est vraiment regrettable car c'est le nom qui a été donné à ce qui est en fait un fruit assez savoureux. Pourquoi ne pas simplement l'appeler ainsi : une prune séchée.

Qui a trouvé le nom “prune” de toute façon? Je parie que c'était l'industrie du raisin sec. Je parie que les prunes séchées empiétaient sur les bénéfices du raisin séché et que les gars du raisin séché ont dû trouver un moyen d'empêcher les gens de manger les prunes séchées.

De quoi est-ce que je parle même ? Je pense que j'ai eu trop de raisins fermentés. Vous savez, sous forme de vin.

Mais revenons aux pruneaux. Je veux dire, des prunes séchées.

Ce ragoût est sucré et salé. Je l'appelle un ragoût de bœuf et de pruneaux, mais si vous préparez ce plat pour la compagnie, appelez-le plutôt un ragoût de bœuf et de prunes séchées. Ça sonne mieux, croyez-moi.

Vous devez savoir que ce ragoût n'est même pas vraiment un ragoût. Cela ressemble plus à un curry épais et je veux dire par là qu'il n'y a pas beaucoup de liquide dans le plat. Les prunes se décomposent en un sirop épais, sucré et fruité qui enveloppe les petits morceaux de bœuf. Vous n'aurez pas besoin d'un bol pour servir ce plat, vous pouvez utiliser une assiette. Et peut-être servir un côté de pain ou de naan pour vous aider à ramasser le ragoût épais.

Je ne suis normalement pas du genre à apprécier les currys sucrés, mais ce ragoût de pruneaux est autre chose. C'est un plat amusant et festif qui est chaud et réconfortant et qui a le goût des vacances.

Après la cuisson, il peut y avoir un ou deux pruneaux qui ne se décomposent pas complètement dans la sauce et ce n'est pas grave. En fait, c'est super. Mais si tous vos pruneaux se décomposent dans la sauce, assurez-vous de garnir votre ragoût de quelques pruneaux supplémentaires avant de servir.


Ragoût de bœuf et de pruneaux

Non vous les gars. Je ne suis PAS une grand-mère. J'aime juste les pruneaux, d'accord ?

Je me rends compte que le mot "pruneau" est fondamentalement le mot le plus laid qui existe, ce qui est vraiment regrettable car c'est le nom qui a été donné à ce qui est en fait un fruit assez savoureux. Pourquoi ne pas simplement l'appeler ainsi : une prune séchée.

Qui a trouvé le nom “prune” de toute façon? Je parie que c'était l'industrie du raisin sec. Je parie que les prunes séchées empiétaient sur les bénéfices du raisin séché et que les gars du raisin séché ont dû trouver un moyen d'empêcher les gens de manger les prunes séchées.

De quoi est-ce que je parle même ? Je pense que j'ai eu trop de raisins fermentés. Vous savez, sous forme de vin.

Mais revenons aux pruneaux. Je veux dire, des prunes séchées.

Ce ragoût est sucré et salé. Je l'appelle un ragoût de bœuf et de pruneaux, mais si vous préparez ce plat pour la compagnie, appelez-le plutôt un ragoût de bœuf et de prunes séchées. Ça sonne mieux, croyez-moi.

Vous devez savoir que ce ragoût n'est même pas vraiment un ragoût. Cela ressemble plus à un curry épais et je veux dire par là qu'il n'y a pas beaucoup de liquide dans le plat. Les prunes se décomposent en un sirop épais, sucré et fruité qui enveloppe les petits morceaux de bœuf. Vous n'aurez pas besoin d'un bol pour servir ce plat, vous pouvez utiliser une assiette. Et peut-être servir un côté de pain ou de naan pour vous aider à ramasser le ragoût épais.

Je ne suis normalement pas du genre à apprécier les currys sucrés, mais ce ragoût de pruneaux est autre chose. C'est un plat amusant et festif qui est chaud et réconfortant et qui a le goût des vacances.

Après la cuisson, il peut y avoir un ou deux pruneaux qui ne se décomposent pas complètement dans la sauce et ce n'est pas grave. En fait, c'est super. Mais si tous vos pruneaux se décomposent dans la sauce, assurez-vous de garnir votre ragoût de quelques pruneaux supplémentaires avant de servir.


Ragoût de boeuf et de pruneaux

Non vous les gars. Je ne suis PAS une grand-mère. J'aime juste les pruneaux, d'accord ?

Je me rends compte que le mot "pruneau" est fondamentalement le mot le plus laid qui existe, ce qui est vraiment regrettable car c'est le nom qui a été donné à ce qui est en fait un fruit assez savoureux. Pourquoi ne pas simplement l'appeler ainsi : une prune séchée.

Qui a trouvé le nom “prune” de toute façon? Je parie que c'était l'industrie du raisin sec. Je parie que les prunes séchées empiétaient sur les bénéfices du raisin séché et que les gars du raisin séché ont dû trouver un moyen d'empêcher les gens de manger les prunes séchées.

De quoi est-ce que je parle même ? Je pense que j'ai eu trop de raisins fermentés. Vous savez, sous forme de vin.

Mais revenons aux pruneaux. Je veux dire, des prunes séchées.

Ce ragoût est sucré et salé. Je l'appelle un ragoût de bœuf et de pruneaux, mais si vous préparez ce plat pour la compagnie, appelez-le plutôt un ragoût de bœuf et de prunes séchées. Ça sonne mieux, croyez-moi.

Vous devez savoir que ce ragoût n'est même pas vraiment un ragoût. Cela ressemble plus à un curry épais et je veux dire par là qu'il n'y a pas beaucoup de liquide dans le plat. Les prunes se décomposent en un sirop épais, sucré et fruité qui enveloppe les petits morceaux de bœuf. Vous n'aurez pas besoin d'un bol pour servir ce plat, vous pouvez utiliser une assiette. Et peut-être servir un côté de pain ou de naan pour vous aider à ramasser le ragoût épais.

Je ne suis normalement pas du genre à apprécier les currys sucrés, mais ce ragoût de pruneaux est autre chose. C'est un plat amusant et festif qui est chaud et réconfortant et qui a le goût des vacances.

Après la cuisson, il peut y avoir un ou deux pruneaux qui ne se décomposent pas complètement dans la sauce et ce n'est pas grave. En fait, c'est super. Mais si tous vos pruneaux se décomposent dans la sauce, assurez-vous de garnir votre ragoût de quelques pruneaux supplémentaires avant de servir.


Ragoût de boeuf et de pruneaux

Non vous les gars. Je ne suis PAS une grand-mère. J'aime juste les pruneaux, d'accord ?

Je me rends compte que le mot "pruneau" est fondamentalement le mot le plus laid qui existe, ce qui est vraiment regrettable car c'est le nom qui a été donné à ce qui est en fait un fruit assez savoureux. Pourquoi ne pas simplement l'appeler ainsi : une prune séchée.

Qui a trouvé le nom “prune” de toute façon? Je parie que c'était l'industrie du raisin sec. Je parie que les prunes séchées empiétaient sur les bénéfices du raisin séché et que les gars du raisin séché ont dû trouver un moyen d'empêcher les gens de manger les prunes séchées.

De quoi est-ce que je parle même ? Je pense que j'ai eu trop de raisins fermentés. Vous savez, sous forme de vin.

Mais revenons aux pruneaux. Je veux dire, des prunes séchées.

Ce ragoût est sucré et salé. Je l'appelle un ragoût de bœuf et de pruneaux, mais si vous préparez ce plat pour la compagnie, appelez-le plutôt un ragoût de bœuf et de prunes séchées. Ça sonne mieux, croyez-moi.

Vous devez savoir que ce ragoût n'est même pas vraiment un ragoût. Cela ressemble plus à un curry épais et je veux dire par là qu'il n'y a pas beaucoup de liquide dans le plat. Les prunes se décomposent en un sirop épais, sucré et fruité qui enveloppe les petits morceaux de bœuf. Vous n'aurez pas besoin d'un bol pour servir ce plat, vous pouvez utiliser une assiette. Et peut-être servir un côté de pain ou de naan pour vous aider à ramasser le ragoût épais.

Je ne suis normalement pas du genre à apprécier les currys sucrés, mais ce ragoût de pruneaux est autre chose. C'est un plat amusant et festif qui est chaud et réconfortant et qui a le goût des vacances.

Après la cuisson, il peut y avoir un ou deux pruneaux qui ne se décomposent pas complètement dans la sauce et ce n'est pas grave. En fait, c'est super. Mais si tous vos pruneaux se décomposent dans la sauce, assurez-vous de garnir votre ragoût de quelques pruneaux supplémentaires avant de servir.


Ragoût de boeuf et de pruneaux

Non vous les gars. Je ne suis PAS une grand-mère. J'aime juste les pruneaux, d'accord ?

Je me rends compte que le mot "pruneau" est fondamentalement le mot le plus laid qui existe, ce qui est vraiment regrettable car c'est le nom qui a été donné à ce qui est en fait un fruit assez savoureux. Pourquoi ne pas simplement l'appeler ainsi : une prune séchée.

Qui a trouvé le nom “prune” de toute façon? Je parie que c'était l'industrie du raisin sec. Je parie que les prunes séchées empiétaient sur les bénéfices du raisin séché et que les gars du raisin séché ont dû trouver un moyen d'empêcher les gens de manger les prunes séchées.

De quoi est-ce que je parle même ? Je pense que j'ai eu trop de raisins fermentés. Vous savez, sous forme de vin.

Mais revenons aux pruneaux. Je veux dire, des prunes séchées.

Ce ragoût est sucré et salé. Je l'appelle un ragoût de bœuf et de pruneaux, mais si vous préparez ce plat pour la compagnie, appelez-le plutôt un ragoût de bœuf et de prunes séchées. Ça sonne mieux, croyez-moi.

Vous devez savoir que ce ragoût n'est même pas vraiment un ragoût. Cela ressemble plus à un curry épais et je veux dire par là qu'il n'y a pas beaucoup de liquide dans le plat. Les prunes se décomposent en un sirop épais, sucré et fruité qui enveloppe les petits morceaux de bœuf. Vous n'aurez pas besoin d'un bol pour servir ce plat, vous pouvez utiliser une assiette. Et peut-être servir un côté de pain ou de naan pour vous aider à ramasser le ragoût épais.

Je ne suis normalement pas du genre à apprécier les currys sucrés, mais ce ragoût de pruneaux est autre chose. C'est un plat amusant et festif qui est chaud et réconfortant et qui a le goût des vacances.

Après la cuisson, il peut y avoir un ou deux pruneaux qui ne se décomposent pas complètement dans la sauce et ce n'est pas grave. En fait, c'est super. Mais si tous vos pruneaux se décomposent dans la sauce, assurez-vous de garnir votre ragoût de quelques pruneaux supplémentaires avant de servir.


Ragoût de boeuf et de pruneaux

Non vous les gars. Je ne suis PAS une grand-mère. J'aime juste les pruneaux, d'accord ?

Je me rends compte que le mot "pruneau" est fondamentalement le mot le plus laid qui existe, ce qui est vraiment regrettable car c'est le nom qui a été donné à ce qui est en fait un fruit assez savoureux. Pourquoi ne pas simplement l'appeler ainsi : une prune séchée.

Qui a trouvé le nom “prune” de toute façon? Je parie que c'était l'industrie du raisin sec. Je parie que les prunes séchées empiétaient sur les bénéfices du raisin séché et que les gars du raisin séché ont dû trouver un moyen d'empêcher les gens de manger les prunes séchées.

De quoi est-ce que je parle même ? Je pense que j'ai eu trop de raisins fermentés. Vous savez, sous forme de vin.

Mais revenons aux pruneaux. Je veux dire, des prunes séchées.

Ce ragoût est sucré et salé. Je l'appelle un ragoût de bœuf et de pruneaux, mais si vous préparez ce plat pour la compagnie, appelez-le plutôt un ragoût de bœuf et de prunes séchées. Ça sonne mieux, croyez-moi.

Vous devez savoir que ce ragoût n'est même pas vraiment un ragoût. Cela ressemble plus à un curry épais et je veux dire par là qu'il n'y a pas beaucoup de liquide dans le plat. Les prunes se décomposent en un sirop épais, sucré et fruité qui enveloppe les petits morceaux de bœuf. Vous n'aurez pas besoin d'un bol pour servir ce plat, vous pouvez utiliser une assiette. Et peut-être servir un côté de pain ou de naan pour vous aider à ramasser le ragoût épais.

Je ne suis normalement pas du genre à apprécier les currys sucrés, mais ce ragoût de pruneaux est autre chose. C'est un plat amusant et festif qui est chaud et réconfortant et qui a le goût des vacances.

Après la cuisson, il peut y avoir un ou deux pruneaux qui ne se décomposent pas complètement dans la sauce et ce n'est pas grave. En fait, c'est super. Mais si tous vos pruneaux se décomposent dans la sauce, assurez-vous de garnir votre ragoût de quelques pruneaux supplémentaires avant de servir.


Ragoût de boeuf et de pruneaux

Non vous les gars. Je ne suis PAS une grand-mère. J'aime juste les pruneaux, d'accord ?

Je me rends compte que le mot "pruneau" est fondamentalement le mot le plus laid qui existe, ce qui est vraiment regrettable car c'est le nom qui a été donné à ce qui est en fait un fruit assez savoureux. Pourquoi ne pas simplement l'appeler ainsi : une prune séchée.

Qui a trouvé le nom “prune” de toute façon? Je parie que c'était l'industrie du raisin sec. Je parie que les prunes séchées empiétaient sur les bénéfices du raisin séché et que les gars du raisin séché ont dû trouver un moyen d'empêcher les gens de manger les prunes séchées.

De quoi est-ce que je parle même ? Je pense que j'ai eu trop de raisins fermentés. Vous savez, sous forme de vin.

Mais revenons aux pruneaux. Je veux dire, des prunes séchées.

Ce ragoût est sucré et salé. Je l'appelle un ragoût de bœuf et de pruneaux, mais si vous préparez ce plat pour la compagnie, appelez-le plutôt un ragoût de bœuf et de prunes séchées. Ça sonne mieux, croyez-moi.

Vous devez savoir que ce ragoût n'est même pas vraiment un ragoût. Cela ressemble plus à un curry épais et je veux dire par là qu'il n'y a pas beaucoup de liquide dans le plat. Les prunes se décomposent en un sirop épais, sucré et fruité qui enveloppe les petits morceaux de bœuf. Vous n'aurez pas besoin d'un bol pour servir ce plat, vous pouvez utiliser une assiette. Et peut-être servir un côté de pain ou de naan pour vous aider à ramasser le ragoût épais.

Je ne suis normalement pas du genre à apprécier les currys sucrés, mais ce ragoût de pruneaux est autre chose. C'est un plat amusant et festif qui est chaud et réconfortant et qui a le goût des vacances.

Après la cuisson, il peut y avoir un ou deux pruneaux qui ne se décomposent pas complètement dans la sauce et ce n'est pas grave. En fait, c'est super. Mais si tous vos pruneaux se décomposent dans la sauce, assurez-vous de garnir votre ragoût de quelques pruneaux supplémentaires avant de servir.


Ragoût de boeuf et de pruneaux

Non vous les gars. Je ne suis PAS une grand-mère. J'aime juste les pruneaux, d'accord ?

Je me rends compte que le mot "pruneau" est fondamentalement le mot le plus laid qui existe, ce qui est vraiment regrettable car c'est le nom qui a été donné à ce qui est en fait un fruit assez savoureux. Pourquoi ne pas simplement l'appeler ainsi : une prune séchée.

Qui a trouvé le nom “prune” de toute façon? Je parie que c'était l'industrie du raisin sec. Je parie que les prunes séchées empiétaient sur les bénéfices du raisin séché et que les gars du raisin séché ont dû trouver un moyen d'empêcher les gens de manger les prunes séchées.

De quoi est-ce que je parle même ? Je pense que j'ai eu trop de raisins fermentés. Vous savez, sous forme de vin.

Mais revenons aux pruneaux. Je veux dire, des prunes séchées.

Ce ragoût est sucré et salé. Je l'appelle un ragoût de bœuf et de pruneaux, mais si vous préparez ce plat pour la compagnie, appelez-le plutôt un ragoût de bœuf et de prunes séchées. Ça sonne mieux, croyez-moi.

Vous devez savoir que ce ragoût n'est même pas vraiment un ragoût. Cela ressemble plus à un curry épais et je veux dire par là qu'il n'y a pas beaucoup de liquide dans le plat. Les prunes se décomposent en un sirop épais, sucré et fruité qui enveloppe les petits morceaux de bœuf. Vous n'aurez pas besoin d'un bol pour servir ce plat, vous pouvez utiliser une assiette. Et peut-être servir un côté de pain ou de naan pour vous aider à ramasser le ragoût épais.

Je ne suis normalement pas du genre à apprécier les currys sucrés, mais ce ragoût de pruneaux est autre chose. C'est un plat amusant et festif qui est chaud et réconfortant et qui a le goût des vacances.

Après la cuisson, il peut y avoir un ou deux pruneaux qui ne se décomposent pas complètement dans la sauce et ce n'est pas grave. En fait, c'est super. Mais si tous vos pruneaux se décomposent dans la sauce, assurez-vous de garnir votre ragoût de quelques pruneaux supplémentaires avant de servir.


Voir la vidéo: BEEF STEW. RAGOûT DE BOEUF (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Vinos

    Message très précieux

  2. Kak

    Cette idée a vieilli

  3. Cathair

    Je crois que vous vous trompez. Je peux défendre ma position. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  4. Catrell

    Excellente idée, je suis d'accord avec vous.

  5. Gujinn

    A mon avis tu te trompes. Ecrivez moi en MP, on discutera.

  6. Eustace

    Cela a déjà discuté récemment



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